IKL TEMPAT PENGELOLAAN

PANGAN
: 24/PKMST.12/SOP.UKM/
No. Dokumen
KL.01/05.2017

No. Revisi :
SOP
Tanggal Terbit : 04 -05-2017

Halaman : 1/3

UPT PUSKESMAS NURCAHAYA SITANGGANG

SEI TATAS NIP. 19750608 200312 2 005

1. Pengertian TPP adalah tempat pengelolan pangan yang meliputi

penyimpanan, penyajian dan penjualan pangan bagi umum di
tempat usaha atau tempat lain yang bersifat komersial.
Pengawasan dan Pembinaan TPP adalah untuk melakukan
pembinaan teknis dan pengawasan terhadap tempat penyehatan
makanan dan minuman
2. Tujuan 1. Untuk mekanisme pembinaan dan pengawasan penyehatan
makanan dan minuman.
2. Untuk pedoman sebagai bahan pembinaan dalam penyehatan
makanan dan minuman.
3. Kebijakan Surat Keputusan Kepala UPT Puskesmas Sei Tatas Nomor: 01
/ PKM ST.12 / SK / ADM 1 / 04.2017 tentang Jenis – jenis
Pelayanan Puskesmas Sei Tatas
4. Referensi 1. Kepmenkes Nomor 715 Tahun 2003 tentang Pesyaratan
Hygiene Sabitasi Jasa Boga
2. Kepmenkes Nomor 942 Tahun 2013 tentang Pedoman
Pesyaratan Hygiene Sanitasi Makanan Jajanan
3. Kepmenkes Nomor 1098 Tahun tentang Sanitasi Rumah
Makan dan Restoran
5. Prosedur Alat dan Bahan
1. Alat Tulis
2. Formulir pemeriksaan

6. Langkah- 1. Pelaksana kegiatan menyiapkan alat dan bahan pemeriksaan

langkah termasuk surat tugas
2. Pelaksana kegiatan memberitahukan pelaksanaan
pemeriksaan atau pengawasan kepada pihak pemilik atau
pengelola warung makan.
3. Palaksana kegiatan Melakukan pemeriksaan fisik bangunan
dan lingkungan serta aspek lain didampingi pemilik atau
 pengelola warung makan .
4. Hasil pemeriksaan ditulis dalam Formulir Pemeriksaan.
5. Apabila ditemukan beberapa aspek fisik/bangunan/lingkungan
yang menyimpang dari persyaratan pelaksana kegiatan
memberitahukan kepada pemilik atau pengelola warung
makan untuk dilakukan upaya – upaya perbaikan.
6. Data hasil pengawasan/pemeriksaan dicatat dalam buku
catatan atau laporan

SOP Pengasawan dan Pembinaan Warung Makan 2/4

 7. Bagan Alir
Pelaksanaan Pemeriksaan atau Pengawasan
kepada Pemilik atau Pengelola warung makan

Menyiapkan alat dan bahan pemeriksaan

termasuk surat tugas

Melakukan pemeriksaan fisik bangunan dan

lingkungan serta aspek lain didampingi pemilik
atau pengelola warung makan

Hasil Pemeriksaan ditulis dalam formulir

pemeriksaan

Apabila ditemukan aspek yang menyimpang

dari persyaratan petugas memberitahukan
kepada pemilik atau pengelola warung makan
untuk dilakukan upaya-upya perbaikan

Data hasil pengawasan/pemeriksaan dicatat

dalam buku catatan atau laporan

8. Unit Terkait 1. Pemilik/Pengelola

2. Pemegang Program Promkes

9. Rekaman historis perubahan

No Yang dirubah Isi Perubahan Tgl.mulai
diberlakukan

SOP Pengasawan dan Pembinaan Warung Makan 3/4

SOP Pengasawan dan Pembinaan Warung Makan 4/4