1

PANDUAN PELAKSANAAN PRAKTIKUM

MATA KULIAH MANAJEMEN USAHATANI

(Untuk Mahasiswa)

Oleh:

Dr. Ir. Ratna Komala Dewi, MP

PROGRAM STUDI AGRIBISNIS

FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS UDAYANA
2016
 2

Tim Pengasuh Praktikum:

1. Dr. Ir. Ratna Komala Dewi, MP

2. Dr. I Wayan Budiasa, SP, MP

3. Ir. Wayan Widyantara, MP

4. Ir. Ni Wayan Putu Artini, MP

5. Ida Ayu Listia, SP., MMA

Catatan :
Praktikum WAJIB dilakukan oleh setiap mahasiswa yang menempuh mata kuliah
Manajemen Usahatani.
 3

Panduan Praktikum

Program Studi : Agribisnis

Nama Mata Kuliah : Manajemen Usahatani
Kode Mata Kuliah : BIBK 3234
Semester : IV

Standar Kompetensi :
Setelah mengikuti praktikum Manajemen Usahatani, mahasiswa semester IV Program
Studi Agribisnis akan dapat melakukan analisis usahatani meliputi analisis data sederhana,
mengukur keragaan usahatani, analisis anggaran dan perencanaan usahatani.

Pokok Bahasan: Analisis Data Sederhana

Kompetensi Khusus :
Setelah menyelesaikan praktikum, mahasiswa mampu melakukan analisis tabulasi,
menghitung penyusutan, menyusun neraca, menampilkan keragaan dan mengukur kinerja
usahatani.

Bahan:
Data hasil survei mahasiswa pada usahatani …………………….. di lokasi yang telah
ditentukan.

Kegiatan Mahasiswa:
 Melakukan analisis tabulasi
 Menyusun neraca suatu usahatani (farm)
 Menampilkan keragaan suatu usahatani berdasarkan jumlah produksi, luas areal, pola
tanam, struktur biaya, investasi, cara penjualan produk.
 Mengukur kinerja usahatani dilihat antara lain dari: 1) Ukuran Arus Uang Tunai,
2) Ukuran Pendapatan dan Keuntungan, 3) R/C ratio, 4) Produktivitas lahan,
5) Produktivitas Tenaga Kerja, 6 ) BEP (break even point), dan 7) DOL (degree of
operating leverage).
 4

Alat :
- Alat tulis menulis, Kertas, Kuesioner, alat hitung, dan Komputer

Prosedur Praktikum
1. Persiapan
 Pelajari materi tentang analisis data sederhana dan analisis anggaran parsial.
 Siapkan semua perangkat yang dibutuhkan untuk pelaksanaan praktikum, terutama
bahan (kuesioner terlampir) dan peralatan.
 Siapkan jadual praktikum di lapang sendiri, sebelum pelaksanaan praktikum di
laboratorium/kelas.
2. Pelaksanaan
 Lakukan pelaksanaan praktikum sesuai dengan topik kegiatan praktikum yang telah
ditentukan.
 Lakukan diskusi dengan teman-teman dalam kelompok atau yang mengambil mata
kuliah ini.
 Catat hasil diskusi, kemudian tuangkan dalam bentuk laporan.
 Siapkan materi untuk presentasi hasil praktikum.

PELAPORAN

Buat laporan hasil praktikum Saudara dengan format sebagai berikut.

 Judul Praktikum : tuliskan judul praktikum sesuai Topik yang telah ditentukan
 Pendahuluan :
o Ruang Lingkup Materi Yang Dipraktikumkan
o Tujuan Praktikum
o Manfaat Praktikum
o Lokasi Dan Waktu Pelaksanaan Praktikum
o Pokok Bahasan : sesuai dengan pokok bahasan yang telah ditentukan
 Lokasi Praktikum : sebutkan lokasi praktikum Saudara
 Waktu : tuliskan waktu pelaksanaan praktikum (Hari/tanggal, bulan, tahun, jam
 Bahan dan alat : sebutkan semua bahan dan alat yang Saudara gunakan dalam
praktikum
 Hasil Pengamatan : data dan hasil analisis
 5

 Pembahasan : buatlah pembahasan materi praktikum sesuai dengan hasil kerja

Saudara pada setiap unit praktikum dikaitkan dengan yang topik yang yang
ditentukan.
 Kesimpulan : buatlah kesimpulan ringkas tentang praktikum yang telah Saudara
lakukan
 Referensi/Daftar Pustaka : tuliskan daftar pustaka yang Saudara rujuk untuk
pelaksanaan praktikum
 Lampiran : kuesioner yang sudah diedit dan ditanda tangani oleh pencacah.

FORMAT LAPORAN
 Laporan diketik pada kertas A4 dengan spasi 1,5
 Hard dan softcopy diserahkan kepada koordinator mata kuliah pada saat ujian akhir
semester
 6

Lampiran:

SURVEI USAHATANI

DI ……………………………..

1. Nama dan NIM Pencacah :

 Nama :

 NIM :

2. Identitas responden yang disurvei :

a. Nama :

b. Alamat

 Dusun :

 Desa :

 Kecamatan :

 Kabupaten :

3. Tanggal wawancara : …………. Tanda tangan pencacah:……………….

 7

I. IDENTITAS UMUM

1. Struktur keluarga dan pekerjaan (KK dan anggotanya)

No Nama Hubungan Jenis Umur Lama Pekerjaan Pengalama

dengan kelamin (th) Pendi- sampingan n
KK (L/P) dikan * berusahata
(th) ni (th)

Keterangan : * Berdasarkan alokasi waktu terbanyak

Bisa lebih dari Satu

2. Pemilikan dan Penguasaan lahan

Macam Luas Luas garapan (ha) Lahan Milik tidak digarap (ha)
Tanah Milik Milik sakap sewa jumla disewaka disakapka jumlah
(ha) h n n
1 2 3 4 5 6 7 8 9
Sawah
Pekarangan
Tegalan
Bangunan
Lain-lain
Catatan:
a. Bila menyakap, sistem bagi hasil :

Pemilik : Penyakap

 Sawah : ……………… …………..

 Tegalan : ……………… …………..

b. Biaya yang ditanggung oleh

Pemilik : Penyakap
 Bibit : ………. ………….
 Pupuk : ………. ………….
 Obat-obatan : ………. ………….
 Tenaga kerja : ………. ………….
 Pajak tanah : ………. ………….
 Iuran-iuran : ………. ………….
 8

c. Bila menyewa, biaya sewa (Rp/ha/th)

a. Sawah : ………………
b. Tegalan : ………………

3. Pola Pertamanan

Populasi Tanaman di Lahan Tegalan satu tahun terakhir

Jenis tanaman Bulan

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
……………..
……………..
……………..
……………..

Produksi Tanaman di Lahan Tegalan Satu Tahun Terakhir

Jenis tanaman Bulan

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
……………..
……………..
……………..
……………..

Keadaan Polatanam di Lahan Sawah Musim Tanam ………………. Sebelum Upsus

Jenis tanaman Bulan

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

……………..
……………..
……………..
……………..

Keadaan Polatanam di Lahan Sawah Musim Tanam ………………. Setelah Upsus

Jenis tanaman Bulan

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

……………..
……………..
……………..
……………..
 9

4. Mengapa Bapak menerapkan pola tanam seperti tersebut?

Karena
a. Sebagai usaha penganekaragaman tanaman
b. Sebagai tindakan pengawetan tanah
c. Pertimbangan persediaan air
d. Kemudahan lain yang bersifat teknis (mudah memperoleh benih, mudah merawatnya,
dan ……………………..)
e. Mempunyai nilai ekonomis tinggi
f. Tidak ada alternatif lain

5. Sejak kapan Bapak menerapkan polatanam ini?

6. Masalah-masalah apa yang Bapak hadapi sehubungan dengan penerapan pola tanam ini?

Bagaimana mengatasinya?

7. Apakah Bapak pernah mengikuti penyuluhan tentang pola tanam? Jika ya, berapa kali,
dimana?
 10

SEBELUM UPSUS
II. PENDAPATAN USAHATANI

1. Produksi usahatani pada lahan sawah

Musim Jenis Bulan Luas Luas Produksi Harga Konversi(Rp)
tanam Tanaman tanam panen (kg) satuan
(ha) (ha) (Rp)
1 2 3 4 5 6 7 8

I ………….
………….
…………..
Total

2. Produksi Usahatani di Luar Lahan Sawah

Musim Jenis Bulan Luas Luas Produksi Harga Konversi(Rp)
tanam Tanaman tanam panen (kg) satuan
(ha) (ha) (Rp)
1 2 3 4 5 6 7 8

I ………….
………….
…………..
Total

3. Biaya Produksi
a. Penggunaan tenaga kerja keluarga selama satu musim tanam
Musim tanam: …………… Jenis tanaman : …………… Luas: ……………

Uraian Pria Wanita Anak-anak Ternak Total

Jml Jml Jam Jml Jml Jam Jml Jml Jam Jml Upah HKP Rp
TK Hari kerja TK Hari kerja TK Hari kerja hari
kerja /hari kerja /hari kerja /hari kerja
Persemaian
Pengolahan
tanah
Penanaman
Pemelihara
an
Panen
Jumlah
 11

b. Penggunaan tenaga kerja luar keluarga selama satu musim tanam Musim tanam :

…………… Jenis tanaman: …………… Luas : ……………

Uraian Pria Wanita Upah/orang/h Ternak Total
ari
Jml Jml Jam Jml Jml Jam Pria Wanita Jml Upah HKP Rp
TK Hari kerja TK Hari kerja (Rp) (Rp) hari
kerja /hari kerja /hari kerja
Persemaian
Pengolahan
tanah
Penanaman
Pemelihara
an
Panen
Jumlah

 Masalah-masalah apa yang Bapak hadapi sehubungan dengan tenaga kerja?

c. Pengeluaran biaya produksi dan sumbernya

Musim tanam : ……………….. Jenis tanaman: …………… Luas : ……………
Milik sendiri membeli
Total
Jenis sarana produksi Banyak Harga Jumlah Banyak Harga Jumlah
(Rp)
(…..) (Rp/…..) (Rp) (…..) (Rp/…..) (Rp)
1 2 3 4 5 6 7 8
1. Benih/bibit
……………
2. Pupuk:
 Urea
 TSP
 KCL
 Pupuk kandang
 Pupuk kompos
 …………………
3. Obat-obatan:
…………………..
…………………..
4. Upah buruh:
 Persemaian
 Pengolahan tanah
 Penanaman
 Pemeliharaan
 Panen
 ………………….
 12

5. Lain-lain:
 Pajak (PBB)
 Sewa lahan
 Bagi hasil
 Iuran subak
 …………………
 …………………

 Apakah Bapak dapat memenuhi sarana produksi sesuai dengan yang dibutuhkan
tanaman? (ya/tidak)
Jika tidak, mengapa?
………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………
………………………………………………

 Bagaimana cara Bapak mengatasi masalah sarana produksi?

………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………
………………………………………………

d. Penggunaan hasil
Penggunaan
Musim Jenis Produksi Bagi ……………
Natura
tanam komoditi Kotor (kg) hasil dijual
(kg)
(kg)
1 2 3 4 5 6 7
I ………………
………………
………………

e. Biaya pemasaran
Musim Jenis komoditi Volume Harga Ongkos Jarak Biaya Biaya
tanam penjualan diterima angkut angkut lain total
(kg) (Rp) (Rp) (Rp) (Rp) (Rp)
1 2 3 4 5 6 7 8
I ………………
………………
………………
 13

f. Tempat penjualan

Musim Jenis Di lokasi usahatani Di Pasar Desa …………………….

tanam komoditi Jumlah Harga Jumlah Harga Jumlah Harga
(kg) (Rp/kg) (kg) (Rp/kg) (kg) (Rp/kg)
I ………………
………………
………………

f. Waktu penjualan
Musim Jenis Saat panen Setelah panen …………………….
tanam komoditi Jumlah Harga Jumlah Harga Jumlah Harga
(kg) (Rp/kg) (kg) (Rp/kg) (kg) (Rp/kg)
I ………………
………………
………………

Bagaimana sistem pembayaran yang dilakukan?

h. INVENTARIS USAHATANI

NO JENIS INVENTARIS Jumlah Harga Umur Umur Nilai

(unit) Pembelian Ekonomis Alat Sisa
(Rp) (th) (tahun) (Rp)
1 Bangunan
 Gudang
 Kandang ternak
 …….…………..
 …………………
2 Alat-alat :
 Bajak
 Cangkul
 Sprayer
 Garu
 Traktor
 14

g. Ketersediaan tenaga kerja keluarga selama satu musim tanam

Musim tanam : …………… Jenis tanaman: …………… Luas : ……………

Pria Wanita
Jml Jml Jam Jam Jml Jml Jam Jam kerja/
Uraian TK Hari kerja kerja/ TK Hari kerja kegiatan
kerja /hari kegiatan kerja /hari (6x7x8)
(2x3x4)
1 2 3 4 5 6 7 8 9
Persemaian
Pengolahan
tanah
Penanaman
Pemeliharaan
Panen
Jumlah

h. Pendugaan kebutuhan kerja selama satu musim tanam

Musim tanam : ……………… Jenis tanaman: …………… Luas : ……………

Jam kerja per kegiatan

Uraian Persemaian Pengolahan Penanaman Pemeliharaan Panen
Pria Wanita Pria Wanita Pria Wanita Pria Wanita Pria Wanita
Jumlah TK
yang
diperlukan
Jumlah TK
kerluarga
yang
tersedia
Kelebihan/
kekurangan

i. Pemilikan ternak
Nilai awal Nilai akhir
Pembelian Lahir Penjualan Mati
tahun tahun
Jenis
Jml Nilai Jml Nilai Jml Nilai Jml Nilai Jml Nilai Jml Nilai
(Rp) (Rp) (Rp) (Rp) (Rp) (Rp)
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 12
Sapi
Kerbau
Kambing
Babi
Ayam
…………..
………….
 15

SETELAH UPSUS
II. PENDAPATAN USAHATANI
1. Produksi usahatani pada lahan sawah

Musim Jenis Bulan Luas Luas Produksi Harga Konversi(Rp)

tanam Tanaman tanam panen (kg) satuan
(ha) (ha) (Rp)
1 2 3 4 5 6 7 8

I ………….
………….
…………..
Total

2. Produksi Usahatani di Luar Lahan Sawah

Musim Jenis Bulan Luas Luas Produksi Harga Konversi(Rp)
tanam Tanaman tanam panen (kg) satuan
(ha) (ha) (Rp)
1 2 3 4 5 6 7 8

I ………….
………….
…………..
Total

3. Biaya Produksi

a. Penggunaan tenaga kerja keluarga selama satu musim tanam

Musim tanam: …………… Jenis tanaman : …………… Luas: ……………

Uraian Pria Wanita Anak-anak Ternak Total

Jml Jml Jam Jml Jml Jam Jml Jml Jam Jml Upah HKP Rp
TK Hari kerja TK Hari kerja TK Hari kerja hari
kerja /hari kerja /hari kerja /hari kerja
Persemaian
Pengolahan
tanah
Penanaman
Pemelihara
an
Panen
Jumlah
 16

b. Penggunaan tenaga kerja luar keluarga selama satu musim tanam Musim tanam :

…………… Jenis tanaman: …………… Luas : ……………

Uraian Pria Wanita Upah/orang/h Ternak Total
ari
Jml Jml Jam Jml Jml Jam Pria Wanita Jml Upah HKP Rp
TK Hari kerja TK Hari kerja (Rp) (Rp) hari
kerja /hari kerja /hari kerja
Persemaian
Pengolahan
tanah
Penanaman
Pemelihara
an
Panen
Jumlah

 Masalah-masalah apa yang Bapak hadapi sehubungan dengan tenaga kerja?

c. Pengeluaran biaya produksi dan sumbernya

Musim tanam : ……………….. Jenis tanaman: …………… Luas : ……………
Milik sendiri membeli
Total
Jenis sarana produksi Banyak Harga Jumlah Banyak Harga Jumlah
(Rp)
(…..) (Rp/…..) (Rp) (…..) (Rp/…..) (Rp)
1 2 3 4 5 6 7 8
1. Benih/bibit
……………
2. Pupuk:
 Urea
 TSP
 KCL
 Pupuk kandang
 Pupuk kompos
 …………………
3. Obat-obatan:
…………………..
…………………..
4. Upah buruh:
 Persemaian
 Pengolahan tanah
 Penanaman
 Pemeliharaan
 Panen
 ………………….
 17

5. Lain-lain:
 Pajak (PBB)
 Sewa lahan
 Bagi hasil
 Iuran subak
 …………………
 …………………

 Apakah Bapak dapat memenuhi sarana produksi sesuai dengan yang dibutuhkan
tanaman? (ya/tidak)
Jika tidak, mengapa?
………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………
………………………………………………

 Bagaimana cara Bapak mengatasi masalah sarana produksi?

………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………
………………………………………………

d. Penggunaan hasil
Penggunaan
Musim Jenis Produksi Bagi ……………
Natura
tanam komoditi Kotor (kg) hasil dijual
(kg)
(kg)
1 2 3 4 5 6 7
I ………………
………………
………………

e. Biaya pemasaran
Musim Jenis komoditi Volume Harga Ongkos Jarak Biaya Biaya
tanam penjualan diterima angkut angkut lain total
(kg) (Rp) (Rp) (Rp) (Rp) (Rp)
1 2 3 4 5 6 7 8
I ………………
………………
………………
 18

f. Tempat penjualan

Musim Jenis Di lokasi usahatani Di Pasar Desa …………………….

tanam komoditi Jumlah Harga Jumlah Harga Jumlah Harga
(kg) (Rp/kg) (kg) (Rp/kg) (kg) (Rp/kg)
I ………………
………………
………………

g. Waktu penjualan

Musim Jenis Saat panen Setelah panen …………………….

tanam komoditi Jumlah Harga Jumlah Harga Jumlah Harga
(kg) (Rp/kg) (kg) (Rp/kg) (kg) (Rp/kg)
I ………………
………………
………………
Bagaimana sistem pembayaran yang dilakukan?

h. INVENTARIS USAHATANI

NO JENIS INVENTARIS Jumlah Harga Umur Umur Nilai

(unit) Pembelian Ekonomis Alat Sisa
(Rp) (th) (tahun) (Rp)
1 Bangunan
 Gudang
 Kandang ternak
 …….…………..
 …………………
2 Alat-alat :
 Bajak
 Cangkul
 Sprayer
 Garu
 traktor
 19

i. Ketersediaan tenaga kerja keluarga selama satu musim tanam

Musim tanam : …………… Jenis tanaman: …………… Luas : ……………

Pria Wanita
Jml Jml Jam Jam Jml Jml Jam Jam kerja/
Uraian TK Hari kerja kerja/ TK Hari kerja kegiatan
kerja /hari kegiatan kerja /hari (6x7x8)
(2x3x4)
1 2 3 4 5 6 7 8 9
Persemaian
Pengolahan
tanah
Penanaman
Pemeliharaan
Panen
Jumlah

j. Pendugaan kebutuhan kerja selama satu musim tanam

Musim tanam : ……………… Jenis tanaman: …………… Luas : ……………

Jam kerja per kegiatan

Uraian Persemaian Pengolahan Penanaman Pemeliharaan Panen
Pria Wanita Pria Wanita Pria Wanita Pria Wanita Pria Wanita
Jumlah TK
yang
diperlukan
Jumlah TK
kerluarga
yang
tersedia
Kelebihan/
kekurangan

k. Pemilikan ternak
Nilai awal Nilai akhir
Pembelian Lahir Penjualan Mati
tahun tahun
Jenis
Jml Nilai Jml Nilai Jml Nilai Jml Nilai Jml Nilai Jml Nilai
(Rp) (Rp) (Rp) (Rp) (Rp) (Rp)
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 12
Sapi
Kerbau
Kambing
Babi
Ayam
…………..
………….
 20

PERSEPSI PETANI TERHADAP UPSUS:

…………………………………………………………………………………………………..
…………………………………………………………………………………………………..
…………………………………………………………………………………………………..
…………………………………………………………………………………………………..
…………………………………………………………………………………………………..
 21

Contoh Tabulasi Data:

No Status Umur (th) Lama Pendi- Jumlah Pekerjaan Pengalaman

Responden Petani dikan (th) Anggota sampingan berusahatani
Keluarga (th)
(orang)

dst