HUBUNGAN MAKANAN DAN

KESEHATAN
Tujuan dan Fungsi Makanan
Bagi Tubuh :

Menjaga agar badan tetap

sehat, dapat tumbuh dan
berkembang dengan baik.
 MAKANAN BERGIZI

=
Makanan yang mengandung karbohidrat,
protein, lemak, vitamin, mineral, dan air
dalam jumlah yang seimbang.
Tiga golongan makanan berdasarkan fungsinya :
 KARBOHIDRA
T
• Mengandung unsur carbon (C), hidrogen (H), dan (O)
oksigen dengan komposisi CnH2nOn
• Dibutuhkan tubuh untuk sumber energi (energi
dibutuhkan untuk aktivitas : berlari, belajar, bekerja dll)
• Bahan makanan yang banyak mengandung karbohidrat
biasanya adalah makanan pokok seperti : beras,
gandum, sagu, jagung, kentang, ubi kayu dan berbagai
makanan olahannya (roti, nasi, dll)
• 1 gram karbohidrat = 4,1 kalori
 KLASIFIKASI KARBOHIDRAT
• Monosakarida merupakan karbohidrat paling sederhana karena
molekulnya hanya terdiri atas beberapa atom C dan tidak dapat
diuraikan dengan cara hidrolisis menjadi karbohidrat lain.
Monosakarida dibedakan menjadi glukosa, fruktosa dan galaktosa.
• Disakarida merupakan karbohidrat yang terbentuk dari dua
molekul monosakarida yang berikatan melalui gugus -OH dengan
melepaskan molekul air. Contoh dari disakarida adalah sukrosa,
laktosa, dan maltosa.
• Polisakarida merupakan karbohidrat yang terbentuk dari banyak
sakarida sebagai monomernya. Rumus umum polisakarida yaitu
C6(H10O5)n. Contoh polisakarida adalah selulosa, glikogen, dan
amilum.
 PROTEIN
Berfungsi untuk :
• memperbaiki sel-sel dan jaringan tubuh yang rusak
• membangun jaringan tubuh untuk pertumbuhan
Protein Nabati : protein yang berasal dari tumbuhan
Contoh: kedelai, kacang hijau, kacang panjang
Protein hewani  : protein yang berasal dari hewan
Contoh: Telur, ikan dan daging
1 gram protein = 4,1 kalori
Kekurangan protein >>>
 LEMAK
Fungsi :
• Sumber tenaga
• Cadangan makanan
• Pelarut vitamin A,D,E,K
Lemak Nabati :
Lemak yang berasal dari tumbuhan
Lemak Hewani :
Lemak yang berasal dari hewan
1 gram lemak = 9,3 kalori
 MINERAL ZAT KAPUR

ZAT BESI
YODIUM FOSFOR

• Adalah zat anorganik yang dibutuhkan oleh

tubuh dalam jumlah sedikit
• Fungsi : sebagai zat pembangun dan pengatur
• Zat anorganik = zat yang tidak berasal dari
mahluk hidup
 ZAT Untuk
KAPUR pembentukan
tulang dan gigi
 Untuk
ZAT BESI pembentukan
hemoglobin dalam
darah
 Untuk
ZAT FOSFOR pembentukan
tulang dan sel-sel
tubuh
YODIUM
Untuk mencegah
penyakit gondok

GARAM
BERYODIUM
Macam – Macam Vitamin
Vitamin yang Larut dalam Air
B
C
 Vitamin B1
B1 ( Thiamin) :

Berfungsi Untuk mempengaruhi absorbsi lemak dalam usus. Defisiensinya

menyebabkan Beri-Beri dan Neuritis.
 Vitamin B2
B2 (Riboflavin) :
Berfungsi untuk Transmisi rangsang sinar ke mata. Defisiensinya akan
mengakibatkan Katarak
 Vitamin B3
B3 / Asam Nikotin (Niasin) :
Berfungsi untuk proses pertumbuhan, perbanyakan sel.
Defisiensi akan menyebabkan Dermatitis, Diare,.
 Vitamin B6
B6 / Piridoksin :
Berfungsi sebagai vitamin yang esensial bagi pertumbuhan tubuh. Vitamin
ini berperan untuk menghasilkan energi.
 Vitamin B12
B12 (Sianokobalamin) :
Defisiensi akan menimbulkan Anemia
 Vitamin C
Vitamin C (Asam Askorbinat) :
Berfungsi dalam pembentukan sel, pembuatan trombosit. Defisiensi akan
menimbulkan pendarahan gusi, karies gigi, pendarahan di bawah kulit.
Vitamin yang Larut dalam Lemak
A

K
 Vitamin A
Vitamin A (Aseroftol) :
Berfungsi dalam pertumbuhan sel epitel, mengatur rangsang sinar
pada saraf mata. Defisiensi awal akan menimbulkan gejala
Hemeralopia (rabun senja) dan Frinoderma (kulit bersisik).
 Vitamin D
Vitamin D :
Berfungsi dalam mengatur kadar kapur dan fosfor, memperlancar
proses Osifikasi. Defisiensi akan menimbulkan Rakhitis.
 Vitamin E
Vitamin E (Tokoferol) :
Berperan dalam meningkatkan Fertilitas.
 Vitamin K
Vitamin K (Anti Hemoragi) :
Berfungsi dalam pembentukan protrombin. Dibuat dalam kolon
dengan bantuan bakteri Escherichia coli.