RENCANA PEMBELAJARAN SEMESTER (RPS)

PROGRAM STUDI ILMU DAN TEKNOLOGI PANGAN

FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS SEBELAS MARET

Identitas Mata Kuliah Identitas dan Validasi Nama Tanda Tangan

Kode Mata Kuliah : IP204FF Dosen Pengembang RPS : Dr. Setyaningrum A., S.T.P., M.Sc;

Nama Matakuliah : Praktikum Kimia Dasar Siswanti, S.TP., M.Sc

Adhitya P. S., S. T. P., M.Sc

Asri Nursiwi, S. T. P., M.Sc

Bobot Mata Kuliah (sks) : 2 Koord. Kelompok Mata Kuliah : Dr. Setyaningrum A., S.T.P., M.Sc
Semester : 2
Mata Kuliah Prasyarat : Kimia Anorganik Kepala Program Studi : Danar Praseptiangga, S.T.P., M.Sc., PhD

Capaian Pembelajaran Lulusan (CPL)

Kode CPL Unsur CPL
Sikap (S) : S-1: Bertakwa kepada Tuhan Yang Maha Esadan mampu menunjukkansikap religius
S-2: Menjunjung tinggi nilai kemanusiaandalam menjalankan tugas berdasarkan agama,moral,dan etika
S-5: Menghargai keanekaragaman budaya, pandangan, agama, dan kepercayaan, sertapendapat atau temuan orisinal orang
lain
S-6: Bekerja sama dan memiliki kepekaan sosial serta kepedulian terhadap masyarakat dan lingkungan
S-8: Menginternalisasi nilai, norma, dan etika akademik
S-9: Menunjukkan sikap bertanggungjawab atas pekerjaan di bidang keahliannya secara mandiri;
S-11: Memiliki sikap untuk belajar seumur hidup (life-long learning)
S-12: Beradaptasi terhadap situasi yang dihadapi dan menangani berbagai kegiatan secara simultan pada berbagai kondisi
Keterampilan Umum (KU) : KU-1: Mampu menerapkan pemikiran logis, kritis, sistematis, dan inovatif dalam konteks pengembangan atau implementasi
ilmu pengetahuan dan teknologi yang memperhatikan dan menerapkan nilai humaniora yang sesuai dengan bidang
keahliannya;
KU-2: Mampu menunjukkan kinerja mandiri, bermutu, dan terukur;
KU-5: Mampu mengambil keputusan secara tepat dalam konteks penyelesaian masalah di bidang keahliannya, berdasarkan
hasil analisis informasi dan data
KU-9: Mampu mendokumentasikan, menyimpan, mengamankan, dan menemukan kembali data untuk menjamin kesahihan
dan mencegah plagiasi
Pengetahuan (P) : 1. Menguasai konsep kimia anorganik dasar tentang larutan, stoikiometri dan kesetimbangan kimia
2. Menguasai konsep kimia organik dasar tentang senyawa hidrokarbon, gugus fungsi, reaksi esterifikasi dan senyawa
organik dalam bahan pangan (lipida dan protein).
Keterampilan Khusus (KK) : 1. Memiliki ketrampilan dasar laboratorium kimia
2. Memiliki ketrampilan identifikasi senyawa organik dalam bahan pangan
CP Mata kuliah (CPMK) : Setelah menyelesaikan mata kuliah Praktikum Kimia Dasar mahasiswa mampu membuat larutan dengan konsentrasi tertentu,
standardisasi larutan dan mengaplikasikannya dalam penentuan kadar suatu zat; menentukan sifat kolegatif larutan, khususnya
perubahan titik didih larutan dan kaitannya dengan Berat Molekul (BM) zat terlarut; menentukan rumus molekul senyawa hidrat;
menentukan konstanta kesetimbangan; mengindentifikasi senyawa alkana, alkena dan siklik alkena; mengidentifikasi gugus
fungsi aldehid, keton dan alkohol, asam karboksilat dan turunannya; melakukan reaksi esterifikasi dan identifikasi jenis reaksi;
mengidentifikasi senyawa organik dalam bahan pangan, khususnya lipid dan protein

Bahan Kajian Keilmuan : Kimia anorganik dasar

Kimia organik dasar

Deskripsi Mata Kuliah : Praktikum Kimia Dasar mempelajari dan melakukan kerja laboratorium terkait kimia anorganik dan organik dasar. Kemampuan
kerja laboratorium kimia anorganik meliputi pembuatan dan standarisasi larutan serta aplikasinya untuk penentuan kadar zat,
sifat koligatif larutan, stoikiometri, dan kesetimbangan kimia. Kemampuan kerja laboratorium kimia organik meliputi
identifikasi hidrokarbon, identifikasi gugus fungsi, esterifikasi dan senyawa organik dalam bahan pangan (lipid dan protein).

Daftar Referensi : 1. Chang, R. 2007. Kimia Dasar: Konsep-Konsep Inti. Edisi ketiga. Erlangga. Jakarta
2. Sukardjo. 1997. Kimia Fisika. Cetakan ketiga. PT Rineka Cipta, Jakarta
3. Corton, A., dan Wilkinson G. 2007. Kimia Anorganik Dasar. UI Press, Jakarta
4. Riawan. S. Kimia Organik. 1990. Binarupa Akasara, Jakarta
5. Tim pengampu. 2021. Petunjuk Praktikum Kimia Dasar. Program Studi Ilmu dan Teknologi Pangan, Fakultas Pertanian UNS
 Metode Pembelajaran Penilaian*
Luring Daring Pengalaman Teknik
Tahap Kemampuan akhir Materi Pokok Referensi Waktu Indikator/kode
Belajar penilaian
CPL
/bobot
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Setelah kegiatan ini  Penjelasan Silabus Mata Ref 5 Tatap Menerapkan kerja 1x100 menit Mahasiswa -
berakhir, mahasiswa Kuliah maya dan di laboratorium mengetahui
1 mengetahui seluk beluk  Penjelasan peraturan diskusi sesuai dengan silabus mata
praktikum yang akan praktikum standar kerja di kuliah, tata
dilaksanakan dan cara  Penjelasan tata cara laboratorium tertib
penilaiannya. pembuatan laporan praktikum, dan
praktikum cara
 Penjelasan cara penilaiannya
penilaian
Mahasiswa memahami Penjelasan mata praktikum Ref 5 Tatap Mengkaji dan 1x100 menit Mahasiswa -
2 tentang keseluruahan yang akan dilaksanakan maya dan mendisskusikan mengetahui
acara praktikum yang diskusi seluruh acara tujuan,
akan dilaksanankan praktikum yang landasan teori
akan dilaksanakan dan cara kerja
dan tabulasi
data setiap
acara praktikum
3 Mahasiswa memahami Pengenalan alat Tugas Mendiskripsikan 1x100 menit Mahasiswa Tugas
tentang jenis dan fungsi laboratorium terstruktur jenis dan funsi dari mengetahui terstruktur
peralatan gelas dan peralatan jenis dan fungsi /3%
dapat laboratorium peralatan
menggunakannya kimia, khususnya laborotorium,
secara tepat peralatan gelas khususnya
peralatan gelas
4 Mahasiswa mampu Pembuatan larutan asam Ref 1 Bab Praktikum  Membuat larutan 2x160 menit Mahasiswa Pretest
membuat dan dan standardisasinya 4, hal  Standardisasi mampu dan
stadarisasi larutan 106-114 larutan membuat praktikum/
asam  Menganalisis larutan asam, 3%
data yang mampu
diperoleh melakukan
stadarisasi
larutan asam,
mampu
menentukan
konsentrasi
larutan asam
secara tepat
5 Mahasiswa mampu Pembuatan larutan basa dan Ref 1 Bab Praktikum  Membuat larutan 2x160 menit Mahasiswa Pretest
membuat dan standardisasinya serta 4, hal  Standardisasi mampu dan
stadarisasi larutan basa penggunaannya untuk 106-114 larutan membuat praktikum/
dan aplikasinya untuk menentukan kadar asam  Mengaplikasikan larutan basa, 3%
memntukan kadar zat asetat larutan standar mampu
untuk analisis melakukan
volumetrik stadarisasi
 Menganalisis larutan basa,
data yang mampu
diperoleh menentukan
konsentrasi
larutan basa
secara tepat
dan
mengaplikasika
nnya untuk
menentukan
kadar asam
asetat dari asam
cuka komersial
6 Mahasiswa mampu  Perubahan titik didih  Ref 2 Praktikum  Mengukur 2x160 menit Mahasiswa Pretest
mendiskipsikan sifat larutan elektrolit dan non Bab perubahan titik mampu dan
kolegatif larutan elektrolit 7,hal didih larutan mendiskipsikan praktikum/
 Perubahan titik didih 166-  Menentukan BM sifat kolegatif 3%
sebagai dasar penentuan 189 zat terlarut larutan,khususn
BM zat terlarut berdasarkan ya perubahan
perubahan titik titik didih
didih larutan dan
 Menganalisis kaitannya
data yang dengan Berat
diperoleh Molekul (BM)
zat terlarut.
7 Mahasiswa mampu Stoikiometri Ref 1 Bab Praktikum  Menganalisis 2x160 menit Mahasiswa Pretest
menentukan rumus 3 hal 58- jumlah hidrat mampu dan
molekul senyawa hidrat 81 dalam senyawa menentukan praktikum/
hidrat rumus molekul 5%
 Menentukan kupri sulfat
rumus molekul hidrat dan
senyawa hidrat barium klorida
 Menganalisis hidrat
data yang
diperoleh
8 Mahasiswa mampu Kesetimbangan larutan Ref 3 Praktikum  Menganalisis 2x160 menit Mahasiswa Pretest
menentukan konstanta Bab1, hal konsentrasi mampu dan
kesetimbangan 13-22 produk yang menentukan praktikum/
dihasilkan konstanta 3%
dengan variasi kesetimbangan
konsentrasi
reaktan
 Menentukan
konstanta
kesetimbangan
9. Mahasiswa memiliki  Larutan Responsi 1x100 menit Mahasiswa Ujian
kemampuan teori  Stoikiometri mampu tertulis/
maupun praktik seluruh  Kesetimbangan kimia menjelaskan 20%
kegiatan praktikum tentang
yang telah dilakukan pembuatan dan
standardisasi
larutan, serta
aplikasinya
untuk
penentuan
kadar zat;
stoikiometri,
dan
kesetimbangan
kimia
10 Mahasiswa mampu Senyawa hidrokarbon Ref 1 Bab Praktikum  Identifikasi 2x160 menit Mahasiswa Pretest
mengindentifikasi 11; Ref 4 alkana, alkena mampu dan
senyawa hidrokarbon dan dan siklik mengindentifika praktikum/
alkena si senyawa 3%
 Membahas hasil alkana, alkena
yang diperoleh dan siklik alkena
11 Mahasiswa mampu Senyawa aldehid, keton, Ref 1 Bab Praktikum  Identifikasi gugus 2x160 menit Mahasiswa Pretest
mengidentifikasi gugus alkohol 11; Ref 4 fungsi aldehid, mampu dan
fungsi keton dan mengidentifikas praktikum/
alkohol, asam i gugus fungsi 3%
karboksilat dan aldehid, keton
turunannya dan alkohol,
 Membahas hasil asam
yang diperoleh karboksilat dan
turunannya
12 Mahasiswa mampu Senyawa asam karboksilat Ref 1 Bab Praktikum  Mengidentifikasi 2x160 menit Mahasiswa Pretest,
mengidentifikasi gugus dan turunannya 11; Ref 4 gugus fungsi mampu praktikum,
fungsi asam karboksilat mengidentifikas laporan
dan turunannya i gugus fungsi praktikum/
 Membahas hasil asam 3%
yang diperoleh karboksilat dan
turunannya

13 Mahasiswa mampu Esterifikasi Ref 1 Bab Praktikum  melakukan reaksi 2x160 menit Mahasiswa Pretest
melakukan reaksi 11; Ref 4 esterifikasi mampu dan
esterifikasi dan  identifikasi jenis melakukan praktikum/
identifikasi jenis reaksi reaksi reaksi 3%
esterifikasi dan
identifikasi jenis
reaksi
14 Mahasiswa mampu Lipida dan protein Ref 1 Bab Praktikum  Identifikasi 2x160 menit Mahasiswa Pretest
mengidentifikasi 11; Ref 4 senyawa lipida mampu dan
senyawa organik dalam  Identifikasi mengidentifikas praktikum/
bahan pangan, senyawa protein i senyawa 3%
khususnya lipid dan organik dalam
protein bahan pangan,
khususnya lipid
dan protein

15 Mahasiswa mampu Penyusunan laporan Tugas Penulisan laporan Mahasiswa Laporan

menyusun laporan praktikum terstruktur praktikum kimia mampu praktikum/
praktikum sesuai dasar menyusun 30%
dengan aturan laporan
penulisan ilmiah praktikum
sesuai dengan
aturan
penulisan ilmiah
16 Mahasiswa memiliki  Hidrokarbon Responsi 1x100 menit Mahasiswa Ujian
kemampuan teori  Gugus fungsi mampu tertulis/
maupun praktik seluruh  Esterifikasi menjelaskan 20%
kegiatan praktikum  Lipida dan protein tentang
yang telah dilakukan senyawa
hidrokarbon,
gugus fungsi,
reaksi
esterifikasi,
lipida dan
protein
 RUBRIK PENILAIAN KETRAMPILAN PRAKTIKUM
MK. PRAKTIKUM KIMIA DASAR

No Aspek Penilaian (85-100) (75-84) (61-74) (0-60)

1. Nilai Pre-Test Mampu Mampu Mampu Mampu
menjawab menjawab menjawab menjawab
minimal 85% 75-84% soal 61-74% soal 0-60% soal
soal dengan dengan benar dengan benar dengan benar
benar
2. Aktivitas di semua Mahasiswa Mahasiswa Mahasiswa Mahasiswa
acara praktikum yang sangat mampu mampu kurang tidak mampu
dilaksanakan melaksanakan melaksanakan mampu melaksanakan
kegiatan kegiatan melaksanakan kegiatan
praktikum praktikum kegiatan praktikum
praktikum
3. Kelengkapan data Data Data Data Data
Laporan Sementara 100% lengkap 80-90 % 70-79% kurang dari
praktikum yang lengkap lengkap 70% lengkap
diperoleh
4. Laporan Praktikum  100%  76-90%  70-75%  Kurang dari
Sesuai dengan sesuai sesuai 70%
sistematika dengan dengan sesuai
sistematika sistematika dengan
sistematika
 Isi Laporan  Isi Laporan  Isi Laporan  Isi Laporan
85-100% 75-84% 61-74% kurang dari
sesuai dengan sesuai sesuai 60% sesuai
aspek-aspek dengan dengan dengan
materi yang aspek-aspek aspek-aspek aspek-aspek
dikaji materi yang materi yang materi yang
dikaji dikaji dikaji
 100%  75-90%  70-75%  Kurang dari
referensi yang referensi referensi 70%
digunakan sesuai sesuai sesuai
sesuai materi dengan dengan dengan
yang dikaji sistematika sistematika sistematika
 Laporan  Laporan  Laporan  Laporan
disusun disusun disusun disusun
dengan dengan dengan dengan
bahasa bahasa bahasa bahasa
Indonesia Indonesia Indonesia Indonesia
yang baku yang baku yang baku yang baku
85-100% 75-84% 61-74% 0-60%
dalam dalam dalam dalam
penulisan penulisan penulisan penulisan
ilmiah ilmiah ilmiah ilmiah
5. Kedisiplinan dalam Pengumpulan Pengumpulan Pengumpulan Pengumpulan
pengumpulan laporan lebih awal/tepat 1-2 hari 3-4 hari 5 hari setelah
praktikum sesuai deadline setelah setelah deadline
deadline deadline
 6. Nilai Responsi Mampu Mampu Mampu Mampu
Praktikum menjawab menjawab menjawab menjawab
minimal 85% 75-84% 61-74% 0-60%
soal dengan soal dengan soal dengan soal dengan
benar benar benar benar
Jumlah nilai total (Tk)
Perhitungan Nilai : [(15%*Nilai 1)+(20%*Nilai 2)+(5%*Nilai 3)+(30%*Nilai 4)+(5%*Nilai 5)+(25%*Nilai
6)]

RUBRIK PENILAIAN TUGAS/MAKALAH

MK. PRAKTIKUM KIMIA DASAR

Aspek yang
(85-100) (75-84) (61-74) (0-60)
dinilai
Substansi yang Tingkat kesesuaian Tingkat kesesuaian Tingkat Tingkat
dikaji (1) 85-100% dengan 75-84% dengan kesesuaian 61- kesesuaian 0-60%
aspek-aspek aspek-aspek 74% dengan dengan aspek-
materi yang dikaji materi yang dikaji aspek-aspek aspek materi yang
dalam dalam materi yang dikaji dikaji dalam
tugas/makalah tugas/makalah dalam tugas/makalah
tugas/makalah
Kesesuaian Tingkat kesesuaian Tingkat kesesuaian Tingkat Tingkat
dengan 85-100% dengan 75-84% dengan kesesuaian 61- kesesuaian 0-60%
sistematika sistematika sistematika 74% dengan dengan
makalah/tugas makalah/tugas makalah/tugas sistematika sistematika
(2) (semua poin dalam (satu poin dalam makalah/tugas makalah/tugas
sistematika sistematika (dua poin dalam (lebih dari dua
panduan panduan sistematika poin dalam
tugas/makalah tugas/makalah panduan sistematika
ada) tidak ada) tugas/makalah panduan
tidak ada) tugas/makalah
tidak ada)
Perhitungan Nilai : [(700%*Nilai 1)+(30%*Nilai 2)]

Skala Penilaian :
Rentang Skor Angka Huruf
(Skala 100)
≥ 85 4,00 A
80 – 84 3,70 A-
75 – 79 3,30 B+
70 – 74 3,00 B
65 – 69 2,70 C+
60 – 64 2,00 C
55 - 59 1,00 D
< 55 0,00 E