LO 2

2. Mekanisme Pencernaan Karbohidrat,

Protein dan Lemak
• 3 kategori utama bahan makanan yang kaya
akan energi yaitu karbohidrat, protein, dan
lemak
• Molekul makanan besar yang masuk ke
saluran pencernaan ini harus dipecah terlebih
dahulu agar menjadi bentuk sederhana dan
bentuk yang dapat diserap dari lumen ke
darah dari ketiga kategori utama tersebut
Karbohidrat
• Mula mula makanan yang masuk ke mulut
adalah polisakarida → dicerna dengan
amilase dari kelenjar liur → disakarida dan
dekstrin ᾳ limit
• Di brush border intestinum tenue,
disakarida → monosakarida (glukosa,
galaktosa, fruktosa)
– Glukosa & galaktosa : diserap dengan
kotransporter Na+
– Fruktosa : diserap ke sel epitel melalui GLUT-5
Protein
• Bentuk pertama protein di makanan mulai dicerna di
antrum lambung dari protein → fragmen peptida
• Di lumen usus halus ,Pankreas menyekresikan enzim
proteolitiknya (tripsinogen, kimotripson ,karboksipeptidase)
menyerang fragmen peptida → rantai peptida pendek dan
asam amino
• DI brush border usus halus, pun juga terjadi pemecahan
fragmen peptida → rantai peptida pendek dan asam amino
hingga tuntas → diserap tubuh menggunakan difusi pasif
– Asam amino : diserap dengan transpor aktif sekunder asam amino
& Simport Na+
– Peptida pendek : diserap dengan simport H+ → diuraikan
peptidase intreasel → asam amino
Lemak
• Dalam makanan, paling banyak pada bentuk trigliserida.
• Di lumen usus halus, pankreas eksokrin menyekresikan
lipase yang mengubah trigliserida → asam lemak bebas
& monogliserida → dilapisi garam empedu(dari hepar)
→terbentuk misel dengan asam lemak / monogliserida
didalamnya
• Saat akan memasuki sel epitel absorptif lumen ,asam
lemak/ monogliserida meninggalkan misel → difusi pasif
menembus membran → disintesis kembali menjadi
trigliserida → trigliserida menyatu + dibungkus
lipoprotein dari RE → kilomikron → eksositosis → masuk
ke pembuluh limfe