UMBI &

PEMBENTUKAN
Nuring Sangkelat 134160169
Ayu Audina Yulheldi 134160171
M. Iqbal Fauzi 134160206
Pendahuluan

Buah bukanlah satu-satunya organ dengan sifat mobilisasi

yang begitu kuat sehingga membengkak menjadi struktur
penyimpanan yang meningkat. Pembengkakan batang
menjadi umbi atau basa daun menjadi umbi atau akar
tampaknya merupakan manifestasi morfologis yang
berbeda dari ujung ontogenetik yang sama. dalam masing-
masing kasus, satu set kuat, gudang yang dihancurkan
adalah organ di mana polaritasnya telah terdegradasi.
2
Pembentukan ubi dan umbi memiliki
beberapa analogi yang menarik dengan
aktivitas bunga dan berbuah tanaman. di
samping tindakan mobilisasi yang kuat
yang dibagikan dengan banyak buah, ubi
dan umbi dapat dibentuk sebagai respons
terhadap fenomena induksi yang terjadi
pada daun dan ditransmisikan ke bagian
yang akan melakukan pembengkakan
dengan mengikuti diferensiasi morfologis
dan kemudian pertumbuhan organ
penyimpanan; untuk melanjutkan analogi,
umbi-umbian dan blub, seperti beberapa
buah, kemudian mengalami fenomena
pematangan.
Organ penyimpanan selain buah-
buahan muncul sebagai umbi kentang
dan artichoke jarusalem, umbi dalam
bawang dan rerumputan tertentu dan
sedimen atau hanya sebagai daerah
basal yang diperbesar dalam batang
misalnya, umbi gladiol dan pangkal
batang kohlrabi yang diperbesar
dengan luar biasa, atau akhirnya,
seperti pembesaran akar itu sendiri
misalnya, lobak, wortel, dan bit.
3
Bagaimana pembengkakan organ berkembang tidak dipahami dengan
baik. pada umbi kentang, awal morfologis pertama adalah pembesaran
lateral sel kortikal tepat di belakang ujung stolon; pembesaran lateral
kemudian diperluas melalui aktivitas mitosis sel kortikal, dan aktivitas
mitosis berlanjut sepanjang kemajuan pertumbuhan umbi. ruas dan simpul
stolon dipertahankan selama pengembangan umbi, seperti yang
diilustrasikan dalam gambar 14-1

Gambar 14-1 perubahan morfologis yang terlibat dalam pembentukan umbi

(kiri) termasuk inflasi batang melalui jenis pertumbuhan yang
membengkak. dalam pembentukan bohlam (kanan) inflasi bukan berasal 4
dari batang tetapi dari pangkalan daun muda
“
Pembentukan umbi biasanya terjadi di
ujung ageotropic batang atau stolon,
kurangnya perpanjangan kutub yang ada di
sana terkait dengan pertumbuhan batang
telentang. hubungan dengan stolon,
bagaimanapun, tidak konsisten, karena di
Begonia umbi evansiana terbentuk pada
cabang lateral pendek di sepanjang batang
tegak. umbi mempertahankan simpul
adalah "mata", dengan daun bract atau
bekas luka dan ekspresi kuncup.

5
Pembentukan umbi bawang merah adalah konsekuensi dari
mobilisasi karbohidrat ke pangkalan daun yang sangat muda.
seperti yang dijelaskan oleh Heath dan Holdsworth (1948), ada
penghentian pertumbuhan meristem apikal dan akar,
penghentian pembelahan sel secara umum, dan investasi
dalam jenis pembengkakan lateral pertumbuhan oleh daun
muda (gbr. 14-1). Ketika blub mulai menyebar, aktivitas
pemanjangan dan mitosis dipulihkan di primordia daun baru,
yang tertutup di dalam skala blub, dan skala yang diperbesar
memburuk saat mereka menghasilkan karbohidrat yang 6
disimpan.
Secara morfologis, pembentukan organ penyimpanan dikaitkan dengan
pembesaran lateral sel yang kuat dan deposisi dalam sel-sel polisakarida
penyimpanan ini, biasanya pati menjadi bagian sentral dari pembentukan organ
penyimpanan.Dengan asumsi bahwa sukrosa adalah karbohidrat utama yang
dipindahkan ke umbi, sintesis pati dari sukrosa akan menjadi sistem biosintetik
yang terlibat. sementara biosintetis pati tidak dipahami dengan baik, itu
tampaknya berasal melalui pembentukan nukleotida glukosa (Leloir et al.,
1960,1961). Sukrosa yang tiba dianggap ditindaklanjuti oleh sukrosa sintetase;
sukrosa + uridin difosfat + ATP ↔ glukosa difosfat uridin + fruktosa + ADP
glukosa uridine difosfat (UDP)
adalah prekursor langsung dari pati, yang dimasukkan ke ujung rantai
polisakarida pati oleh amilosa sintetase:
Glukosa UDP + (glukosa) n → UDP + (glukosa) n + 1
7
 ▪
“
Fruktosa yang dibentuk oleh
langkah sukrosa sintetase dapat
difosforilasi oleh ATP, dikonversi
menjadi glukosa 1-fosfat oleh
heksokinase, dan kemudian dibuat
menjadi glukosa UDP melalui
pemanfaatan satu ATP lagi,
sehingga menyediakan unit glukosa
lain untuk sintesis pati. konversi
satu molekul sukrosa menjadi dua
ikatan amilosa dalam butir pati
menggunakan dua ikatan fosfat
berenergi tinggi:sukrosa + UDP + 2
8
ATP → 2 tautan amilosa + UDP +
2ADP + 2P,
▪ Ketika pembentukan umbi dimulai, Werner (1935) telah mengamati bahwa
tanaman kentang menunjukkan akumulasi pati yang nyata secara sistemik,
pada daun, batang, dan stolon; Wellensiek (1929) mencatat bahwa
mencabut titik tumbuh batang dapat meningkatkan pembentukan umbi
dan menafsirkan ini sebagai respon terhadap peningkatan kadar
karbohidrat di tanaman ketika titik tumbuh dihapus. Mes dan Menge (1954)
telah menunjukkan bahwa batang kentang dalam kultur jaringan
membentuk umbi-umbian sebagai respons terhadap sukrosa tingkat tinggi
dalam medium kultur. Edelmen (1959) telah menawarkan interpretasi
bahwa pembentukan umbi adalah konsekuensi dari akumulasi gula di
pabrik di bawah tekanan CO2 dan cahaya dari luar; dia menggambarkan
akumulasi karbohidrat penyimpanan sebagai ekspresi ekskresi daripada 9

penghematan.
HUBUNGAN DENGAN PERTUMBUHAN
Secara umum bahwa pembentukan organ penyimpanan, termasuk umbi,
umbi, ubi, dan batang atau akar yang membesar, dikaitkan dengan tekanan
pertumbuhan pemanjangan. periode pertumbuhan umbi kentang
bertepatan dengan periode tidak ada peningkatan luas daun dan bahkan
penurunan selama minggu-minggu berikutnya.
dengan pembentukan blub dalam bawang, ada penindasan sistemik dari
bagian-bagian di atas tanah dan terutama pertumbuhan akar. aktivitas
pertumbuhan yang tertekan dikaitkan dengan pembentukan umbi, akar
umbi, dan batang yang membesar. bahwa mencubit titik tumbuh dapat
merangsang pembentukan umbi telah disebutkan; tuberisasi juga dapat
ditingkatkan dengan penerapan pengatur pertumbuhan yang berfungsi
untuk menghambat pertumbuhan, termasuk sitokinin etilena , asam 10
absisat, dan pertumbuhan retardants
EFEK LINGKUNGAN
Dimulainya pengembangan umbi
pada tanaman kentang dikaitkan
dengan penghentian
pertumbuhan daun baru (data
Borah yang tidak dipublikasikan;
dikutip oleh Ivins dan Milthorpe,
1963)
Berbagai varietas bawang menunjukkan
perbedaan dalam persyaratan hari yang
panjang untuk pembentukan blub, bawang
Spanyol yang manis membentuk umbi di
bawah fotoperiode yang agak lebih pendek
daripada Zittau Yellow (Magruder dan Allard, 11
1937)
▪ Seperti kebanyakan proses perkembangan, pembentukan
umbi atau organ penyimpanan lainnya dapat diatur dengan
berbagai cara oleh penyinaran, cahaya, dan suhu. bahwa
fotoperiode dapat memengaruhi pembentukan umbi
kentang pertama kali dicatat oleh Werner (1935), yang
mengamati bahwa tanaman kentang membentuk umbi
lebih mudah di bawah fotoperiode pendek daripada
panjang. dalam beberapa varietas kentang, efek
fotoperiodik ini mungkin merupakan kontrol ketat (Madec
dan Perennec, 1962). 12
▪ Kontrol fotoperiode (atau pengaruh) pada
pembentukan umbi dan umbi mencakup semua
fitur klasik fotoperiodisme sebagai upaya untuk
mengendalikan berbunga. daun adalah organ
photoperiodeception; rangsangan dipindahkan
dari daun ke organ yang merespons; respons
kuantitatif diperoleh dalam hal pembentukan dan
pengembangan organ baru; dan interuption
malam mungkin efektif dalam mengubah 13
suntikan hari menjadi jenis stimulus hari panjang.
pembentukan umbi pada simpul
udara Begonia evansiana
membutuhkan fotoperiode dengan
panjang malam pf 11 jam atau
lebih. stimulus meningkat secara
kuantitatif dengan meningkatnya
jumlah hari pendek. tahap
pembentukan umbi dianggap
sebagai produk dari tinggi dan
lebar puncak setelah diseksi

14
▪ Di samping persyaratan fotoperiode yang ketat untuk
pembentukan organ penyimpanan di beberapa spesies
(Begonia), ada efek fotoperiode kuantitatif pada spesies
lain. contoh yang jelas adalah dahlia, yang membentuk
umbi kapan saja tetapi dengan perkembangan umbi yang
jauh lebih besar di bawah penyinaran singkat. lagi kondisi
yang memberikan pengembangan umbi terbesar adalah
terkait dengan pertumbuhan tunas paling sedikit. periode
cahaya yang mengganggu malam pada fotoperiode pendek
menekan perkembangan umbi dan merangsang 15
pertumbuhan tunas.
perawatan gangguan malam
dapat mencegah pembentukan
umbi di Begonia pada fotoperiode
pendek (8 jam), dan cahaya
paling efektif di tengah periode
gelap yang panjang. cahaya 45 fc
diaplikasikan 1 jam di setiap 20
malam

16
▪ Pengaturan suhu pembentukan organ penyimpanan
diketahui dalam beberapa kasus. misalnya, pada Gambar
14-7 terlihat bahwa Fressia membentuk umbi secara
istimewa pada suhu rendah, kondisi di mana pertumbuhan
batang ditekan. dalam Begonia, tabung evansiana akan
terbentuk bahkan tanpa fotoperiode pendek jika suhu
malam rendah diberikan. dalam artichoke Jepang
diperlukan suhu yang lebih tinggi untuk pembentukan
stolon, setelah itu suhu yang lebih rendah akan
menyebabkan pembentukan umbi. 17
SIFAT DARI STIMULUS

▪ studi tentang stimulus tuberisasi sangat difasilitasi oleh

menemukan bahwa umbi dapat dibentuk dari meristem kentang
dalam kultur jaringan. teknik ini telah dikembangkan di banyak
laboratorium dengan manfaat yang cukup besar. bahkan dari
laporan awal, jelas bahwa setiap simpul atau meristem potat
dapat membentuk umbi; properti ini tidak berbeda dengan stolon
bawah tanah. tetapi pembentukan umbi tersebut adalah
karakteristik dari jaringan yang diambil dari batang yang diinduksi
pendek hari; potongan yang diambil dari tanaman kentang yang
tidak diinduksi sangat lambat untuk menghasilkan umbi dalam
budaya. mencatat bahwa jika kentang dua-cabang diberikan
18
induvtive hari pendek hanya pada satu cabang saja, stek dari
cabang yang tidak diinduksi tidak.
▪ Rangsangan untuk menghasilkan umbi bergerak secara
khas ke bawah tanaman, seperti yang ditunjukkan tidak
hanya oleh percobaan tetapi juga dengan pengamatan
bahwa korset atau gangguan lain dengan transportasi ke
bawah pada batang mengarah ke pembentukan umbi tepat
di atas halangan tersebut . stimulus umbi mudah bergerak
melintasi graft sejajar dengan stimulus berbunga. setelah
induksi fotoperiodik, stimulus umbi akan bertahan dalam
stek untuk waktu yang terbatas, tetapi pengembalian ke
keadaan yang tidak diinduksi akhirnya terjadi. 19
Gambar 14-6 Efek intensitas cahaya
pada pengembangan umbi ditunjukkan
untuk kentang yang ditanam di bawah
tiga intensitas cahaya yang berbeda
(Bodlaender, 1963).

20
▪ Berbagai jenis bukti untuk keberadaan hormon
pembentuk umbi sangat paralel dengan yang ada
pada rangsangan bunga; peristiwa fotoperiodik
pada daun membentuk rangsangan; ini
menunjukkan ketakutan akan panjangnya hari
yang sama, sensitivitas gangguan malam,
pengembalian daun ke keadaan tidak terinduksi,
translokasi stimulus melintasi graft, dan respons
kuantitatif terhadap jumlah fotoperiode pada 21

meristem jarak jauh.

▪ menemukan bahwa sukrosa dapat merangsang pembentukan
umbi oleh potongan batang kentang dalam kultur jaringan.
▪ bahwa jika tidak ada induksi photoperiodic untuk tuberezasi telah
diberikan, kadar sukrosa yang tinggi dalam media kultur hanya
merangsang pertumbuhan batang; Karena itu, ia menegaskan
bahwa gula itu sendiri bukanlah stimulus tuberisasi.
▪ stimulus tuberisasi dapat membawa sinyal dari bagian yang
diinduksi ke bagian yang tidak diinduksi; lebih jauh lagi, stimulus
bergerak secara polar menuju pangkal tanaman.
▪ getah yang ditekan dari tanaman yang diinduksi ditempatkan
22
pada tanaman yang tidak diinduksi dan menghasilkan efek
tuberisasi (bersamaan dengan hambatan pertumbuhan).
UMBI DAN PERTUMBUHAN UMBI

Gambar 14-8 Bobot umbi kentang

Cobbler meningkat kira-kira secara
eksponensial.

▪ kurva progres untuk umbi

menunjukkan karakter
eksponensial. sebagian besar
aktivitas pengisian umbi terjadi
sangat dekat dengan akhir
musim pertumbuhan.
23
PEMATANGAN UMBI

Gambar 14-9 Pematangan umbi terjadi

pada penuaan anggur di mana saat itu
ditandai peningkatan kadar pati dan
protein umbi; Kentang tukang roti
Irlandia (Appleman dan Miller, 1926)

24
▪ Tidak seperti perubahan pematangan dramatis yang biasa terjadi
pada buah-buahan berdaging, transformasi pematangan dalam
umbi kentang relatif halus dalam hal konstituen umbi, pematangan
terkait dengan penurunan tajam dalam kadar gula, seperti yang
ditunjukkan pada Gambar 14-9. Terkait dengan penurunan gula
adalah peningkatan kandungan pati, dan mengingatkan pada
pematangan apel dan beberapa buah lainnya, ada juga peningkatan
kandungan protein. respirasi tampaknya stabil, dan tidak ada bukti
klimakterik yang telah dilaporkan, meskipun setidaknya dalam umbi
iris etilen dapat secara nyata merangsang laju pernapasan
(Kamerbeek dan Verlind, 1972)
25
▪ Saat umbi masak, tanaman merambat sering
mengalami penuaan aktif, sekarat kembali ke
tanah. umbi matang memiliki sifat unggul
untuk penyimpanan, memiliki kulit yang jauh
lebih tebal dan membentuk lapisan suberin
lebih mudah memar daripada umbi yang
belum matang. umbi yang sudah matang juga
memiliki kualitas unggul untuk produksi
keripik kentang.
26
REUTILIZASI TUBER
▪ Jelas ubi dan umbi membuat bahan propagasi yang sangat baik,
memiliki cadangan karbohidrat dan meristem yang murah hati.
bahkan sebelum umbi atau ubi dikeluarkan dari tanaman
induknya, cadangan karbohidratnya dapat dimobilisasi keluar dari
organ penyimpanan. resorpsi umbi kentang telah disebutkan.
umbi kentang mengirimkan pucuk dalam gelap yang membentuk
berjuta umbi baru, memobilisasi karbohidrat untuk mengisinya
dari umbi induk. seperti mobilisasi karbohidrat masuk dan keluar
dari beberapa buah atau bagian dari buah-buahan proses
asimilasi dan disimilasi tidak dipahami dengan baik.ketika umbi
digunakan sebagai bahan tanam, penipisan cadangan karbohidrat
berlangsung secara bertahap dalam waktu dan, seperti yang
27
ditunjukkan pada, penghapusan titik tumbuh dari pucuk yang
dihasilkan oleh umbi mengakhiri penipisan cadangan umbi.
Gambar 14-10 Setelah tanam, umbi
artichoke jerusalem mengalami hidrolisis
umum reseve karbohidrat, seperti yang
diilustrasikan oleh penurunan berat
kering (dalam persen dari berat awal);
bahwa hidrolisis ini diarahkan oleh titik
tumbuh ditunjukkan oleh penghentian
penurunan berat badan ketika tunas
dikeluarkan dari tanaman baru (Edelman,
1963).

28
▪ hidrolisis pati dan inulin terjadi melalui jalur enzimatik yang
berbeda dari deposisi mereka. pemanfaatan sistem enzim
yang berbeda dalam pemecahan polisakarida penyimpanan
menawarkan beberapa keuntungan nyata dalam hal kontrol
dari dua jenis proses. hidrolusis pati melibatkan beberapa
jenis amilase. dalam umbi kentang, reaksi pemanis yang
terkenal terjadi ketika umbi disimpan pada suhu rendah.
Fenomena pemanis ini dikaitkan dengan aktivitas
fosforilase dan invertase . pekerjaan pada fosforilase
menunjukkan bahwa inhibitor fosforilase yang terbentuk 29
dalam umbi pada suhu penyimpanan yang tinggi menekan
kemajuan pemanis;
Pertanyaan
Bagaimana proses pembentukan umbi?
Pada umbi kentang, awal morfologis pertama adalah pembesaran lateral sel
kortikal tepat di belakang ujung stolon; pembesaran lateral kemudian diperluas
melalui aktivitas mitosis sel kortikal, dan aktivitas mitosis berlanjut sepanjang
kemajuan pertumbuhan umbi. ruas dan simpul stolon dipertahankan selama
pengembangan umbi

Pembentukan umbi diatur oleh ?

Pembentukan umbi atau organ penyimpanan lainnya dapat diatur dengan
berbagai cara oleh penyinaran, cahaya, dan suhu. Fotoperiode dapat
memengaruhi pembentukan umbi kentang pertama kali dicatat oleh Werner
(1935), yang mengamati bahwa tanaman kentang membentuk umbi lebih mudah di
bawah fotoperiode pendek daripada panjang. dalam beberapa varietas kentang, 30
efek fotoperiodik ini mungkin merupakan kontrol ketat