BIOKIMIA

Biokimia dipelajari proses kimia yang terjadi

dalam zat hidup. Berbagai penelitian telah
dilakukan terhadap sel hidup menunjukkan
bahwa sel hidup terdiri atas zat tak hidup. Zat
ini dapat diisolasi dan dipelajari dengan
berbagai cara kimia dan fisika seperti yang
biasa dilakukan terhadap senyawa kimia
dalam sel hidup.
Zat tersebut bercampur, bereaksi dan
berinteraksi satu dengan yang lainnya
membentuk suatu susunan yang kompleks
dan rumit, tetapi dalam hal ini terorganisasi
dengan sangat rapih.
 Isolasi Kanji (Starch) Dari Kentang

Bahan-bahan : - Kentang 500 gram

- Etanol 95% 100 ml

Alat-alat : - Blender
- Pisau
- Penyaring Buchner
- Batang pengaduk
- Gelas kimia 500 ml
- Gelas Ukur 250 ml
- Corong kaca
 Cara kerja pembuatan amilum

300 gram kentang dikupas dan dicuci, lalu dipotong-potong

kecil kemudian dihomogenasikan dengan 200 ml air dalam
blender selama 1 menit. Campuran disaring melalui secarik
kain putih, cairan yang keruh ditampung dalam gelas piala
500 ml, sedangkan residu dibuang. Kedalam cairan
ditambahakan 200 ml air kocok, campuran dibiarkan
mengendap. Cairan diatasnya didekantasi. Strach disuspensi
lagi dengan 200 ml air. Perkerjaan dekantasi ini diulangi.
Strach disuspensi lagi dengan 100 ml etanol 95% kemudian
didekantasi lagi. Saring melalui corong buchner. Strach
dikeringkan dengan cara menyerapan pada suhu kamar lalu
setelah kering ditimbang.
Bahan-bahan :
- larutan amilum 1%
- HCL 6 M
- NaOH 6 M
- Iod 0,01 M

Alat-alat :
- Tabung reaksi
- Pipet Tetes
- Pemanas
 Cara kerja Iodida untuk Strach

1. Siapkan 3 buah tabung reaksi yang bersih, masing-masing

tabung berisih 3 ml amilum.
2. Tabung pertama tambahkan air 2 tetes dan iod 0,01 M
sebanyak 1 tetes, panaskan campuran amati perubahan yang
terjadi, dinginkan dan amati lagi perubahan yang terjadi.
3. Tabung kedua tambahankan HCL 6 M 2 tetes dan Iod 0,01 M
sebanyak 1 tetes, panas campuran amati perubahan yang
terjadi, dinginkan dan amati lagi perubahan yang terjadi.
4. Tabung ketiga tambahkan NaOH 6 M sebanyak 2 tetes dan Iod
0,01 M sebanyak 1 tetes, panaskan campuran amati perubahan
yang terjadi, dinginkan dan amati lagi perubahan yang terjadi.