X

KONTROL DAN
PENGENDALIAN MIKROBA
 X

Definisi Pengendalian Mikroba

Upaya pemanfaatan mikroba dalam
mengoptimalkan keuntungan peran
mikroba dan memperkecil
kerugiannya.
 X

TUJUAN PENGENDALIAN:
1. Mencegah penyebaran penyakit dan infeksi.
2. Membasmi mikroorganisme pada inang yang
terinfeksi
3. Mencegah pengrusakan serta pembusukan.
4. Menghambat pertumbuhan bakteri dan
mencegah kontaminasi bakteri
 X

Fisik Kimia
 X
Secara Fisik
1. Panas
Sterilisasi panas, membunuh mikroba menggunakan
suhu tinggi dengan suhu di atas 100oC.

Panas kering
• Oven
• Bunsen

5
 X
Panas lembap
• Autoklaf: adalah cara sterilisasi panas yang
digabungkan dalam keadaan lembap dan
tekanan yang tinggi.

• Pasteurisasi:
Untuk media atau bahan yang tidak tahan
terhadap panas tinggi.

6
 X

• Ultra High Temperature (UHT)

menggunakan suhu yang sangat tinggi di atas
100oC, dalam waktu yang sangat singkat
kurang dari 1 menit.
 X
2. Suhu rendah
• Mikrobiostatis
– Pertumbuhan mikroba
sangat lambat
• Refrigerator
0-16oC
• Freezer
<0oC
• Digunakan untuk
melindungi makanan,
media, dan kultur
 X

3. Pengeringan
Mengurangi atau matinya sejumlah sel.

4. Filter
Menyaring suatu bahan melewati pori-pori
saringan yang sangat kecil atau sering disebut
dengan membran filter

9
 X
Penyaringan

Media tidak steril

Saringan

Vakum

Media steril
 X
5. Radiation

Radiasi ion
- Sinar gamma, sinar X
- Digunakan untuk mensterilkan obat dan
makanan
 X
Radiasi Non ion

- Cahaya UV
- Sterilisasi udara, air dan
permukaan padat

Mengendalikan mikroba pada Mengendalikan mikroba pada udara

permukaan telur dan permukaan
 X
Metode pengendalian secara kimia
• Antiseptik : substansi kimia yang digunakan
pada jaringan hidup yang dapat menghambat
pertumbuhan mikroorganisma.
• Desinfektan:substansi kimia yang dapat
menghambat pertumbuhan sel vegetatif pada
materi yang tidak hidup.
• Bahan kemoterapetik :substansi kimia yang
dapat merusak/menghambat pertumbuhan
mikroorganisme dalam jaringan hidup,
dihasilkan oleh mikroorganisme.
 X

Cara pengendalian jumlah populasi mikroorganisme :

1. Cleaning (kebersihan) dan Sanitasi

adalah menciptakan lingkungan yang tidak dapat
menyediakan sumber nutrisi bagi pertumbuhan mikroba
sekaligus membunuh sebagian besar populasi mikroba.

2. Desinfeksi
adalah proses pengaplikasian bahan kimia
(desinfektans) terhadap peralatan, lantai, dinding atau
lainnya untuk membunuh sel vegetatif mikrobial.
 X

3. Antiseptis
merupakan aplikasi senyawa kimia yang
bersifat antiseptis terhadap tubuh untuk
melawan infeksi atau mencegah pertumbuhan
mikroorganisme dengan cara menghancurkan
atau menghambat aktivitas mikroba.

4. Sterilisasi
Proses menghancurkan semua
jenis kehidupan sehingga menjadi steril