ADONAN BATTER

DI SUSUN OLEH : DEWI PUSPITASARI

NIM : 1805034030
APA ITU ADONAN BATTER ???

Batter adalah adonan cair yang dibuat

dari komponen terigu, cairan dan telur
yang dimatangkan dengan cara
dipanggang (griddling) atau digoreng
 JENIS ADONAN BATTER ADA 2 YAITU

Griddle Cake
a. Waffle
b. Pancake
c. Crepe

Fritter : konsep memasak buah

atau bahan makanan lain
dicampur dengan tepung dan
tepung roti
 KOMPONEN BATTER YAITU

BAHAN POKOK

FILLING

TOPPING
 WAFFLE

Produk griddle cake yg

dipanggang
dg cetakan khusus waffle
Karakter:
Keempukan sesuai jenis bahan
pengembangnya
cita rasa berasal dari topping:
honey/simple
sirup/coulis/compote/ice cream/icing
 PANCAKE

Produk griddle cake yg dipanggang dg

fry pan

Karakter: empuk, padat berongga, ringan, cita

rasa berasal dari topping/coulis/simple
sirup/compote

Pemanggangan harus dibalik, krn

tebal (mengembang), shg dpt
matang pada kedua sisinya
 CREPE

Produk griddle cake yg dipanggang

dg frypan tanpa dibalik

Karakter: lempengan tipis tidak berdaging, bagian

tepi bergelombang, lunak, ringan, cita rasa
berasal dari topping/coulis/simple sirup/compote

Penggunaan telur rendah, tanpa bahan

pengembang kimia, gula rendah
Pemanggangan tidak perlu dibalik karna tipis
shg cepat matang
 FRITTER

Produk batter yg difungsikan sbg pelapis

(coating batter) dan dimatangkan dg
digoreng

Thin batter: krispi, bahan isi tdk

terlapisi merata

Thick batter: lunak, empuk, bahan isi

terlapisi merata
 Pie Tee

Produk batter yg difungsikan sbg tartelette dan

dimatangkan dg digoreng dg cetakan khusus

krispi, bahan isi tdk terlapisi

merata

Penyajian diberi filling jenis ragout