NUTRISI

Siti Wasliyah
 PENGERTIAN
• Nutrisi adalah jumlah semua interaksi antara organisme
dan makanan yang dikonsumsi (Christian & Greger,
1985, P:4)
• Nutrisi adalah zat-zat gizi lain yang berhubungan dengan
kesehatan dan penyakit, termasuk keseluruhan proses
dalam tubuh manusia untuk menerima makanan atau
bahan-bahan dari lingkungan hidupnya dan
menggunakan bahan-bahan tersebut untuk aktivitas
penting dalam tubuhnya serta mengeluarkan sisanya.
(Wartono & tarwoto,2006)
 Lanjutan pengertian …
• Nutrient merupakan zat gizi yang terdapat dalam
makanan (Hidayat Aziz, 2006).
• Metabolisme adalah Semua reaksi kimia pada sel yang
memungkinkan sel tubuh melanjutkan hidupnya (Guyton
1986, P:844). Terdiri dari :
– Reaksi Anabolik : Penyusunan (reaksi sintesis yang
membangun berbagai substansi)
– Reaksi Katabolik : Penguraian (pemecahan atau
oksidasi bahan bakar)
 Faktor-faktor Psikososial dalam
Memilih Diet
• Kultur
• Religi
• Status ekonomi
• Peer groups
• Personal preference dan uniqueness
(penampilan pribadi dan keunikan)
• Life style (gaya hidup)
• Advertising : iklan
 Lanjutan Faktor-faktor…
• Faktor psikologis : stress
• Status kesehatan
• Alkohol dan obat-obatan
• Kepercayaan tentang efek makanan
terhadap kesehatan
 Macam-Macam Diet
• DIET BUMIL
– kualitas makanan selama
kehamilanperhatian khusus  untuk
meningkatkan kesehatan yang optimal baik
bagi ibu maupun anak.
– RDA (1989) menganjurkan bahwa trimester
kedua dan ketiga konsumsi 300 kkal/hari
lebih daripada yang dimakan sebelum
kehamilan  kenaikan berat badan yang
adekuat.
 Lanjutan Diet Bumil ...
Protein
• Total protein 60 g/ hari Hal ini perlu untuk
pertumbuhan normal dari janin, pembesaran uterus dan
payudara, pembentukan sel darah dan protein sesuai
dengan bertambahnya volume darah, dan produksi dari
cairan amnion.
Zat Besi
• Massa dari sel darah merah mengembang sekitar 15%
selama kehamilan, dan ini memerlukan kenaikan
substansi zat besi dari ibu. Zat besi juga diperlukan
untuk deposisi simapanan janin.
 Lanjutan Diet Bumil
Seng
• Absorpsi seng dihambat dengan masuknya zat besi dan sam folat
dalam jumlah besar. Wanita yang memakan suplemen zat besi dan
asam folat harus mengkonsumsi makanan yang kaya seng setiap
hari.
Kalsium
• Kebutuhan kalsium per hari meningkat pada kalsifikasi fetalis; RDA
untuk wanita hamil adalah 1200 mg.
Asam folat (folat atau folasin)
• Masukan asam folat yang dianjurkan meningkat dari 180 µg pada
wanita yang tidak hamil menjadi 400 µg pada kehamilan. Hal ini
diperlukan baik untuk produksi sel darah merah maupun sintese
DNA pada janin dan pertumbuhan plasenta.
 Lanjutan Diet BUMIL
• Berpotensi toksin :
– Kafein
– Alkohol
– Merokok
– Penggunaan obat-obat terlarang
 DIET BUTEKI
Kilokalori
• RDA menganjurkan kepada wanita hamil untuk
mengkonsumsi sekitar 500 kkal/ hari lebih daripada
kebutuhan sebelum hamil.
Protein
• Anjuran untuk protein adalah 65 g/hari selama 6 bulan
pertama menyusui dan 62 g/hari selama 6 bulan kedua.
Kalsium
• RDA untuk kalsium selama menyusui sama seprti
selama kehamilan yaitu 1200 mg/hari.
 Lanjutan Diet Buteki
Cairan  Wanita yang menyusui harus minum 50
ml/kg/BB/hari ditambah dengan 800-100 ml untuk
menghasilkan ASI yang adekuat.
Vitamin B12 Wanita dengan diet vegetarian yang ketat
selama beberapa tahun dapat menghasilkan ASI dengan
kadar vitamin B12 yang sangat rendah.Anemia
megaloblastik, pertumbuhan yang buruk, dan kelainan
neurologik pada bayi .
Ibu yang minum alkohol selama menyusui tampaknya
mempunyai efek yang merugikan pada perkembangan
motorik si bayi.
 Diet Bayi dan Anak
• Makanan bayi harus padat gizi  nafsu
makan bayi kecil, laju pertumbuhan besar
• Mudah dicerna
• Mengandung :
– Lemak sumber energi;produk susu 
yogurt dan keju
– ASI  6 bulan pertama
 Lanjutan Diet Bayi dan Anak…
• Yang perlu dihindari : daging asap, ikan asap, kopi
(kafein  gelisah & menggangu penyerapan kalsium),
coklat, makanan tiruan, makanan yang sudah
terkontaminasi, ikan mentah, alkohol, teh herbal.
• Diet anak 10-14 tahun  kebutuhan nutrisi dasar harus
terpenuhi 1100-1300 kalori  mengandung 3 buah, 2
sayuran, tepung, 4 tepung, 2 ¼ susu, 3 daging lemak
sedang, 2 daging lemak rendah, 2 lemak, coba
menggabung telur, sumber serat tinggi (misal buncis,
beberapa kombinasi makanan).
• .
 Diet Seimbang
• Diet seimbang adalah diet untuk semua pasien yang
kondisinya tidak membutuhkan perawatan diet.
• Diet Recommended Dietary Allowance (RDA) yang
dibuat oleh lembaga riset nasional makanan dan gizi 
kelompok 4 sehat 5 sempurna.
• Masukan lemak/hari boleh melebihi 30% dari total kalori
dalam diet yang teratur. Diet rendah lemak akan
membantu mengendalikan kegemukan dan mengurangi
kemungkinan aterosklerosis. Untuk kesehatan yang
optimal, kurangi masukan gula (gula yg dianjurkan
unrefined seperti yang ditemukan pada buah segar,
sayur-sayuran, kentang dan roti serta sereal whole grain.
 KESEIMBANGAN ENERGI
• Energi adalah kekuatan untuk bekerja
atau kapasitas untuk melakukan aktivitas.
Manusia membutuhkan energi untuk
terus-menerus berhubungan dengan
lingkungannya.
• Keseimbangan energi = Pemasukan
energi – Pengeluaran energi
Lanjutan keseimbangan energi ...

• Pemasukan energi = Total pengeluaran energi

(panas + kerja + energi yang disimpan)
• Kalori = energi yang dipergunakan untuk
pembakaran
• North American rata-rata pemasukan energi :
– 45% energi dari karbohidrat
– 40% energi dari lemak
– 15% energi dari protein
(Guyton 1986, P.861)
Lanjutan keseimbangan energi ...

• Energi yang dipakai oleh seseorang

tergantung pada 4 faktor utama :
– BMR
– Efek termogenik
– Aktivitas Fisik
– Suhu Lingkungan.
SELESAI
TERIMA KASIH