PENGARUH ZAT ASING PADA

MAKANAN TERHADAP IMAGE

KONSUMEN
Selamat pagi!
Kami dari Kelompok 3
Rastiti (19102063/03),
Theokrisna (19102083/23) dan
Prana Wijaya (19102085/25)

2
Materi
Pertama keamanan makanan,
kedua hygiene & sanitasi,
ketiga kontaminasi makanan,
keempat image konsumen,
kelima pengaruh zat asing pada makanan
terhadap image konsumen,
dan terakhir cara mencegahnya.

3
 1.
Keamanan
Makanan
Apakah semua makanan
dapat dimakan?
Keamanan
Makanan
Makanan yang dikonsumsi hendaknya
memenuhi kriteria bahwa makanan
tersebut layak untuk dimakan dan tidak
menimbulkan penyakit

5
Kriteria makanan layak
× Berada dalam derajat kematangan yang
dikehendaki
× Bebas dari pencemaran di setiap tahap produksi
dan penanganan
× Bebas dari perubahan fisik, kimia yang tidak
dikehendaki
× Bebas dari mikroorganisme dan parasit yang
menimbulkan penyakit

6
 2.
Hygiene
&
Sanitasi
Pentingkah hygiene dan
sanitasi di permasakan
duniawi?
Hygiene itu
penting!
Kualitas makanan sangat ditentukan dari
hygiene, dimana faktor utama dalam
kontaminasi makanan yaitu orang yang
memproses makanan dari persiapan
bahan baku, pengolahan makanan dan
penyajian makanan.

8
Sanitasi jangan
diabaikan!
Kebersihan area, lingkungan, bangunan
serta peralatan didapur adalah menunjang
untuk menghasilkan makanan yang baik,
bersih juga aman untuk dimakan.

9
 3.
Zat Asing
pada
Makanan
Apa saja yang termasuk zat
asing?
Kontaminasi
Makanan
adalah terdapatnya bahan atau organisme
berbahaya dalam makanan secara tidak
sengaja.
Bahan atau organisme berbahaya tersebut
disebut kontaminan.

11
Kontaminasi berdasarkan
terjadinya
× Kontaminasi langsung: terjadi pada makanan,
tumbuhan dan binatang dari tempat mereka
berasal.
× Kontaminasi silang: penyebab utama
biasanya adalah manusia sebagai pengolah
makanan

12
Jenis Kontaminan
× Kontaminan biologis adalah organisme hidup
yang menimbulkan kontaminasi dalam
makanan.
× Kontaminan kimiawi adalah berbagai macam
bahan atau unsur kimia yang menimbulkan
kontaminasi pada bahan makanan.
× Kontaminan fisik adalah benda asing (bukan
menjadi bagian dari bahan makanan tersebut)
terdapat dalam makanan.

13
Bakwan isi
kunci
Mungkin sampai sekarang mamang
penjualnya gak bisa buka pintu
rumahnya.

14
Nasi kotak isi
puntung rokok
Saking asiknya kang penjual
ngudud sampai kotak nasi
pelanggan dikira asbak.

15
Jajan isi cicak
Penemuan fosil terbesar abad ini!

16
Gado-gado isi
paku
Mungkin kang gado-gado nyambi
jadi kuli bangunan juga.

17
Soto isi tikus
Mungkin tikus ratatouille nya lelah
abis kerja lembur.

18
 4.
Image
Konsumen
Lalu, bagaimana dengan
image konsumen?
Image atau Citra
Konsumen
Adalah kesan yang diperoleh konsumen
dari makanan baik dirasakan secara
langsung, melalui panca indra maupun
mendapatkan informasi dari suatu sumber

20
Kesan
Dapat berbentuk tanggapan positif maupun negatif
tergantung pada perasaan yang didapat ketika
melihat atau merasakan suatu produk makanan.

21
 5.
Pengaruh zat asing
terhadap image
konsumen
Apakah zat asing dapat
mempengaruhi kesan
konsumen?
Tentu saja!
Dengan adanya zat asing yang disengaja
maupun tidak disengaja yang terdapat
pada makanan memberikan kesan kurang
baik kepada konsumen.
Selain tidak hygiene, zat asing yang
terdapat pada makanan sangat
membahayakan kesehatan dan
keselamatan konsumen.

23
Misalnya kontaminasi biologis
Seperti bakteri Escherichia Coli di dalam usus
memasuki kandung kemih dapat menyebabkan
sintitis yaitu suatu peradangan pada selaput lendir
organ tersebut.

24
Citra Perusahaan
Baik maupun buruk tak lepas dari pandangan
konsumen terhadap apa yang perusahaan berikan
dan apa yang konsumen rasakan.
Konsumen yang pada hakikatnya merupakan
faktor penting bagi berlangsungnya hidup
perusahaan.

25
 6.
Cara
Mencegah
Berikut tips untuk
mencegahnya.
Personal Hygiene
× Kebersihan seluruh badan dengan mandi
× Mencuci tangan sebelum dan sesudah
menjamah makanan,
× Selalu memotong dan membersihkan kuku
× Tidak memegang hidung, telinga serta mulut
saat bekerja

27
 Chef hat
Mencegah kontaminan
di kepala mengenai masakan
Neckerchief
Mencegah keringat
di leher mengenai
masakan Chef jacket
Pelindung tubuh dari
tumpahan masakan

Apron
Menutupi chef jacket Side towel
dari noda berlebih
Membersihkan kotoran
pada piring tamu

Chef trouser
Melindungi kulit Safety shoes
dari tumpahan Mencegah terpleset
minyak panas karena lantai licin
28
Kebersihan Dapur
Bagian dapur yang perlu diperhatikan
Lantai dapur, dinding ventilasi, langit-langit
(plafon), lampu penerangan, tempat mencuci
tangan, ruangan pegawai, toilet, ruangan
penampung sampah, saluran limbah

29
Pada Tahap Pemilihan Bahan
Makanan
Bahan-bahan yang dimakan dalam keadaan
mentah harus diangkut dan disimpan terpisah dari
bahan baku lain dan bahan-bahan yang bukan
bahan pangan.  Sehingga dapat meminimalisasi
adanya kontaminasi oleh benda-benda asing.

30
Pada Tahap Penyimpanan Bahan
Makanan
Barang-barang agar disusun dengan baik sehingga
mudah diambil, tidak memberi kesempatan
serangga atau tikus untuk bersarang, terhindar dari
lalat/tikus dan untuk produk yang mudah busuk
atau rusak agar disimpan pada suhu yang dingin

31
Pada Tahap Pengolahan Bahan
Makanan
Pengolahan makanan yang baik adalah yang
mengikuti kaidah dan prinsip-prinsip hygiene dan
sanitasi baik dalam proses pencucian, penjamah
makanan, proses memasak, penggunaan bahan
tambahan makanan dan penggunaan peralatan
masak.

32
Terimakasih
Atas perhatiannya

33