MEKANISME ANTAGONISTIK

DARI PROBIOTIK

PRAMA HARTAMI, S.Pi., M.Si

 Mekanisme Antagonistik Probiotik Sendiri Bekerja
Dengan Beberapa Macam Cara Antara Lain

• Produksi senyawa yang dapat menghambat pertumbuhan bakteri lain

sebagai contoh bacteriocins, antibiotik seperti surfactins, itulins, bacilysins
yang diproduksi spesies bacillus (Urdaci dan Pinchuk, 2004).
• Kompetisi terhadap substansi yang essensial (yang diperlukan untuk
metabolisme). Sebagai contoh Vibrio strain P memenangkan persaingan
dengan vibrio patogen dengan mengabsorbsi zat besi. Hal ini dikarenakan
Vibrio strain P memproduksi siderophores (Gatesoupe, 1997).
• Kompetisi untuk ruang adhesi (adhesion sites). Semakin awal kolonisasi
probiotik potensial di dalam saluran pencernaan, maka semakin bagus
(potensi kerja probiotik) (Bengmark, 1988).
• ‘Quorum sensing’ antar bakteri. Bakteri dapat berkomunikasi satu sama lain
dengan memanfaatkan molekul tertentu yang berperan sebagai sinyal.
Dengan quorum sensing, populasi bakteri dapat meregulasi ekspresi gen
dan pada akhirnya mempengaruhi komunitas bakteri tersebut (Henke dan
Bassler, 2004). Peneliti dari Ugent membuktikan bahwa bakteri dapat
menghambat quorum sensing dari bakteri pesaing dengan memproduksi
enzim yang menonaktifkan molekul sinyal (Defoirdt, et al., 2004).