Komposisi Tubuh dan

Makanannya
 Air
Makanan Darah
Tubuh
Ternak Urat
Ternak
Daging
Jaringan

Terjadi Reaksi Kimia dan fisiologis

yang mengubah zat makanan
menjadi zat tubuh
 Komposisi Tubuh Ternak
SPESIES AIR PROTEIN LEMAK MINERAL
Anak Sapi Baru Lahir 74 19 3 4,1
Anak sapi Gemuk 68 18 10 4,0
Sapi Jantan Kurus 64 19 12 3,3
Sapi Jantan Gemuk 43 13 41 3,3
Domba Kurus 74 16 5 4,4
Domba Gemuk 40 11 46 2,8
Ayam 56 21 19 3,2
Kuda 61 17 17 4,5

Air : Bagian terbanyak dan terpenting dari jaringan

tubuh ternak
Hubungan Kadar Air dengan Umur
UMUR KADAR AIR
(%)
Saat Embrio 95
Waktu Lahir 75-80
Umur Lima Bulan 66-72
Dewasa 50-60

Catatan : Semakin tua, semakin sedikit kandungan air

 Kadar Air Dalam Organ Tubuh
ORGAN KADAR AIR
(%)
Plasma Darah 90-92
Urat daging 72-78
Tulang 45
Email Gigi 5

Air membangun sekitar 71-73% dari bobot ternak (bebas

lemak) Protein 20%, Mineral 5%
Sumber air bagi ternak berasal adari :Air minum, Air dalam
mkanan, Air metabolik
 Protein
 Merupakan bagian dari urat daging (terdapat
pada setiap sel tubuh)
 Lemak
 Sebagian besar terdapat pada jaringan lemak,
misalnya :
Di bawah kulit (babi)
Sekeliling alat pencernaan (lemak
abdominal/perut)
Sekeliling ginjal dan organ lain
Pada urat daging
 Mineral

 Tubuh mengandung mineral yang berbeda

pada tiap bagian
Komposisi Mineral Pada Tubuh Hewan
MINERAL PERSENTASE

Kalsium (Ca) 1,33

Fosfor (P) 0,74
Natrium (Na) 0,16
Kalium (K) 0,19
Chlor (Cl) 0,11
Magnesium (Mg) 0,041
Sulfur 0,15

Kalsium : Bagian mineral yang terbesar dalam tubuh

Fosfor : Bergabung dengan Ca membentuk kerangka tubuh 80%, sisanya
begabung dengan lemak dan protein garam anorganik
Sulfur : Bagian molekul protein (asam amino, metionin, sistin (rambut 16-20%)
 Darah
• Sebagai zat antara pada transport zat
makanan ke berbagai bagian tubuh dan
membuang sisa-sisa makanan hasil
metabolisme.
• Proposi darah dalam tubuh adalah 5-10%
• Variasi bergantung pada spesies dan keadaan
gizi
 Volume Darah pada Hewan (mldarah/pon
Berat Badan)
SPESIES VOLUME (L)
Sapi 26,1
Ayam 25,0
Anjing 42,7
Kambing 32,0
Kuda 41,0
Domba 30,0
Babi 30,0
 Urat Daging
 Urat daging kerangka mewakili kurang lebih 50%
dari seluruh tubuh
 Kadar Air 75%
 Kadar protein 75-80% (dari BK) (Glikogen/glukosa)
 Lemak, Karbohidrat dan Mineral 20-25% (dari BK)
 10% mineral atau abu
 2,5-5% Karbohidrat
 5% fosfor
 Komposisi Tanaman
 Air dan Protein akan berkurang sejalan dengan
pertumbuhan tanaman
 Protein berkurang karena rasio daun berkurang
terhadap batang
 Karbohidrat meningkat sejalan pertumbuhan
tanaman
Selulosa, hemiselulosa, lignin….struktur tanaman
Pati………….cadangan makanan
 Komposisi Tanaman Secara Parsial
 Protein dan lemak daun> batang---berkaitan
dengan aktivitas jaringan ------- proses fotosintesis
 Protein biji > tinggi dari keseluruhan tanaman
 BETN (pati) biji > dari keseluruhan tanaman untuk
spesies serealia
 BETN akan tinggi pada bagian tanaman
bergantung pada tempat penyimpanan cadangan
energi. Misalnya ketela pohon : pati tertinggi di
akar : tebu : BETN di batang
 Lemak biji> dari keseluruhan tanaman untuk spesies
legum dan tanaman berbiji minyak (kelapa, kapas,
kepuh, randu, dll).
 Mineral/Abu
 Tanaman legum lebih kaya akan kalsium
Kalsium daun>batang ….. Kaitan dengan fungsi vegetatif
tanaman
 Kalsium biji < bagian lainnya, tapi untuk biji mengandung
minyak tinggi>dari biji lainnya.
 Fosfor biji > bagian tanaman lainnya
 Fosfor daun > batang
 Kandungan abu tanaman vegetatif dipengaruhi oleh kondisi
tanah
 Komposisi bahan makanan dari Hasil Ikutan
Produk Pertanian (By Product)
 Bungkil : limbah produk pembuatan minyak, misalnya
bungkil kelapa, bungkil kedele, bungkil biji kapas dll
 Bungkis biji tinggi kandungan silika (padi 20%) tidak
berguna bagi ternak
 Selaput biji pada padi banyak mengandung Protein,
mineral, lemak, Sk, dan vitamin
 Penggilingan padi modern mampu memisahkan kulit
biji dengan baik dan mengupas bagian selaput biji
sehingga dedaknya berkualitas baik dibandingkan
penggilingan tradisional
Selamat Hari Raya Iedul
Fitri 1430 H
MOHON MAAF LAHIR
DAN BATHIN