RPS

pppkpppkl

RPS
2019
2021

RENCANA PEMBELAJARAN SEMESTER (RPS)

KEWIRAUSAHAAN BIDANG
PANGAN DAN GIZI

PROGRAM STUDI GIZI

PROGRAM SARJANA
FAKULTAS ILMU KESEHATAN
INSTITUT KESEHATAN SUMATERA UTARA
SEMESTER GANJIL T.A. 2021/2022
 VISI INSTITUT KESEHATAN SUMATERA UTARA
“Menghasilkan tenaga kesehatan yang memiliki ilmu pengetahuan dan inovasi dalam mengatasi
masalah global tahun 2030.”

MISI INSTITUT KESEHATAN SUMATERA UTARA

a. Menyelenggarakan pendidikan ilmu kesehatan yang terdepan berstandar nasional maupun
internasional
b. Menyelenggarakan kegiatan penelitian di bidang pendidikan kesehatan yang baik, teruji serta
bermartabat
c. Menyelenggarakan pengabdian masyarakat dibidang ilmu kesehatan dan penerapannya untuk
memperkaya iptek kesehatan
d. Meningkatkan kerja sama dengan berbagai pihak di bidang ilmu kesehatan yang didasarkan atas
semangat kesatuan
 VISI FAKULTAS ILMU KESEHATAN
“Menjadi fakultas yang unggul dan inovatif dalam menghasilkan tenaga kesehatan profesional tahun 2025”

MISI FAKULTAS ILMU KESEHATAN

a. Menyelenggarakan & mengembangkan pendidikan akademik, profesi dan vokasi dengan keunggulan
berdasarkan ilmu pengetahuan, teknologi dan inovasi di bidang kesehatan
b. Menyelenggarkan penelitian dasar, terapan dan penelitian kebijakan yang inovatif dengan
keunggulan berdasarkan ilmu pengetahuan, teknologi dan inovasi di bidang kesehatan
c. Menyelenggarakan pengembangan manajemen dan organisasi fakultas berupa struktur organisasi
dan tata kelola yang lebih otonom, sehat, berbasis teknologi informasi dan menjadi institusi yang
memiliki daya saing
d. Menjalin kerjasama pengembangan institusional, pendidikan dan penelitian baik pada tingkat
regional maupun pada tingkat nasional untuk mempercepat pencapaian visi dan misi

VISI PROGRAM STUDI GIZI

“Menghasilkan Lulusan Yang Unggul dalam Mengatasi Masalah Gizi Darurat Tahun 2016”

MISI PROGRAM STUDI GIZI

a. Menjadi pusat pendidikan masalah gizi darurat di masyarakat
b. Menjadi pusat penelitian yang menghasilkan karya yang unggul dalam menjawab
permasalahan gizi darurat di masyarakat
c. Menjadi pusat kegiatan pengabdian di masyarakat terkait permasalahan gizi darurat
d. Menyelenggarakan kerjasama dengan berbagai institusi pemerintah dan swasta dalam
rangka meningkatkan kualitas pendidikan, penelitian dan pengabdian masyarakat
 RENCANA PEMBELAJARAN SEMESTER
(RPS)

Mata Kuliah : KEWIRAUSAHAAN BIDANG PANGAN DAN GIZI

Kode Mata Kuliah : SGW 553
Bobot SKS : 3 SKS (T: 2 SKS, P: 1 SKS)
Semester : V
Program Studi : SARJANA GIZI
Dosen Pengampu : Lisnawati Tumanggor, S.Pd, M.Si
Team Teaching : -
Capaian Pembelajaran Prodi :
1. Kemampuan berkomunikasi efektif dalam pelayanan konseling, edukasi gizi dan dietetik untuk menangani masalah gizi individu, kelompok dan
masyarakat sesuai kajiannya serta mempertimbangkan implikasinya
2. Kemampuan mengelola pelayanan gizi berdasarkan penilaian gizi yang sudah baku secara mandiri (Care Provider)
3. Kemampuan mengambil keputusan dengan memformulasikan pemecahan masalah gizi perorangan, kelompok dan masyarakat melalui penilaian status gizi
(Decision Maker)
4. Kemampuan mengaplikasikan prinsip-prinsip ilmu gizi dalam pemecahan masalah gizi perorangan, kelompok dan masyarakat melalui penilaian status gizi
(Decision Maker)
5. Kemampuan mengembangkan pelayanan gizi promotif, preventif, kuratif dan rehabilitatif serta mampu beradaptasi pada kondisi sumber daya terbatas
(Care Provider)
6. Kemampuan bekerjasama dalam tim dan bertanggung jawab atas hasil kerja mandiri atau kelompok dan memiliki sikap kritis, empati pada klien dan tim
kerja pada tingkat internal serta eksternal organisasi (Community Leader)
7. Kemampuan mengelola pendidikan gizi dengan menggunakan media dan metode sesuai karakteristik sasaran.
8. Kemampuan mengelola penyelenggaraan makanan pada institusi dengan menerapkan konsep-konsep manajemen
9. Kemampuan mengembangkan rencana bisnis untuk program, produk atau layanan, termasuk pengembangan anggaran, kebutuhan staf, persyaratan
fasilitas, perlengkapan dan persediaan
10. Kemampuan berfikir (metakognitif) dengan landasan ilmiah (Decision Maker, Researcher)
11. Kemampuan belajar yang terstruktur dalam memahami teori dasar ilmu gizi, pangan, biomedik, patofisiologi, kesehatan masyarakat dan pengetahuan
tentang pelayanan dan kewenangan ahli gizi (Decision Maker)
 12. Kemampuan melakukan penelitian di bidang gizi dan mendesiminasikan kajian penelaahan masalah gizi yang akurat dalam bentuk laporan penelitian
(Researcher)

SIKAP
1. Bertakwa kepada Tuhan Yang Maha Esa dan mampu menunjukkan sikap religious
2. Menjunjung tinggi nilai kemanusiaan dalam menjalankan tugas berdasarkan agama, moral, dan etika
3. Berkontribusi dalam peningkatan mutu kehidupan bermasyarakat, berbangsa, bernegara, dan kemajuan peradaban berdasarkan Pancasila;
4. Berperan sebagai warga negara yang bangga dan cinta tanah air, memiliki rasa tanggung jawab pada negara dan bangsa;
5. Menghargai keanekaragaman budaya, pandangan, agama, dan kepercayaan, serta pendapat atau temuan orisinal orang lain;
6. Bekerja sama dan memiliki kepekaan sosial serta kepedulian terhadap masyarakat dan lingkungan;
7. Taat hukum dan disiplin dalam kehidupan bermasyarakat dan bernegara;
8. Menginternalisasi nilai, norma, dan etika akademik;
9. Menunjukkan sikap bertanggung jawab atas pekerjaan di bidang keahliannya secara mandiri;
10. Menginternalisasi semangat kemandirian, kejuangan, dan kewirausahaan

PENGETAHUAN
1. Menguasai teori dasar ilmu gizi, pangan, biomedik, patofisiologi, humaniora, penelitian, kesehatan masyarakat dan pengetahuan tentang pelayanan dan
kewenangan ahli gizi dalam sistem kesehatan nasional dan sistem ketahanan pangan dan gizi nasional untuk dapat memformulasikan pemecahan masalah
gizi perorangan, kelompok dan masyarakat melalui penilaian status gizi
2. Menguasai konsep teoritis dietetik secara mendalam untuk dapat memformulasikan pemecahan masalah gizi perorangan, kelompok dan masyarakat melalui
penilaian status gizi
3. Menguasai pengelolaan pelayanan gizi dengan menggunakan metode antropometri dan konsumsi makanan yang sudah baku serta mampu
mengintrepretasikan hasil pemeriksaan biokimia dan klinis;
4. Menguasai teknik komunikasi, pengetahuan manajemen, ilmu sosial dan humaniora, sistem informasi, seni kuliner untuk mengembangkan dan
memodifikasi pelayanan gizi promotif, preventif, kuratif dan rehabilitatif melalui analisis masalah gizi secara sistematis sesuai bukti pada kondisi umum
serta mampu beradaptasi pada kondisi sumberdaya terbatas;
5. Menguasai sistem penyelanggaraan makanan pada institusi dan pengembangan rencana bisnis untuk program, produk, atau layanan gizi dengan menerapkan
konsep-konsep manajemen;
6. Menguasai pengetahuan penanggulangan masalah gizi terkait penyakit infeksi, degeneratif dan bencana.

KETERAMPILAN KHUSUS
Mampu menggunakan konsep kewirausahaan dalam bidang gizi dan membuat proposal sederhana tentang sebuah usaha yang layak dijalankan di
suatu daerah tertentu.
KETERAMPILAN UMUM
1. Mampu menerapkan pemikiran logis, kritis, sistematis, dan inovatif dalam konteks pengembangan atau implementasi ilmu pengetahuan dan teknologi yang
memperhatikan dan menerapkan nilai humaniora yang sesuai dengan bidang keahliannya
2. Mampu menunjukkan kinerja mandiri, bermutu, dan terukur
3. Mampu mengkaji implikasi pengembangan atau implementasi ilmu pengetahuan teknologi yang memperhatikan dan menerapkan nilai humaniora sesuai
dengan keahliannya berdasarkan kaidah, tata cara dan etika ilmiah dalam rangka menghasilkan solusi, gagasan, desain atau kritik seni, menyusun deskripsi
saintifik hasil kajiannya dalam bentuk skripsi atau laporan tugas akhir, dan mengunggahnya dalam laman perguruan tinggi;
4. Mampu memelihara dan mengembangkan jaringan kerja dengan pembimbing, kolega, sejawat baik di dalam maupun di luar lembaganya;
5. Mampu bertanggungjawab atas pencapaian hasil kerja kelompok dan melakukan supervisi dan evaluasi terhadap penyelesaian pekerjaan yang ditugaskan
kepada pekerja yang berada di bawah tanggungjawabnya;
6. Mampu melakukan proses evaluasi diri terhadap kelompok kerja yang berada dibawah tanggung jawabnya, dan mampu mengelola pembelajaran secara
mandiri;
7. Mampu mendokumentasikan, menyimpan, mengamankan, dan menemukan kembali data untuk menjamin kesahihan dan mencegah plagiasi;
8. Mampu menyusun deskripsi saintifik hasil kajian tersebut di atas dalam bentuk skripsi atau laporan tugas akhir, dan mengunggahnya dalam laman
perguruan tinggi;
9. Mampu mengambil keputusan secara tepat dalam konteks penyelesaian masalah di bidang keahliannya, berdasarkan hasil analisis informasi dan data;

DESKRIPSI SINGKAT MK :
Mata kuliah ini membahas pemahaman dan ketrampilan dalam menggunakan konsep kewirausahaan dalam bidang pangan dan gizi yang layak.
Kegiatan belajar dilakukan melalui pengalaman belajar ceramah, penugasan dan diskusi di kelas maupun luar kelas.
CAPAIAN MATA KULIAH :
Pada akhir pendidikan mata kuliah ini, peserta didik memahami dan mampu menggunakan konsep kewirausahaan dalam bidang gizi. Selain itu,
mahasiswa diharapkan mampu membuat proposal sederhana tentang sebuah usaha yang layak dijalankan di suatu daerah tertentu.
MEDIA PEMBELAJARAN :
1. Laptop/komputer
2. Hp
3. Ebook
4. LCD
5. Internet

Mata Kuliah Syarat : -

Minggu CP- MK/ Kemampuan Metode/ Bentuk Pengalaman Belajar Kriteria dan Indikator Bobot
Bahan Kajian
ke- Akhir yang Diharapkan Pembelajaran Mahasiswa Penilaian Nilai
(1) (2) (3) (4) (5) (6) (7)
1-2 Mahasiswa mampu 1. Kontrak kuliah 1. Metode contextual - Membuat Pertanyaan Mahasiswa mampu 10 %
memahami ruang lingkup dan rencana instruction - Tugas mandiri menjelaskan:
kewirusahaan pembelajaran 2. Media : kelas, - Tugas kelompok 1. Pengertian, latar belakang
komputer, LCD, dan tujuan wirausaha
2. Kondisi nyata
whiteboard, web 2. Cara mencari peluang
ekonomi
Indonesia 2. usaha
Pengertian, latar 3. Langkah mewujudkan
belakang dan usaha
tujuan wirausaha
3. Kewajiban
seorang muslim
untuk mencari
nafkah
4. Gambaran kondisi
Indonesia dan
peluang
berwirausaha
5. Langkah-langkah
dasar menyiapkan
usaha
6. Pokok pikiran
berwirausaha
7. Sifat seorang
wirausahawan

3 Mahasiswa mampu 1. Pasar 1. Metode - Membuat Pertanyaan Mahasiswa mampu 5%

memahami struktur pasar 2. Struktur dan contextual - Tugas mandiri menjelaskan:
kondisi instruction - Tugas kelompok 1. Struktur dan kondisi
persaingan, 2. Media : kelas, persaingan
monopoli, komputer, LCD, 2. Jenis pasar
duopoli, oligopoli whiteboard, web
dan persaingan
bebas
Minggu CP- MK/ Kemampuan Metode/ Bentuk Pengalaman Belajar Kriteria dan Indikator Bobot
Bahan Kajian
ke- Akhir yang Diharapkan Pembelajaran Mahasiswa Penilaian Nilai
(1) (2) (3) (4) (5) (6) (7)
3. Kelebihan dan
kekurangan
masing-masing
kondisi
4-5 Mahasiswa mampu 1. Analisa kondisi 1. Small group - Membuat Pertanyaan Mahasiswa mampu: 10 %
memahami dan menjelaskan calon lokasi dan discussion - Tugas mandiri 1. Menganalisa kondisi
langkah mewujudkan usaha I memilih lokasi 2. Media: kelas, - Tugas kelompok calon lokasi dan memilih
usaha yang tepat komputer, LCD, lokasi usaha yang tepat
2. Analisa teknik whiteboard, web 2. Melakukan analisa teknik
mulai dari mulai dari pemilihan
pemilihan bahan bahan hingga penyiapan
hingga penyiapan bahan
bahan 3. Menganalisa teknik
3. Teknologi proses penyiapan bahan hingga
yang akan/dapat teknologi proses yang
dipergunakan dipakai
termasuk sarana 4. Menganalisa keuangan
dan prasarana, 5. Menyebutkan syarat-
4. Dasar analisa syarat pendirian usaha
finansial, serta
5. Syarat pendirian
usaha

6 Mahasiswa mampu 1. pengertian mutu 1. Small group - Membuat Pertanyaan Mahasiswa mampu 5%
mengetahui dan menjelaskan hubungan mutu discussion - Tugas mandiri menjelaskan dasar
dasar pengendalian mutu dan harga serta 2. Media: kelas, - Tugas kelompok pengendalian mutu
keuntungan komputer, LCD,
2. Metode whiteboard, web
pengendalian
mutu
Minggu CP- MK/ Kemampuan Metode/ Bentuk Pengalaman Belajar Kriteria dan Indikator Bobot
Bahan Kajian
ke- Akhir yang Diharapkan Pembelajaran Mahasiswa Penilaian Nilai
(1) (2) (3) (4) (5) (6) (7)
7 Mahasiswa mampu 1. Aliran uang serta 1. Metode - Membuat Pertanyaan Mahasiswa mampu 5%
memahami alat-alat analisis perhitungan bunga contextual - Tugas mandiri menjelaskan pentingnya
ekonomi I 2. Definisi biaya instruction - Tugas kelompok pemahaman tentang aliran
tetap, variabel dan 2. Media : kelas, uang serta melakukan
komputer, LCD, perhitungan bunga dan
total analisa pulang pokok (Break
3. Pendapatan, whiteboard, web
Even Point)
keuntungan dan
kerugian
4. perhitungan Break
even point

8 Ujian Tengah Semester (UTS)

9 Mahasiswa mampu 1. Kondisi tenaga 1. Metode - Membuat Pertanyaan Mahasiswa mampu 5%
mengetahui masalah kerja Indonesia contextual - Tugas mandiri menjelaskan kondisi dan
ketenagakerjaan di Indonesia 2. kebutuhan tenaga instruction - Tugas kelompok permasalahan
kerja dan 2. Media : kelas, ketenagakerjaan Indonesia
komputer, LCD,
sumbernya
whiteboard, web
3. Rekruitmen
4. Pengupahan

10 Mahasiswa mampu 1. Pengertian dan 1. Metode - Membuat Pertanyaan Mahasiswa mampu 5%

mengetahui dan melakukan manfaat contextual - Tugas mandiri menjelaskan pengertian dan
pembukuan sederhana pembukuan instruction - Tugas kelompok manfaat pembukuan serta
2. Proses melakukan proses
pembukuan 2. Media : kelas, pembukuan sederhana
komputer, LCD,
whiteboard, web
11-12 Mahasiswa mampu 1. Teknik penjualan 1. Metode - Membuat Pertanyaan Mahasiswa mampu 10 %
memahami teknik pemasaran 2. Distribusi produk contextual - Tugas mandiri mengetahui dan menjelaskan
suatu produk 3. Kerjasama instruction - Tugas kelompok cara-cara penjualan sebuah
distribusi dan produk, mengetahui
 Minggu CP- MK/ Kemampuan Metode/ Bentuk Pengalaman Belajar Kriteria dan Indikator Bobot
Bahan Kajian
ke- Akhir yang Diharapkan Pembelajaran Mahasiswa Penilaian Nilai
(1) (2) (3) (4) (5) (6) (7)
penjualan 2. Media : kelas, pengertian distribusi, dan
4. Promosi komputer, LCD, menjelaskan cara-cara dan
5. Sarana Promosi whiteboard, web sarana promosi suatu produk
6. Merancang iklan serta membuat sebuah slogan
dan iklan untuk produk
yang menarik tertentu
13-14 Mahasiswa mampu Penyusunan proposal 1. Metode - Membuat Pertanyaan Mahasiswa mampu membuat 10 %
menyusun rencana usaha usaha yang contextual - Tugas mandiri sebuah rencana usaha yang
sederhana instruction - Tugas kelompok tepat untuk daerah tertentu
2. Media : kelas, serta mewujudkan rencana
komputer, LCD, tersebut dalam sebuah
whiteboard, web proposal
15 Mahasiswa mampu meninjau Seluruh materi 1. Metode - Membuat Pertanyaan Mahasiswa dapat mengingat 5%
ulang materi perkuliahan contextual - Tugas mandiri dan memahami materi yang
instruction - Tugas kelompok telah disampaikan
2. Media : kelas,
komputer, LCD,
whiteboard, web
16 Ujian Akhir Semester (UAS) 0

Disusun oleh: Diperiksa oleh: Disahkan oleh:

Dosen Pengampu Penanggung Jawab Keilmuan Ketua Program Studi Dekan Fakultas Ilmu Kesehatan

Lisnawati Tumanggor, S.Pd, M.Si Lisnawati Tumanggor, S.Pd, M.Si Lisnawati Tumanggor, S.Pd, M.Si Martina Hutahaean, S.Kep, Ns,
M.Biomed

Kepustakaan :
1. Asri, M. Marketing. Unit Penerbit dan Percetakan AMP YKPN. Yogyakarta.1991.
2. DeGarmo, E.P. dkk. Ekonomi Teknik Jilid 1. PT Prenhallindo. Jakarta. 1997.
3. Gitosudarmo, I. Manajemen Operasi edisi pertama. BPFE Yogyakarta. Yogyakarta. 1999
4. Soekartawi. Pengantar Agroindustri. PT RajaFrafindo Persada. Jakarta. 2001.
5. Wiratmo, M. Pengantar Kewirausahaan Kerangka Dasar Memasuki Dunia Bisnis edisi pertama. BPFE Yogyakarta. Yogyakarta. 2001.
6. Inwood, D dan Jean Hammond, Pengembangan produk. PT Pustaka Binaman Pressindo, 1995