Gandum Hitam (Secale cereale L.

)
dalam Pembuatan Finlandia Sourdough
Bread
Fabella Diayu Safitri
201610220311085 / ITP VI B
 Sereal rye adalah tanaman rumput tegak
tahunan dengan bilah daun datar dan paku bunga lebat.
Setiap paku bunga terdiri dari awns yang panjang. Butir
Apa Itu bijinya relatif besar, biasanya panjangnya sekitar
Tanaman Rye? setengah inchi.
  Winter rye : Winter rye harus ditanam pada musim gugur,
membutuhkan suhu rendah dan jika "kebutuhan dingin" tidak
terpenuhi, tanaman tidak akan tumbuh. Beberapa varietas Winter
rye : Rye varietas selatan (Southern winter ryes) dan Rye varietas
Klasifikasi utara (Northern winter ryes)
Tanaman Rye  Spring rye : Matang dengan cepat sejak ditabur/ditanam di
musim semi. Ia dapat tumbuh sejak penanaman di daerah di mana
musim dingin yang cukup ringan. Hanya Sedikit spring rye yang
ditanam di Amerika
  Menurunkan berat badan
 Mengurangi risiko diabetes tipe II
 Mencegah penyakit jantung dari pembekuan abnormal
Manfaat Rye  Fitonutrien (kandungan lignan)
 Menangkal radikal bebas
Kandungan
Gizi
 Sourdough bread
merupakan roti
tradisional
Produk Olahan Finlandia yang
Rye berbentuk bulat
(sourdough datar dengan
Bread) lubang di tengah
yang dibuat dari
gandum hitam
Proses
pembuatan
sourdough
bread