SRIWANDA VAN SOLANG

RAMLAH BIMBING
YURIKE BLONGKOD
NI WAYAN DESNI
SUKMAWATI MOKOAGOW
KARBOHIDRAT
 DEFINISI

Karbohidrat ('hidrat dari karbon'), hidrat arang,

atau sakarida (dari bahasa Yunani , skcharon, berarti
"gula") adalah segolongan besar senyawa organik yang paling
melimpah di bumi. Karbohidrat sendiri terdiri
atas karbon, hidrogen, dan oksigen.
DEFINISI

Secara biokimia, karbohidrat adalah polihidroksil-aldehida atau

polihidroksil-keton, atau senyawa yang menghasilkan senyawa-
senyawa ini bila dihidrolisis.Karbohidrat mengandung gugus
fungsi karbonil (sebagai aldehida atau keton) dan banyak
gugus hidroksil. Pada awalnya, istilah karbohidrat digunakan untuk
golongan senyawa yang mempunyai rumus (CH2O)n, yaitu
senyawa-senyawa yang n atom karbonnya tampak terhidrasi
oleh n molekul air.
Fungsi Karbohidrat

Selain sebagai sumber energi, karbohidrat juga berfungsi sebagai

cadangan makanan, pemberi rasa manis pada makanan,
membantu pengeluaran feses dengan cara mengatur peristaltik
usus, penghemat protein karena bila karbohidrat makanan
terpenuhi, protein terutama akan digunakan sebagai zat
pembangun. Karbohidrat juga berfungsi sebagai pengatur
metabolisme lemak karena karbohidrat mampu mencegah oksidasi
lemak yang tidak sempurna. Sumber : Biokimia Herper 2009
 KLASIFIKASI KARBOHIDRAT

KARBOHIDRAT

MONOSAKARIDA
DISAKARIDA

OLIGOSAKARIDA POLISAKARIDA
Monosakarida
Satuan karbohidrat yang paling sederhana dengan rumus
CnH2nOn dimana n = 3 8 C3H6O3 : triosa C4H8O4 : tetrosa dan
seterusnya.
Macam-macam monosakarida
a. Aldosa : monosakarida yang mengandung
gugus aldehid
Contoh : Gliseraldehid
Contoh : Gliseraldehida
O
C
O
* H
H C OH C
H
HO C * H
H C OH

H H2C OH

( D - gliseraldehid) L - gliseraldehid
 b. Ketosa : monosakarida yang
mengandung
gugus keton
Contoh : Dihidroksiaseton
H

H C OH

C O Proyeksi Fisher
H C OH

H
Penamaan D, L monosakarida
 O
C
H

Turunan D-aldosa
H OH

CH 2OH
O D-(+)-gliseraldehida O
C
H C
OH
H OH
HO H
H OH
H OH
CH 2OH
CH 2OH
D-(-)-eritrosa
D-(-)-tetrosa

CHO CHO CHO CHO

H OH HO H H OH HO H
H OH H OH HO H HO H
H OH H OH H OH H OH
CH 2OH CH 2OH CH 2OH CH 2OH
D-(-)-ribosa D-(-)-arabinosa D-(+)-xilosa D-(-)-liksosa
CHO CHO CHO CHO CHO CHO CHO CHO

H OH HO H H OH HO H H OH HO H H OH HO H

H OH H OH HO H HO H H OH H OH HO H HO H

H OH H OH H OH H OH HO H HO HO H HO H

H OH H OH H OH H OH H OH H OH H OH H OH

CH 2OH CH 2OH CH 2OH CH 2OH CH 2OH CH 2OH CH 2OH CH 2OH

D-(+)-alosa D-(+)-altrosa D-(+)-glukosa D-+)-manosa D-(-)-gulosa D-(-)-idosa D-(+)-galaktosa D-(-)-talosa

SIFAT-SIFAT MONOSAKARIDA
2. Gula pereduksi
Semua monosakarida merupakan reduktor sehingga
disebut gula pereduksi. Sifat gula pereduksi ini
disebabkan adanya gugus aldehida dan gugus keton
yang bebas, sehingga dapat mereduksi ion-ion
logam. Gugus aldehida pada aldoheksosa mudah
teroksidasi menjadi asam karboksilat dalam pH netral
oleh zat pengoksidasi atau enzim.
3. Optis Aktif
Monosakarida bersifat optis aktif yang dianggap sebagai senyawa
aktif optik dapat berputar dibawah pengaruh sinar polarisasi. Sifat
optik aktif yaitu senyawa yang mempunyai setidaknya satu atom
karbon asimetris, yang berarti atom karbon di ikat oleh empat
macam atom atau gugus dimana terdapat beberapa modifikasi
(stereo-isomer) dan dapat berputar ke kiri atau ke kanan.
4. Anomer
Jika gugus mereduksi terlibat dalam struktur cincin hemiasetal, karbon 1
menjadi asimetrik dan ada dua isomer yang mungkin, keduanya disebut
anomer. Contoh pada glukosa dikenal anomer -D-glukosa dan -D-
glukosa
DERIVAT MONOSAKARIDA
Asam-asam
Oksidasi terhadap
monosakarida dapat
menghasilkan beberapa
macam asam. Contohnya
oksidasi glukosa
menghasilkan asam
glikonat,asam glukarat dan
asam glukuronat.
DERIVAT MONOSAKARIDA

Gula Amina
Ada tiga senyawa yang penting dalam glukosamin
kelompok ini,yaitu D-glukosamina, D-
galaktosamina dan D-manosamina.Pada
umumnya senyawa-senyawa ini berikatan
dengan asam uronat dan merupakan
bagian dari mukopolisakarida.

Nafiun.com
DERIVAT MONOSAKARIDA

Alkohol
Gugus aldehida maupun
gugus keton pada
monosakarida dapat
direduksi menjadi gugus
alkohol dan senyawa yang
terbentuk adalah polihidroksi
alkohol.
 DISAKARIDA

Contoh

Sukrosa : gabungan glukosa dan fruktosa

Laktosa : gabungan glukosa dan galaktosa
Maltosa : gabungan glukosa dan glukosa
Isomaltosa : gabungan glukosa dan glukosa
Sellobiosa: gabungan glukosa dan glukosa
DISAKARIDA
6
STRUKTUR MOLEKUL CH2OH
5 O
H H OH
6
CH2OH 4 1
1 OH H
5 O HOCH2 O
H
H H H 3 2
4
H
H 5
H OH
OH
1 O 2 H OH 6 O
OH CH2OH CH2OH
glukosa
3 2 3 4 6
OH 5 O
H OH OH H
H
1-4
glukosa fruktosa 4 1
H OH H
H
sukrosa 3 2
H OH

galaktosa

laktosa
SUKROSA
Ikatan glikosida CH2OH
menghubungkan C ketal yang O 1
posisinya dari fruktosa dan H H H HOH2C O
H
asetal yang posisinya dari
glukosa OH H H OH
OH O 2
1
CH2OH
2
H OH OH H

glukosa fruktosa

sukrosa
Konsep-kimia.blogspot.com
LAKTOSA CH2OH
O
Laktosa merupakan H H
disakarida yang 4 OH
OH H 1 /
menghasilkan 2
glukosa dan CH2OH O H OH
O
galaktosa pada OH H glukosa
1
hidrolisis.
H OH H H
2
H OH
galaktosa
laktosa
4-O-(-D-galaktopiranosil)-D-glukopiranosa
Dikenal sebagai gula susu
Konsep-kimia.blogspot.com
MALTOSA

Adalah hasil
penguraian pati
oleh enzim
-1,4-glukan 4-
glukanohidrola
se yang
terdapat dalam
air liur
Konsep-kimia.blogspot.com
 CH2 OH CH2 OH
O O
H H H H H
1 4 OH
OH H OH H 1 /
OH
2 O 2
H OH H OH
glukosa
glukosa

maltosa
CH2 OH 4-O-(-D-glukopiranosil)-D-glukopiranosa
O CH2 OH
H H
H O
1
OH H H H
OH OH
4
O
H OH
2 OH H 1 /
2
glukosa 6 CH2 CH2 OH H OH
O
O O
H H H glukosa
4 OH H
1
OH H 1 / OH
OH H H
OH
2 2
H OH H OH
glukosa glukosa
selobiosa
isomaltosa
4-O-(-D-glukopiranosil)-D-glukopiranosa
6-O-(-D-glukopiranosil)-D-glukopiranosa
POLISAKARIDA

Polisakarida mempunyai molekul yang

lebih besar dan lebih kompleks daripada
monosakarida dan disakarida. Molekul
polisakarida terdiri atas banyak
monosakarida.
 POLISAKARIDA

Homopolisakarida Heteropolisakarida
homopolisakarida
Homopolisakarida adalah Kelompok Polisakarida yang hanya
mengandung satu
jenis Monosakarida.Homopolisakarida merupakan kebalikan
dari Heteropolisakarida. Contoh
Contoh homopolisakarida

1. Amilum (zat pati), merupakan 2. Glikogen, terdapat

hasil fotosintesis. pada sel-sel hati dan sel-
sel otot
3. Inulin, terdapat pada sel akar 4. Lignin, terdapat pada sel xilem.
tumbuhan tertentu sebagai
cadangan makanan.
5. Selulosa, terdapat pada dinding sel tumbuhan tingkat tinggi dan berfungsi
sebagai pelindung sel.
heteropolisakarida
Heteropolisakarida adalah Kelompok polisakarida yang disusun oleh lebih dari satu
jenismonosakira yang berbeda-beda. Contoh
1. Kitin, terdapat pada kulit Arthropoda, 2) Heparin, terdapat di dalam
misalnya jangkrik dan kumbang sel hati, sel paru-paru, dan sel
dinding arteri sebagai zat
antikoagulasi.
ABO BLOOD GROUP
Penggolongan darah sistem ABO berdasarkan struktur antigen permukaan eritrosit
A B O AB
memiliki memiliki Semula golongan
antigen antigen dianggap tidak darah AB
permukaan A. permukaan B. memiliki memiliki
Antigen A Antigen B ini antigen, namun dua
tersusun dari sedikit berbeda golongan darah macam
1 molekul dengan O masih antigen
fukosa, 2 antigen A, di memiliki ikatan permukaan
mana antigen
molekul ini tersusun karbohidrat , yang
galaktosa, 1 dari molekul N- yang terdiri atas merupakan
molekul N- asetil 1 molekul kombinasi
asetil galaktosamin fukosa, 1 dari
galaktosamin, digantikan oleh molekul N-asetil antigen A
dan 1 molekul 1 molekul glukosamin, dan dan
N-asetil galaktosa. 2 molekul antigen B.
glukosamin. galaktosa.