Vitamin A

METABOLISME ZAT GIZI

Disusun Oleh :
Aliefina Putri D. (8882190032)
Desi Mita (8882190027)
 Sumber Bahan Pangan
Vitamin A dapat kita temukan pada bahan pangan nabati dan
hewani, seperti pada bahan pangan berikut ini :
dan masih banyak yang
lainnya seperti sayur-
sayuran hijau, seperti
daun singkong, bayam.
Pencernaan, Absorpsi, Transport
dan Penyimpanan
Transport retinol di
dalam darah
menggunakan dua
protein yaitu protein
pengikat retinol (RBP)
dan transthyretin
(TTR)
Retinol yang sudah di
esterfikasi tersimpan di
hati dan sebagian di sel
parenkim
 Fungsi Vitamin A

• Digunakan untuk regenerasi pigmen retina mata dalam

adaptasi gelap
• Retinol berperan dalam diferensiasi sel dan proliferasi
epitel
• Mengurangi resiko rabun senja
• Menjaga kekebalan tubuh
• Mencegah beberapa jenis kanker seperti kanker payudara,
serviks , usus besar
Mekanisme Kerja
Vitamin A
 Mekanisme Kerja
Vitamin A
Pada sistem kekebalan tubuh :
Retinoic Acid membantu merawat struktur dan fungsi
dari sel epitel. Selain itu retinoic acid ini mengatur
proliferasi dan juga diferensiasi prekursor myeloid.
Sehingga nantinya myeloid akan berdiferensiasi
menjadi dendritik myeloid. Lalu nantinya sel dendrit
tersebut menyalurkan antigen menuju sel-sel kekebalan
tubuh yang lainnya.
Interaksi Dengan Zat Gizi
Lain
• Vitamin A dengan Vitamin K
Ketika asupan VItamin A berlebih akan menghambat penyerapan
vitamin K
• Vitamin A dengan
Asupan vitamin
Vitamin E A yang tinggi pada satu waktu, akan membuat konsentrasi plasma vitamin
E menurun
• Vitamin A dengan Protein Dan
Protein akan mempengaruhi transport vitamin A, karena transport vitamin A
Zinc
bergantung pada adanya protein pengikat. Sedangkan Zinc diperlukan untuk
sintesis vitamin A.
Jika teradi gangguan sata sintesis protein, termasuk pada retinol-binding protein
dan transthyretin akan menghambat mobilisasi retinol dari hati.
Selain itu dehidrogenase alkohol yang mengubah retinol menjadi retinal
 Interaksi Dengan Zat Gizi
• Vitamin A dengan ZatLain
Besi
Interaksi vitamin A dengan zat besi bersifat sinergis, vitamin A
terlibat dalam pengeluaran zat besi dari hati. Selain itu vitamin A
juga berperan penting dalam metabolisme zat besi.
Sehingga ketika tubuh kekurangan vitamin A maka transportasi zat
besi dari hati akan terganggu atau penggabungan zat besi ke dalam
eritrosit juga akan terganggu
Metabolisme dan
Ekskresi
Angka Kecukupan
Vitamin A
 Defisiensi & Toksisitas
• DefisienVitamin A
si
- Xeropthalamia
- Kulit Kering
- Rabun Senja
• Toksisitas
-Sakit Kepala
- Pusing
- Rambut Rontok
- Kulit Mengering
- Kehilangan Nafsu
Makan
 Pengukuran Status Vitamin
Dalam Tubuh
Mengukur vitamin A di dalam tubuh dapat dilakukan dengan
beberapa cara diantarnya yaitu :
-tes biologis
-histologis
-tes fungsional
-pengukuran secara biokimia menggunakan darah ataupun serum
THANK
YOU
Sumber Referensi :
• Gropper S.S., Smith J.L., and Groff J.L.. 2017 .
Advance Nutrition and Human Metabolism (7th
Edition). Cengange Learning
• Wujayanti N. 2017 Fisiologi Manusia &
Metabolisme Zat Gizi. Malang .UB Press.