KUESIONER PEMBELIAN BAHAN MAKANAN

MANAJEMEN MUTU PENGAWASAN MAKANAN

NAMA ANGGOTA :
ABDU PUGUH MULAWARMAN
DENDA WIDYA AYUNINGSIH
MITHA AYU ANISTIA
SINDY SONYTA HARDANI
 PENGERTIAN
• Menurut Sofjan Assauri (2008,p.223) Pembelian
merupakan salah satu fungsi yang penting dalam
berhasilnya operasi suatu perusahaan. Fungsi ini dibebani
tanggungjawab untuk mendapatkan kuantitas dan kualitas
bahan-bahan yang tersedia pada waktu dibutuhkan
dengan harga yang sesuai dengan harga yang berlaku.
• Menurut PMK RI Nomor 78 tahun 2013, pembelian bahan
makanan merupakan serangkaian kegiatan penyediaan
macam,jumlah,speksifikasi bahan makanan untuk
memenuhi kebutuhan konsumen/pasien sesuai
ketentuan/kebijakan yang berlaku.
 Prosedur Pembelian Bahan Makanan

• a. Tanda terima dan analisis Daftar Permintaan

Pembelian (Purchase Requisition –PR).
• b. Pemilihan sumber persediaan yang potensial.
• c. Pengajuan Permintaan Penawaran Harga.
• d. Pemilihan Sumber yang Tepat.
• e. Penetapan Harga yang Tepat.
• f. Pengeluaran Pesanan Pembelian
• g. Analisis Laporan Penerimaan dan Persetujuan
Faktur Penjaja/Vendor bagi pembayaran.
 HAL YANG PERLU DIPERHATIKAN DALAM PEMBELIAN
BAHAN MAKANAN
a. Pembelian bahan makan harus dilaksanakan dalam rangka
pengawasan dan pengendalian bahan makanan perorang/ perporsi.
b. Pembelian bahan makanan diselenggarakan dengan prosedur dan
metode yangberlaku dan dapat dipertanggung jawabkan segi-segi
ekonominya.
c. Pembelian bahan makanan harus dilakukan oleh suatu tim atau
panitia yang terdiri dari unsur-unsur yang berkaitan dengan
kegiatan peyelenggaraan makanan,pengawasan atau manajemen
keuangan, pemilik institusi, serta unsure lain yangdibutuhkan
sebagai pengawas.
d. Dalam pembelian bahan makanan harus ditetapkan syarat
peraturan sanksi,spesifikasi bahan makanan yang dibuat secara
tertulis, jelas dan terbuka.
e. Pembelian bahan makanan sifatnya harus terbuka dan resmi.
 TUJUAN

• Tujuan pembelian bahan makanan yaitu

upaya pemenuhan kebutuhan bahan makanan
untuk penyelenggaraan makanan institusi.
 Sasaran:

Tim pembelian bahan makanan serta terdiri

dari unsur-unsur yang berkaitan dengan
kegiatan penyelenggaraan
makanan,pengawasan/ manajemen keuangan
 Indikator-indikator yang mempengaruhi pembelian bahan makanan

• Adanya kebijakan Rumah Sakit tentang

pengadaan bahan makanan
• Adanya surat-surat perjanjian dengan bagian
logistik rekanan
• Adanya speksifikasi bahan makanan
• Adanya daftar bahan makanan
• Tersedianya dana
 KUESIONER

1. Apakah dalam pembelian bahan makanan in

stitusi tergantung pada peraturan institusi?

2. Apakahdalam pembelian bahan makanan

meyesuaikan dengan kondisi institusi (ada
tidaknya tempat penyimpanan) ?
3. Apakah dalam proses pembelian bahan
makanan semua kegiatan transaksi bahan
makanan mentah sampai ke konsumen harus
melalui semua ketetapan yang berlaku?

4. Apakah dalam pembelian bahan makanan

diperlukan tanda terima dan analisis daftar
permintaan pembelian?
5. Apakah pembelian bahan makanan
memperhatikan produk (bahan),jumlah yang
tepat,waktu yang tepat dan harga yang benar?

6. Apakah pembelian bahan makanan di institusi

ini dilakukan secara kontrak berdasarkan
pelelangan menurut ketentuan pemerintah?
7. Dalam pembelian bahan makanan, apakah
supplier dipilih secara langsung oleh institusi
atau dengan cara open tender?

8. Apakah pembelian bahan makanan

dilaksanakan dalam pengawasan dan
pengendalian bahan makanan
perorangan/perporsi?
9. Apakah dalam pembelian bahan makanan
telah mengikuti syarat peraturan,spesifikasi
bahan makanan yang dibuat secara
tertulis,jelas,dan terbuka?
 SKOR

5 = Sangat penting
4 = Penting
3 = Cukup
2 = Tidak penting
1 = Sangat tidak penting

Perhitungan skor = total skor jawaban

total keseluruhan 45

Jika skor ≥ 80% (Baik)