Ilmu Ekonomi Pangan

By
Nils Aria Zulfianto, M.Sc dan Tim

9/9/20 Sumber ppt: Nils AZ

 Pengertian
• Ilmu Ekonomi (Economics) adalah:
– Ilmu yang mempelajari bagaimana orang-
orang dan masyarakat membuat pilihan
dengan atau tanpa uang, dengan
menggunakan sumberdaya yang terbatas,
tetapi dapat dipergunakan dalam berbagai
cara untuk menghasilkan berbagai jenis
barang dan jasa dan mendistribusikannya
untuk keperluan konsumsi sekarang dan di
masa mendatang, kepada berbagai golongan
masyarakat (Samuelson)
9/9/20 Sumber ppt: Nils AZ
 Masalah-masalah ekonomi
• Barang/jasa apa
yang akan diproduksi?
• Bagaimana cara
memproduksi barang/jasa
tersebut?
• Berapa banyak
barang/jasa yang akan
diproduksi?
• Untuk siapa
barang/jasa diproduksi?
9/9/20 Sumber ppt: Nils AZ
 Masalah yang dihadapi
manusia

• Kebutuhan tiada batas

• Alat pemuas kebutuhan
terbatas
• Ilmu ekonomi memberikan
pengertian dan dasar-dasar
bagaimana memenuhi
kebutuhan dengan
sumberdaya yang terbatas

9/9/20 Sumber ppt: Nils AZ

 Pengertian

• Ilmu ekonomi pangan dan gizi

– Ilmu yang mempelajari fenomena-
fenomena ekonomi yang berkaitan
dengan permasalahan pangan
dan gizi

9/9/20 Sumber ppt: Nils AZ

 Sistem
Suatu kaitan antara berbagai
komponen yang saling
mempengaruhi untuk menuju
ke suatu tujuan tertentu

9/9/20 Sumber ppt: Nils AZ

 Ciri-ciri sistem
• Ada komponen-l
• Setiap komponen penting
• Antar komponen saling
mempengaruhi
• Ada tujuan

9/9/20 Sumber ppt: Nils AZ

 Sistem Pangan dan Gizi
• Komponen
– Produksi
– Distribusi
– Konsumsi
– Status Gizi

9/9/20 Sumber ppt: Nils AZ

 Sistem Perekonomian
• Tradisional
– Lebih mengutamakan upacara-upacara
• Liberal/pasar bebas/kapitalis
– Tidak ada campur tangan pemerintah dalam
perekonomian, kecuali hukum, pertahanan, keuangan
dan hubungan luar negeri
• Komando/sosialis
– Pemerintah campur tangan penuh dalam
perekonomian masyarakatnya agar tidak terjadi:
• Penindasan si kaya terhadap si miskin
Ketimpangan penguasaan sumberdaya

9/9/20 Sumber ppt: Nils AZ

 Sistem Perkonomian
• Campuran
– Pemerintah memberikan kebebasan kepada
masyarakat untuk berusaha dalam memenuhi
kebutuhannya, tetapi
– Pemerintah turut campur untuk menghindari
penguasaan penuh dari segolongan
masyarakat
• Menetapkan kebijakan fiskal dan moneter
• Membuat undang-undang
• Mendirikan perusahaan

9/9/20 Sumber ppt: Nils AZ

 Dasar-dasar
Analisis

Permintaan dan Penawaran

9/9/20 Sumber ppt: Nils AZ

 Analisis permintaan
dan Penawaran
• Permintaan
– Banyaknya jumlah barang/dan atau jasa yang diminta
pada suatu pasar tertentu dengan tingkat harga
tertentu pada tingkat pendapatan tertentu dan dalam
periode tertentu
– Dipengaruhi:
• Harga barang dan/atau jasa yang dimaksud
• Tingkat pendapatan
• Jumlah penduduk
• Selera
• Harga barang dan atau jasa lain

9/9/20 Sumber ppt: Nils AZ

 Hukum permintaan
• Bila harga suatu barang dan/atau jasa
naik, maka permintaan terhadap barang
dan/atau jasa tersebut turun (Asumsi
ceteris paribus)
P
Harga barang/dan
atau jasa lain
Tingkat
pendapatan
Jumlah penduduk
d
Selera
Q dll
9/9/20 Sumber ppt: Nils AZ
 Kurva permintaan

Pergeseran sepanjang kurva terjadi

P karena:
Harga naik
A
Harga turun

B
QD = K - P

Q
9/9/20 Sumber ppt: Nils AZ
 Kurva permintaan

P Pergeseran kurva terjadi

karena:
A Asumsi ceteris paribus
dilanggar
• pendapatan
B • selera
• harga barang lain
• jumlah penduduk
C
• ramalan masa datang

Q
9/9/20 Sumber ppt: Nils AZ
 Hukum penawaran
• Bila harga suatu barang dan/atau jasa
naik, maka jumlah barang dan/atau jasa
yang ditawarkan naik (Asumsi ceteris
paribus)
P S
Ongkos produksi
Bahan baku
Bunga bank
dll

Q
9/9/20 Sumber ppt: Nils AZ
 Kurva penawaran

P
Pergeseran sepanjang kurva
terjadi
• harga naik
S • harga turun
C

Q
9/9/20 Sumber ppt: Nils AZ
 Kurva penawaran

P Pergeseran kurva
terjadi bila Asumsi
ceteris paribus
S dilanggar
C • Upah
B • Bahan baku

A
• Ongkos
• dll

Q
9/9/20 Sumber ppt: Nils AZ
 Keseimbangan harga
(Price equilibrium)
P
S
Bila diketahui:
QD = 10 – P
QS = -5 + 2P
QS = QD
Kapan
keseimbangan
D terjadi?

Q
9/9/20 Sumber ppt: Nils AZ
 Jenis barang dan jasa
• Inferior
– Permintaan turun bila pendapatan naik
• Nasi jagung, mie
• Normal/superior (mewah)/gengsi
– Permintaan naik bila pendapatan naik
• Beras Cianjur
– Pendapatan naik, permintaan naik sangat tinggi
• Daging, steak, dll
• Giffen paradox

9/9/20 Sumber ppt: Nils AZ

 Jenis barang dan jasa
• Subtitusi
– Bila harga barang A naik, maka permintaan
terhadap barang B naik

• Komplementer
– Bila harga barang A naik, maka permintaan
terhadap barang B turun

9/9/20 Sumber ppt: Nils AZ

 Elastisitas

9/9/20 Sumber ppt: Nils AZ

 Konsep Elastisitas
• Pengertian
– Ukuran kepekaan dari suatu variabel
terhadap variabel lainnya

– Bilangan yang memberitahu kita besarnya

persentase perubahan yang akan terjadi pada
suatu variabel sebagai reaksi terhadap
persentase perubahan variabel lain

9/9/20 Sumber ppt: Nils AZ

 Jenis-jenis Elastisitas
• Elastisitas
– Harga
– Pendapatan
– Silang
– Penawaran

9/9/20 Sumber ppt: Nils AZ

 Jenis-jenis elastisitas (1)
• Elastisitas harga (Ep)
– Mengukur kepekaan dari jumlah barang yang
diminta terhadap perubahan harga
– Besarnya persentase perubahan jumlah
barang/jasa yang diminta dibagi dengan
persentase perubahan harga barang dan jasa
tersebut
Ep = % ∆ Q / % ∆ P
= {(Q1-Q2)/(Q1+Q2)}/{(P1-P2)/(P1+P2)}
9/9/20 Sumber ppt: Nils AZ
Contoh
• P1 = 9 Q1 = 4
• P2 = 8 Q2 = 6

• Slope = 4-6/9-8 = -2/1 = -2

Artinya:
Setiap kenaikan harga sebesar 1 unit, maka permintaan turun
sebesar 2 unit

• Ep = {(4-6)/(4+6)}/{(9-8)/(9+8)}= (-2/10)/(1/17)
= - 3.4
Artinya:
Bila harga naik sebesar 10%, maka permintaan turun sebesar 10 x
3.4 = 34%
• Coba balik perhitungannya! Klik here

9/9/20 Sumber ppt: Nils AZ

9/9/20 Sumber ppt: Nils AZ
 Elastisitas
• Bila:

I Ep I = 1 unitari
I Ep I > 1 elastis
I Ep I < 1 inelastis
I Ep I = 0 inelastis sempurna
I Ep I = ~ elastis sempurna

9/9/20 Sumber ppt: Nils AZ

 Perbaikan rumus
DQ ∑ P/n
• Ep = x
DP ∑ Q/n

DQ = permintaan sekarang dikurangi lalu

DP = harga sekarang dikurangi lalu
∑ P/n = rata-rata harga
∑ Q/n = rata-rata permintaan

9/9/20 Sumber ppt: Nils AZ

 Artinya
• lEpl = 1
– Bila harga naik/turun 1%, maka permintaan naik /turun sebesar 1% pula
• lEpl = > 1
– Bila harga naik/turun 1%, maka permintaan naik/turun lebih dari 1%

• lEpl = < 1
– Bila harga naik/turun 1%, maka permintaan naik/turun kurang dari 1%

• lEpl = 0
– Permintaan tetap, permintaan tidak tanggap terhadap perubahan harga

• lEpl = ~1
– Konsumen sanggup membeli berapapun banyaknya barang yang
ditawarkan pada periode waktu tertentu

9/9/20 Sumber ppt: Nils AZ

 Faktor yang mempengaruhi Ep
2

• Substitusi
• Persentase pendapatan yang digunakan
• Jangka waktu permintaan
• Tersedianya sarana kredit

9/9/20 Sumber ppt: Nils AZ

 Jenis-jenis Elastisitas (2)
• Elastisitas Pendapatan (Ei)
– Menjelaskan perilaku konsumen dalam menggunakan
uangnya
– Persentase perubahan jumlah barang yang diminta
dibagi dengan persentase perubahan pendapatan
• Rumus
DQ ∑ I/n
• Ei = x
DI ∑ Q/n

9/9/20 Sumber ppt: Nils AZ

 Elastisitas pendapatan
• Ei bisa positif atau negatif
– Ei positif = normal
– Ei negatif = inferior
• Ei > 1, elastis
• Ei < 1, inelastis

9/9/20 Sumber ppt: Nils AZ

 Jenis-jenis elastisitas
• Elatisitas silang
– Mengukur tarik menarik antar 2 macam barang pada tingkat
harga tertentu
– Persentase perubahan jumlah barang X yang diminta dibagi
dengan persentase perubahan harga barang Y
• Rumus
DQX ∑ PY/n
• Ec = x
DPY ∑ QX/n

QX = permintaan barang X
PY = harga barang Y

9/9/20 Sumber ppt: Nils AZ

• EC berkisar dari:
 ~ negatif s.d. ~ positif
 Positif, barang substitusi
 Negatif, barang komplementer

9/9/20 Sumber ppt: Nils AZ

 Jenis Elastisitas (3)
2

• Elastisitas penawaran (Es)

– Mengukur derajat kepekaan perubahan harga terhadap jumlah
barang yang ditawarkan
– Persentase perubahan jumlah barang yang ditawarkan dibagi
dengan persentase perubahan harga barang yang ditawarkan
• Rumus
DQ ∑ P/n
• Ec = x
DP ∑ Q/n

Q = Jumlah barang yang ditawarkan

P = harga barang yang ditawarkan ww.google.com

9/9/20 Sumber ppt: Nils AZ

 TERIMA KASIH

9/9/20 Sumber ppt: Nils AZ