Provitamin A Provitamin A carotenoid diproduksi hanya oleh tumbuhan dan beberapa organisme tingkat bawah seperti algae.

Pada tumbuhan carotenoid dihasilkan karena adanya klorofil dan pigmen fotosintesis lainnya yang ada di kloroplas. Walaupun terdapat lebih dari 600 carotenoid yang diketahui tetapi hanya beberapa saja yang penting sebagai sumber vitamin A( caroten, carotene, dan erytoxanthin). Provitamin A carotenoid ditemukan di dedaunan hijau tua, sayuran dan buah berwarna kuning kejingaan. Semakin tajam(gelap) warnanya, semakin tinggi juga kandungan carotenoidnya. Wortel, bayam, jeruk, dan ubi kaya akan provitamin A.