Prinsip Pembuatan Hidrolisat Protein

Ikan
Penguraian protein ikan menjadi Pencampuran
Penyesuaian suhu
peptida sederhana dan asam amino bahan baku (raw
dan pH optimal
melalui proses hidrolisis material) dengan
enzim
air,
menggunakan enzim.

Reaksi hidrolisis
Hidrolisis protein menggunakan Penambahan enzim enzimatis pada
enzim proteolitik. waktu tertentu,

Reaksi hidrolisis akan memutus Pengeringan atau

ikatan peptida yang ditargetkan Penginaktivasian
pemekatan
enzim,
secara spesifik. (Kristinsson 2007).
Manfaat Hidrolisat Protein Ikan
Bidang Pangan
fortifikasi ke dalam formulasi
suplemen makanan diet bahan pengemulsi
pangan non alergenik untuk bayi

Farmasi
angiotensin converting enzyme
krim pembersih muka krim pelembab kulit
(ACE) inhibitor

Pakan
ditambahkan ke dalam formula pakan sebagai sumber dimanfaatkan sebagai sumber nitrogen pada pupuk
protein dan asam amino tanaman dan media pertumbuhan bakteri