TESIS

ANALISIS DETERMINAN KEJADIAN STUNTING PADA ANAK

DI WILAYAH KERJA PUSKESMAS BERINGIN KABUPATEN
MUARA ENIM TAHUN 2023

Disusun Oleh :
Dwi Esthi Putri
21210018

YAYASAN PENDIDIKAN DAN KESEHATAN KADER

BANGSA UNIVERSITAS KADER BANGSA
PALEMBANG
PROGRAM PASCASARJANA
PROGRAM STUDI MAGISTER ILMU KESEHATAN
2023

i
 TESIS

ANALISIS DETERMINAN KEJADIAN STUNTING PADA ANAK

DI WILAYAH KERJA PUSKESMAS BERINGIN KABUPATEN
MUARA ENIM TAHUN 2023
Diajukan Sebagai Salah Satu Syarat Memperoleh Gelar
Magister Kesehatan Pada Program Pasca Sarjana Program
Magister Ilmu Kesehatan MasyarakatUniversitas Kader Bangsa
Palembang

Disusun Oleh :
Dwi Esthi Putri
21210018

YAYASAN PENDIDIKAN DAN KESEHATAN KADER

BANGSA UNIVERSITAS KADER BANGSA
PALEMBANG
PROGRAM PASCASARJANA
PROGRAM STUDI MAGISTER ILMU KESEHATAN
2023

ii
 SURAT PERNYATAAN

Saya yang bertanda tangan dibawah ini :

Nama : Dwi Esthi Putri

NIM : 21210018
Program : Pascasarjana
Program Studi : Magister Ilmu Kesehatan Masyarakat
Konsentrasi : Pomosi Kesehatan

Dengan ini menyatakan dengan benar bahwa tesis ini saya buat sendiri
dengan tidak melakukan tindakan plagiatisme, dan saya bertanggung jawab
sepenuhnya atas isi tesis ini. Apabila ternyata saya mengingkari pernyataan
ini maka saya bersedia menerima sanksi apapun dari pendidikan.

Demikianlah pernyataan ini saya buat, untuk dapat dipergunakan

sebagaimana mestinya.

Yang menyatakan

Dwi Esthi Putri

iii
 HALAMAN PENETAPAN
SK.Rektor UKB No. 007 /B-SK.Tesis /UKB/II/2023, 15 Februari 2023

REKTOR UKB MENETAPKAN

JUDUL DAN PEMBIMBING
TESIS

Nama : Dwi Esthi Putri

NIM : 21210018

Program : Pascasarjana

Program Studi : Magister Ilmu Kesehatan

Masyarakat

Judul : Analisis Determinan Kejadian Stunting Pada Anak Di Wilayah

Kerja Puskesmas Beringin Kabupaten Muara Enim Tahun
2023

Pembimbing I : Dr. Elvi Sunarsih, S.K.M,. M.Kes

Pembimbing II : Dr. Minarti SST, M.Kes

Universitas Kader Bangsa

Palembang Rektor,

Dr. Hj. Irzanita, SH., SE., SKM., MM., M.Kes.

iv
 HALAMAN PERSETUJUAN

Nama : Dwi Esthi Putri

NIM : 21210018

Program : Pascasarjana

Program Studi : Magister Ilmu Kesehatan

Masyarakat

Judul : Analisis Determinan Kejadian Stunting Pada Anak Di Wilayah

Kerja Puskesmas Beringin Kabupaten Muara Enim Tahun
2023

Proposal Penelitian ini telah diperiksa dan disetujui untuk diseminarkan

Pembimbing I Pembimbing II

Dr. Elvi Sunarsih, S.K.M,. M.Kes Dr. Minarti SST, M.Kes

Menyetujui,
Ketua Program Studi Magister Ilmu Kesehatan Masyarakat

Dr. Minarti SST, M.Kes

v
 HALAMAN PENETAPAN
SK.Rektor UKB No. 008 /B-SK.Prop /UKB/III/2023, 20 Maret 2023

REKTOR UKB MENETAPKAN

JUDUL DAN PENGUJI
PROPOSAL

Nama : Dwi Esthi Putri

NIM 21210018

Program : Pascasarjana

Program Studi : Magister Ilmu Kesehatan

Masyarakat

Judul : Analisis Determinan Kejadian Stunting Pada Anak Di Wilayah

Kerja Puskesmas Beringin Kabupaten Muara Enim Tahun
2023

Penguji I : Dr. Maksuk, S.K.M., M.Kes

Penguji II : Dr. Elvi Sunarsih, S.K.M,. M.Kes

Penguji III : Dr. Minarti SST, M.Kes

Universitas Kader Bangsa

Palembang Rektor,

Dr. Hj. Irzanita, SH., SE., SKM., MM, M.Kes.

vi
 HALAMAN PERSETUJUAN

Nama : Dwi Esthi Putri

NIM : 21210018

Program : Pascasarjana

Program Studi : Magister Ilmu Kesehatan

Masyarakat

Judul : Analisis Determinan Kejadian Stunting Pada Anak Di Wilayah

Kerja Puskesmas Beringin Kabupaten Muara Enim Tahun
2023

Proposal Penelitian ini telah diseminarkan pada tanggal 06 Juli 2023 dan diperbaiki

Pembimbing I Pembimbing II

Dr. Elvi Sunarsih, S.K.M,. M.Kes Dr. Minarti SST, M.Kes

Menyetujui
Ketua Program Studi Magister Ilmu Kesehatan Masyarakat

Dr. Minarti SST, M.Kes

vii
 HALAMAN PERSETUJUAN

Nama : Dwi Esthi Putri

NIM : 21210018

Program : Pascasarjana

Program Studi : Magister Ilmu Kesehatan

Masyarakat

Judul : Analisis Determinan Kejadian Stunting Pada Anak Di Wilayah

Kerja Puskesmas Beringin Kabupaten Muara Enim Tahun
2023

Tesis ini telah diperiksa dan disetujui untuk dipertahankan.

Pembimbing I Pembimbing II

Dr. Elvi Sunarsih, S.K.M,. M.Kes Dr. Minarti SST, M.Kes

Menyetujui
Ketua Program Studi Magister Ilmu Kesehatan Masyarakat

Dr. Minarti SST, M.Kes

viii
 HALAMAN PENETAPAN
SK.Rektor UKB No. 011 /B-SK.TESIS /UKB/VI/2023, 14 Juni 2023

REKTOR UKB MENETAPKAN

JUDUL DAN PENGUJI TESIS

Nama : Dwi Esthi Putri

NIM 21210018

Program : Pascasarjana

Program Studi : Magister Ilmu Kesehatan

Masyarakat

Judul : Analisis Determinan Kejadian Stunting Pada Anak Di Wilayah

Kerja Puskesmas Beringin Kabupaten Muara Enim Tahun
2023

Penguji I : Dr. Maksuk, S.K.M., M.Kes

Penguji II : Dr. Elvi Sunarsih, S.K.M,. M.Kes

Penguji III : Dr. Minarti SST, M.Kes

Universitas Kader Bangsa

Palembang Rektor,

Dr. Hj. Irzanita, SH., SE., SKM., MM, M.Kes.

ix
 HALAMAN PENGESAHAN

Nama : Dwi Esthi Putri

NIM : 21210018

Program : Pascasarjana

Program Studi : Magister Ilmu Kesehatan

Masyarakat

Judul : Analisis Determinan Kejadian Stunting Pada Anak Di Wilayah

Kerja Puskesmas Beringin Kabupaten Muara Enim Tahun
2023

Telah diuji dan lulus pada :

Hari : Senin

Tanggal : 04 September 2023

TIM PENGUJI : Tanda Tangan

1. Dr. Maksuk, S.K.M., M.Kes ......................................

2. Dr. Elvi Sunarsih, S.K.M,. M.Kes ......................................

3. Dr. Minarti SST, M.Kes ......................................

Disahkan Oleh
Rektor Universitas Kader Bangsa,

Dr. Hj. Irzanita, SH., SE., SKM., MM., M.Kes.

x
 KATA PENGANTAR

Penulis panjatkan puji syukur kehadirat Allah SWT atas berkat rahmat dan
karuniaNya sehingga penulisan proposal ini dapat di selesaikan tepat pada
waktunya.Penulisan Tesis ini berjudul “Analisis Determinan Kejadian Stunting Pada Anak
Di Wilayah Kerja Puskesmas Beringin Kabupaten Muara Enim tahun 2023”.
Tesis ini diajukan Sebagai Salah Satu Syarat Untuk Memperoleh Gelar Magister
Kesehatan Pada Program Pascasarjana Program Studi Magister Kesehatan Universitas
Kader Bangsa Palembang. Pada kesempatan ini penulis mengucapkan terima kasih yang
setulus tulusnya yang telah memberikan dukungan sepenuhnya bagi penulis untuk
menyelesaikan tesis ini.
Di samping itu penulis juga mengucapkan terima kasih kepada :
1. Bapak Ferry Preska,ST,MSc,EE,PhD selaku ketua Yayasan Kader Bangsa
Palembang.
2. Ibu DR. Hj. Irzanita, SH, SE, SKM, MM, M.Kes Selaku Rektor Universitas Kader
Bangsa Palembang
3. Ibu Dr. Minarti SST, M.Kes Selaku Ketua Program Studi Magister
Hukum Universitas Kader Bangsa Palembang.
4. Ibu Dr. Elvi Sunarsih, S.K.M,. M.Kes Selaku Pembimbing Materi
5. Ibu Dr. Minarti SST, M.Kes Selaku Pembimbing Teknis
6. Kedua Orang Tua tercinta dan keluarga yang selalu memberi doa beserta dukungan
material dan moral
7 suami dan anak-anak yang telah memberikan dukungan dan semangat
8 Kantor Kesehatan Pelabuhan kelas II Palembang yang telah mengizinkan sehingga
terlaksananya penelitian Tesis ini
9 Teman-teman pascasarjana ilmu kesehatan masyarakat angkatan 27 Universitas Kader
Bangsa yang telah memberikan dukungan serta kebersamaannya.
 BIODATA

Nama : dr. Dwi Esthi Putri

Tempar, tanggal lahir : Seri Tanjung, 31 Agustus 1996

Agama : Islam

Alamat : Dusun II Aur Kecamatan Lubai Kab Muara Enim

Email : dwiesthiputri88@gmail.com

Riwayat Pendidikan :

Tahun 2014-202 : Fakultas Kedokteran Umum Universitas Malahayati Bandar Lampung

Tahun 2012-2014 : SMA N 1 Tanjung Lubuk

Tahun 2010-2012 : SMP N 2 Tanjung Lubuk

Tahun 2005-2010 : SD N 1 Seri Tanjung

 MOTTO DAN PERSEMBAHAN

“Kesuksesan bukan datang dari orang lain, tapi kesuksesan datang

dari kaki mu sendiri”

PERSEMBAHAN

“Tesis ini saya dedikasikan kepada Almamater

dan semua orang yang sedang berjuang dalam pendidikan”
ANALISIS DETERMINAN KEJADIAN STUNTING PADA ANAK DI
WILAYAH KERJA PUSKESMAS BERINGIN KABUPATEN
MUARA ENIM TAHUN 2023
Dwi Esthi Putri
21210018
ABSTRAK

Balita Pendek (Stunting) adalah status gizi yang berdasarkan pada indeks Panjang
Badan menurut Umur (PB/U) atau Tinggi Badan menurut Umur (TB/U). Stunting
(pendek) merupakan kekurangan gizi yang kronis dinyatakan dalam panjang badan atau
tinggi badan menurut umur (PB/U atau TB/U).Kebutuhan zat gizi yang tidak tercukupi
dapat mengakibatkan beberapa masalah kesehatan. dapat diperoleh dari makanan
dengan kandungan yang tinggi, sedang dan rendah.
Penelitian ini Mengetahui Hubungan Asupan Zat Gizi (Karbohidrat, Protein,
Lemak) dengan Kejadian Stunting pada Anak di Wilayah Kerja Puskesmas Beringin:
jenis penelitian Kualitatif dengan penelitian pendekatan Cross Sectional. Sampel
penelitian 70 anak di Wilayah Kerja Puskesmas Beringin secara Purposive Sampling.
Instrumen penelitian ini adalah dengan menggunakan kuesioner dan pengukuran PB
( Length board). Menggunakan uji statistik uji chis- Square dengan α = 0,05. Analisis
Data Univariat dan Bivariat.
Hasil penelitian diketehui bahwa Angka kejadian stunting pada anak di wilayah
kerja Puskesmas Beringin Kabupaten Muara Enim sebanyak 65 orang (42,5%), Asupan
konsumsi karbohidrat cukup (53,6%), Asupan konsumsi protein kurang (52,3%),
Asupan konsumsi lemak kurang (51%), serta Terdapat hubungan asupan karbohidrat,
protein dan lemak dengan kejadian stunting padabalita di Wilayah Kerja Puskesmas
Beringin Kabupaten Muara Enim, nilai p value < 0,05.
Hasil penelitian diharapkan dapat menjadi masukan bagi Puskesmas Beringin
Kabupaten Muara Enim mengenai faktor risiko kejadian stunting, serta menjadi bahan
evaluasi dalam menjalankan program penurunan stunting dan efektivitas pemanfaatan
posyandu bagi balita
Kata Kunci : Asupan Zat Gizi (Karbohidrat, Protein, Lemak), Kejadian Stunting
ANALYSIS OF THE DETERMINANTS OF STUNTING
IN CHILDREN IN THE WORKING AREA OF THE
BERINGIN HEALTH CENTER MUARA ENIM
REGENCY
Dwi Esthi Putri
21210018

Abstrak
Stunting Is A Nutritional Status Based On The Index Of Body
Length According To Age (Pb/U) Or Height According To Age
(Tb/U). Stunting (Short) Is A Chronic Nutritional Deficiency
Expressed In Body Length Or Height According To Age (Pb/U Or
Tb/U). The Need For Macronutrients That Are Not Fulfilled Can
Lead To Several Health Problems. Sources Of Zinc Can Be
Obtained From Foods With High, Medium And Low Zinc Content.

This Study Was To Determine The Relationship Between Intake

Of Macronutrients (Carbohydrates, Protein, Fat) And Zinc With
The Incidence Of Stunting In Children Under Five In The Work
Area Of The Beringin Raya Public Health Center. Qualitative
Research Type With Cross Sectional Approach Research. The
Research Sample Was 51 Children Under Five In The Work Area
Of The Beringin Raya Public Health Center, Which Was Taken By
Purposive Sampling. The Research Instrument Is A Questionnaire
And Measuring Pb (Length Board). Using The Chis-Square Test
Statistical Test With = 0.05. Univariate And Bivariate Data
Analysis.

The Results Of The Study Found That The Incidence Of

Stunting In Children In The Working Area Of The Beringin Public
Health Center, Muara Enim Regency, Was 65 People (42.5%),
Intake Of Sufficient Carbohydrate Consumption (53.6%), Intake Of
Insufficient Protein Consumption (52.3%), Intake Of Consumption
Of Less Fat (51%), And There Is A Relationship Between Intake
Of Carbohydrates, Protein And Fat With The Incidence Of Stunting
In Toddlers In The Working Area Of The Beringin Public Health
Center, Muara Enim Regency, P Value <0.05.

The Results Of The Research Are Expected To Provide Input

For The Beringin Health Center In Muara Enim Regency
Regarding The Risk Factors For Stunting, As Well As Evaluation
 Material In Implementing Stunting Reduction Programs And The
Effectiveness Of Posyandu Utilization For Toddlers

Keywords: Intake Of Nutrients (Carbohydrates, Proteins, Fats),

Stunting Incidence

DAFTAR ISI
halaman
HALAMAN SAMPUL LUAR ................................................................ i
HALAMAN JUDUL ................................................................................ ii
HALAMAN PERNYATAAN TIDAK PLAGIAT................................. iii
HALAMAN PENETAPAN JUDUL DAN PEMBIMBING.................. iv
HALAMAN PERSETUJUAN PROPOSAL.......................................... v
HALAMAN PENETAPAN JUDUL DAN PENGUJI
PROPOSALvi
DAFTAR ISI............................................................................................. vii
DAFTAR GRAFIK DAN TABEL .........................................................viii
DAFTAR GAMBAR ............................................................................... ix
BAB I PENDAHULUAN................................................................................ 1
1.1 Latar Belakang ............................................................................. 1
1.2 Identifikasi Masalah ...................................................................... 3
1.3 Pembatasan Masalah ..................................................................... 3
1.4 Rumusan Masalah ......................................................................... 3
1.5 Tujuan Penelitian .......................................................................... 3
1.5.1Tujuan Umum ............................................................................ 4
1.5.2 Tujuan Khusus ............................................................ ............. 4
1.6 Manfaat Penelitian ....................................................................... 4

BAB II TINJAUAN PUSTAKA

2.1Balita ...................................................................................... .......... 5
2.1.1Pengertian Balita............................................................... . . . . . . . . . 5
2.2 Stunting.................................................................................. ........... 5
2.2.1 Pengertian Stunting........................................................................ 6
2.2.2 Klasifikasi Stunting............................................................ ........ 6
2.2.3 Penyebab Stunting............................................................. .......... 7
2.2.4 Dampak Stunting............................................................... ........... 8
2.2.5 Upaya Pencegahan Stunting................................................... 8
BAB III KERANGKA TEORI DAN DEFENISI OPERASIONAL...
3.1 Kerangka Konsep................................................................ 13
3.2 Defenisi Operasional............................................................ 3
 .

BAB V HASIL DAN PEMBAHASAN

5.1 Hasil Penelitian...............................................................................................20
5.2 Pembahasan...................................................................................................24

BAB VI PENUTUP
6.1Kesimpulan....................................................................................................29
6.2 Seragam Agak dewasa...................................................................... ...........25
 DAFTAR TABEL

Tabel 3.2 Defenisi Operasional............................................................... 14

Tabel 5.1 Distribusi frekuensi kejadian stunting.................................... 20

Tabel 5.2 Distribusi frekuensi kejadian stunting Berdasarkan Umur........20

Tabel 5.3 Distribusi frekuensi Berdasarkan Asupan Karbohidrat .......... 21

Tabel 5.4 Distribusi frekuensi Berdasarkan Asupan Protein.................... 21

Tabel 5.5 Distribusi frekuensi Berdasarkan Asupan Lemak ................... 21

Tabel 5.6 Hubungan Asupan Karbohidrat dengan Kejadian Stunting..... 22

Tabel 5.7 Hubungan Asupan Protein dengan Kejadian Stunting ............ 22

Tabel 5.8 Hubungan Asupan Lemak dengan Kejadian Stunting ............ 22

 DAFTAR GAMBAR

Daftar Gambar 3.1 Kerangka Teori................................................................. 13

Daftar Gambar 3.1 Kerangka Konsep ............................................................ 14