Zat Makanan

Makanan adalah bahan-bahan

yang diperlukan oleh tubuh
untuk kelangsungan hidup.
 Fungsi makanan
Mengatur proses tubuh atau zat
pengatur.
 Vitamin dan mineral, berfungsi
untuk pengatur dalam proses
oksidasi, fungsi otot dan syaraf.
 Protein, berfungsi untuk mengatur
keseimbangan air dalam sel.
 Air, berperan dalam mengatur suhu
tubuh, pelarut zat-zat dalam tubuh,
dan berperan dalam ekskresi.
 Natrium dan kalium, berperan
dalam keseimbangan tekanan
osmosis sel
Pelindung tubuh terhadap lingkungan Sebagai zat pembangun, artinya
dan bibit penyakit. makanan berperan dalam pertumbuhan
pemeliharaan jaringan tubuh.
 Protein, berfungsi sebagai
pertahanan terhadap infeksi bibit Contoh zat pembangun:
penyakit. o Protein
 Vitamin, berfungsi menghambat
o Mineral
oksidasi.
o air
 Lemak, berfungsi melindungi tubuh
dari udara dingin.
 Syarat makanan sehat
1 Mudah dicerna

2 Higienis

3 Mengandung kalori

4 Bergizi

5 Tidak mengandung bahan-bahan atau zat aditif

 Zat Makanan
Makronutrien zat makanan Mikronutrien zat makanan
yang diperlukan dalam jumlah yang diperlukan dalam jumlah
banyak. sedikit.
 Karbohidrat  Vitamin
 Protein  Mineral
 Lemak
 KARBOHIDRAT
Fungsi karbohidrat:
Karbohidrat adalah  Sebagai sumber energi utama tubuh
senyawa kimia yang  Mengatur metabolisme lemak
tersusun dari tiga  Menghambat penggunaan protein
unsur utama (karbon,  Menjaga keseimbangan asam basa
hidrogen, dan dalam tubuh
oksigen).  Memberi rasa manis pada makanan
Contoh makanan yang mengandung karbohidrat
 Lemak
Lemak merupakan senyawa
organik yang tidak larut
dalam air, naumn dapat
larut dalam pelarut organik
(etanol dan kloroform).
Fungsi lemak:
 Sumber energi cadangan
bagi tubuh
 Pelarut vitamin A, D, E, dan
K
 Pelindung alat-alat tubuh
 Memelihara suhu rendah
 Penyusun membran sel
Contoh makanan yang mengandung
lemak
 Protein

Asam amino esensial asam

Asam amino nonesensial asam
amino yang tidak dapat
amino yang dapat disintesisi oleh tubuh
disintesisi oleh tubuh sehingga
sendiri. Contoh: alanin, aspiragin, glisin,
harus diperoleh dari luar tubuh
prolin, dan glutamin.
(makanan). Contoh: leusin,
metionin, valin, triptofan,
treonim, dan fenilalanin.
Contoh makanan yang mengandung protein
 Mineral
 Mineral makro, mineral
Mineral senyawa yang dibutuhkan dalam
jumlah besar. Contoh:
anorganik yang diperlukan kalsium, kalium, sulfur,
tubuh untuk mengatur dan natrium, magnesium, dan
pememliharaan alat-alat klorin.
tubuh.  Mineral mikro, mineral yang
dibutuhkan dalam jumlah
sedikit. Contoh: seng, besi,
tembaga, iodin, dan mangan.
 Vitamin
Vitamin senyawa organik yang tidak dapat dibuat sendiri oleh
tubuh.
 Vitamin yang larut dalam air, diantaranya: vitamin B (B1-B12)
dan vitamin C
 Vitamin yang larut dalam lemak, diantaranya: vitamin A, D, E,
dan K
 Akibat kekurangan vitamin
01 Vitamin A, menyebabkan rabun senja atau gangguan pada mata

02 Vitamin B, menyebabkan penyakit beri-beri

03 Vitamin C, menyebabkan sariawan atau skorbut (gusi berdarah)

04 Vitamin D, menyebabkan riketsia dan rakitis (tulang bengkok)

05 Vitamin E, menyebabkan kemandulan

06 Vitamin K, menyebabkan darah sukar membeku

07