Laporan HACCP

Alifah Gita P.
22030118140088
 PENDAHUL
UAN
Dengan adanya tingkat kandungan protein pada ikan yang
dibutuhkan oleh masyarakat membuat banyak pelaku industry
makanan menyediakan berbagai macam olahan ikan. Protein yang
terdapat pada ikan juga sangat dibutuhkan untuk pasien yang sedang
melakukan program pemulihan, ikan juga sangat mudah dijumpai
dan memiliki harga yang relative murah sehingga masyarakat dari
berbagai kelas ekonomi manapun dapat mengkonsumsinya.
Berdasarkan hal diatas maka dilakukan Analisa Hazard
Analysis Critical Control Point (HACCP) pada ikan goreng.
1. Susunan tim HACCP
2. Deskripsi produk
2. Deskripsi produk
3. Penyusunan Diagram Alir
4. Penetapan batas kritis monitoring