Ilmu Kesmas Lanjut

JANGGA
 Pentingnya Gizi Dalam Masyarakat
• Gizi berasal dari bahasa Arab Ghidza yg berarti makanan. Zat
Gizi (Nutritiens) adl ikatan kimia yang diperlukan o/ tubuh utk
melakukan fungsinya, yaitu menghasilkan energi,
membangun dan memelihara jaringan, serta mengatur
proses2 kehidupan. Makanan adl bhn selain obat yg
mengandung zat2 gizi dan a/ unsur2/ikatan kimia yg dpt
diubah menjadi zat gizi o/ tubuh, yg berguna bila dimasukkan
ke dlm tubuh. Ilmu Gizi (Nutrition Science) adalah  Ilmu yg
mempelajari segala sesuatu tentang makanan dlm
hubungannya dgn kesehatan optimal. Ilmu gizi ad. Ilmu yg
mempelajari nasib makanan sejak ditelan sampai diubah
menjadi bagian tubuh dan energi serta serta diekskresikan
sebagai sisa (Btsan Klasik). Status Gizi adl keadaan tubuh sbg
akibat konsumsi mak. dan penggunaan zat2 gizi, dibedakan
ats status gizi kurang, baik, dan lebih. Ilmu gizi mencakup dua
komponen utama : makanan & kesehatan.
Fungsi makanan
• Memelihara proses tubuh dlm pertumbuhan
/perkemb serta mengganti jar. tubuh yg rusak.
• Memperoleh energi guna melakukan kegiatan
sehari-hari.
• Mengatur metabolisme & mengatur berbagai
keseimbangan air, mineral dan cairan tubuh
yang lain.
• Berperan di dalam mekanisme pertahanan
tubuh terhadap berbagai penyakit.
Zat-zat makanan terdiri atas :
1. Protein
Terbagi atas dua macam :
• 1.Protein Nabati yg berasal dr tumbuhan
• 2.Protein Hewani yg berasal dr hewan
Fungsinya
• Membangun sel-sel yang rusak
• Membentuk zat pengatur seperti enzim, hormon.
• Membentuk zat inti energi (1 gram energi kira-
kira akan menghasilkan 4,1 kalori)
2. Lemak
• Berasal dari minyak goreng, daging, margarin,
dan sebagainya.
Fungsi pokok lemak bagi tubuh :
• Menghasilkan kalori terbesar dlm tbh manusia
(1gr lemak menghslkan+9,3 kal)
• Sebagai pelarut vitamin : A, D, E, K
• Sebagai pelindung terhdp bagian-bagian
tubuh tertentu & pelindung bagian tubuh
pada temperatur rendah.
3. Karbohidrat
• Berdsrkan gugus penyusun gulanya dpt
dibedakan menjd : monosakarida, disakarida,
polisakarida.
Fungsi :
• Sebagai salah satu pembentuk energi yg
paling murah, krn pd umumnya sumber
karbohidrat ini berasal dr tumbuh-tumbuhan
(beras, jagung,singkong, dsb) yg merupakan
makanan pokok.
4. Mineral
• Terdiri dari zat kapur (Ca), zat besi (Fe), zat
fluor (F), natrium (Na) dan chlor (Cl), kalium
(K), dan iodium (I).
• Fungsi Mineral adl sbg bagian dari zat yg aktif
dlm metabolisme atau sbg bagian penting dari
struktur sel  dan jaringan.
Sifat Ilmu Gizi
Dibedakan menjadi 2 yaitu :

1. Gizi yg berkaitan dgn kes.perorangan

(Gizi Klinik).

2. Gizi yg berkaitan dgn kes.masyarakat

(Gizi Masyarakat).
• Gizi klinik berkaitan dgn masalah gizi individu
yg sdg menderita gangguan kes. akibat
kekurangan atau kelebihan individu. Sifat
kliniknya kuratif.
• Gizi masy. Berkaitan dgn gangguan gizi pd klp
masy. Sifat kliniknya prevensi(pcegahan) dan
promosi(peningkatan)
Akibat Gangguan Gizi pada Fungsi Tubuh
Terjadinya Gizi Kurang pada proses tubuh.
1. Pertumbuhan.
• Anak2 tdk tumbuh menurut potensialnya. Mis. otot2 jd
lembek, rambut mudah rontok, dsb.
2. Produksi tenaga
• Menyebabkan org menjd kekurangan tenaga utk bergerak, 
bekerja, dan melakukan aktivitas (org jd malas, merasa lemah
dan produktivitas kerja ?)
3. Pertahanan tubuh
• Daya tahan terhdp tekanan a/ stress me?. Sistem imunitas dan
antibodi ber(-) shg org mudah terserang infeksi mis. pilek,
batuk dan diare. Pd anak bisa menimbulkan kematian.
4. Struktur dan fungsi otak
• Menyebabkan tganggunya fungsi otak secara permanen.
5. Perilaku
• Menunjukkan perilaku tdk tenang, mudah tersinggung,
cengeng dan apatis.
Terjadinya Gizi Lebih pd proses tbh.
• Menyebabkan terjdnya kegemukan (obesitas).
Yg merupakan faktor resiko terjdnya peny.
degeneratif ,seperti hipertensi, peny.diabetes,
jantung koroner, hati, kantung empedu.
Penyakit-penyakit  gizi :

1. Penyakit Kurang Kalori dan Protein (KKP)

• Disebabkan krn terjd ketdkseimbangan antara
konsumsi kalori a/ karbohidrat dan protein dgn
keb. Energi. Umumnya terjd pada anak balita.
KKP terbagi atas:
1. KKP Ringan (Gizi Kurang)
2. KKP Berat (Gizi Buruk) a/ biasa disebut Marsmus
• Cirinya anak tampak sgt kurus, BB kurang menurut
umur,muka berkerut seperti org tua, apatis terhdp
sekitarnya, rambut  kepala halus dan jarang serta
berwarna kemerahan.
• Sdg tanda2 KKP pd org dewasa adl oedema pd
daerah kaki, busung lapar
2. Penyakit Kegemukan (Obesitas)
• Disebabkan krn terjdnya ketdkseimbangan
antara konsumsi kalori dan keb. energi, yakni
konsumsi kalori terlalu berlebih dibandingkan
dgn keb. pemakaian energi.
3. Anemia (Peny. Kurang darah)
• Disebabkan krn konsumsi zat besi (Fe) pd tbh
tdk seimbang a/ kurang dari keb. tbh
4. Zerophthalmia (Defisiensi Vit. A)
• Disebabkan krn kekurangan konsumsi vit. A di
dlm tbh.
• Gejalanya adl kekeringan epithel biji mata dan
kornea, krn glandula lacrimalis me?. Terlihat
selaput bola mata keriput dan kusam bila biji
mata bgerak. Fungsi mata ber(-) menjd
hemeralopia a/ nictalpia (Buta Senja) tdk mampu
melihat pd remang2. Pd stadium lanjut akan
mengoreng, krn sel2 menjd lunak yg disbt
keratomalacia dan bisa menimbulkan kebutaan.
5. Penyakit Gondok Endemik
• Disebabkan krn kekurangan Zat Iodium yg
merupakan zat gizi esensial bagi tbh, krn
merup. komponen dari hormon Thyroxin.
Apabila kelebihan zat Iodium maka akan
mengakibatkan gejala2 pd kulit yg disebut
Iodium dermatitis.
• Gangguan kesehatan lain yg disebabkan
ke(-)an zat iodium yaitu Cretinnisma yaitu
suatu kondisi penderita dgn tinggi badan
dibawah normal (cebol) , disertai dgn berbagai
tkt keterlambatan perkembangan jiwa dan
kecerdasan.
• Kelompok Rentan Gizi
• Adalah suatu klp di dlm masy. yg paling
mudah menderita gangguan kesehatan a/
rentan krn kekurangan gizi.
• Biasa terjd pd klp umur tertentu krn pd klp
umur tersebut berada pd siklus pertumb. atau
perkemb. yg memerlukan zat2 gizi dlm jumlah
yg lebih besar dari klp umur yg lain.
Kelompok2 rentan gizi terdiri dari :
1.Kelompok bayi, umur 0-1 thn
• Karena bayi berada dalam masa pertumbuhan
dan perkembangan yang paling pesat.
2.Kelompok balita, 1-5 thn
• Karena anak balita baru berada dalam masa
transisi dari makanan bayi ke makanan orang 
dewasa, biasanya anak balita sudah mempunyai
adik, atau ibunya bekerja penuh, sehingga
perhatian  ibu sudah berkurang, anak balita
sudah mulai main di tanah/di luar rumah
sehingga lebih terpapar dgn lingkungan yg kotor
dan kondisi yang memungkinkan untuk terinfeksi
dengan berbagai macam penyakit Anak balita
belum dapat mengurus dirinya sendiri, termasuk
dalam memilih makanan.
3.Klp anak sekolah, 6-12 thn
• Karena pada umur ini anak sgt aktif bermain dan
byk kegiatan, baik di sekolah maupun di lingk. RT.
Di samping itu anak klp ini kadang2 nafsu
makannya me?, shg konsumsi mak. tdk seimnang
dgn kalori yg diperlukan.
4.Klp remaja, 13-20 thn
• Pertumb. anak remaja pd umur ini sgt pesat,
kemudian juga kegiatan2 jasmani mis. Olah raga
juga pd kondisi puncaknya. Oleh sebab itu, apabila
konsumsi mak. tidak seimbang dgn keb. kalori u/
pertumb. dan kegiatan2nya  maka akan terjadi
defisiensi yg akhirnya menghambat pertumbuhan.
5.Klp ibu hamil dan menyusui
• Krn ibu hamil membutuhkan keb. Kalori, protein,
vitamin, dan mineral yang me? dan apabila tdk
terpenuhi melalui konsumsi mak. Akan terjd
ke(-)an gizi. Akiobatnya BB bayi pd wkt lahir
rendah (BBLR), kelahiran prematur, lahir dgn
berbagai kesulitan, dan lahir  mati.
• Apabila keb. Konsumsi mak.Ibu menyusui tdk
cukup, maka akan mempengaruhi zat2 di dlm
ASI. Khusus u/ protein, meskipun konsumsi ibu
tdk mencukupi, ASI akan tetap mmberikan jatah
yg diperlukan anakdgn mengambil jaringan
ibunya àIbu jd kurus. Bila Ca (-) à osteoporosis
dan kerusakan gigi (caries dentis)
6.Klp usia lanjut
• Krn pada usila sdh terjadi penurunan fungsi
organ tubuh. Mis. Terjd kesulitan mengunyah
mak., sistem alat pencernaan sdh me? Di
samping itu usila juga harus menghindari
terjdnya kegemukan, krn merupakan faktor
risiko u/ berbagai penyakit. Ex. Diabetes
Millitus, hipertensi, dsb.