Degradasi

 Glikogen dlm jaringan hewan dan mo dpt digunakan dlm

reaksi fosforilasi yg dikatalisir oleh enzim glikogen
fosforilase atau pati fosforilase
 Terjadi penempelan Pi pada ikatan glikosida α 1,4
 Dihslkan glukosa 1-P dan polimer glikogen dengan 1 unit
glukosa yg lebih pendek
 Terjadi sampai akhirnya terhenti sampai cabang α 1,6
 Glukosa 1-P dirubah menjadi glukosa 6-P oleh fosfogluko
mutase
 Kmd memasuki glikolisis atau lintasan lain spt lintasan
pentosa fosfat
 Mutase bagian dr isomerase, yakni memindahkan
gugusan dlm molekul yg sama

4/11/2018 Kesuma Sayuti 1

4/11/2018 Kesuma Sayuti 2
4/11/2018 Kesuma Sayuti 3
  Pd kebanyakan mns, pati sumber utama
KH dlm diet
 Di mulut ada α-amilase, menghasilkan
oligo dan poli yg lebih pdk
 Pd lambung enzim ini tdk aktif krn asam,
enzim yg sama dihslkan oleh pankreas
mask ke saluran usus halus melanjutkan
proses dan menghasilkan maltosa dan
maltotriosa dan oligosakarida yg dis
dektrin yi fragmen dr amilopektin
mempunyai cabang α 1,6
 Maltosa dan dektrin dipecah ol maltase
dan dektrinase

4/11/2018 Kesuma Sayuti 4

 Sebelum diserap dinding usus halus
dirubah menjadi

4/11/2018 Kesuma Sayuti 5

 Laktosa intoleran

 Tidak tersedia susu dalam makanan

pd waktu kecil
 Usus tidak menghasilkan enzim
yang mampu mencerna susu tsb
 Mengakibatkan diare

4/11/2018 Kesuma Sayuti 6

 Masuk lintasan glikolisis

 Heksosa lain msk lintasan glikolisis

setelah mengalami fosforilasi

4/11/2018 Kesuma Sayuti 7

4/11/2018 Kesuma Sayuti 8
 Galaktosa

4/11/2018 Kesuma Sayuti 9

4/11/2018 Kesuma Sayuti 10
 Pd manusia
 Kekurangan 3
enzim in
mengakibatkan
galaktosemia,
menumpuknya
galaktosa dlm urin
dan darah
 Pd bayi
mengakibatkan
katarak krn
menumpuk
metabolit
galaktosa pd lensa
4/11/2018 Kesuma Sayuti 11
 Manosa

 Manosa 6-fosfat kmd dirubah

menjadi fruktosa 6-fosfat

4/11/2018 Kesuma Sayuti 12

 Bahan yg msk ke lintasan glikolisis
 Glikogen dan pati adalah cadangan glukosa, msk
ke glikolisis dlm 2 tahap; pemecahan fosforilasi,
mbtk glukosa 1- P, kmd diubah menjadi glukosa
6-P, msk ke glikolisis
 Poli dan di diHOH dlm usus dibtk mono dan msk
ke liver atau jar lain
 Berbgai heksosa :fruktosa, manosa, galakotosa
msk ke glikolisis dlm btk fosforilasi dibtk glukosa
6-P dan fruktosa 6-P
 Konversi galak 1-P menjadi gluk 1-P, UDP-
galaktosa dan UDP-glukosa
 Kekurangan enzim ini mengakibatkan
galaktosemia

4/11/2018 Kesuma Sayuti 13

  FERMENTASI
 Aerob ;Piruvat dioksidasi menjadi
asetat, kmd msk ke siklus krep
 Pd hipoksia; otot sangat aktif, piruvat
diubah menjadi as laktat
 Pd eritrosit piruvat diubah menjadi
laktat

4/11/2018 Kesuma Sayuti 14

4/11/2018 Kesuma Sayuti 15
 Etanol

 Yeast a mo ferment glukosa

menjadi etanol dan CO2

4/11/2018 Kesuma Sayuti 16

4/11/2018 Kesuma Sayuti 17