DEFINISI
• ZAT GIZI: Nutrient
zat-zat makanan yang diperlukan oleh tubuh
untuk berbagai proses pertumbuhan, aktivitas,
pemeliharaan proses biologis, proses
penyembuhan penyakit dan daya tahan
• Gizi:nutriture/Nutrition
keseimbangan antara zat gizi yang masuk ke
dalam tubuh (intake) dan yang digunakan untuk
keperluan proses pertumbuhan, aktivitas dan
lainnya.
• Status Gizi:Nutritional Status
Keadaan yang ditunjukkan sebagai konsekuensi
dari keseimbangan antara zat gizi yang masuk ke
dalam tubuh dan yang diperlukan.
Penilaian Status Gizi
Khusus:
•mengidentifikasi jenis masalah gizi,
•menentukan faktor determinan dan distribusi
masalah gizi
•Menentukan faktor ekologi secara langsung dan
tidak langsung yang mempengaruhi masalah gizi
Metode langsung:
Antropometri
pengukuran variasi demensi fisik dan komposisi
tubuh pada usia dan tingkat gizi yang berbeda.
Keuntungan:
•Objektif
•Dapat digunakan dalam pemantauan pertumbuhan,
skrining dan survailance.
•Dapat dilaksanakn dengan sumberdaya minimum sebagai
dasar intervensi dan rehabilitasi
Kekurangan:
•Kesalahan pengukuran
•masalah presentasi data dan pemilihan reference
(standart).
Ukuran yang digunakan: BB, TB/PB, LLA, TLBK, RLPP
Klinik
Pemeriksaan fisik individu untuk tanda (sign) dan patologi
klinik. Sig biasanya datangnya terlambat pada patogenesa
penyakit. Sign menandakan defisiensi gizi yang berat.
Keuntungan:
Biokimia
Mengukur kadar zat gizi dan metabolismenya melalui cairan
tubuh misalnya: urine, darah.
Keuntungan:
Kekurangan:
•Lebih mahal
•perlu waktu
•masalah interpretasi hasil
Metode Tidak Langsung
Survei Konsumsi
menilai kuantitas dan kualitas diet individu dan populasi
•food recall
•food weighing Individual food consumption
•diet history
Vital Health Statistics
1. Tujuan
Misal: melihat perubahan fisik ---> antropometri
Status vitamin dan mineral ---> biokimia
2. Unit sampel yang diukur
Community ----> antropometri
3. Jenis informasi yang dibutuhkan
Informasi asupan ---> survei konsumsi
HB ---> biokimia
BB/TB ----> antropomteri
Situasi sosek ----> faktor ekologi
4. Tingkat reliabilitas dan akurasi yang dibutuhkan
Kelompok 1. KEP
2. KVA
3. GAKI
4. Anemia
Tugas:
Buat model timbulnya masalah gizi tersebut di atas
(segitiga epid, jaring-jaring sebab akibat, roda)!