TEKNIK

PASCAPANEN

Ida Ayu Rina Pratiwi

Pudja, STP., MP.
Jurusan Teknik Pertanian
Fakultas Teknologi Pertanian - UNUD
 PENDAHULUAN
 Perhatian manusia terhadap buah dan
sayuran meningkat
 Buah dan sayuran sebagai sumber

vitamin
 Buah dan sayuran sebagai functional

food.
 Persepsi terhadap buah dan sayuran

sekarang ini meningkat.

 PENDAHULUAN
 Memacu pengembangan teknologi untuk:
1. meningkatkan mutu sesuai permintaan konsumen.
2. Mempertahankan mutu selama periode
penanganan pascapanen, memperbaiki
penampilan dan memperpanjang masa simpan.

Mempertimbangkan karakteristik fisiologis,

patologis, fisik produk dan aspek ekonomis.
 PENDAHULUAN
 Di negara sedang berkembang
penerapan dan pengembangan
teknologi masih berjalan lambat.
 Pasar global menuntut penerapan dan

pengembangan teknologi yang lebih

cepat.
 Pelatihan-pelatihan harus dilakukan

lebih intensif.
 memacu pengembangan
teknologi untuk mampu
meningkatkan mutu sesuai
dengan tuntutan konsumen.
 memacu pengembangan
teknologi untuk
mempertahankan mutu
selama periode penanganan
pascapanennya.
 pengembangan teknologi
mempertimbangkan
karakteristik fisiologis,
patologis, fisik produk dan
aspek ekonomis.
 Di negara-negara yang sedang
berkembang, penerapan dan
pengembangan teknologi masih dirasakan
relatif lambat.
 Pasar global menuntut penerapan dan
pengembangan teknologi yang lebih cepat.
 Pelatihan-pelatihan intensif harus pula
dilakukan dengan cepat
 modul-modul pelatihan adalah penting untuk
segera dikembangkan.
Terima kasih