ANALISIS LOGAM BERAT PADA DAGING IKAN BANDENG

(Chanos chanos Forsk) DENGAN MENGGUNAKAN

METODE SSA DI DESA TANJUNG BURUNG –
KABUPATEN TANGERANG

Disusun Oleh :
DEASYANI FAUZIYAH
17040071

Pembimbing I Pembimbing II

Diana Sylvia S.Si., M.Si Dina Pratiwi S.Farm.,M.Si

SEKOLAH TINGGI FARMASI MUHAMMADIYAH TANGERANG

2020
 LATAR BELAKANG

Hasil
Perairan Tangkapan
Nelayan

Spektrofotometri Pencemaran
Logam Berat Faktor
Serapan Atom Pencemaran
 Rumusan Masalah
1. Apakah terdapat logam berat As, Sn,
Pb, Cd, dan Hg pada daging ikan
bandeng di desa Tanjung Burung-
Kabupaten Tangerang dengan metode
SSA?
2. Berapa nilai konsentrasi logam berat
As, Sn, Pb, Cd, dan Hg , pada daging
ikan bandeng di desa Tanjung
Burung-Kabupaten Tangerang dengan
metode SSA?
3. Apakah kadar logam berat As, Sn, Pb,
Cd, dan Hg yang terdapat pada
daging ikan bandeng di desa Tanjung
Burung-Kabupaten Tangerang dengan
metode SSA masih memenuhi batas
aman menurut SNI 7387 : 2009
Tujuan Penelitian
1. Untuk mengetahui apakah terdapat
logam berat As, Sn, Pb, Cd, dan Hg
pada daging ikan bandeng di desa
Tanjung Burung– Kabupaten
Tangerang dengan metode SSA.
2. Untuk mengetahui nilai konsentrasi
logam berat As, Sn, Pb, Cd, dan Hg
pada daging ikan bandeng di desa
Tanjung Burung-Kabupaten
Tangerang dengan metode SSA.
3. Untuk mengetahui apakah logam
berat As, Sn, Pb, Cd, dan Hg pada
daging ikan bandeng di desa Tanjung
Burung-Kabupaten Tangerang
dengan metode SSA masih dalam
batas aman menurut SNI 7387 : 2009
Manfaat Penelitian
1. Bagi Peneliti
Menambah pengetahuan tentang
analisis logam berat pada daging
ikan bandeng di desa Tanjung
Burung-Kabupaten Tangerang
dengan menggunakan metode SSA.
2. Bagi Institusi
Dapat berguna sebagai sumber
informasi untuk melakukan
penelitian selanjutnya.
3. Bagi Masyarakat
Dapat memberi informasi dalam
memilih pangan untuk di konsumsi
setiap harinya.
 Klasifikasi Ikan Bandeng
(Chanos chanos Forsk)
Filum Chordata

Subfilum Vertebrata

Kelas Pisces
Add Text Add Text
Subkelas Simple PowerPoint Teleostei Simple PowerPoint
Presentation Presentation

Ordo Malacopterygii

Famili Chanidae

Genus Chanos

Spesies Chanos chanos

Logam
LOGAM BERAT
Dampak Batas Cemaran
Arsen (As) Dapat meningkatkan risiko 1,0 mg/kg
terkena kanker paru-paru,kanker
kulit,kanker prostat dan kandung
kemih,serta kanker hati.
Timah (Sn) sistem syaraf, sistem ginjal,sistem 1,0 mg/kg
reproduksi, sistem endoktrin dan
sistem jantung.
Timbal (Pb) sistem syaraf, sistem ginjal,sistem 0,3 mg/kg
reproduksi, sistem endoktrin dan
sistem jantung.
Kadmium (Cd) sistem urinaria(ginjal),sistem 0,1 mg/kg
respirasi(paru-paru),sistem
sirkulasi darah,jantung,kelenjar
reproduksi,sistem penciuman dan
bahkan dapat mengakibatkan
kerapuhan pada tulang.

Merkuri (Hg) gangguan pada sistem 0,5 mg/kg

pencernaan dan sistem syaraf
Spektrofotometer Serapan Atom
 PENELITIAN RELEVAN
NAMA TAHUN JUDUL HASIL

Meiyanti Kusumawarni, Anwar
Daud, Erniwati Ibrahim
2015 Analisis Risiko Arsen Konsentrasi As pada ikan kembung tertinggi
(As) Dalam Ikan ditemukan di titik VIII yaitu 4,489 dan terendah di titik
Kembung dan Kerang I yaitu 0,202, pada kerang darah tertinggi ditemukan
Darah di Wilayah Pesisir di titik VIII yaitu 5,351 dan terendah di titik VII yaitu
Makasar 0,153. Rata-rata besar risiko nonkarsinogenik (RQ)
ikan kembung adalah 10.106,68. Rata-rata besar
risiko nonkarsinogenik kerang darah adalah
1.680,357.

Setyaningrum, Ervina Wahyu 2018 Analisis Kandungan Konsentrasi Cu 0,0104 mg/L, Hg 0 mg/L, Pb 0,0173
Tri, Agustina Logam Berat Cu , Pb , mg/L dan Sn 1,3436 mg/L. Jika merujuk Keputusan
Dewi, Kusuma Hg dan Sn Terlarut di Mentri LingkunganHidup No. 51 Tahun 2004 tentang
Yuniartik, Mega Pesisir Kabupaten Baku Mutu Air Laut, Raksa (Hg) 0,001 mg/l, Tembaga
Dewi, Endang Banyuwangi (Cu) dan Timbal (Pb) 0,008 mg/l, dan Timah (Sn) 2
mg/l, maka nilai logam berat Hg dan Sn masih di
bawah ambang batas sedangkan Cu dan Pb sudah di
atas ambang batas
NAMA TAHUN JUDUL HASIL

Haeriah 2019 Analisis Kandungan Kadar logam berat kadmium (Cd) pada organ
Logam Berat Kadmium ginjal sebanyak 0,1071 ppm, pada organ hati
(Cd) Pada Ikan Bandeng sebanyak 0,1003 ppm, pada organ usus
(Channos channos) di sebanyak 0,0665 ppm dan pada otot sebanyak
Pertambakan Kecamatan 0,0451 ppm. Kandungan logam kadmium pada
Pangkajene air sungai masih dibawah standar yang di
tentukan oleh Menteri Kesehatan RI nomor : 173/
MenKes/ Per/ VIII/ 1977, tentang pengawasan
pencemaran air dan badan air untuk berbagai
kegunaan yang berhubungan dengan kesehatan
dan Peraturan Pemerintah Republik Indonesia
Nomor 82 Tahun 2001 tentang pengolahan
kualitas air dan pengendalian pencemaran air,
disebutkan bahwa kadar kadmium maksimum
untuk badan air yang peruntukannya digunakan
sebagai pertanian dan perikanan sebesar 0,01
ppm.
 KERANGKA KONSEP

INPUT PROSES OUTPUT

Ikan bandeng (Chanos Pengambilan Ikan Bandeng di Desa Pemeriksaan Laboratorium Data Kadar Logam
chanos Forsk) Tanjung Burung - Kabupaten Menggunakan Metode SSA Pada Ikan Bandeng
Tangerang Determinasi (Chanos chanos
 
Forsk)
Analisis Logam Berat (As, Sn, Pb, Cd
Preparasi Sampel dan Hg)
 
Pembuatan Larutan Terdapat Logam Berat
 
OUTCOME

Daging Ikan
Bandeng Yang
Tidak Aman
Dikonsumsi
dengan Hasil
Kadar Logam
Berat pada pangan
yang melampaui
batas berdasarkan
Melampaui Batas SNI atau Tidak SNI 7387 Tahun
 HIPOTESIS

Berdasarkan dari rumusan masalah dan tinjauan pustaka maka dibuat

hipotesis bahwa :

1. Daging Ikan Bandeng di Desa Tanjung Burung-Kabupaten Tangerang

mengandung logam berat As, Sn. Pb, Cd, dan Hg.

2. Konsentrasi logam berat pada Ikan Bandeng untuk As  1,0 ppm, Sn  1,0

ppm, Pb  0,3 ppm, Cd  0,1 ppm dan untuk Hg  0,5 ppm.

3. Kadar logam berat pada daging Ikan Bandeng di Desa Tanjung Burung-

Tangerang dengan kadar melebihi ambang yang ditetapkan SNI 7387 tahun

2009.
 Metodologi penelitian

●
Jenis penelitian ini adalah eksperimental laboratorium yaitu untuk menentukan adanya logam berat pada daging ikan bandeng di
desa Tanjung Burung-Kabupaten Tangerang dengan metode spektrofotometri serapan atom.

JENIS PENELITIAN
 Kriteria Penelitian

Inklusi Eksklusi
 ALAT DAN BAHAN
●
Neraca analitik, botol kaca, corong kaca, gelas
ukur, tabung digesti, labu ukur, pemanas listrik,
batang pengaduk kantong plastik, blender, pipet
volume, pipet tetes, kertas saring whatman no
40, VGA (Vapor Generetion Assambly) dan
Spektrofotometer Serapan Atom (SSA) Agilent
Series 200 AA.

Alat

●
Aquadest, HNO3 65%, HNO3 0,1 M, aluminium
voil, H2SO4 95-98%, HclO4 85%, HCl 37%,
SnCl,larutan standar As, larutan standar Sn,
larutan standar Pb, larutan standar Cd, larutan
standar Hg, dan sampel daging ikan bandeng
(Chanos chanos Forsk).

Bahan
 PROSEDUR KERJA

Pengambilan Preparasi Pemeriksaan

Pembuatan Laboratorium Analisa
Sampel Daging Sampel Daging Data
Bandeng Larutan dengan metode
Bandeng
SSA

Analisis
Destruksi Larutan Seri Logam Berat
Basah (As, Sn, Pb,
Induk Konsentrasi
Cd dan Hg)
 RANCANGAN PENELITIAN

Jul Ags Sep Okt Nov Des Jan Feb

Kegiatan
2020 2021

Pengajuan judul √              

Studi literatur √ √          

Penyusunan proposal √ √ √ √        

Sidang proposal       √      

Penelitian         √ √    

Pengolahan data           √ √   

Penyusunan laporan           √ √  

Sidang Skripsi               √
TERIMAKASIH
TERIMAKASIH