Effect of food additives on the antioxidant properties and

microbiological quality of red guava juice

(Pengaruh aditif makanan pada sifat antioksidan dan
kualitas mikrobiologis jus jambu biji merah)
Nama Kelompok
Khanifatur Rosydah (1633010010)
Devi Wahyu Ristianti (1633010011)
Moch. Fakhrul Azharuddin (1633010014)
Fize Khumar (1633010019)
Nurdin Dwiki Febrian (1633010022)
PETA KONSEP
Pendahuluan

Daftar Bahan dan

Pustaka Metode

Hasil dan
Kesimpulan
Pembahasan
PENDAHULUAN
 Latar Belakang
- Jambu biji matang sangat mudah rusak bila disimpan pada suhu
kamar
- jus jambu biji telah menjadi ekonomis penting di pasar
- digunakan sebagai alternatif minuman lain seperti minuman ringan,
teh dan kopi
 Solusi
- Penambahan aditif makanan kimia pada jus buah jambu biji ini dalam
rangka meningkatkan warna, aroma, tekstur dan rasa menjadi perlu
untuk menguntungkan industri makanan
BAHAN DAN METODE
 Bahan
1. Jambu Biji Merah
2. 100 mg klorin aktif / 1000 mL air
3. Sukrosa
4. air minum
5. Sodium metabisulfit (SM)
6. Kalium sorbat (PS)
7. Sodium benzoate (SB)
8. Natrium metabisulfit
 Cara Kerja