TUGAS PRAKARYA

MEMODIFIKASI MAKANAN

“PUDDING BUAH NAGA”

NAMA: OBAJA R.PIRI

KELAS: XII IPA 12

SMA NEGERI 9 MANADO

 KATA PENGANTAR

 Puji dan syukur saya ucapkan kepada Tuhan Yang Maha

Esa karena atas tuntunanNya saya bisa menyelesaikan
laporan ini
 Saya berterima kasih juga kepada bapak ibu guru yang
telah membimbing saya dalam menyelesaikan laporan
laporan prakarya ini. Kiranya laporan ini bisa berguna bagi
parah pembaca atas perhatiannya saya ucapkan trima
kasih.
DAFTAR ISI

-Kata Pengantar
-Daftar Isi
-Bab 1 Pendahuluan
A.Latar Belakang
B.Alat Dan Bahan
-Bab 2 Pembahasan
A.Tinjauan Teoritis
B. Proses pembuatan
-Bab 3 Penutup
A.Kesimpulan
B.Daftar Pustaka
 BAB 1 PENDAHULUAN
 A.Latar Belakang
 Tanaman kaktus pemanjat penghasilbuah naga, diketemukan
pertama kali ditempat tumbuhnya yang asli, di lingkungan hutan
belantara Tempat asalnya adalah Meksiko, Amerika Tengah, dan
Amerika Selatan bagian utara. Di Meksiko buah naga disebut pita
haya. Sedangkan di Amerika Selatan disebut pitaya roja. Sebagai
hasil hutan,
 buah ini sudah lama dimanfaatkan oleh orang Indian, tetapi
selama itu tidak pernahdiberitakan dalam media massa dunia
(Winarsih S, 2007 ).
 Pada tahun 1977 buah ini dibawa ke Indonesia dan berhasil
dibudidayakan. Buah naga kaya akan vitamin dan mineral dengan
kandungan
 serat cukup banyak sehingga cocok untuk diet (Tim Karya
Mandiri, 2010).
 B. Alat Dan Bahan
 Alat :
 -blender
 -panci
 -sendok
 -kompor
 -wadah\cetakan
 -pisau
 -telenan

 Bahan:
 -agar agar bubuk plain tanpa warna 7 gram
 -buah naga merah 200 gram
 -air matang 800ml
 -gula pasir 110 gram
 -air perasan jeruk nipis 1 sdt
 BAB 2 PEMBAHASAN
 A.Tinjauan Teoritis

Buah merupakan sumber vitamin, mineral, dan kaya enzim. Penelitian

membuktikan, mereka yang mengonsumsi buah-buahan tertentu, maka
hidupnya lebih sehat. Buah dapat membantu meningkatkan jumlah
energi dan meredakan kelelahan. Buah juga berperan dalam proses
detoksifikasi untuk membuang racun-racun yang ada di dalam tubuh.
Salah satu buah tropis yaitu buah naga. Buah naga merupakan
tumbuhan yang berasal dari daerah beriklim tropis kering. buah naga
merah (Hylocereus polyrhizus) memiliki kandungan lycopene yang
merupakan antioksidan alami dan dikenal untuk melawan kanker,
penyakit jantung, dan merendahkan tekanan darah. Buah naga bukan
hanya dagingnya yang bermanfaat, kulitnya juga memiliki potensi
sebagai bahan obat karena memiliki kandungan sianidin 3-ramnosil
glukosida 5glukosida, flavonoid, thiamin, niacin, pyridoxine, kobalamin,
fenolik, polifenol, karoten, phytoalbumin, dan betalain5 Betalain
merupakan pigmen bersifat polar yang
terdiri atas betasianin dan betaxantin.
B.Proses Pembuatan
1.Pertama buat adonan puding warna merah dengan cara ambil sebuah wadah kemudian
masukan buah naga merah yang telah di blender halus, gula pasir, agar-agar bubuk putih dan
air bersih.

2.Kemudian aduk hingga tercampur rata dan rebus hingga mendidih dan bahan-bahan larut.

3.Matikan kompor angkat lalu tuangkan seperempat bagian adonan puding kedalam cetakan
yang telah disediakan sebelumnya dan biarkan dingin dalam suhu ruangan.

4.Berikutnya buat adonan puding warna putihnya dengan cara memasukkan agar – agar bubuk
putih, coklat putih, gula pasir dan air bersih kedalam sebuah wadah kemudian rebus hingga
mendidih.

5.Matikanapi, lalu angkat dan biarkan sebentar kemudian masukkan vanili pasta aduk hingga
benar-benar rata.
Tuangkan adonan putih yang telah dibuat tadi diatas cetakan yang berisi puding merah yang
mulai mengeras.

6.Ulangi penuangan secara berselang seling agar menciptakan lapisan yang berwarna warni.

7.Lakukan hal yang sama hingga adonan habis tak tersisa.

Biarkan dingin dengan memasukkan nya kedalam lemari pendingin.

8.Jika sudah beku keluarkan dari lemari pendingin dan puding buah naga siap disajikan.
 Bab 3 Penutup
 A.Kesimpulan
 Yang menjadi kesimpulannya adalah untuk memiliki tubuh
yang sehat bisa dengan mulai dengan memanfaatkan buah
buahan yang ada di sekitar kita , membuat cemilan atau
makanan dari buah tidaklah sulit karena hanya
menggunakan alat alat yang mudah di dapat.

 Daftar Pustaka
 eprints.umm.ac.id
 eprints.poltekkesjogja.ac.id