MAKALAH

TENTANG MAKANAN KHAS KOTA LUBUKLINGGAU

DIBUAT OLEH :

DEVRIZA AULIA
No. Absen : 09
KELAS : VIII.4

MATA PELAJARAN : P5. BAHASA INDONESIA

GURU PEMBIMBING : SARTIKA RIMBAWATI

DINAS PENDIDIKAN KOTA LUBUKLINGGAU

SMP NEGERI 9 LUBUKLINGGAU
TAHUN 2024
 MAKANAN KHAS LUBUKLINGGAU

1. TEMPOYAK

Tempoyak merupakan salah satu kuliner khas yang sudah ada sejak dulu di Lubuklinggau.
Tempoyak dibuat dari durian yang difermentasi sehingga aromanya menyengat dengan cita
rasa khas.

Tempoyak umumnya dicampur sebagai bumbu dan penyedap sambal. Tetapi bisa juga
disajikan sebagai lauk dan dimakan bersama nasi.

Bahan utama tempoyak adalah durian masak pohon atau durian yang agak berair.

Daging buah durian perlu dihaluskan dan diberi garam agar proses fermentasinya lebih
cepat. Adonan lalu dimasukkan dalam stoples rapat dan didiamkan selama 3-5 hari.

Ciri Tempoyak Hasilnya olahan durian ini beraroma menyengat. Teksturnya lembek dengan
rasa asam yang khas.

Rasa asam kabarnya berasal dari tingginya kadar Lactic Acid Bacteria (LAB) yang terbentuk
saat proses fermentasi.

Tempoyak sangat populer di Pulau Sumatera, termasuk di Kota Lubuklinggau. Warga kerap
mengolah tempoyak hingga menjadi sajian khas seperti sambal atau dijadikan bumbu
campuran bersama ikan. Serta warga local juga banyak yang menjual nya untuk umum.
 2. DODOL / LEMPOK DURIAN

Lempok durian, sering disebut juga dodol durian atau lempuk durian, serta dalam bahasa
Tionghoa disebut dengan (Hanzi: 榴 槤 粄 ; Hakka: Liu-lian-pan), adalah salah satu
jenis lempok yang dibuat dengan bahan daging durian. Lempok durian populer sebagai
jajanan khas dari beberapa daerah di Indonesia, terutama di Sumatra seperti Salah satu nya
di Kota Lubuklinggau

Ciri Lempok durian / dodol durian ini juga dikenal di Malaysia dan Brunei Darussalam.
Sebagian masyarakat seperti di daerah Sunda menganggap lempok durian sama
dengan dodol, atau galamai di Ranah Minang. Namun, ada sedikit perbedaanya, lempok
durian tidak memakai tepung (kecuali lempuk dari Pekanbaru yang berasa ada campuran
tepung), bahannya hanya durian dicampur gula (gula merah) saja. Sedangkan dodol durian
diolah dengan mencampurkan durian, ketan dan kelapa.

Awalnya Lempok durian (di Bengkalis lebih dikenal dengan sebutan lempuk durian) mulai
dibuat dan dikomersilkan sejak tahun 1991 oleh seorang warga Kota Bengkalis bernama
Selamat alias Ahok. Musim durian terjadi dua tahun sekali dan di luar musim stok durian
selalu tersedia di Kota bengkalis. Ketersediaan pasokan durian yang melimpah menjadikan
harganya sangat murah. Sehingga muncul ide untuk meningkatkan nilai ekonomisnya dalam
bentuk olahan penganan yang mirip dodol, yaitu Lempok durian.
 3. GULA DURIAN

Gula durian adalah durian yang diolah dicampur dengan gula, dengan persentase gulanya
lebih banyak dari durian. Gula durian bukanlah dodol karena saat diolah dengan dipanaskan
dalam wajan, gula durian tidak boleh sampai berubah menjadi karamel kecokelatan seperti
pengolahan dodol.

Cirinya Gula durian ini biasanya dibuat masyarakat untuk mengawetkan rasa durian.
Sehingga jika ada hajatan, sedangkan buah durian belum musim, maka masyarakat bisa
menggunakan gula durian ini sebagai pemanisnya sekaligus pemberi rasa dan aroma durian
di makanannya seperti kince durian atau kolak durian.

Selain itu, gula durian juga enak dijadikan selai seperti selai pada umumnya, biasa dinikmati
bersama roti atau juga dicampur ke dalam kopi khas Kota Lubuklinggau.
4. KOLAK DURIAN

Kolak selama ini identik dengan bulan puasa. Namun di Lubuklinggau, ada kolak yang
menjadi kuliner khas dengan rasa yang begitu menggugah selera.

Cirinya kolak durian, campuran buah durian dengan ketan putih, pisang dan siraman
gula aren membuat kolak ini terasa manis dan segar.

Untuk kolak durian sendiri di lubuklinggau masih jarang kita temuai yg di jual karena
pada dasarnya masyarakat biasa membuat sendiri di rumah masing-masing.
 5. BUBUR DURIAN

Sejarah bubur ketan durian menggambarkan bagaimana dua bahan makanan khas Kota
Lubuklinggau, yaitu ketan dan durian, digabungkan untuk menciptakan hidangan lezat dan
kaya rasa.

Namun, kita bisa menduga bahwa masyarakat yang hidup di daerah yang kaya dengan ketan
dan durian mulai bereksperimen dengan kedua bahan ini dan akhirnya menggabungkannya
menjadi bubur ketan durian.

Ciri Bubur Durian ini ialah Kehadiran durian yang kaya rasa dan aroma yang kuat berpadu
dengan tekstur kenyal dan manis dari ketan, menciptakan kombinasi yang unik dan lezat.

Untuk ide usaha sangat cocok sekali tetapi jarang ada orang yang menjual nya. Karena
durian bersifat musiman. Jadi masyarakat biasa membuatnya sendiri.
6. EMPING JENGKOL

Emping Jengkol adalah sejenis makanan ringan yang terkenal di Kota Lubuklinggau
yang terbuat dari Jengkol yang dibuat dengan cara menghancurkan bahan baku
hingga halus kemudian dikeringkan di bawah sinar matahari.

Cirinya memiliki cita rasa yang kuat adalah yang berasal dari buah Jengkol. Biasanya
buah Jengkol yang sudah dikupas dapat direbus atau disangrai terlebih dahulu
sebelum dihancurkan. Alat yang digunakan untuk menghancurkan buah Jengkol
menggunakan alat yang sederhana yaitu palu. Rasa yang didapat ketika
mengkonsumsi emping adalah pahit dan gurih.

Peluang usaha yang sangat menjanjikan mengingat harga jengkol saat ini terlampau
tinggi.
7. KERUPUK JENGKOL

Kerupuk jengkol merupakan makanan khas Kota Lubuklinggau sebagai tambahan

pelengkap hidangan. Kerupuk jengkol banyak sekali penggemarnya dari kalangan anak-
anak, muda dan orang tua.

Ciri Kerupuk Jengkol yaitu renyah serta gurih dan dapat menyesuaikan jenis hidangan
yang disantap. Disekitar kita banyak sekali tentang jenis kerupuk jengkol yaitu kerupuk
jengkol yang berbentuk lingkaran.

Hampir semua pembuat kerupuk jengkol, khususnya kalangan menengah kebawah dapat
dikatakan sangat memerlukan sentuhan teknologi dalam pemotongan gendar kerupuk
jengkol. Kebutuhan akan kerupuk jengkol oleh masyarakat semakin bertambah, sedang
industri pembuat kerupuk jengkol belum dapat mengimbangi akan kebutuhan
konsumen.
 8. RENDANG JENGKOL

Makanan yang satu ini tentu sudah tidak asing untuk masyarakat Kota Lubuklinggau. Untuk
penikmat jengkol kini ada olahan jengkol yang dipadukan dengan bumbu rendang.

Ciri Rendang jengkol ini memiliki tekstur yang lembut dan tidak bau, ditambah dengan
bumbu rendang yang gurih menambah kenikmatan dari rendang jengkol ini. Sajikan rendang
jengkol ini sebagai menu makanan untuk keluarga anda.

Untuk Peluang usahanya sangat tinggi sekali karena di setiap rumah makan biasa nya
menyediakan menu yang satu ini apalagi usaha lauk rumahan.