BAGUS (BAKSO IKAN GABUS)

BIDANG KEGIATAN : PKM-KEWIRAUSAHAAN

Oleh :

Mira Hayati (1811103010009)

Yulinar (1811103010012)
Krisda Laras (1811103010011)
LATAR BELAKANG
Ikan gabus adalah Channa Striata nama latinnya merupakan ikan
predator yang bisa ditemui di danau atau sungai yang berarus tenang.
Ikan gabus atau ikan kutuk ini memiliki kepala seperti ular,sehingga
orang-orang luar negeri biasa menyebutnya dengan snake fish.
Ikan gabus merupakan ikan dengan kandungan protein yang tinggi
karena di dalam nya terdapat albumin.Zat albumin yang ada pada ikan
gabus juga dapat digunakan untuk menjaga metabolisme pencernaan,
hingga mampu membantu penyembuhan luka.Zat albumin dalam
ekstrak ikan gabus juga dianggap bisa mencegah peradangan pada
pasien yang terinfeksi covid-19, yang dimana pada saat ini lagi marak-
marak nya virus tersebut di seluruh dunia.
 Rumusan Masalah

•Apakah bakso ikan gabus dapat diterima oleh pasar

•Bagaimana pengembangan bakso ikan gabus pada industry rumah tangga

Tujuan Penelitian

•Memanfaatkan kelebihan dari ikan gabus menjadi produk baru yang lebih menarik
dan banyak disukai konsumen dan membuka peluang usaha dan ekonomi yang baru
melalui produk inovasi unggulan dan bermanfaat.
  Manfaat Penelitian

•Untuk mahasiswa
1. Mengembangkan jiwa kewirausahaan, kreativitas, inovasi, dan kemandirian
2. Melatih mahasiswa agar dapat menciptakan usaha yang inovatif
3. Memperdalam ilmu pengetahuan dan pengalaman
•Untuk masyarakat
1. Membuka lapangan kerja baru pada sector penduduk bakso ikan gabus yang kaya akan
albumin yang bermanfaat untuk mempercepat penyembuhan jaringan sel.
2. Menciptakan inovasi terbaru pada ikan gabus dengan mengelolanya menjadi bakso.
 
APA SAJA SIH MANFAAT DARI
IKAN GABUS?
Manfaat ikan gabus yang berbeda dari kebanyakan ini,
membuatnya banyak diproses menjadi obat atau
suplemen khusus untuk memenuhi kebutuhan tubuh.
Selain itu juga dikonsumsi untuk mempercepat
penyembuhan luka.
KANDUNGAN PENTING MENGKONSUMSI IKAN
GABUS

Zat albumin yang ada pada ikan gabus juga dapat digunakan untuk

menjaga metabolisme pencernaan, hingga mampu membantu

penyembuhan luka.Zat albumin dalam ekstrak ikan gabus juga dianggap

bisa mencegah peradangan pada pasien yang terinfeksi covid-19, yang

dimana pada saat ini lagi marak-marak nya virus tersebut di seluruh

dunia.Kandungan albumin pada ikan gabus mencapai 6.200 gram per 100

gram berat ikan gabus.

Albumin ini berfungsi membantu proses pemulihan luka
yang disebabkan oleh operasi, kecelakaan ringan maupun
lainnya. Tubuh yang kekurangan albumin menyebabkan
nutrisi tidak bisa diedarkan dengan baik ke seluruh
tubuh. Selain albumin, ikan gabus kaya akan omega-3, zat
besi, fosfor, kalsium, vitamin A, vitamin B1 dan juga air.
 ALAT DAN BAHAN
Alat yang digunakan dalam proses pembuatan bakso
ikan gabus adalah kompor gas vacum sealer,tabung
gas, vakum bag, blender, penggiling daging, pisau,
sendok, panci aluminium, baskom.

Bahan yang di gunakan dalam proses pembuatan

bakso ikan gabus adalah daging ikan gabus, tepung
tapioka, air es, garam, merica bubuk, telurayam,
bawang putih.
 
Menggiling daging ikan gabus yang telah dibersihkan duri,
sisik dan bagian dalam perutnya.

Menghaluskan bawang putih dengan blender.

Campurkan adonan ikan dengan putih telur, garam, merica,
bawang putih, dan tepung tapioca.

Mengaduk adonan tersebut hingga merata selama kurang
Proses lebih 10 menit.

Setelah adonan tercampur merata, membentuk adonan
Pembuatan menjadi bulatan-bulatan dengan tangan sesuai keinginan.

Memasukkan bulatan bakso ke dalam air panas.

Merebus di dalam air mendidih hingga matang kurang
lebih 10-15 menit. Tanda bakso yang telah matang adalah
mengapung di permukaan air yang mendidih. 

Mengangkat bakso yang telah matang dan tiriskan.

Penyimpanan di lemari pendingin dan Pembekuan.
 JUSTIFIKASI ANGGARAN BIAYA
Material Justifikasi Pemakaian Kuantitas Harga Jumlah (Rp)
Satuan (Rp)
Mesin vacum Plastik Menghilangkan udara pada 1 800.000 800.000
pengemas
Blender Menghaluskan bumbu 1 400.000 400.000
Vacum Bag Beserta Lebel Pengemas produk bakso 200 1.500 300.000
Penggiling Daging Menggiling daging 1 1.000.000 1.000.000
Kompor Gas Memasak bakso 1 400.000 400.000
Panci Tempat memasak bakso 1 40.000 40.000
Pisau Mengolah bahan 1 30.000 30.000
Baskom Wadah adonan 1 40.000 40.000
SUB TOTAL (Rp) 3.010.000

Material Justifikasi Pemakaian Kuantitas Harga Jumlah (Rp)

Satuan (Rp)

Daging Ikan Gabus Bahan Baku 25 Kg 120.000 3.000.000

Tepung Tapioka Bahan Baku 5 Kg 10.000 50.000
Garam Bahan Pelengkap 1 Kg 15.000 15.000
Bawang Putih Bahan Pelengkap 3 Kg 25.000 75.000
Merica Bubuk Bahan Pelengkap 2 botol 22.000 44.000
Elpiji Bahan Pelengkap 1 tabung 150.000 150.000
Telur Ayam Bahan Pelengkap 2 Kg 14.000 28.000
Air Dingin Bahan Pelengkap 1 Galon 40.000 40.000
SUB TOTAL (Rp) 3.402.000
Material Justifikasi Pemakaian Kuantitas Harga Jumlah (Rp)
Satuan (Rp)
Transportasi Persiapan 10. kali 35.000 350.000
dalam kota
SUB TOTAL (Rp) 350.000

Material Justifikasi Pemakaian Kuantitas Harga Jumlah (Rp)

Satuan (Rp)
Pembuatan Promosi 3 biji (2x1 30.000 90.000
Bener meter)
Pembuatan Promosi 250 lembar 500 125.000
Brousur
Administrasi Pembuatan 1 kali 100.000 100.000
laporan
SUB TOTAL (Rp) 315.000
Total (Keseluruhan) 7.077.000
TERIMA KASIH