SOAL HEWANI

KELAS XI

1. Kerusakan yang terjadi seperti luka-luka pada ikan disebut dengan kerusakan

A. FISIK

B. MEKANIS

C. KIMIAWI

D. ALAMI

2. Cara mencegah penurunan mutu ikan dengan carapengalengan biasanya melalui

proses

A. PENDINGINAN

B. PEMBEKUAN

C. PEMANASAN

D. PENYARINGAN

3. pembentukan jaringan miosin yang disebut “suwari” atau istilah lainnya adalah

A. SETTING/PEMBENTUKAN

B. PEMANASAN

C. PENYIMPANAN

D. PELUMATAN
4. Ciri-ciri ikan segar berdasarkan insang adalah

A. MERAH,BERBAU SEGAR, TERTUTUP LENDIR BENING

B. COKLAT KELABU DAN BERBAU

C. MERAH DAN BERBAU

D. COKLAT KELABU DAN LENDIR HITAM

5. Memiliki ciri badan panjang,padat,kepala tanpa sisi,mulut kecil terletak didepan

mata diselaputi selaput bening (subcutaneus) merupakan ciri ikan apakah

A. BANDENG

B. LELE

C. MUJAIR

D. NILA

6. roduk seperti terasi biasanya diolah dari ikan dengan kwalitas

A. IKAN DENGAN MUTU BAIK

B. IKAN DENGAN MUTU SEDANG

C. IKAN DENGAN MUTU PALING BAWAH

D. IKAN DENGAN MUTU BURUK

7. Ikan yang dalam hidupnya bergerak cepat akan cepat mengalami pembusukan sa

at selesai ditangkap hal ini disebabkan karena

A. REAKSI IKAN MENGHADAPI KEMATIAN

B. CARA PENANGKAPAN

C. FAKTOR PENANGANAN BAHAN

D. KESEGARAN IKAN

8. CIRI IKAN SEGAR DILIHAT DARI MATA

A. CERAH ,BENING DAN CEMBUNG

B. COKLAT,BERKERUT

C. CEKUNG DAN GELAP

D. BENING DAN BERKERUT

9. agian ikan yang diperoleh dengan penyayatan ikan utuh sepanjang tulang belaka

ng dimulai dari belakang kepala hingga mendekati bagian ekor tulang belakang dan

tulang rusuk yang mebatasi badan dan rongga perut disebut

A. FILLET

B. TETELAN

C. JEROAN

D. KIKIL

10. daging ikan yang sudah dibuang tulang dan kulitnya, dihaluskan, dicuci, ditamb

ahkan krioprotektan dan dibekukan disebut dengan

A. SURIMI

B. FILLET

C. NUGGET

D. BAKSO

SOAL HERBAL

KELAS XI

1. Sebutkan 5 tanaman yang dapat digunakan sebagai pengobatan ?

2. Apa perbedaan simplisia dan ekstrak ?
3. Sebutkan 3 bentuk sediaan obat herbal yang sudah banyak digunakan oleh masyarakat ?
4. Sebutkan kriteria obat herbal ?
5. Apakah yang menjadi parameter standardisasi simplisia?
6. Tuliskan produk olahan makanan dan minuman herbal yang pernah anda buat berikut job
sheetnya?