WEEK 3

MENU DESIGN
HENDRA SYAIFUL
 MENU DESIGN
Design menu adalah metode untuk membuat
menu yang baik untuk tamu. Pada design
menu in membahas bagaimana cara untuk
membuat design kertas menu yang biasanya
di temukan di semua foodservice industry.
Adapun garis besar yang akan di pelajari:
• Format menu
• Menu Size and Cover
• Text Menu
• Menu isi
• Penempatan harga
 A. FORMAT MENU
Format menu adalah bentuk
atau lembaran yang di gunakan
waiter untuk menginfomakan
makanan yang ada disana. Jenis-
jenisnya yaitu:
1. One panel
2. Two panel
3.Three panel
4. Multy page
 ONE PANEL

Titik fokus pada menu

satu halaman adalah area
di bagian atas halaman.
 TWO PANEL
Pelanggan pertama-tama fokus
pada sisi kiri menu,layaknya
membaca buku lalu lanjutkan
di bagian atas halaman di
kanan, dan kemudian turun ke
sisi kanan. Fokus poin ada pada
tengah sebelah kiri.
THREE PANEL

Menu ini memberikan

ruangan dengan total
enam ruang . Dengan
menu ini, mata terfokus
di tengahnya.
.
 MULTY PAGE

Menu ini memberikan

ruangan dengan total
enam ruang . Dengan
menu ini, mata terfokus
di tengahnya.
.
B. MENU SIZE AND COVER

 UKURAN MENU
 BRAND
 KONSTRUKSI MENU
 WARNA
 INFORMASI UMUM
 GRAFIS
 MENU SIZE & COVER
UKURAN MENU
Secara umum, restoran menggunakan
holder yang lebar 22 cm dan 23 cm
dengan panjang 30 cm. Namun pada
dasarnya Ukuran menu ditentukan
sebagian besar dengan jumlah item.
pertimbangan tamu melakukan kegiatan di
atas meja dengan banyak hal yang ada di
meja tersebut seperti air, gelas anggur,
lilin, tenda meja dan bunga. Sehingga
menu jangan sampai mengganggu tamu
dengan ukurannya
BRAND
Pada umumnya adalah sebuah pengenal dari
sebuah restoran. logo atau merek restoran
juga biasanya mempunyai hubungan dengan
makanan yang di sajikan, lokasi dan juga
terkadang berasal dari nama pemilik restoran.
Ada beberapa contoh brand atau nama
restoran.
• Ada beberapa restoran mengambil nama
restoran dari pemilik restoran karena
biasanya di gunakan untuk turun temurun.
• Ada beberapa restoran menggunakan
lokasi untuk membuat nama restorannya.
KONSTRUKSI MENU
Bahan penutup menu harus terbuat dari
bahan tahan lama, agar bagian kertas
tidak terkena air atau hal lain. bisa
menggunakan laminating, kertas tebal,
atau bahan yang terbuat dari kulit.Identitas
restoran juga menentukan dalam
pemilihan kontruksi atau pun pelapis
menu. kualitas bahan yang di gunakan
membuat menu ditentukan oleh seberapa
sering memutuskan untuk mencetak
ulang menu atau mengganti menu
 MENU SIZE & COVER
WARNA INFORMASI UMUM GRAFIS

Pastikan pilihan warna kertas

Informasi umum bisa di masukkan Gerakan mata juga bisa
sesuai dengan dekorasi dan
di bagian sampul, seperti jam dipengaruhi oleh "magnet".
identitas restoran secara
operasi, alamat, nomor telepon, Setiap jenis kotak atau gambar
keseluruhan. Jika restoran dikenal
alamat facebook, twiter dan sosial grafis akan membuat pembaca
sebagai bistro makan maka akan
media laiinya kartu kredit yang di mengalihkan pandangannya dari
lebih bagus menggunakan warna
terima dan layanan khusus yang pola normal ke area tersebut.
yang sedikit redup
Anda berikan.. Tempatkan barang yang ingin di
jual di area tersebut
 C. TEXT MENU

Menu harus secara jelas

mengkomunikasikan apa
yang akan diterima
pelanggan sehingga, tamu
tidak akan terkejut dengan
menu mereka. Adapun
yang harus di perhatikan
ketika membuat en
 TEXT MENU

1. JANGAN MEMBUAT KLAIM PALSU

Pengunjung menjadi lebih dan lebih 2. HINDARI OVERDESCRIPTION
canggih. Misalnya, jika mengklaim
mashed potato itu buatan sendiri,
pelanggan mungkin akan tahu
 TEXT MENU
3. FORMAT PENULISAN
 Pehatikan ketika menggunakan hurup besar atau hurup kecil
dengan menggunakan huruf besar untuk kategori makanan atau
untuk menarik perhatian ke item . Gunakan huruf kecil untuk
deskripsi item.
 Gunakan Huruf Tebal atau miring
Contoh dapat menempatkan grup menu dengan huruf tebal, nama
item menu dengan huruf miring dan salinan deskriptif dalam tipe
reguler.
 Jangan gunakan lebih dari tiga jenis gaya pada menu Anda
 Spacing
Pastikan untuk memiliki ruang sehingga teks itu terlihat penting.
Pastikan untuk memiliki cukup ruang putih pada menu.
 Emphasis
Gunakan posisi text dengan benar dan sesuai apakah text berada
di posisi tengah ataupun bagian sebelah kiri.
 Leading
Seseaikan leading yang di inginkan tidak terlalu lebar, sesuaikan
dengan ukuran ruangan pada kertas. Kiri ke kanan. Ingat bahwa
dalam tulisan latin, gerakan mata orang bergerak dari kiri ke
kanan dan dimulai dari bagian atas halaman.
 TEXT MENU
4. ISI MENU
Beberapa restoran memiliki deskripsi yang panjang dan
terperinci, sementara yang lain sangat singkat.

Salinan menu harus mencakup informasi dasar berikut:

• Nama
• Preperation method (panggang, tumis, digoreng, dll)
• Main ingredients.
• How it is served/accompaniments.
• Grades and/or freshness claims.
• Geographic origin (Copper River salmon, Dover sole, etc.)

PERHATIAN!!
Nama.
Lisa's Favorite Salad, Mountain Burger atau Theatre Steak, di
perlukan deskripsi untuk item tersebut.
3. Kata-kata asing
Hati-hati dalam penggunaan istilah asing, apabila harus selalu
menjelaskan item tersebut.
 D. PENEMPATAN HARGA

Hindari mencetak harga dengan huruf

tebal. Selain itu, jangan pernah over-
write ketika ada kenaikan harga sehingga
tamu bisa melihat harga sebelumnya
yang ternyata lebih rendah
Daripada menggunakan dot (..........) dan
menempatkan harga berturut-turut di
sepanjang sisi kanan halaman, cobalah
menempatkan harga tepat setelah
terakhir dari deskripsi item.
THANK YOU