KEMENTERIAN KESEHATAN RI

BADAN PENGEMBANGAN DAN PEMBERDAYAAN

SUMBERDAYA MANUSIA KESEHATAN
POLITEKNIK KESEHATAN KEMENKES PADANG
____________________________________________________________________________________________________________________
JL. SIMPANG PONDOK KOPI NANGGALO TELP.(0751) 7051300 FAX: (0751) 7058128 PADANG 25146

__ Website : http://www.poltekkes-pdg.ac.id Telp.Jurusan Keperawatan (0751) 7051848

RENCANA PEMBELAJARAN SEMESTER

SPMI-PKKPDG/FM/PBM/06/00

Nama Mata Kuliah : IPTEK Pangan dan Gizi

Kode Mata Kuliah : GZ. 14-415
Beban Studi (SKS) : 2 (dua) SKS (1 Teori, 1 Praktek)
Penempatan/Semester : VI (enam th 2019/2020
Mata Kuliah Prasyarat :
Tim Dosen : Dr Fauzi Arasj, SKM,MKes
Dr. Eva Yuniritha, DCN, MBiomed,
Heriyeni, SPd, Msi

PRODI D4 GIZI
KEMENTERIAN KESEHATAN RI
POLITEKNIK KESEHATAN PADANG
2019

1
 VISI MISI PRODI D IV GIZI

VISI

Menjadi Program Studi Gizi yang Unggul terutama dalam penanggulangan penyakit degeneratif pada tahun 2025

MISI

1. Melaksanakan pendidikan dan pengajaran berbasis kompetensi sesuai jenjang KKNI terutama dalam penanggulangan penyakit
degeneratif
2. Melaksanakan kegiatan penelitian gizi terapanKEMENTRIAN
khususnya dalam KESEHATAN RI
upaya penanggulangan penyakit degeneratif
POLTEKNIK KESEHATAN PADANG
3. Melaksanakan kegiatanPROGRAM
pengabdian pada
STUDI masyarakat yang terprogram
KEPERAWATAN PADANGdan berkesinambungan dalam upaya penanggulangan penyakit
JURUSAN KEPERAWATAN
degeneratif

2
 BERITA ACARA RAPAT KOORDINASI TIM MATA KULIAH

Pada hari ini, Jumat tanggal 26 Juli tahun dua ribu sembilan belas telah dilaksanakan Rapat Koordinasi Tim Mata Ajar IPTEK Pangan , Gizi dan
Kesehatan, dalam rangka persiapan pembelajaran semester Genap tahun ajaran dua ribu sembilan belas dan dan dua ribu dua puluh di Program
Studi SI Terapan Gizi Poltekkes Kemenkes Padang.

Hasil rapat koordinasi adalah sebagai berikut

1. Rencana Pembelajaran Semester (RPS) dan SAP seperti terlampir
2. Pembagian tugas dan tanggung jawab setiap dosen seperti tertera dalam RPS dan SAP
3. Jadwal, waktu, dan jumlah tatap muka pembelajaran seperti tertera dalam SAP
4. Metode pembelajaran dan rencana evaluasi seperti tertera dalam SAP
5. Kebutuhan sarana prasarana, media dan sumber pembelajaran seperti tertera pada SAP

Padang, 26 Juli 2019

Diketahui oleh Tim Dosen MK IPTEK Pangan, Gizi dan Kesehatan

Ka. Prodi DIV Gizi
1. .................................
1. Dr Fauzi Arasj, SKM,MKes 2. ................................
2. Heriyenni. SPd. MSi 3. ................................
3. DR Eva Yunirita, DCN M.Biomed
Irma Eva Yani, SKM, M.Si
NIP. 19651019 198803 2 001

3
 CPL ( Capaian Pembelajaran Lulusan) Program Studi
Capaian Umum
1. Mampu menerapkan pemikiran logis, kritis, sistematis dan inovatif dalam konteks pengembangan atau
implementasi ilmu pengetahuan dan teknologi yang memperhatikan dan menerapkan nilai humaniora yang sesuai
dengan bidang keahliannya
2. Mampu menunjukkan kinerja mandiri, bermutu dan terukur
3. Mampu mengkaji implikasi pengembangan atau implementasi ilmu pengetahuan teknologi yang memperhatikan
dan menerapkan nilai humaniora sesuai dengan keahliannya berdasarkan kaidah, tata cara dan etika ilmiah dalam
rangka menghasilkan solusi, gagasan, desain atau kritik seni.
Capaian Khusus
1. Mampu merencanakan dan melaksanakan pelayanan gizi masyarakat dengan memanfaatkan IPTEK secara tepat
2. Menguasai konsep teoritis, prinsip, pangan gizi dan kesehatan dalam pelayanan pangan gizi dengan
CapaianPembelajaran memanfaatkan IPTEK secara tepat
(CP)
3. Menguasai konsep teoritis advokasi gizi, perencanaan, monitoring dan evaluasi pelayanan gizi, pemberdayaan
masyarakat dan pengelolaan asuhan gizi serta dokumentasi pelayanan gizi klinik/dietetik
4. Mampu merencanakan dan melaksanakan pelayanan gizi institusi dengan memanfaatkan IPTEK secara tepat
CP Mata Kuliah
BK 1 Current issues terkait masalah gizi kurang dan penanganannya
BK 2 Current issues terkait masalah gizi lebih dan penanganannya
BK 3 Current issues terkait masalah penyakit degeneratif dan penanganannya
BK 4 Current issues teknologi penanganan masalah gizi masyarakat
BK 5 Current issues teknologi penanganan masalah gizi di tatanan klinis
BK 6 Current issues teknologi penanganan masalah gizi di tatanan institusi
BK 7 Penerapan teknologi gizi mutakhir pasa pusat-pusat pelayanan pelayanan masalah gizi.
BK 8
Deskripsi Singkat Mata Ajaran ini membahas : Perkembangan Mutakhir IPTEK Pangan , Gizi dan Kesehatan melalui kuliah di kelas, kuliah
Mata Kuliah tamu serta aktif mendapatkan pengalaman melalui kegiatan diskusi.

Materi Pembelajaran/ 1. Current issues terkait masalah gizi kurang dan penanganannya
Pokok Bahasan 2. Current issues terkait masalah gizi lebih dan penanganannya
3. Current issues terkait masalah penyakit degeneratif dan penanganannya
4
 4. Current issues teknologi penanganan masalah gizi masyarakat
5. Current issues teknologi penanganan masalah gizi di tatanan klinis
6. Current issues teknologi penanganan masalah gizi di tatanan institusi
7. Penerapan teknologi gizi mutakhir pasa pusat-pusat pelayanan pelayanan masalah gizi.
Pustaka Wajib
1. Hasil Monitoring Status Gizi Nasional terbaru. Direktorat Bina Gizi Masyarakat 2016.
2. Masalah Gizi dan Penyakit Degeneratif, Dr. Sulaiman 2017.
3. Achmadi. U.F, (2013), Kesehatan Masyarakat Teori dan Aplikasi, PT. Raja Grafindo Persada Jakarta
4. Adriani, M, dkk, (2012). Peranan Gizi dalam Sikulus Kehidupan, Prenada Media Grub, Indonesia.
5. Badan Litbangkes,Depkes,2008. Laporan Riset Kesehatan Dasar (Riskesdas), 2008
6. Balwati, dkk, (2010), Pengantar Pangan dan Gizi, Penebar Swadaya Jakarta
7. Cahyaningsih. S, (2011), Pertumbuhan Perkembangan Anak dan Remaja, Penerbit Trans Media, Jakarta.
8. Departemen Gizi Kesehatan Masyarakat FKM – UI, (2012), Gizi dan Kesehatan Masyarakat, Penerbit Raja
Grafindo Persada, Jakarta.
9. Ghazi. F.H, & Isa ZM, dkk (2013), Intelligence Quotient (IQ) Relationship with Energy Intake and Micronutrient
Composition among Primary School Children in Baghdad City. Iraq, Pakistan Journal of Nutrition 12 (2) : 200-
204, 2013, ISSN 1680-5194. (24 Agustus 2013).
10. Green. L.W,(1991), Health Promotion Planning An Educational and Enviromental Approach, Second Edition,
Mayfiled Publishing Company Toronto-London.
11. Indikator Indonesia Sehat 2010 dan Pedoman Penetapan Indikator Provinsi Sehat dan Kabupaten/Kota Sehat:
Keputusan Menteri Kesehatan Nomor: 1202/ Menkes/SK/VIII/2003. Departemen Kesehatan RI. Tahun 2003.
12. Jalal. F, (2009), Pengaruh Gizi dan Stimulasi Psikososial terhadap Pembentukan Kecerdasan Anak Usia Dini :
Agenda Pelayanan Tumbuh Kembang Anak Holistik-Integratif, Pidato Pengukuhan Guru besar Universitas
Andalas Padang.
13. UU tentang pangan

Pendukung :

5
 1. Hammons AJ, (2011), Is frequency of shared family meals related to the nutritional health of children and
adolescents, Journal article-Pediatrics Jun 2011;127 (6); e1765-74-Family Resiliency Center, Human and
Community Development, University of Illionis, Urbana-Champaign, W Nevada St, Urbana, IL 61801, USA.
Ahammons@illiois.edu.
2. Almatsier. S, (2009), Prinsip Dasar Ilmu Gizi, PT. Gramedia Pustaka Utama, Jakarta.
3. Arisman. Dr, (2002), Gizi dalam Daur Kehidupan, Buku Kedokteran EGC, Jakarta
4. Riset Kesehatan Dasar tahun 2010, dan tahun 2013.

Media Pembelajaran Perangkat lunak : Perangkat keras :

- Video - Laptop
- Proyektor
- LCD
Assessment 1. Ujian Tulis
2. Diskusi Kelompok
3. Ujian Praktek

6
Pt Hari/ Kemampuan Bahan Kajian/ Metode Waktu Pengalaman Penilaian Buku Dosen
m Tanggal Akhir yang Pokok Bahasan Pembelajaran Belajar Sumber
Ke diharapkan Mahasiswa
Kriteria Indikator Bobot
1 D3 A, Menjelaskan Ceramah tanya 150 Diskusi di FA
31/7/19 Silabus IPTEK jawab dan kelas.
R 3.5 diskusi Masukan
07.30 – dari nara
11.20 sumber

D3B
2/8/19
R 3.7
07.30 –
14.20
2 D3 A, Mhs Mampu Suitenable Deve Ceramah tanya 150 Diskusi di Kelengkapa . 5% 1,2,3,4,5,6 FA
07/08/19 memahami lopment Goals jawab dan menit kelas. n kebenaran Kerapian Dan
R 3.5 tentang SDGs (SDGs). diskusi Masukan dan sajian, krea tim
07.30 – (Suitenable Pengertian , dari nara penjelasan tifitas ide,
11.20 Development gam baran sumber saat kemampuan
Goals) permasala han persentasi komunikasi,
D3B Gizi yang ada banyaknya
09/8/19 dan program- kutipan.
R 3.7 prog ram yang
08.30 – dilaku kan oleh
14.20 pemerin tah
untuk penang
7
 gulangan
masalah gizi.
3 D3 A, Mhs dapat Issue terakhir Ceramah 150 Diskusi di Kelengkapan Kerapian 10 % 1,2,3,4,5,6, FA
14/08/19 menjelaskan tentang masalah tanya jawab menit kelas. kebenaran sajian, krea s/d 10 dan
R 3.5 issue terakhir gizi kurang dan dan diskusi Masukan dan tifitas ide, tim
07.30 – tentang gizi lebih dari nara penjelasan kemampuan
11.20 penyakit gizi sumber saat komunikasi,
kurang dan gizi persentasi banyaknya
D3B lebih kutipan.
16/8/19
R 3.7
08.30 –
14.20
4 D3 A, Mhs Mampu Teknologi Ceramah 150 Diskusi di Kelengkapan Kerapian 5% 1 s/d 12 FA
21/08/19 menjelaskan Penaganan tanya jawab menit kelas. kebenaran sajian, krea dan
R 3.5 teknologi Masalah Gizi dan diskusi Masukan dan penjela tifitas ide, tim
07.30 – Penaganan masyarakat dari nara san saat kemampuan
11.20 Masalah Gizi sumber persentasi komunikasi,
masyarakat banyaknya
D3B kutipan.
23/8/19
R 3.7
07.30 –
14.20
5 D3 A, Mhs dapat Masalah Gizi Ceramah 150 Diskusi di Kelengkapa Kerapian 10 % 1 s/d 12 FA
28/08/19 menjelaskan mikro (Fe, Zn, tanya jawab menit kelas. n kebenaran sajian, krea dan
R 3.5 masalah gizi Asam Folat, dan diskusi Masukan dan penjela tifitas ide, tim
07.30 – mikro (Fe, Selenium). . dari nara san saat kemampuan
11.20 Zink. Asam Solusinya sumber persentasi komunikasi,
Folat dan banyaknya
D3B selenium serta kutipan.
30/8/19 solusinya.
R 3.7
8
 08.30 –
14.20
6 D3 A, Mhs dapat Langkah- Ceramah 150 Diskusi di Kelengkapan Kerapian 10 % 1 s/d 12
04/09/19 menjelaskan langkah tanya jawab menit kelas. kebenaran sajian, krea
R 3.5 langkah- pelaksanaan dan diskusi Masukan dan tifitas ide,
07.30 – langkah penanggulangan dari nara penjelasan kemampuan
11.20 MONEV dari masalah gizi, sumber saat komunikasi,
permasalahan makro dan persentasi banyaknya
D3B Gizi mikro n di level kutipan.
06/09/19 Kabupaten,
R 3.7 Puskesmas dan
08.30 – Nagari.
14.20
7 D3 A, Mhs dapat Current issue Ceramah 150 Diskusi di Kelengkapan Kerapian 10 % 1 s/d 12
11/09/19 menjelaskan tentang biomar tanya jawab , menit kelas. kebenaran sajian, krea
R 3.5 current issue ker dan diskusi Masukan dan tifitas ide,
07.30 – tentang makanan fun dari nara penjelasan kemampuan
11.20 penyakit gsional untuk sumber saat komunikasi,
degeneratif dan DM dan persentasi banyaknya
D3B penangannya hipertensi . kutipan.
13/09/19 Gestasional
R 3.7
08.30 –
14.20
8 D3 A, Mhs dapat Obesitas dan Ceramah 150 Diskusi di Kelengkapan Kerapian 10 % 1 s/d 12
18/09/19 menjelaskan Mikrobiota tanya jawab , menit kelas. kebenaran sajian, krea
R 3.5 perkembangan usus. diskusi Masukan dan tifitas ide,
07.30 – penyakit dari nara penjelasan kemampuan
11.20 degenerative sumber saat komunikasi,
persentasi banyaknya
D3B kutipan.
20/09/19
R 3.7
9
 08.30 –
14.20
9 23-2 MID
september SEMESTER
09/2019
10 D3 A, Mhs dapat Teknologi Ceramah 150 Diskusi di Kelengkapan Kerapian 5% 1 s/d 12 EV
02/10/19 menjelaskan penanganan tanya jawab , menit kelas. kebenaran sajian, krea
R 3.5 cur rent issue masalah gizi di diskusi Masukan dan tifitas ide,
07.30 – tentanga tatanan klinik, dari nara penjelasan kemampuan
11.20 Teknologi di Puskesmas , sumber saat komunikasi,
penanganan RSUP, RSUP, persentasi banyaknya
D3B masalah gizi di RS Swasta kutipan.
04/10 tatanan klinik.
R 3.7
08.30 –
14.20
11 D3 A, Mhs dapat Permasalahan Ceramah 150 Diskusi di Kelengkapan Kerapian 5% 1 s/d 12 EV &
09/10/19 menjelaskan Kesehatan di tanya jawab , menit kelas. kebenaran sajian, krea FA
R 3.5 tentang masyarakat dan diskusi /kuliah Masukan dan tifitas ide,
07.30 – permasa lahan Masalah Gizi tamu dari nara penjelasan kemampuan
11.20 Kesehatan di klinis. sumber saat komunikasi,
masyarakat dan persentasi banyaknya
D3B gizi klinis kutipan.
11/10 terkini
R 3.7
07.30 –
14.20
12 D3 A, Mhs dapat Pengertian Ceramah 150 Diskusi di Kelengkapan Kerapian 5% 1 s/d 12 FA
16/10/19 menjelaskan fungsi,sumber, tanya jawab , menit kelas. kebenaran sajian, krea
R 3.5 Perkembangan -Macam-ma diskusi Masukan dan tifitas ide,
07.30 – mutakhir cam dan man dari nara penjelasan kemampuan
11.20 tentang , health faat Pangan sumber saat komunikasi,
food, oksidan fungsi onal, persentasi banyaknya
10
 D3B dan anti oksidan dan kutipan.
18/10/19 oksidan. antioksidan.
R 3.7
08.30 –
14.20
13 D3 A, Mhs dapat Mhs dapat Ceramah 150 Diskusi di Kelengkapan Kerapian 5% 1 s/d 12 YN &
23/10/19 menjelaskan 13 menjelaskan tanya jawab , menit kelas. kebenaran sajian, krea Tim
R 3.5 Perkembangan Perkembangan diskusi Masukan dan tifitas ide,
07.30 – mutakhir mutakhir ten dari nara penjelasan kemampuan
11.20 tentang , health tang , Health sumber saat komunikasi,
food, serat dan food., serat dan persentasi banyaknya
D3B probiotik probiotik kutipan.
25/10/19
R 3.7
08.30 –
14.20
14 D3 A, Mahasiswa Pengrtian perila Ceramah 150 Diskusi di Kelengkapan Kerapian 10 % 1 s/d 12 YN &
30/10/19 dapat ku dan produ tanya jawab , menit kelas. kebenaran dan sajian, krea Tim
R 3.5 menjelaskan sen.Macam- diskusi Masukan penjelasan tifitas ide,
07.30 – penemuan macam perilaku dari nara saat persentasi kemampuan
11.20 mutakhir perilaku produ sumber komunikasi,
tentang kaitan sen dan akibat banyaknya
D3B antara perilaku nya terhadap kutipan.
01/11/19 produsen dan kesehatan.
R 3.7 akibatnya
08.30 – terhadap
14.20 kesehatan.

15 D3 A, Mhs dapat Pengertian Ceramah 150 Diskusi di Kelengkapan Kerapian 5% 13, YN &
06/11/19 menjelaskan pangan lokal, tanya jawab , menit kelas. kebenaran dan sajian, krea Tim
R 3.5 kualitas pangan impor diskusi Masukan penjelasan tifitas ide,
07.30 – lokal, impor Macam-macam dari nara saat persentasi kemampuan
11.20 dan kaitannya pangan lokal sumber komunikasi,
11
 dengan masalah dan impor dan banyaknya
D3B kesehatan dan kaitannya de kutipan.
08/11/19 gizi. Teknologi ngan Masalah
R 3.7 Tepat Guna kesehatan dan
08.30 – dalam gizi.
14.20 pengembangan Teknologi Tepat
ilmu gizi Guna dan
penghembangan
ilmu Gizi..

16 D3 A, Mhs dapat Pengertian Ceramah 150 Diskusi di Kelengkapan Kerapian 5% 13 YN &

13/11/19 menjelaskan perlindungan tanya jawab , menit kelas. kebenaran sajian, krea Tim
R 3.5 hal-hal yang konsumen. diskusi Masukan dan penjela tifitas ide,
07.30 – berkaitan Hak dan kewa dari nara san saat kemampuan
11.20 dengan jiban konsumen sumber persentasi komunikasi,
perlindungan Hak dan kewa banyaknya
D3B konsumen. jiban produsen kutipan.
15/1119 Sangsi-sangsi
R 3.7
08.30 –
14.20
02-20/12 UJIAN SEMESTER
/2019
Penilaian
 Penugasan : 20 %
 Mid Semester : 40 %
 Akhir Semester : 40 %

Diketahui oleh: Padang, 26 Juli 2019

Ketua Program Studi D IV Gizi Koordinator Mata Kuliah,

12
 Irma Eva Yani, SKM, M.Si Dr Fauzi Arasj, SKM,MKes
NIP. 19651019 198803 2 001 NIP. 19590101 1984 011001

BERITA ACARA KONTRAK PEMBELAJARAN

Pada hari ini Senin Tanggal 26 Juli tahun 2019 telah disepakati kontrak pembelejaran antara tim mata kuliah dan mahasiswa yang mengambil
mata kuliah Iptek, Pangan, Gizi, Dan Kesehatan Semester genap tahun ajaran 2019/2020 di Program Studi D4 Gizi Jurusan Gizi Poltekkes
Kemenkes Padang.

Mahasiswa PJ Mata Kuliah Tim Dosen MK : Iptek, Pangan, Gizi, Dan

Diketahui Oleh Kesehatan
Ketua Program Studi D4 Gizi
1. 1. Dr Fauzi Arasj KM,Mkes

2. 2. Dr.EvaYunirita M.Biomed
= Irma Eva Yani. SKM. MSi =
NIP. 19651019 198803 2 001
3. Heriyeni, SPd, MSi

13
 KISI-KISI SOAL

1. MATA KULIAH : Iptek Mutakhir Pangan dan Gizi

2. BEBAN SKS :3 SKS
3. SEMESTER : VI (enam)
4. TAHUN AJARAN : 2019/2020
5. TM DOSEN :1. Dr Fauzi Arasj, SKM,MKes
2. Heriyeni, SPd, MSi
3. Dr. Eva Yunirita DCN. M.Biomed.

BENTUK RANAH KOMPETENSI

NO POKOK BAHASAN JUMLAH SOAL WAKTU
SOAL K A P
1 Penjelasan Silabus
Permasalahan Gizi SDGs OBJECTIVE V 5 5
2
Issue Terakhir masalah Gizi kurang OBJECTIVE V 10 10
3
dan Lebih
Penanganan Masalah Gizi OBJECTIVE V 5 5
4 Masyarakat
Masalah Gizi Mikro OBJECTIVE V 10 10
5
Monev Permasalah Gizi OBJECTIVE V 10 10
6
Current Issue Penyakit Degeratir OBJECTIVE V 10 10
7

14
 Current Issue tentang Obesitas dan OBJECTIVE V 10 10
8 Mikrobiota usus
Teknologi Penaganan Gizi Klinik OBJECTIVE V 5 5
9
Current Issue tentang Pangan OBJECTIVE V 5 5
10 fungsional, oksidan dan anti oksidan
Permasalahan Gizi Masyarakat dan OBJECTIVE V 5 5
11
klinik terkini
Current Issue tentang Health food, OBJECTIVE V 5 5
12 serat dan probiotik
Perilaku produsen dan akibatnya OBJECTIVE V 10 10
13 terhadap konsumen
Kualitas pangan Lokal.Impor dan OBJECTIVE V 5 5
14 kaitannya dengan Kesehatan.
Perlindungan konsumen OBJECTIVE V 5 5
15
100 100
TOTAL

Padang, 26 Juli 2019

Koordinator Mata Kuliah

Dr Fauzi Artasj, SKM,MKes

NIP.19590101 1984011001

15
Ket:

BK : Bahan Kajian

16