KATA PENGANTAR

Puji syukur kehadirat Allah SWT Yang Maha Kuasa atas segala limpahan
Rahmat, dan Hidayahnya sehingga kami dapat menyelesaikan penyusunan Proposal
penelitian ini dalam bentuk maupun isinya yang sangat sederhana. Harapan Kami
semoga Makalah ini membantu menambah pengetahuan dan pengalaman bagi para
pembaca.
Makalah ini kami akui masih banyak kekurangan karena pengalaman yang
kami miliki sangat kurang. Oleh kerena itu saya harapkan kepada para pembaca
untuk memberikan masukan-masukan yang bersifat membangun untuk
kesempurnaannya.
Dalam penulisan makalah ini saya mengucapkan banyak terima kasih yang
sebesar-besarnya, kepada semua pihak yang telah membantu saya dalam penyusunan
ini yang tidak bisa saya sebutkan satu persatu semoga Allah SWT memberikan
balasan yang setimpal kepada mereka amin yaa rabbal alamin.

Bireuen, Mei 2019

Penulis
 DAFTAR ISI
Kata Pengantar...................................................................................................... 1

Daftar Isi................................................................................................................ 2
Bab I Pendahuluan ...............................................................................................4

Latar Belakang Masalah........................................................................................ 4

Rumusan Masalah................................................................................................. 5

Metode Penelitian.................................................................................................. 6

Bab II LandasanTeori............................................................................................ 6

Referensi Utama.................................................................................................... 7

Referensi Pelengkap.............................................................................................. 14

Bab III Kesimpulan dan Saran..............................................................................15

Kesimpulan............................................................................................................15

Saran...................................................................................................................... 16

Daftar Pustaka.......................................................................................................17
 BAB I
PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang Masalah

Saat ini, jenis makanan di dunia sudah beragam. Orang-orang selalu

menciptakan resep makanan baru dengan rasa yang unik sehingga kita tidak bosan
dalam menyantap setiap makanan yang telah ada. Kita juga dapat lebih variatif
dalam memilih menu makanan yang akan kita santap.
Meskipun makanan-makanan baru terus diciptakan, hingga saat ini masih
banyak makanan yang sudah ada sejak lama, namun masih sangat digemari. Salah
satunya adalah pasta, makanan khas dari Italia.
Dengan berdasar hal tersebut, maka penulis mengangkat judul makalah ini
dengan
judul Pasta. Pasta merupakan makanan dengan campuran tepung terigu, air, telur dan
garam. Ada banyak bentuk dan jenis dari pasta. Dalam makalah ini juga akan
dijelaskan mengenai sejarah asal mula pasta dan perkembangannya dari waktu ke
waktu.

1.2 Rumusan Masalah

Berdasarkan latar belakang di atas, penulis menarik beberapa masalah yaitu:
1. Apa itu pasta dan siapa yang menemukannya?
2. Bagaimana perkembangan dan persebaran pasta di seluruh dunia hingga saat
ini?
3. Apa saja jenis-jenis pasta di dunia?
 BAB II
PEMBAHASAN

Pasta adalah makanan yang merupakan masakan khas Italia, dibuat dari tepung
terigu semolina yang merupakan hasil gilingan biji gandum durum dicampur telur dan
garam serta air sehingga sedikit berwarna kuning cerah, dan bila dimasak dengan benar
akan menghasilkan tekstur yang sedikit kenyal. Pasta dibawa oleh Marco Polo ke Italia
setelah kunjungannya ke China yang ketika itu dipimpin oleh Dinasti Yuan.
Lebih dari 600 macam pasta lahir dari Italia, dan sekarang tersebar hampir di seluruh
dunia. Di Asia, seperti Jepang dan Korea juga mengenal pasta. Mungkin di sana lebih
dikenal dengan sebutan ramen dan dangmyeon. Sama seperti mie yang kita kenal di Asia
Tenggara, semua jenis pasta ini terinspirasi dari kebudayaan China yang menyebar ke
seluruh Asia. Pasta sendiri sudah ada di Sicily sejak jaman pertengahan. Di Roma dan
Napoli pasta sudah lama menjadi staple food. Catherine de Medici yang membawa pasta ke
Prancis. Sampai awal abad 20, macaroni & vermicelli (yang lebih tipis dari spaghetti)
banyak dipakai di Perancis untuk dessert & garnish sup.
Baru setelah tahun 1840, pasta jadi produk pabrikan meskipun fresh pasta sampai hari
ini juga masih bertahan. Pasta kering bisa tahan lama disimpan hingga 3 tahun atau lebih
karena hanya memiliki kandungan air 10%. Sedangkan fresh pasta harus dikonsumsi dalam
beberapa hari dan tidak tahan lama disimpan karena memiliki kandungan air yang tinggi.
Semua punya keunggulan masing-masing, jika pasta kering lebih tahan lama, fresh pasta
segar dan lebih enak rasanya.
Jenis-jenis pasta di dunia antara lain:
1. Pasta – Spaghetti (Spageti):
Spageti adalah pasta berbentuk seperti lidi panjang tanpa lubang. Biasanya spageti
disajikan dengan saus tomat dan daging cincang.

2. Pasta – Spaghettini:

Sama seperti spageti, tapi spaghettini berukuran lebih tipis dibandingkan spageti
bisasa
 3. Pasta – Farfalle:

Pasta farfalle adalah pasta yang yang berbentuk seperti dasi kupu-kupu dengan tepi
yang bergerigi. Pasta ini sering disajikan bersama hidangan salad atau sajian utama dengan
saus creamy.

4. Pasta – Conchiglie (Koncigli):

Bentuk conchiglie menyerupai kulit kerang. Pasta ini dapat disajikan bersama saus
atau ditambahkan ke dalam sup maupun salah.

5. Pasta - Cannelloni:
 Pasta cannelloni berbentuk seperti pipa berlubang. Umumnya diameter cannelloni
sekitar 3 centimeter, dan panjangnya sekitar 5 centimeter. Pasta ini cocok dimasak dengan
daging dan keju pada hidangan panggang maupun rebus.

6. Pasta – Rigatoni:

Rigatoni merupakan jenis lain dari Cannelloni, tetapi dengan bentuk yang lebih
pendek serta memiliki gurat-gurat vertikal di sisi luarnya.

7. Pasta –
Penne:

Penne merupakan Pasta yang mirip juga dengan cannelloni, akan tetapi ujungnya
berbentuk serong dan berdiameter lebih kecil.
 8. Pasta – Ditali:

Pasta ini berbentuk seperti pipa-pipa pendek. Ditali mirip dengan cannelloni namun
bentuknya lebih gemuk.

9. Pasta – Lasagna:

Lasagna adalah pasta yang berbentuk lembaran tipis dengan panjang sekitar
27centimeter dan lebar 5 centimeter. Lasagna dapat dijumpai dalam tiga warna, yaitu
kuning untuk hidangan panggang, merah untuk hidangan dengan saus tomat, dan hijau
yang cocok dipadukan dengan aneka sayuran.
 10. Pasta – Vermicelli:

Pasta ini mirip dengan spageti, hanya saja vermicelli berukuran lebih kecil dan
pendek. Pasta ini sering diolah bersama hidangan laut, laut, dan bisa juga dijadikan isi sup.

11. Pasta – Rotini:

Rotini adalah pasta yang berbentuk mirip spiral dan beralur. Pasta ini sering diolah
dengan daging, saus keju, juga sayuran.

12. Pasta – Fusilli:

Semacam rotini, tapi pasta fusilli lebih tipis dan juga lebih panjang. Pasta ini dapat
diolah dengan saus krim dengan tomat dan kacang polong.
 13. Pasta – Macaroni:

Macaroni adalah pasta yang berbentuk pipa melengkung dengan lubang di tengahnya.
Macaroni sangat pas untuk hidangan yang dipanggang seperti macaroni schotel dan dapat
juga digunakan sebagai isi untuk aneka sup.

14. Pasta – Fettuccine:

Pasta ini dapat dijumpai dalam tigawarna, yakni hijau dari sari bayam, hitam dari
tinta cumi-cumi, dan kuning dari telur. Fettuccine cocok dijadikan sajian utama dengan
daging, keju, sayuran, atau seafood.

15. Pasta - Tortellini:

 Tortellini merupakan pasta yang diisi dengan daging dan keju. Kadang sering juga
ditambah dengan tomat dan bayam. Pasta ini sangat cocok dinikmati dengan tomat dan
saus krim.

16. Pasta – Ravioli:

Pasta yang satu ini adalah pasta yang berbentuk mirip bantal kecil dan biasanya
diisi daging, keju, atau sayuran.
Referensi Pelengkap

Pasta bukan diadopsi Marco Polo dari China. Ia memang pernah menulis tentang
makan pasta di istana Kublai Khan, namun ia bukanlah orang yang memperkenalkan pasta
ke Italia. Fakta membuktikan orang-orang Etruscanlah yang pertama kali membuat pasta
sekitar tahun 400 SM. Bukti itu terlihat dari ukiran di gua yang menggambarkan proses
pembuatan pasta, yang terdapat sekitar 30 mil di utara Roma.
Bukti lainnya ditemukan di dalam surat wasiat Ponzio Baestone, serdadu Genoa yang
meminta sekeranjang kecil makaroni. Surat wasiatnya ini ditulis pada tahun 1279, sekitar
16 tahun sebelum Marco Polo kembali dari China.
Di belahan dunia lain orang China telah makan makanan sejenis pasta atau mi sejak
5.000 SM. Christopher Columbus merupakan salah seorang penggemar pasta yang tersohor,
dilahirkan pada bulan Oktober yang di Italia dirayakan sebagai Bulan Nasional Pasta. Thomas
Jefferson disebut sebagai orang yang pertama kali memperkenalkan makaroni ke Amerika
Serikat. Sepertinya ia jatuh hati pada makanan yang dicicipinya di Naples selagi menjadi duta
besar AS untuk Prancis. Ia bahkan memesan berpeti-peti makaroni dan mesin pembuat pasta
untuk dikirim ke Amerika Serikat. Penjelajah Spanyol Cortez membawa pulang tomat dari
Meksiko pada 1519. Hal inilah yang kemudian menciptakan hidangan spageti dengan saus
tomat. Pabrik pasta pertama di Amerika dibuka di Brooklyn, New York, pada tahun 1848,
oleh pria Prancis bernama Antoine Zerega. Zerega mengelola seluruh pengoperasian pabrik
hanya dengan bantuan seekor kuda untuk mengoperasikan mesin. Untuk mengeringkan
spageti ia menjemurnya di atas atap rumah. Makaroni semula dianggap sebagai makanan
kaum kerah biru – sebutan untuk kaum buruh
– dan baru mengalami perubahan secara perlahan di tahun 60-70 an. Perubahan besar
terjadi pada tahun 80-an ketika pasta naik kelas menjadi makanan kelas atas.
 BAB III
PENUTUP
3.1 Kesimpulan dan Saran

Dengan pembuatan makalah ini, dapat disimpulkan bahwa ternyata pasta bukan
berasal dari Italia dan ditemukan oleh Marco Polo. Orang Etruscanlah yang pertama kali
membuat pasta, diketahui dari ukiran yang mereka buat di gua mengenai proses pembuatan
pasta. Mungkin kemahiran orang Italia dalam mengolah pasta membuat Italia menjadi
negara yang dianggap sebagai tempat lahirnya pasta.
Kita juga mengetahui bahwa kini pasta sudah tersebar di seluruh dunia. Bahkan,
orang-orang dari seluruh dunia telah mencoba membuat pasta dengan resep yang unik untuk
menimbulkan ciri khas dari setiap negara. Maka dari itu, kemana pun kita pergi, kita dapat
menemukan pasta, yang walaupun bentuk dan namanya serupa namun cita rasanya pasti
tidak akan sama.
Dengan tersebarnya pasta, terdapat banyak sekali jenis-jenisnya. Namun, beberapa
yang terkenal di seluruh dunia hanya jenis-jenis tertentu saja, dimulai dari spageti sampai
ravioli. Setiap pasta identik dengan warnanya yang putih kekuningan dan kenyal.
Saran
Meskipun kini pasta telah digemari banyak orang, namun kita tidak bisa boleh
melupakan makanan-makanan lainnya. Kita cenderung lebih menyukai makanan yang berasal
dari negara lain daripada makanan yang berasal dari negara kita sendiri. Padahal, ada begitu
banyak makanan di negara ini yang tidak kalah nikmatnya dengan makanan dari negara lain.
Maka dari itu, kita harus tetap bangga terhadap makanan yang berasal dari berbagai daerah di
negara kita ini.
 Daftar
Pustaka

http://id.wikipedia.org/wiki/Pasta http://goformyblog.wordpress.com/2012/10/22/sejarah-
pasta-dan-16-jenis-pasta-di- dunia/
http://steakpastaburger.wordpress.com/2012/04/25/sejarah-tips-mengolah-macam-
macam-pasta/
http://zonapasta.blogspot.com/2013/01/sejarah-pasta.html