SISTEM PENCERNAAN

By Jami Hariadi Saputra S.kep.,Ns

 Zat-zat Makanan Yang Berperan Dalam
Metabolisme Tubuh
1. Karbohidrat
Senyawa organik yang di sintesis dari senyawa
anorganik yang mengandung unsur karbon,hydrogen
dan oksigen
Fungsi karbohidrat sebagai
a. Sumber energi utama
b. Bahan pembentuk senyawa lain
c. Membantu BAB
d. Komponen penususn gen
 LEMAK

2. Lemak
Unsur penyususn lemak sama seperti karbohidrat, dan
terkadang ada fosforus serta nitrogen.lemak dapat
berupa nabati dan lemak hewani
Fungsi lemak Adalah
a. Pelindung tubuh dari suhu rendah
b. Pelidung alat tubuh dari yang vital
c. Pelarut vitamin A,D,E, dan K
d. Penghasil energi tertinggi
 PROTEIN
3. Protein
Protein disusun oleh unsur C,H,O,N dan kadang
P dan S.Protein juga di dapat diperoleh dari
hewan dan tumbuhan
Fungsi utama protein adalah sebagai pembangun
tubuh, sebagai enzim antibodi dan Hormon.
 Garam-Garam Mineral
4. Garam mineral
Garam mineral berdasarkan jumblah yang di
butuhkan tubuh, dapat dikelompokan menjadi 2,
yaitu Makroelemen dan mikroelemen.
• Makroelemen
Unsur garam mineral yang dapat diperlukan
tubuh dalam jumblah yang banyak
• mikroelemen
Unsur garam mineral yang di perlukan tubuh
dalam jumblah yang sedikit.
 Vitamin
5. Vitamin
Vitamin adalah zat organik sebagai pelengkap makan
yang diperlukan tubuh untu memeprlancar metabolisme
tubuh, dan tidak berfungsi menghasilkan energi.adapun
macam-macam vitamin adalah
a. Vitamin A
b. Vitamin B (B1,B2,B3,B5,B6,B11,B12)
c. Vitamin C
d. Vitamin D
e. Vitamin E
f. Vitamin K
 AIR
6. Air
Air tergolong dalam makanan karena di perlukan
sebagai bahan pelarut dalam metabolisme dan
fungsi air itu sendiri adalah :
a. Melarutkan senyawa-semyawa lainnya
b. Mengandung zat dari sel ke sel atau dari
jaringan ke jaringan lainya
c. Menjaga stabilitas suhu tubuh
SISTEM PENCERNAAN DAN
FUNGSINYA
Mulut
Rongga Mulut : di dalam ronggga mulut terdapat lidah,
kelenjar ludah,dan gigi. Gigi merupakan alat untyk
menghaluskan makanan. Lidah membantu gigi dalam proses
melumatkan makanan. Ludah menghasilkan enzim-enzim
pencernaan,air dan lendir (kelenjar Ludah).
Kelenjar Ludah ada 3 yaitu :
1. Kelenjar sublingual : terdapat di bwaha lidah.
Menghasilkan Getah berupa air dan lendir
2. Kelenjar submandibula : terdapat pada rahang bawah: di
belakang kelnjar sublingual Getah berupa air dan lendir
3. Kelenjar parotis : menghasilkan ludah yang membentuk
air, terdapat di depan daun telinga .
Enzim Ptialin : memiliki
fungsi untuk mengubah
pati / amilum / zat
tepung menjadi maltosa.
Dan juga memiliki fungsi
anti body yang dimana
mulut adalah pertahanan
pertama yang berfungsi
menyerang bakteri yang
masuk melalui makan.
 Tekak/faring

1. Gerakan di daerah tekak : ketika lidah

terangkat dan menekan gumpalan makan ke
langit-langit, maka dengan gerakan
menggelombang makan masuk ke bagian
tekak. Saluran pernafasan ( tenggorokan )
akan tertutup, sehingga makan tidak salah
jalan, melainkan masuk ke kerongkonan
2. Gerakan peristaltik akan mendorong makan
masuk ke kerongkongan menuju lambung
 Esopagus
Esophagus merupakan saluran di
belakang tenggorokan (trachea).
Saluran ini panjangnya 25cm
pada orng dewasa yang berahir
di lambung. Fungsi esophagus
adalah menghasilkan lendir dan
mendorong makanan masuk ke
lambung dengan gerakan
peristaltik.didalam esophagus
tidak menghasilkan enzim dan
juga tidak menjadi penyerapan
zat makan.
GASTER/LAMBUNG
1. Kapasitas: kosong, 50-100 ml,
saat makan sd 1 liter, maks. 2 lt.
2. Kardia, pintu masuk lambung
3. Fundus, berdinding tipis dengan
sedikit kelenjar berfungsi
menyimpan makanan
4. Korpus/badan lambung,
dindingnya berotot & banyak
kelenjar.
5. Antrum pilorus tdd otot tebal
berfungsi memompa kimus (bubur
makanan) ke duodenum.
6. Sfingter pilorik, pintu keluar
lambung ke duodenum
 ENZIM DALAM GASTER
1. ASAM LAMBUNG (HCL)
asam lambung adalah zat kimia yang berfungsi untuk membunuh
bakteri yang masuk bersamaan dengan makanan yang kita makan.
asam lambung juga membantu kerja enzim pepsin dala mengubah
protein.
2. ENZIM PEPSIN
Enzim pepsin adalah enzim yang berfungsi untuk mengubah protein
menjadi pepton, polipeptida dan proteosa
3. ENZIM LIPASE GASTRIK
Enzim lipase gastrik adalah enzim berfungsi untuk mengubah
trigliserida menjadi asam lemak
4. ENZIM RENIN
Enzim renin adalah enzim yang mempunyai fungsi mengubah
karsinogen menjadi kasein
Usus Halus
Fungsi usus halus
1. Meneima zat-zat makanan
2. Menyerap protein
3. Menyerap karbohidrat dalam
bentuk monksakarida
Di dalam usus halus terdapat
kelenjar
4. Enterokinase mengaktifkan
enzim proteolikitik
5. Eripsin menyempurnakan
pencernaan protein menjadi
asam amino
Pankreas

Pankreas adalah kelenjar

dengan panjang 12 – 15
cm dan lebar 4 cm yang
terletak pada perut dan
memiliki 2 fungsi utama,
yaitu menghasilkan enzim
pencernaan dan
Menghasilkan hormon
 Fungsi pankreas
Pankreas berfungsi untuk Pankreas berfungsi untuk
menetralkan pH makan menghasilkan berbagai enzim
yang masuk ke duodenum yang dapat mencerna
agar berada dalam suasana makanan yang masuk ke usus
basa. Tujuannya adalah halus. Enzim-enzim ini
agar makanan tidak bersifat memiliki fungsi masing-
asam, karena makanan masing namun secara
keseluruhan mereka
yang bersifat asam dapat
berfungsi untuk memecah
melukai dinding usus, dan molekul kompleks menjadi
dapat membuat enzim molekul yang lebih sederhana
pankreas lain tidak agar dapat diserap oleh tubuh
berfungsi
Hati/Hepar
Fungsi Hepar
1. Menawarkan racun
2. Metabolisme
karbohidrat
3. Metabolisme protein
4. Metabolisme lemak
5. Menyipan berbagai zat
6. Pembentukan sel darah
merah
Kantung empedu
Fungsi cairan empedu
salah satunya adalah untuk
melancarkan pencernaan
yang dimana cairan
empedu mengubah bentuk
lemak yang masuk ke
dalam tubuh manusia
menjadi lebih kecil sampai
bisa di serap ke dalam
tubuh.
Usus besar
Fungsi utama kolon adalah
absorbsi air dan elektrolit
dari kimus untuk
membentuk feses yang
padat dan penimbunan
bahan feses sampai dapat
dikeluarkan,di dalam usus
besar terjadi pembusukan
oleh bakteri escherichia
colli yang menjadi feses
(tinja) yang di keluarkan
melewati rektum.