RENCANA PEMBELAJARAN SEMESTER (RPS)

TAHUN AKADEMIK 2022/2023

ILMU GIZI DAN DIET

Penyusun :Hj. Sofiyati Ners, M.Kep

Tingkat/Semester : TK II /Semester 3 (tiga)
Bobot Mata Kuliah : 2 (Dua) SKS
Program Studi : Diploma III Keperawatan

PROGRAM STUDI D3 KEPERAWATAN

SEKOLAH TINGGI ILMU KESEHATAN AHMAD DAHLAN

CIREBON

2022
 SEKOLAH TINGGI ILMU KESEHATAN (STIKes)
AHMAD DAHLAN CIREBON
JL. Walet No.21 Telp. (0231)201942 Cirebon- 45151
e-mail : stikes.adc@gmail.com

HALAMAN PENGESAHAN

IDENTITAS MATA KULIAH

NAMA MATA KULIAH : ILMU GIZI DAN DIET
KODE MATA KULIAH : WAT. 1.11
SKS : 2 SKS
KOORD. MATA KULIAH
NAMA : Hj,Sofiyati Ners M.Kep
NIDN : 1996.,2.01.004
TIM PENGAJAR :1. Hj.Sofiyati,Ners,M.Kep
2. Dian Widiyawati SKM

Cirebon, Agustus 2022

Menngetahui
Ketua , Koordinator Mata Kuliah

Hj. Ruswati, Ners.,M.Kep. Hj. Sofiyati Ners, M.Kep

 VISI MISI DAN TUJUAN PRODI DIII KEPERAWATAN

VISI
Menjadi Institusi Pendidikan Keperawatan Yang Kompetitif Dalam Keterampilan Perawatan
Trauma Sesuai Dengan Semangat Da’wah Amar Ma’ruf Nahi Munkar.
MISI

1. Menyelenggarakan catur-dharma pendidikan tinggi dengan keunggulan keterampilan

implementasi asuhan keperawatan pada kasus trauma
2. Membangun sikap profesionalisme, tenaga pendidik dan tenaga kependidikan dengan
semangat da’wah amar ma’ruf nahi munkar
3. Membangun kerjasama tingkat Nasional atau internasional dengan berbagai pihak yang
terkait dalam meningkatkan daya saing pendidikan keperawatan

TUJUAN

1. Menghasilkan lulusan D-3 keperawatan yang kompetitif dalam keterampilan

implementasi asuhan keperawatan kasus trauma
2. Mewujudkan penelitian keperawatan yang dapat meningkatkan pelayanan keperawatan
masyarakat metropolitan Cirebon raya
3. Mewujudkan perilaku budaya sehat yang dapat meningkatkan status kesehatan
Masyarakat metropolitan Cirebon raya
4. Mewujudkan profesionalisme tenaga pendidik dan tenaga kependidikan sesuai dengan
semangat da’wah amar ma’ruf nahi munkar
5. Mewujudkan pengenalan karya karya sumberdaya manusia dan lulusan secara Nasional
6. Membangun aktifitas kerjasama tingkat Nasional atau Internasional dengan berbagai
 CAPAIAN PEMBELAJARAN MATA KULIAH, KEMAMPUAN AKHIR
DAN BAHAN KAJIAN

1. Mata Kuliah : Ilmu Gizi dan Diet

2. Bobot Mata Kuliah : 2 SKS (2 sks T)
3. Semester : 3 (tiga)
4. Prodi : Diploma III Keperawatan
5. Team Teaching : Hj,Sofiyati, Ners,M,Kep,
Dian Widiwati,SKM,MSI

No Kategori Deksripsi
1 Profil Lulusan Pemberi Asuhan Keperawatan.
Sebagai perawat yang mampu memberikan asuhan
keperawatan pada individu, keluarga dan
kelompok khusus di tatanan klinik dan komunitas
untuk memenuhi kebutuhan dasar manusia yang
meliputi aspek bio, psiko, sosio, kultural dan
spiritual dalam kondisi sehat, sakit serta
kegawatdaruratan berdasarkan ilmu dan teknologi
keperawatan dengan memegang teguh kode etik
perawat dan Islami.

2 Capaian Pembelajaran Sikap : S10

Menunjukkan sikap bertanggungjawab atas
pekerjaan di bidang keahliannya secara
mandiri (S10)
Pengetahuan : CP.P1
Menguasai konsep dasar gizi, kebutuhan gizi
pada setiap daur kehidupan dan nutrisi pada
pasien dengan gangguan sistem tubuh. (P1)

1. Menguasai konsep dasar gizi, kebutuhan gizi

3 Kemampuan akhir
pada setiap daur kehidupan dan nutrisi pada
pasien dengan gangguan sistem tubuh
2. Mampu memahami dietetik nutrisi pada pasien
dengan gangguan sistem tubuh.

1. konsep dasar gizi

4 Bahan Kajian
2. masalah kesehatan yang berhubungan dengan
gizi
3. konsep status gizi dan pengukuran status gizi
4. Nutrisi seimbang pada kondisi tubuh normal
5. Kebutuhan nutrisi pada bayi, balita dan anak
6. Kebutuhan nutrisi bagi remaja dan lansia
7. Kebutuhan nutrisi pada Ibu hamil dan
menyusui
8. Pengantar ilmu Gizi klinis dan Peran perawat
dalam pelaksanaan diet pasien
9. Penatalaksanaan gangguan Kurang Kalori
No Kategori Deksripsi
Protein dan anemia
10. Dietetik pada gangguan Diabetus Mellitus
11. Dietetik pada pasien gangguan jantung dan
hipertensi
12. Dietetik pada gangguan ginjal
13. Dietetik pada pemulihan penyakit infeksi. (TB
paru)
14. Pangan fungsional untuk pencegahan penyakit
dan peningkatan immunitas tubuh
 RENCANA PEMBELAJARAN SEMESTER (RPS)
PROGRAM STUDI D3 KEPERAWATAN
SEKOLAH TINGGI ILMU KESEHATAN (STIKes) AHMAD DAHLAN
CIREBON
MATA KULIAH KODE RUMPUN MK BOBOT SEMESTER TGL.
(SKS) PENYUSUNAN
Gizi dan Diet WAT. 1.11 2 III 22/08/2022
DOSEN PENGEMBANG
KOORDINATOR RMK
OTORITAS RPS KETUA STIKES
Hj Sofiyati Ners, MKep Hj.Ruswati, Ners,. M.Kep

Deskripsi Fokus mata ajaran ini membahas tentang konsep dasar ilmu gizi, kebutuhan gizi
Mata Kuliah pada setiap tahap siklus kehidupan manusia dan nutrisi pada pasien dengan
berbagai gangguan sistem tubuh. Pembelajaran mata kuliah ini memberikan
kemampuan kepada mahasiswa untuk mengidentifikasi kebutuhan nutrisi dan
dietetik nutrisi pada gangguan sistem tubuh

Materi Pokok bahasan : konsep dasar gizi, masalah kesehatan yang berhubungan dengan
Pembelajaran gizi (status gizi), pengaturan nutrisi (makronutrient dan mikronutrient khusus),
perhitungan kebutuhan nutrisi sesuai dengan kondisi tubuh, kebutuhan nutrisi
pada setiap siklus kehidupan, Dietetik nutrisi pada gangguan keseimbangan
tubuh atau penyakit, pangan fungsional, peran perawat dalam diet pada pasien.

Bagian Gizi RSCM dan Persatuan Gizi Indonesia, 2002. Penuntun Diet, Jakarta, PT
Pustaka Gramedia
Haryati, Wirda Aslis, 2003, Buku Saku Gizi Bayi, Jakarta, EGC
Helvetia, 2007, Status Gizi Anak
Krisnatuti 2006, Kesehatan Ibu dan Anak. Jakarta, Subdin Kesehatan dan Gizi
Bardenier, Carolyn, D, Advance Nutrition, Micronutrition, Washington DC, CRC
Press.
Metoda Kegiatan belajar dilakukan melalui metode kuliah tatap muka, zoom meeting,
Penilaian dan diskusi serta penugasan.
Pembobotan Pembobotan:
1. Ujian Tengah Semester (UTS)  tes tulis (40 %)
2. Ujian Akhir Semester ( UAS) Tes Tulis (40 %)
3. Penyelesaian Tugas  ceklist (20%)
Media LCD
Pembelajaran Laptop
Materi E-Learning
Buku Referensi
Mata kuliah Tidak ada
Syarat
 JADWAL PERTEMUAN TEORI

Bahan Kajian / Sub Indikator

Waktu Tujuan Bahan Kajian Metoda Dosen
Penilaian
Ptm 1 Menjelaska 1. Pengertian gizi, - Penjelasan SF  Ketepatan
n konsep food, nutrisi RPS menjawab soal
26 2. Ruang lingkup gizi (test tulis)
Septeber
dasar gizi -Ceramah tanya
2022 3. Gizi masy dan klinis jawab/ CTJ  Kemampuan
4. Faktor yg komunikasi
mempengaruhi dalam diskusi
perilaku Kelp 1
pemilihan
makanan
5. Nutrisi utama pada
tubuh dan fungsinya
6. Metabolisme
nutrisi utama pd
tubuh
Ptm 2 Menjelaska 1. Gambaran phenomena SGD SF  Ketepatan
n masalah gizi di Ind Persentasi hasil menjawab soal
3 Oktober kesehatan 2. Masalah gizi di (test tulis)
2022 diskusi
yang Indonesia Kelompok  Kemampuan
berhubunga - Undernutrition komunikasi
n dengan - Over nutrition dalam diskusi
- Spesific
-
gizi
defisiensi nutrient
- Imbalance nutrient
3. Etiologi masalah
gizi di Indonesia Kelpk 2
4. Masalah gizi pada
setiap tahapan siklus
hidup
5. Program gizi di
Indonesia
Ptm 3 Menjelaska 1. Pengertian status gizi SGD SF  Ketepatan
n konsep 2. Malnutrisi Persentasi hasil menjawab soal
10 status gizi 3. Pengukuran status gizi (test tulis)
Oktober diskusi
dan a. Langsung Kelompok  Ketepatan
2022
pengukuran b. Tidak langsung penyelesaian
status gizi 4. Antropometri: BB,TB, tugas
LILA,IMT, Lingkar  Kemampuan
kepala, lapisan lemak komunikasi
bawah kulit. dalam diskusi
5. Biochemical method Klpk 3
6. Clinical method
7. Dietetic dan
ecological methode
Ptm 4 Nutrisi 1. Nutrisi seimbang SGD SF  Ketepatan
seimbang 2. Faktor yg Persentasi hasil menjawab soal
pada mempengaruhi diskusi (test tulis)
17
Oktober
kondisi kebutuhan nutrisi pd Kelompo  Ketepatan
2022 tubuh manusia penyelesaian
normal 3. Penentuan kebutuhan tugas
energi pada manusia  Kemampuan
(total penggunaan komunikasi
energi) dalam diskusi
 4. Komponen
penggunaan energi
: BMR basal
metabolisme rate;
Spesific Dinamic Klpk 4
Action; Activity
energi cost)
5. Penduan
Nutrisi Umum
Ptm 5 Kebutuhan 1. Pengertian bayi dan SGD SF  Ketepatan
nutrisi pada balita Persentasi hasil menjawab soal
24 bayi, balita dan 2. Masalah gizi pada (test tulis)
Oktober diskusi
anak bayi, balita dan anak Kelompok  Ketepatan
2022
3. Kebutuhan nutrisi pada penyelesaian
bayi, balita dan anak tugas
4. Faktor yang  Kemampuan
mempengaruhi status komunikasi
gizi bayi, balita dan dalam diskusi
anak Klpk 5
5. ASI pada bayi
6. MP-ASI

Ptm 6 Kebutuhan 1. Remaja dan Gizi SGD SF  Ketepatan

nutrisi bagi 2. Karakteristik Persentasi hasil menjawab soal
31 remaja dan perilaku makan diskusi (test tulis)
Oktober
2022 lansia remaja Kelompok  Ketepatan
3. Status Gizi remaja penyelesaian
dan kebutuhan gizi tugas
remaja  Kemampuan
4. Masalah gizi pada komunikasi
remaja dan faktor Klpk 6
dalam diskusi
yang mempengaruhi.
5. Pengendalian dampak
masalah gizi pd
remaja
Ptm 7 Kebutuhan 1. Gizi pada ibu hamil SGD SF  Ketepatan
nutrisi pada 2. Faktor yang Persentasi hasil menjawab soal
7 Nov Ibu hamil dan mempengaruhi gizi (test tulis)
2022 diskusi
menyusui pada bumil dan busui Kelompok  Ketepatan
3. Dampak kurang gizi penyelesaian
Klpk 3
pada bumil dan busui tugas
4. Kebutuhan gizi pada  Kemampuan
bumil dan busui komunikasi
Klpk 7
dalam diskusi

UTS
Ptm 8 Pengantar ilmu 1. Definisi dan ruang SGD DN  Ketepatan
Gizi klinis dan lingkup gizi klinis Persentasi hasil menjawab soal
14 Nov Peran perawat 2. Diagnosa gangguan diskusi (test tulis)
2022 dalam nutrisi dan gangguan Kelompok  Kemampuan
pelaksanaan metabolisme komunikasi
diet pasien 3. Penanganan klinis ggn dalam diskusi
gizi dan metabolisme
4. Peranan dukungan gizi
dalam menunjang
optimalisasi
penyembuhan
 5. Peran perawat dalam Klpk 8
pelaksanaan diet
pasien
Ptm 9 Penatalaksana 1. Definisi DN  Ketepatan
an gangguan 2. Etiologi SGD menjawab soal
21 Nov Kurang Kalori 3. Patofisiologi Persentasi hasil (test tulis)
2022 Protein dan 4. Manifestasi klinis  Kemampuan
diskusi
anemia 5. Komplikasi komunikasi
Kelompok
6. penatalaksanaan dalam diskusi

Klpk 9

Ptm 10 Dietetik pada 1. DM dan pengaturan SGD DN  Ketepatan

gangguan makanan Persentasi hasil menjawab soal
28 Nov Diabetus 2. Tujuan penyusunan diskusi (test tulis)
2022 Mellitus gizi penderita DM Kelompok  Ketepatan
3. Syarat Diet DM penyelesaian
4. Jenis diet dan tugas
indikasi Klpk 10  Kemampuan
pemberian komunikasi
5. Bahan makanan dalam diskusi
yang dianjurkan dan
yang dibatasi
6. Penyusunan menu
makanan sehari2
Ptm 11 Dietetik pada 1. Gangguan jantung, SGD DN  Ketepatan
pasien Hipertensi dan Persentasi hasil menjawab soal
5 gangguan pengaturan makanan diskusi (test tulis)
Desem jantung dan 2. Tujuan diet  Ketepatan
Kelompok
ber hipertensi 3. Syarat diet penyelesaian
2022 4. Bahan makanan tugas
yang dianjurkan dan
Klpk 11
 Kemampuan
dibatasi komunikasi
5. Penyusunan menu dalam diskusi
diet gangguan
jantung dan
hypertensi
Ptm 12 Dietetik pada 1. Ginjal dan SGD DN  Ketepatan
gangguan gangguan fungsi Persentasi hasil menjawab soal
12 Des ginjal ginjal diskusi (test tulis)
2022 2. Diet pada gagal Kelompok  Ketepatan
ginjal kronis penyelesaian
a. Tujuan diet tugas
b. Syarat diet
Klpk 12
 Kemampuan
3. Diet pada gagal komunikasi
ginjal akut dalam diskusi
a. Tujuan diet
b. Syarat diet
4. Penyusunan menu
diet gangguan
ginjal
Ptm 13 Dietetik pada 1. Penyakit TB paru SGD DN  Ketepatan
pemulihan dan pengaturan Persentasi hasil menjawab soal
19 penyakit makanan diskusi (test tulis)
Des infeksi. (TB 2. Tujuan diet Kelompok  Ketepatan
2022 paru) 3. Syarat diet penyelesaian
Klpk 3
 4. Bahan makanan Klpk 13 tugas
yang dianjurkan dan  Kemampuan
dibatasi komunikasi
5. Penyusunan menu dalam diskusi
diet pada
penderita
TB paru
Ptm Pangan 1. Pengertian dan SGD SF  Ketepatan
14 fungsional fungsi pangan Persentasi hasil menjawab soal
untuk fungsional diskusi (test tulis)
26 Des pencegahan 2. Klasifikasi Kelompok  Kemampuan
2022 penyakit dan 3. Contoh komponen komunikasi
peningkatan bioaktif dalam dalam diskusi
immunitas pangan fungsional
tubuh dan manfaatnya Klpk 14
4. Strategi konsumsi
pangan fungsional
UAS

TUGAS MAHASISWA:

1. Mandiri : Mencari, membaca referensi lain terkait capaian untuk pengkayaan materi
tentang Gizi dan Diet
2. Tugas Kelompok dengan pendampingan: (tugas diperesentasikan dan merupakan
kelengkapan dari proses pembelajaran pada setiap pokok bahasan )
Setiap tingkat terbagi atas 14 kelompok dan setiap kelompok membuat makalah sesuai
dengan materi yang dibahas, dengan susunan sbb :
Pendahuluan, Tinjauan Teori, Pembahasan dan Penutup
Dlm makalah dicantumkan:
Kebutuhan nutrisi pada setiap tahap/ daur kehidupan (sesuai materi klp)
Dietetik pada gangguan keseimbangan tubuh/ penyakit (sesuai materi klp)

Cirebon, Agustus 2022

Mengetahui,
Ketua STIKes Ahmad Dahlan Cirebon Koordinator MA

( HJ.Ruswati, M.Kep. Ners) (Hj. Sofiyati, Ners, M.Kep)

NIK ; 1996.2.01.006 NID 1996.2.01.004