LAPORAN

PRAKTIKUM UJI FISIK AIR

Laporan ini dibuat sebagai syarat

Dalam Matakuliah Praktikum Lingkungan Fisik
Program Studi Kesehatan Lingkungan

OLEH

Nama : Arshita Syifatul Qolbi Tiyanensa

NIM : 10031181924002
Kelompok : 1 (Satu)
Dosen : Inoy Trisnaini, S.K.M., M.KL
Asisten : Yulfa Tiara Kencana

LABORATORIUM KESEHATAN MASYARAKAT

PROGRAM STUDI KESEHATAN LINGKUNGAN
FAKULTAS KESEHATAN MASYARAKAT
UNIVERSITAS SRIWIJAYA
2022
 Surat Pernyataan

Kesediaan Melaksanakan Praktikum Tatap Muka

Kami Orang tua/Wali Dari:

Nama Lengkap : Arshita Syifatul Qolbi Tiyanensa

NIM : 10031181924002

Program Studi : Kesehatan Lingkungan

Fakultas : Kesehatan Masyarakat

Alamat Rumah : Dusun 1 Desa Bumi Kencana, Kec. Sungai Lilin, Kab. Musi
Banyuasin, Sumatera Selatan

Menyatakan bahwa saya BERSEDIA / TIDAK BERSEDIA mengizinkan anak saya

mengikuti kegiatan Praktikum Lingkungan Fisik secara tatap muka yang
diselenggarakan oleh Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Sriwijaya dengan
mematuhi penerapan standar protokol kesehatan pencegahan Covid-19 sebagaimana
arahan pemerintah.

Demikianlah surat pernyataan ini saya buat dengan sesungguhnya dan tanpa paksaan
dari pihak manapun untuk dapat dipergunakan sebagaimana mestinya. Apabila
dikemudian hari terjadi pelanggaran atas pernyataan ini, saya bersedia bertanggung
jawab dengan segala risiko yang ada.

Sungai Lilin, 18 Januari 2022.

Yang membuat pernyataan,

( Suyanto )

i
 Surat Pernyataan

Kesediaan Melaksanakan Praktikum Tatap Muka

Yang bertanda tangan di bawah ini :

Nama Lengkap : Arshita Syifatul Qolbi Tiyanensa

NIM : 10031181924002

Program Studi : Kesehatan Lingkungan

Fakultas : Kesehatan Masyarakat

Alamat Rumah : Dusun 1 Desa Bumi Kencana, Kec. Sungai Lilin, Kab. Musi
Banyuasin, Sumatera Selatan

Menyatakan bahwa saya BERSEDIA / TIDAK BERSEDIA mengikuti kegiatan

Praktikum Lingkungan Fisik secara tatap muka yang diselenggarakan oleh Fakultas
Kesehatan Masyarakat Universitas Sriwijaya dengan mematuhi penerapan standar
protokol kesehatan pencegahan Covid-19 sebagaimana arahan pemerintah.

Demikianlah surat pernyataan ini saya buat dengan sesungguhnya dan tanpa paksaan
dari pihak manapun untuk dapat dipergunakan sebagaimana mestinya. Apabila
dikemudian hari terjadi pelanggaran atas pernyataan ini, saya bersedia bertanggung
jawab dengan segala risiko yang ada.

Sungai Lilin, 18 Januari 2022.

Yang membuat pernyataan,

( Arshita Syifatul Qolbi Tiyanensa)

ii
 DAFTAR ISI

DAFTAR ISI ............................................................................................................... iii

DAFTAR TABEL ....................................................................................................... v

DAFTAR GAMBAR .................................................................................................. vi

BAB I PENDAHULUAN ............................................................................................ 1

1.1 Latar Belakang .................................................................................................... 1

BAB II TINJAUAN PUSTAKA................................................................................. 3

2.1 Definisi ................................................................................................................ 3

2.2 Jenis-jenis Air ..................................................................................................... 3

2.3 Nilai Ambang Batas ............................................................................................ 6

2.3.1 Derajat Keasaman Dalam Air (pH) .............................................................. 6

2.3.2 Suhu pada Air ............................................................................................... 6

2.4 Dampak Kesehatan.............................................................................................. 6

2.4.1 Derajat Keasaman Dalam Air (pH) .............................................................. 6

2.4.2 Suhu pada Air ............................................................................................... 6

BAB III METODOLOGI PRAKTIKUM ................................................................. 7

3.1 Pengukuran Derajat Keasaman Dalam Air (pH) ................................................. 7

3.1.1 Alat ............................................................................................................... 7

3.1.2 Bahan ........................................................................................................... 7

3.1.3 Prosedur Kerja .............................................................................................. 7

3.2 Pengukuran Suhu pada Air ................................................................................. 9

iii
 3.2.1 Alat ............................................................................................................... 9

3.2.2 Bahan ........................................................................................................... 9

3.2.3 Prosedur Kerja ............................................................................................ 10

3.3 Pengujian Organoleptik..................................................................................... 11

3.3.1 Alat ............................................................................................................. 11

3.3.2 Bahan ......................................................................................................... 11

3.3.3 Prosedur Kerja ............................................................................................ 11

BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN .................................................................. 14

4.1 Hasil Pengukuran Derajat Keasaman Pada Air (pH) ........................................ 14

4.2 Hasil Pengukuran Suhu Pada Air ...................................................................... 17

4.3 Hasil Pengujian Organoleptik Pada Air ............................................................ 18

4.5 Pembahasan ....................................................................................................... 19

KESIMPULAN .......................................................................................................... 22

DAFTAR PUSTAKA ................................................................................................ 24

iv
 DAFTAR TABEL

Tabel 4.1 Hasil Pengukuran pH Air ........................................................................... 14

Tabel 4.2 Hasil Perhitungan rata-rata pH Air ............................................................. 14
Tabel 4.3 Hasil Pengukuran Suhu Pada Air ............................................................... 17
Tabel 4.4 Hasil Pengujian Organoleptik Bau ............................................................. 18
Tabel 4.5 Hasil Pengujian Organoleptik Rasa ............................................................ 18

v
 DAFTAR GAMBAR

Gambar 3.1 Alat Multiparameter ................................................................................ 7

Gambar 3.2 Kalibrasi Alat ........................................................................................... 8
Gambar 3.3 Cara Kerja ................................................................................................ 8
Gambar 3.4 Cara Mengganti Baterai ........................................................................... 9
Gambar 3.5 Alat Multiparameter ................................................................................ 9
Gambar 3.6 Cara Kerja .............................................................................................. 10
Gambar 3.7 Cara Mengganti Baterai ......................................................................... 10
Gambar 3.8 Cara Kerja .............................................................................................. 13
Gambar 4.1 Hasil Pengukuran pH dan suhu Air Sungai Ke-1 ................................. 14
Gambar 4.2 Hasil Pengukuran pH dan suhu Air Sungai Ke-2 ................................. 15
Gambar 4.3 Hasil Pengukuran pH dan suhu Air Sungai Ke-3 ................................. 15
Gambar 4.4 Hasil Pengukuran pH dan suhu Air Bersih Ke-1 .................................. 15
Gambar 4.5 Hasil Pengukuran pH daqn suhu Air Bersih Ke-2 ................................ 16
Gambar 4.6 Hasil Pengukuran pH dan suhu Air Bersih Ke-3 .................................. 16
Gambar 4.7 Hasil Pengukuran pH dan suhu Air Cucian Ke-1 .................................. 16
Gambar 4.8 Hasil Pengukuran pH dan suhu Air Cucian Ke-2 .................................. 17
Gambar 4.9 Hasil Pengukuran pH dan suhu Air Cucian Ke-3 .................................. 17
Gambar 4.10 Hasil Pengujian Organoleptik Bau ...................................................... 18
Gambar 4.11 Hasil Pengujian Organoleptik Rasa ..................................................... 18

vi
 BAB I
PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang
Air merupakan sumber kehidupan oleh makhluk hidup di bumi dengan
beragai macam manfaatnya air menjadi kebutuhan pokok dalam segala hal. Beragam
faktor penentu kualitas air apakah layak untuk digunakan atau tidak salah satunya
adalah faktor kuantitas, air yang akan digunakan harus sesuai dengan kuantitas yang
dibutuhkan oleh manusia. Walaupun demikian, air dapat menjadi umpan balik jika
tidak tersedia dalam kondisi yang benar, baik kualitas maupun kuantitasnya. Manusia
sangat mendambakan air yang bersih, guna keperluan hidup sehari-hari, untuk
keperluan industri, untuk kebersihan sanitasi kota, ataupun untuk keperluan pertanian
dan lain sebagainya (Yudo and Said, 2019).
Selain Faktor kuantitas, faktor lainnya yang menentukan adalah kualitas
(mutu) air. Mutu air dapat diamati dengan parameter fisik, kimia dan biologi.
Berdasarkan parameter tersebut mutu air harus sesuai dengan standar peruntukannya.
Kualitas air yaitu sifat air dalam kandungan makhluk hidup, zat, energi, atau
komponen lain dalam air. Kualitas air dinyatakan dalam beberapa parameter, yaitu
parameter fisika (suhu, kekeruhan, padatan terlarut dan sebagianya), parameter kimia
(PH, oksigen terlarut, Biological Oxygent demand, kadar logam, Salinitas dan
sebagainya) dan parameter biologi (plankton, bakteri dan sebagainya) (Hamuna et al.,
2018).
Air yang dimanfaatkan oleh makhluk hidup terdapat beberapa jenis, namun
dari beberapa jenis air tersebut, air tawar yang paling banyak digunakan padahal
kuantitasnya tidak sebanyak jenis air yang lain. Air tawar digunakan untuk keperluan
makhluk hidup sehari-hari, namun persentasenya hanya sebesar 2,5% yang
terdistribusi sebagai air sungai, air danau, air tanah, dan sumber air lain. Hal ini
menyebabkan sumberdaya air sangat penting dijaga keberlangsungannya, baik dari
segi kuantitas maupun kualitas (Suseno and Widyastuti, 2017).

1
 Pengujian organoleptik adalah pengujian yang didasarkan pada proses
pengindraan. Pengindraan diartikan sebagai suatu proses fisio-psikologis, yaitu
kesadaran atau pengenalan alat indra akan sifat-sifat benda karena adanya rangsangan
yang diterima alat indra yang berasal dari benda tersebut. Pengindraan dapat juga
berarti reaksi mental (sensation) jika alat indra mendapat rangsangan (Yulius et
al.,2015).
Reaksi atau kesan yang ditimbulkan karena adanya rangsangan dapat berupa
sikap untuk mendekati atau menjauhi, menyukai atau tidak menyukai akan benda
penyebab rangsangan. Kesadaran, kesan dan sikap terhadap rangsangan adalah reaksi
psikologis atau reaksi subyektif. Pengukuran terhadap nilai atau tingkat kesan,
kesadaran dan sikap disebut pengukuran subyektif atau penilaian subyektif. Disebut
penilaian subyektif karena hasil penilaian atau pengukuran sangat ditentukan oleh
pelaku atau yang melakukan pengukuran.
Jenis penilaian atau pengukuran yang lain adalah pengukuran atau penilaian
suatu dengan menggunakan alat ukur dan disebut penilaian atau pengukuran
instrumental atau pengukuran obyektif. Pengukuran obyektif hasilnya sangat
ditentukan oleh kondisi obyek atau sesuatu yang diukur. Demikian pula karena
pengukuran atau penilaian dilakukan dengan memberikan rangsangan atau benda
rangsang pada alat atau organ tubuh (indra), maka pengukuran ini disebut juga
pengukuran atau penilaian subyektif atau penilaian organoleptik atau penilaian
indrawi. Yang diukur atau dinilai sebenarnya adalah reaksi psikologis (reaksi mental)
berupa kesadaran seseorang setelah diberi rangsangan, maka disebut juga penilaian
sensorik.
Rangsangan yang dapat diindra dapat bersifat mekanis (tekanan, tusukan),
bersifat fisis (dingin, panas, sinar, warna), sifat kimia (bau, aroma, rasa). Pada waktu
alat indra menerima rangsangan, sebelum terjadi kesadaran prosesnya adalah
fisiologis, yaitu dimulai di reseptor dan diteruskan pada susunan syaraf sensori atau
syaraf penerimaan (Bawinto et al., 2015).

2
 BAB II
TINJAUAN PUSTAKA
2.1 Definisi
Multiparameter adalah alat yang yang berfungsi mengukur kualitas air. Alat
ini dapat mengukur parameter lainnya seperti pH, ORP, konsentrasi Ion,
Conductivity, TDS, salinitas, tahanan dan Dissolved Oxygen dari cairan. Sistem
multiparameter ini dapat diperluas dengan instrumen lanjutan untuk pengukuran
massa jenis, indeks refraksi, warna, pH, dan banyak lagi secara bersamaan, sehingga
akan mencegah perubahan sampel di masing-masing analisis. pH merupakan
indikator tingkat asam atau basa pada air atau derajat keasaman atau kebasaan suatu
larutan (Yulius et al.,2015).
Temperatur atau suhu air adalah ukuran tinggi rendahnya panas air yang
berada ditempat budidaya, baik kolam, karamba, maupun karamba jaring apung
maupuan budidaya air payau ditambak serta budidaya laut. Air mempunyai kapasitas
yang besar untuk menyimpan panas sehingga suhunya relatif konstan dibanding suhu
udara (Pramana, 2018).
Pengujian organoleptik adalah pengujian yang didasarkan pada proses
pengindraan. Pengindraan diartikan sebagai suatu proses fisio-psikologis, yaitu
kesadaran atau pengenalan alat indra akan sifat-sifat benda karena adanya rangsangan
yang diterima alat indra yang berasal dari benda tersebut. Pengindraan dapat juga
berarti reaksi mental (sensation) jika alat indra mendapat rangsangan (Nurmianto et
al., 2018).

2.2 Jenis-jenis Air

1. Air Permukaan
Jenis air permukaan merupakan air hujan yang mengalir diatas permukaan
bumi dikarenakan tidak mampu terserap kedalam tanah dikarenakan lapisan tanahnya
bersifat rapat air sehingga sebagian besar air akan tergenang dan cenderung mengalir

3
menuju daerah yang lebih rendah, air permukaan seperti inilah yang sering disebut
dengan sungai.Air permukaan terbagi menjadi 2 yaitu :
a. Air Sungai
Merupakan jenis air permukaan dengan tingkat kekotoran yang sangat
tinggi. Paling sering digunakan oleh manusia seperti untuk irigasi, transportasi
dan untuk pemenuhan kebutuhan lainnya. Karena derajat pengotorannya
begitu tinggi sehingga dalam penggunaan-nya untuk air minum perlu
melewati proses pengolahan yang sempurna sehingga dapat di konsumsi
secara aman
b. Air Danau/Telaga
Air permukaan yang mengalir dan menemukan sebuah cekungan akan
membentuk danau jika cekungan tanah dalam skala besar atau jika cenkungan
berskala kecil maka akan membentuk telaga. Danau biasanya memiliki
sumber air dari sungai ataupun mata air (pada danau di dataran tinggi) dan
memiliki aliran keluar.
Sedangkan Telaga dan rawa umumnya lebih disebabkan oleh air hujan
yang tergenang di suatu cekungan tanah dan tidak memiliki aliran keluar, hal
inilah yang menyebabkan kenapa air rawa berwarna. Kandungan zat zat
organik yang tinggi misalnya humus tanah yang sudah terlarut menjadikan air
berwarna kuning coklat.
c. Air Laut
1/3 luas bumi adalah lautan, zona laut merupakan zona terluas di
bumi, setiap orang tentu mengetahui laut. Air laut merupakan penyumbang air
terbesar di Bumi. Air laut memiliki rasa yang sangat asin. Namun sumber air
lainnya sebenarnya dapat kita simpulkan berasal dari laut.
2. Air Angkasa
Yaitu air yang asalnya dari udara atau atmosfer yang jatuh ke permukaan
bumi. Perlu diketahui bahwa komposisi air yang yang terdapat di lapisan udara bumi

4
berkisar 0.001 persen dari total air yang ada dibumi. Menurut bentuknya air angkasa
terbagi lagi menjadi:
a. Air Hujan
Matahari berperan dalam mendorong proses terjadinya penguapan uap
air yang ada di permukaan bumi naik hingga atmosfer. Disanalah uap air akan
mengalami kodensasi sehingga berubah wujud menjadi titik air yang akan
semakin berat dan akhirnya jatuh kembali ke permukaan bumi dalam bentuk
hujan.
b. Air Salju
Memiliki karakteristik yang sama dengan air hujan, hanya saja karena
suhu udara disekitar yang lebih rendah sehingga titik air berubah menjadi es
dan jatuh kembali ke bumi dalam bentuk kepingan es bertekstur lembut yang
sering disebut dengan salju. Saat jatuh ke permukaan bumi yang suhunya
sekitar 0℃ maka salju akan meleleh dan menjadi pecahan kecil yang
dinamakan kepingan salju.
3. Air Tanah
Merupakan segala macam jenis air yang terletak dibawah lapisan tanah.
Menyumbang sekitar 0.6 persen dari total air di bumi. Hal ini menjadikan air tanah
lebih banyak daripada air sungai dan danau bila digabungkan maupun air yang
terdapat di atmosfer. Air tanah dapat dikelompokkan menjadi air tanah dangkal dan
air tanah dalam.
Umumnya masyarakat lebih sering memanfaatkan air tanah dangkal untuk
keperluan dengan membuat sumur hingga kedalaman tertentu. Rata rata kedalaman
air tanah dangkal berkisar 9 hingga 15 meter dari bawah permukaan tanah. Meskipun
volume-nya tidak sebanyak air tanah dalam, namun sudah sangat mencukupi segala
kebutuhan seperti untuk air minum, mandi dan mencuci. Air tanah dapat dibedakan
menjadi dua, yakni air tanah permukaan (freatik) dan air tanah dalam.

5
 a. Air tanah permukaan (freatik) adalah air tanah yang terdapat diatas lapisan
tanah/batuan yang tidak tembus air (impermeable). Air yang ada di sumur-
sumur, sungai, danau dan rawa termasuk jenis ini.
b. Air tanah dalam adalah air tanah yang terdapat dibawah lapisan tanah/batuan
yang tidak tembus air (impermeable). Untuk memperoleh air tanah jenis ini
harus dilakukan pengeboran. Sumur bor atau artesis merupakan salah satu
contoh sumur yang airnya berasal dari tanah dalam (Irwan and Afdal, 2016).

2.3 Nilai Ambang Batas

2.3.1 Derajat Keasaman Dalam Air (pH)
Berdasarkan Peraturan Kementrian Kesehatan No. 32 tahun 2017 pH yang
baik untuk dikonsumsi manusia adalah pH yang netral berkisar dari angka 6,5 – 8,5
mg/l.
2.3.2 Suhu pada Air
Dalam Peraturan Kementrian Kesehatan No.32 tahun 2017 ditetaapkan bahwa
suhu yang baik untuk air yang dipergunakan sebagai higiene sanitasi adalah ± 3°C
dari suhu udara.

2.4 Dampak Kesehatan

2.4.1 Derajat Keasaman Dalam Air (pH)
Larutan yang terlalu tinggi asam atau basanya akan berdampak terhadap
kesehatan manusia seperti merusak stuktur lambung dan menjaga kenetralan darah
manusia, jika kenetralan tersebut terus terganggu maka akan berdampak kepada
kesehatan ginjal manusia atau alkalosis metabolic atau kondisi ketika kadar basa
dalam tubuh terlalu tinggi (Mardhia and Abdullah, 2018).
2.4.2 Suhu pada Air
Dampak pada kesehatan akibat temperatur atau suhu yang tidak memenuhi
standar baku mutu yaitu iritasi, kulit kering, tekanan darah turun secara tiba-tiba.

6
 BAB III
METODOLOGI PRAKTIKUM
3.1 Pengukuran Derajat Keasaman Dalam Air (pH)
3.1.1 Alat
a. Multiparameter

Gambar 3.1 Alat Multiparameter

3.1.2 Bahan
a. Larutan pH 4 dan 7
b. Aquabides
c. Sampel air bersih dan air kotor

3.1.3 Prosedur Kerja

3.1.3.1 Kalibrasi Alat

Aktifkan mode pengukuran pH

Siapkan lauratan pH 7 dan celupkan probe kedalam larutan tersebut

Tekan tombol CAL selama 3 detik untuk masuk mode kalibrasi

7
 Display akan menampilkan CAL dan angkat jika display telah
menunjukkan angka sesuai lerutan pH 7

Display akan menampilkan SA dan END yang menandakan kalibrasi

sudah selesai

Bersihkan sensor alat dengan dicelupkan ke aquabides, lanjutkan

kemudian dengan menggunakan larutan pH 4 seperti cara diatas

Gambar 3.2 Kalibrasi Alat

3.1.3.2 Cara Kerja

Siapkan sampel air yang akan diukur parameternya di gelas ukuran 150-
200 ml.

Tentukan parameter pengukuran pada display alat multiparameter

Lakukan pengukuran pH sampai angka hasil pengukuran stabil,

kemudian catat hasil pengukuran.

Untuk melanjutkan pengukuran parameter lain, tekan tombol mode.

Setelah melakukan pengukuran seluruh parameter pada alat

multiparameter, matikan alat dengan menekan tombol power satu kali.

Gambar 3.3 Cara Kerja

8
3.1.3.3 Cara Mengganti Baterai

Putar bagian leher alat pisahkan probe nya

Buka penutup baterai

Masukkan baterai dengan benar

Tutup kembal dan pasang kembali probe

Gambar 3.4 Cara Mengganti Baterai

3.2 Pengukuran Suhu pada Air

3.2.1 Alat
a. Multiparameter

Gambar 3.5 Alat Multiparameter

3.2.2 Bahan
a. Aquabides
b. Sampel air bersih dan air kotor

9
3.2.3 Prosedur Kerja
3.2.3.1 Cara Kerja

Tekan tombol power untuk menghidupkan alat

Siapkan sampel air pada gelas ukuran 150-200ml

Tekan tombol MODE untuk menentukan parameter pengukuran, pilih

mode yang diinginkan, Temperatur akan ditampilkan dibawah nilai
parameter

Masukkan probe kedalam sampel selama 10 detik hingga stabil, catat

hasil

Matikan alat dengan menekan tombol power

Gambar 3.6 Cara Kerja

3.2.3.2 Cara Mengganti Baterai

Putar bagian leher alat pisahkan probe nya

Buka penutup baterai

Masukkan baterai dengan benar

Tutup kembali dan pasang kembali probe

Gambar 3.7 Cara Mengganti Baterai

10
3.3 Pengujian Organoleptik
3.3.1 Alat
a. Meja dan kursi pengujian;
b. Wastafel dan kran air yang dilengkapi dengan lap tangan dan sabun pembersih
yang tidak berbau;
c. Tisu polos berwarna putih dan tidak berbau;
d. Gelas;
e. Kertas dan Alat tulis

3.3.2 Bahan
a. Sampel air bersih
b. Sampel air kemasan
c. Sampel air kotor

3.3.3 Prosedur Kerja

3.3.3.1 Syarat-syarat Kerja
a. Laboratorium pengujian organoleptik/sensori terletak dilokasi yang tenang
dan bebas dari pencemaran yang dapat menganggu panelis.
b. Laboratorium pengujian organoleptik/sensori terbagi atas 2 bagian, yaitu
ruang pengujian yang terdiri dari bilik pencicip dan ruang dapur pengujian
yang mempunyai saluran pembuangan yang memenuhi syarat sanitasi dan
hygiene.
c. Bilik pencicip dibuat bersekat-sekat untuk mencegah hubungan antar panelis
baik secara langsung maupun tidak langsung. Bilik pencicip berukuran
panjang 60 cm - 80 cm, lebar 45 cm - 55 cm dan tinggi sekat ±75 cm dengan
tinggi meja dari lantai ±75 cm. Bagian dinding bilik yang berhadapan dengan
panelis dipasang loket yang dapat dibuka dan ditutup berukuran 30 cm x 40
cm. Laboratorium organoleptik/sensori minimal mempunyai 6 buah bilik
pencicip untuk 6 orang panelis.

11
 d. Meja pengujian terbuat dari bahan yang keras, tahan panas dan permukaannya
mudah dibersihkan. Kursi yang bisa diatur tingginya dan dapat berputar agar
panelis bisa rileks.
e. Dinding dan lantai berwarna netral, tidak berbau, tidak memantulkan cahaya
dan mudah dibersihkan.
f. Ruangan pengujian dilengkapi dengan alat pengatur suhu ruangan, alat
pengukur suhu dan kelembaban. Suhu ruangan 20 ℃ - 25℃. Kelembaban
40% - 60%.
g. Penerangan harus menyebar rata kesegala arah dengan intensitas cahaya 70
footcandles – 80 footcandles (fc) serta tidak mempengaruhi kenampakkan
produk yang diuji. Jika penilaian lebih difokuskan terhadap kenampakan
produk maka digunakan intensitas cahaya lebih dari 100 fc.

3.3.3.2 Syarat Panelis

a. Tertarik terhadap uji organoleptik sensori dan mau berpartisipasi;
b. Konsisten dalam mengambil keputusan;
c. Berbadan sehat, bebas dari penyakit THT, tidak buta warna serta gangguan
psikologis;
d. Tidak menolak terhadap makanan yang akan diuji (tidak alergi);
e. Tidak melakukan uji 1 jam sesudah makan;
f. Menunggu minimal 20 menit setelah merokok, makan permen karet, makanan
dan minuman ringan;
g. Tidak melakukan uji pada saat sakit influenza dan sakit mata;
h. Tidak memakan makanan yang sangat pedas pada saat makan siang, jika
pengujian dilakukan pada waktu siang hari;
i. Tidak menggunakan kosmetik seperti parfum dan lipstik serta mencuci tangan
dengan sabun yang tidak berbau pada saat dilakukan uji bau.

12
3.3.3.3 Cara Kerja

Pengujian secara organoleptik, sampel air dipanaskan hingga suhu

mencapai 40 °C selama 5 menit, Setelah itu dapat diuji secara
organoleptik bau dan rasanya.

Untuk menguji bau dari sampel sumber air minum, responden diminta
untuk menempelkan lubang hidungnya pada lubang gelas yang terisi air
sampel. Jika diperoleh angka 1 - 1,5 dari lembar uji organoleptik bau atau
rasa, maka sampel yang diuji dapat dikategorikan tidak berbau atau tidak
berasa.

Sedangkan jika diperoleh angka 1,6 - 2,5 maka sampel tersebut dapat
dikategorikan sedikit berbau atau sedikit berasa. Jika diperoleh angka 2,6
- 3 maka sampel air tersebut dapat dikategorikan berbau atau berasa.

Gambar 3.8 Cara Kerja

13
 BAB IV
HASIL DAN PEMBAHASAN
4.1 Hasil Pengukuran Derajat Keasaman Pada Air (pH)
Tabel 4.1 Hasil Pengukuran pH Air

Pengukuran Hasil Pengukuran Nilai Ambang Keterangan

Batas
pH Air Sungai 7,35 6,5 - 8,5 mg/l Memenuhi
pH Air Cucian 4,50 6,5 - 8,5 mg/l Tidak Memenuhi
pH Air Bersih 7,31 6,5 - 8,5 mg/l Memenuhi

Tabel 4.2 Hasil Perhitungan rata-rata pH Air

Pengukuran Rata-rata Pengukuran Rata-rata Pengukuran Rata-rata

pH Air Sungai pH Air Cucian Air Bersih
Pengukuran 1 : 7,49 Pengukuran 1 : 4,67 Pengukuran 1 : 7,43
Pengukuran 2 : 7,31 Pengukuran 2 : 4,48 Pengukuran 2 : 7,26
Pengukuran 3 : 7,26 Pengukuran 3 : 4,35 Pengukuran 3 : 7,24

Rata-rata : 7,35 Rata-rata : 4,50 Rata-rata : 7,31

Gambar 4.1 Hasil Pengukuran pH dan suhu Air Sungai Ke-1

14
Gambar 4.2 Hasil Pengukuran pH dan suhu Air Sungai Ke-2

Gambar 4.3 Hasil Pengukuran pH dan suhu Air Sungai Ke-3

Gambar 4.4 Hasil Pengukuran pH dan suhu Air Bersih Ke-1

15
Gambar 4.5 Hasil Pengukuran pH daqn suhu Air Bersih Ke-2

Gambar 4.6 Hasil Pengukuran pH dan suhu Air Bersih Ke-3

Gambar 4.7 Hasil Pengukuran pH dan suhu Air Cucian Ke-1

16
 Gambar 4.8 Hasil Pengukuran pH dan suhu Air Cucian Ke-2

Gambar 4.9 Hasil Pengukuran pH dan suhu Air Cucian Ke-3

4.2 Hasil Pengukuran Suhu Pada Air

Tabel 4.3 Hasil Pengukuran Suhu Pada Air

Pengukuran Hasil Nilai Ambang Batas Keterangan

Pengukuran
Suhu Air Sungai 25 °C ± 3°C dari suhu udara Memenuhi
Suhu Air Cucian 25 °C ± 3°C dari suhu udara Memenuhi
Suhu Air Bersih 25 °C ± 3°C dari suhu udara Memenuhi

17
4.3 Hasil Pengujian Organoleptik Pada Air
Tabel 4.4 Hasil Pengujian Organoleptik Bau

Uji Organoleptik (Bau) Hasil Keterangan

Air Bersih 1 Tidak Berbau
Air Sungai 2 Sedikit Berbau
Air Cucian 3 Berbau

Gambar 4.10 Hasil Pengujian Organoleptik Bau

Tabel 4.5 Hasil Pengujian Organoleptik Rasa

Uji Organoleptik (Rasa) Hasil Keterangan

Air Bersih 2 Sedikit Berasa

Gambar 4. 11 Hasil Pengujian Organoleptik Rasa

18
4.5 Pembahasan
Pengujian pH air menggunakan alat yang bernama Multiparameter, alat
tersebut berfungsi mengukur kualitas air, parameter pengukuran yang dapat
digunakan menggunakan alat tersebut adalah salinitas, pH, suhu atau temperature,
TDS, konduktivitas, DHL, dan lain sebagainya. Sampel yang digunakan untuk
mengukur pH pada air adalah sampel air sungai, air cucian, dan air bersih. Ketiga
sampel tersebut diukur sebanyak 3 kali pengukuran dengan durasi 10 detik untuk
masing-masing pengukurannya. Sebelum dilakukkanya pengujian pH air dan suhu
air, alat multiparameter di kalibrasi terlebih dahulu menggunakan larutan pH 7.
Didapatkan hasil pengukuran pH air untuk sampel air sungai didapatkan nilai
hasil rata-rata pengukuran sebesar 7,35 mg/l. Jika dibandingkan dengan Nilai
Ambang Batas menurut PERMENKES No. 32 Tahun 2017 adalah 6,5-8,5 mg/l. Oleh
karena itu, hasil pengukuran pH air pada sampel air sungai masih memenuhi atau
masih aman digunakan sesuai dengan Nilai Ambang Batas yang berlaku.
Didapatkan hasil pengukuran pH air untuk sampel air cucian didapatkan nilai
hasil rata-rata pengukuran sebesar 4,50 mg/l. Jika dibandingkan dengan Nilai
Ambang Batas menurut PERMENKES No. 32 Tahun 2017 adalah 6,5-8,5 mg/l. saat
dibandingkan dengan PERMENKES No. 32 Tahun 2017 tidak memenuhi, karena
nilai ambang batas tersebut digunakan untuk kepentingan Higine dan Sanitasi. Dan
pH yang baik untuk air sabun adalah dibawah 7, karena jika air sabun tersebut
memiliki pH diatas 7 maka akan dapat menyebabkan pengikisan kelembaban alami
kulit. Oleh karena itu sampel air sabun memenuhi Nilai Baku Mutu yang berlaku.
Didapatkan hasil pengukuran pH air untuk sampel air bersih didapatkan nilai
hasil rata-rata pengukuran sebesar 7,31 mg/l. Jika dibandingkan dengan Nilai
Ambang Batas menurut PERMENKES No. 32 Tahun 2017 adalah 6,5-8,5 mg/l. Oleh
karena itu, hasil pengukuran pH air pada sampel air sungai masih memenuhi atau
masih aman digunakan sesuai dengan Nilai Ambang Batas yang berlaku.

19
 Pengujian suhu air juga menggunakan alat yang bernama Multiparameter.
Sampel yang digunakan untuk mengukur suhu pada air adalah sampel air sungai, air
cucian, dan air bersih. Ketiga sampel tersebut diukur sebanyak 3 kali pengukuran
dengan durasi 10 detik untuk masing-masing pengukurannya. Untuk melakukan
pengukuran suhu pada air cukup melihat nilai pada display alat yang berada di bawah
hasil pengukuran pH, hasil temperatur atau suhu air biasanya menggunakan satuan
derajat celcius (℃).
Hasil pengukuran suhu pada alat menunjukan satuan farenheit, kemudian
diubah ke dalam satuan derajat celcius. Suhu pada ruangan saat dilakukannya
pengukuran suhu air ± 24°C, jika ditambahkan dengan ± 3 °C dari suhu udara, maka
diperoleh Nilai Ambang Batas untuk pengukuran suhu di ruang kelas B1.02 adalah ±
27 °C Untuk sampel air sungai mendapatkan hasil perhitungan suhu air sebesar 25
°C, dan jika dibandingkan dengan Nilai Baku Mutu menurut PERMENKES No. 32
Tahun 2017 adalah ± 3 °C dari suhu udara. Jadi dapat disimpulkan bahwa suhu air
pada sampel air sungai memenuhi Nilai Ambang Batas.
Untuk sampel air cucian mendapatkan hasil perhitungan suhu air sebesar 25
°C, dan jika dibandingkan dengan Nilai Baku Mutu menurut PERMENKES No. 32
Tahun 2017 adalah ± 3 °C dari suhu udara. Jadi dapat disimpulkan bahwa suhu air
pada sampel air cucian memenuhi Nilai Ambang Batas. Kemudian, Untuk sampel air
bersih mendapatkan hasil perhitungan suhu air sebesar 25 °C, dan jika dibandingkan
dengan Nilai Baku Mutu menurut PERMENKES No. 32 Tahun 2017 adalah ± 3 °C
dari suhu udara. Jadi dapat disimpulkan bahwa suhu air pada sampel air bersih
memenuhi Nilai Ambang Batas.
Pengujian organoleptik pada air dilakukan dua jenis pengujian, yaitu
pengujian organoleptik air (Bau) dengan menggunakan indera penciuman yaitu
hidung, dan pengujian organoleptik air (Rasa) dengan menggunakan indera perasa
yaitu lidah. Pengujian organoleptik ini harus memenuhi syarat panelis sesuai dengan
peraturan SNI 01-2346-2006. Sampel air yang digunakan ialah air sungai, air bersih,
dan juga air sabun. Untuk pengujian organoleptik (Bau), semua sampel dilakukan

20
pengujian, namun untuk pengujian organoleptik pada air (Rasa) hanya dilakukan
pengujian pada sampel air bersih saja.
Sebelum dilakukkannya pengujian organoleptik, sampel air terlebih dahulu
dipanaskan menggunakan alat yang bernama Hot-Plate Magnetic Stirrer, dengan
suhu 40 ℃ selama 5 menit untuk setiap sampel air yang digunakan, dan diaduk
selama proses pemanasan agar suhu panas merata keseluruh sampel air. Kemudian,
setelah dilakukannya proses tersebut barulah sampel air dapat dilakukan pengujian
organoleptic rasa maupun bau, dan panelis atau penguji menuliskan atau
mendeksripsikan hasil pengujian organoleptic pada lembar pengujian yang sudah
disediakan.
Hasil pengujian organoleptik (Bau) didapatkan hasil pada sampel air bersih
sebesar 1 atau bisa dikatakan tidak berbau, kemudian untuk air sungai didapatkan
hasil pengujian sebesar 2 yaitu sedikit berbau, dan yang terakhir sampel air cucian
didapatkan hasil 3 yaitu masuk ke dalam kategori berbau. Setelah melakukan
pengujian organoleptik hasil yang didapatkan masih aman untuk digunakan. Hasil
pengujian organoleptik (Rasa) hanya dilakukan pada sampel air bersih saja, untuk
pengujian sampel air bersih didapatkan hasil oleh panelis sebesar 2 atau bisa
dikatakan sedikit berasa, rasa yang ditimbulkan ialah rasa manis yang sedikit kuat
dari sampel air tersebut.
Pengujian organoleptik memiliki kelebihan seperti dapat dilakukan dengan
cepat dan bisa disimpulkan secara langsung hasil dari pengujian yang telah dilakukan,
namun kekurangan yang ada pada pengujian organoleptik ialah keterbatasan indera
manusia dalam mendeskrpisikan sesuatu, hasil yang diperoleh tidak spesifik,
terpengaruh oleh kondisi fisik dari seorang penguji, dan hasil pengukuran tidak selalu
akurat. Namun, pengukuran mutu atau kualitas air juga tidak seluruh parameter bisa
di ukur dengan menggunakan alat, seperti rasa dan bau tidak bisa dideteksi dengan
menggunakan alat, oleh karena itu dilakukannya uji organoleptik dengan persyaratan
sebagai panelis atau penguji sesuai dengan SNI 01-2346-2006 yang harus
dilaksanakan.

21
 BAB V
KESIMPULAN

1. Didapatkan hasil pengukuran pH air untuk sampel air sungai didapatkan nilai
hasil rata-rata pengukuran sebesar 7,35 mg/l. Jika dibandingkan dengan Nilai
Ambang Batas menurut PERMENKES No. 32 Tahun 2017 adalah 6,5-8,5
mg/l. Oleh karena itu, hasil pengukuran pH air pada sampel air sungai masih
memenuhi atau masih aman digunakan sesuai dengan Nilai Ambang Batas
yang berlaku.
2. Didapatkan hasil pengukuran pH air untuk sampel air cucian didapatkan nilai
hasil rata-rata pengukuran sebesar 4,50 mg/l. Jika dibandingkan dengan Nilai
Ambang Batas menurut PERMENKES No. 32 Tahun 2017 adalah 6,5-8,5
mg/l. saat dibandingkan dengan PERMENKES No. 32 Tahun 2017 tidak
memenuhi, karena nilai ambang batas tersebut digunakan untuk kepentingan
Higine dan Sanitasi. Dan pH yang baik untuk air sabun adalah dibawah 7,
karena jika air sabun tersebut memiliki pH diatas 7 maka akan dapat
menyebabkan pengikisan kelembaban alami kulit. Oleh karena itu sampel air
sabun memenuhi Nilai Baku Mutu yang berlaku.
3. Didapatkan hasil pengukuran pH air untuk sampel air bersih didapatkan nilai
hasil rata-rata pengukuran sebesar 7,31 mg/l. Jika dibandingkan dengan Nilai
Ambang Batas menurut PERMENKES No. 32 Tahun 2017 adalah 6,5-8,5
mg/l. Oleh karena itu, hasil pengukuran pH air pada sampel air sungai masih
memenuhi atau masih aman digunakan sesuai dengan Nilai Ambang Batas
yang berlaku.
4. Hasil pengukuran suhu pada alat menunjukan satuan farenheit, kemudian
diubah ke dalam satuan derajat celcius. Suhu pada ruangan saat
dilakukkannya pengukuran suhu air ± 24°C, jika ditambahkan dengan ± 3 °C
dari suhu udara, maka diperoleh Nilai Ambang Batas untuk pengukuran suhu

22
 di ruang kelas B1.02 adalah ± 27 °C Untuk sampel air sungai mendapatkan
hasil perhitungan suhu air sebesar 25 °C, dan jika dibandingkan dengan Nilai
Baku Mutu menurut PERMENKES No. 32 Tahun 2017 adalah ± 3 °C dari
suhu udara. Jadi dapat disimpulkan bahwa suhu air pada sampel air sungai
memenuhi Nilai Ambang Batas.
5. Untuk sampel air cucian mendapatkan hasil perhitungan suhu air sebesar 25
°C, dan jika dibandingkan dengan Nilai Baku Mutu menurut PERMENKES
No. 32 Tahun 2017 adalah ± 3 °C dari suhu udara. Jadi dapat disimpulkan
bahwa suhu air pada sampel air cucian memenuhi Nilai Ambang Batas.
Kemudian, Untuk sampel air bersih mendapatkan hasil perhitungan suhu air
sebesar 25 °C, dan jika dibandingkan dengan Nilai Baku Mutu menurut
PERMENKES No. 32 Tahun 2017 adalah ± 3 °C dari suhu udara. Jadi dapat
disimpulkan bahwa suhu air pada sampel air bersih memenuhi Nilai Ambang
Batas.
6. Hasil pengujian organoleptik (Bau) didapatkan hasil pada sampel air bersih
sebesar 1 atau bisa dikatakan tidak berbau, kemudian untuk air sungai
didapatkan hasil pengujian sebesar 2 yaitu sedikit berbau, dan yang terakhir
sampel air cucian didapatkan hasil 3 yaitu masuk ke dalam kategori berbau.
Setelah melakukan pengujian organoleptik hasil yang didapatkan masih aman
untuk digunakan. Hasil pengujian organoleptik (Rasa) hanya dilakukan pada
sampel air bersih saja, untuk pengujian sampel air bersih didapatkan hasil oleh
panelis sebesar 2 atau bisa dikatakan sedikit berasa, rasa yang ditimbulkan
ialah rasa manis yang sedikit kuat dari sampel air tersebut.

23
 DAFTAR PUSTAKA

Bawinto, Adelia Since, Mongi, Eunike Louisje & Kaseger, Bertie Elias 2015. Analisa
kadar air, pH, organoleptik, dan kapang pada produk ikan tuna (Thunnus Sp)
asap, di Kelurahan Girian Bawah, Kota Bitung, Sulawesi Utara. Media
Teknologi Hasil Perikanan, 3.

Hamuna, Baigo, Tanjung, Rosye Hefmi & MAury, Hendra 2018. Kajian kualitas air
laut dan indeks pencemaran berdasarkan parameter fisika-kimia di perairan
Distrik Depapre, Jayapura.

Irwan, Fadhilah & Afdal, Afdal 2016. Analisis hubungan konduktivitas listrik dengan
Total Dissolved Solid (TDS) dan temperatur pada beberapa jenis air. Jurnal
Fisika Unand, 5, 85-93.

Mardhia, Dwi & Abdullah, Viktor 2018. Studi analisis kualitas air sungai Brangbiji
Sumbawa Besar. Jurnal Biologi Tropis, 18, 182-189.

Nurmianto, Eko, Wessiani, Naning Aranti & Megawati, Rizka 2018. Desain alat
pengasapan ikan menggunakan pendekatan ergonomi, QFD dan pengujian
organoleptik. Matrik: Jurnal Manajemen dan Teknik Industri Produksi, 10,
68-82.

Pramana, Rozeff 2018. Perancangan sistem kontrol dan monitoring kualitas air dan
suhu air pada kolam budidaya ikan. Jurnal Sustainable: Jurnal Hasil
Penelitian dan Industri Terapan, 7, 13-23.

Suseno, Nitasha Vaniandayani & Widyastuti, M 2017. Analisis Kualitas Air PDAM
Tirta Manggar Kota Balikpapan. Jurnal Bumi Indonesia, 6.

Yudo, Satmoko & Said, Nusa Idaman 2019. Kondisi kualitas air Sungai Surabaya
studi kasus: peningkatan kualitas air baku PDAM Surabaya. Jurnal Teknologi
Lingkungan, 20, 19-28.

Yulius, M Ramdhan, Salim, HL, Suryono, Devi D, Purbani, D & Heriati, A 2015.
Kualitas Air di Perairan Teluk Saleh, Kabupaten Sumbawa Berdasarkan Baku
Mutu Lingkungan Hidup. Ekonomi Biru Sumberdaya Pesisir, 79.

24