KIMIA ORGANIK II

“Kandungan Karbohidrat pada Be

ras, Ubi, dan Pisang”
KELOMPOK III

AGUNAWAN (09220190123)
MUH. SYAIFULLAH (09220190123) NUR A
FNI SYAM (09220190150)
REZA TENRI ANGGA (09220160113)

JURUSAN TEKNIK KIMIA

FAKULTAS TEKNIK INDUSTRI
2020/2021
Materi
Pengertian Karbohidrat
01
Jenis-Jenis Karbohidrat
02
Kandungan Karbohidrat dari Beras
03
Kandungan Karbohidrat dari Ubi
04
Kandungan Karbohidrat dari Pisang
05
 PENGERTIAN KARBOHIDRAT

Secara Alamiah, Karbohidrat merupakan hasil CO2 dan

H2O dengan bantuan sinar matahari dan zat hijau daun
(klorofil) melalui fotosintesis. Zat makanan ini merupakan
sumber energi bagi organisme heterotrof) makhluk hidup
yang memperoleh energi dari
sumber senyawa organik di lingkungannya.

Karbohidrat merupakan unsur senyawa organik yang
disintesis dari senyawa anorganik yang mengandung
unsur- unsur Karbon (C), Hidrogen (H), dan Oksigen (O)
 KLASIFIKASI KARBOHIDRAT
1. Monosakarida, merupakan karbohidrat yang paling sederhana.
Monsakarida misalnya glukosa, fruktosa,galaktosa, dan
pentose.
2. Disakarida, merupakan karbohidrat yang terdiri dari dua gugus
gula. Contohnya Sukrosa, Maltosa, dan Laktosa
3. Oligosakarida, merupakan gabungan-gabungan dari molekul-
molekul monosakarida yang jumlahnya antara 2 sampai
dengan 10 molekul monosakarida. Contohnya Triskarida,
Tetrasakarida, dan Rafinosa.
4. Polisakarida, merupakan karbohidrat kompleks yang
mengandung sampai 3000 unit gula sederhana yang disusun
dalam bentuk rantain panjang lurus atau bercabang. Contohnya
Pati (Amilum), Dekstrin, Glikogen.
 BERAS
Beras adalah biji gabah yang
bagian kulitnya sudah dipisahkan
dengan cara digiling dan disosoh
Your Text Here
menggunakan alat pengupas dan
01
penggiling serta alat penyosoh.
You can simply
impress your audience
and add a unique zing.
Bagian terbesar beras didominasi oleh  02
Pati berasYour
tersusun dari dua polimer 
Text Here
You can simply
karbohidrat:
impress your audience
and add a unique zing.
• amilosa, pati dengan struktur tidak
bercabang.
• amilopektin, pati dengan struktur
bercabang & cenderung bersifat lengket.
Perbandingan komposisi kedua golongan pati ini
sangat menentukan warna (transparan atau tidak)
dan tekstur nasi (lengket, lunak, keras, atau

Pati (sekitar 80-85%). Beras juga
mengandung protein, vitamin (terutama pada
bagian aleuron), mineral, dan air.
pera). Ketan hampir sepenuhnya didominasi oleh
amilopektin sehingga sangat lekat, sementara
beras pera memiliki kandungan amilosa melebihi
20% yang membuat butiran nasinya terpencar-
pencar (tidak berlekatan) dan keras.
Kandungan Jenis-Jenis Beras
 UBI
Your Text Here
Ubi jalar atau sering dikenal sebagai Ubi jalar You
mengandung
can simply beberapa jenis
impress your audience
ketela rambat, secara umum memiliki gulaandoligosakarida
add a unique zing. yang dapat

bentuk lonjong sedikit tidak beraturan. menyebabkan flatulens, yaitu stakiosa,

Memiliki kulit relatif tipis dibanding dengan
Your Text Here rafinosa dan verbaskosa. Oligosakarida
kulit pada ubi kayu. 01 You can simply
impress your audience penyebab flatulens ini tidak dapat
and add a unique zing.
Daging umbi terdiri dari berbagai dicerna oleh bakteri karena tidak adanya
warnayaitu putih, kuning, jingga kemerah- enzim galaktosidase, tetapi dicerna oleh
merahan atau ungu. Warna kulit luar 02
bakteri pada usus
berbeda-beda, biasanya putih kekuningan bagian bawah. Hal ini menyebabkan
atau merah ungu dan tidak selalu sama terbentuknya gas dalam usus besar.
dengan warna daging umbi. Daging umbi juga mengandung serat
dengan jumlahnya bervariasi, ada yang
Kandungan Jenis-Jenis Ubi
 PISANG
Your Text Here
You can simply
Pisang adalah jenis buah berry berbentuk Buah pisang sebagai bahan pangan
impress your audience
and add a unique zing.

bulat lonjong dan berwarna kuning, hijau, merupakan sumber energi (karbohidrat)
atau coklat dengan daging buah yang
Your Text Here dan mineral, terutama kalium.
01 impress your audience
empuk dan umumnya manis.
You can simply
Pisang memiliki banyak fungsi untuk
and add a unique zing.

Pisang memiliki biji yang sangat halus kesehatan dan kecantikan.

bahkan aman ditelan. Beberapa jenis 02 energi yang tinggi
Pisang mengandung
pisang tidak bisa dimakan langsung. yaitu sekitar 80 kilo kalori.
Pisang sangat baik untuk kesehatan dan Mengkonsumsi dua buah pisang pada
menambah energi.  pagi hari membantu menyuplai energi
pada tubuh untuk satu hari. 
Kandungan Jenis-Jenis Pisang
Thank you
For attention 