Pengamatan Penglihatan Nama Rempah a. Rempah Rizoma 1.

Kunci Gambar Bentuk Tidak beruas-ruas Mengge mbung Warna Kuning kecoklatan Struktur Fisik Tidak terlalu keras Serat +

2. Jahe

Ber cabang-cabang Ber uas-ruas

Kuning kecoklatan

Tidak terlalu keras

+++

3. Kunyit

Ber cabang-cabang Tid ak beruas-ruas

Jingga

Tidak terlalu keras dan berair

++

4. Lengkuas

uas-ruas sar

Ber Be

Putih kekuningan

Keras kering

++++

b. Rempah Umbi lapis 1. Bawang Merah

- Bulat - Bersiung kecil

Merah keunguan

- Berlapis-lapis - dikupas semakin putih

2.

Bawang Putih

- Bulat lonjong - Bersiung agak besar

Putih keruh

-Berlapis-lapis -agak padat

c. Rempah Biji Ketumbar

- Bulat-bulat kecil

Kuning kecoklatan

Keras

d. Rempah Daun Daun menjari 1. Seledri Hijau muda Tipis kecil menjari bergerigi -

2.

Daun Jeruk

- Menyirip - Pinggir bergerigi - Dua pucuk daun bersatu - Daun menyirip tipis

Hijau tua

-Kasar -tebal -berbintik di belakang

3.

Kemangi

Hijau lebih muda

-tipis kecil -tulang daun tampak

4.

Daun Bawang

- Panjang menyatu dengan batang

Hijau putih

-empuk

5.

Sereh

- Panjang berlapis-lapis

Hijau kecoklatan

-berhelai-helai

Nama Rempah

Gambar

Pengamatan Penciuman dan Rasa Aroma

Rasa

Khas dalam masakan

a. Rempah Rizoma Kunci Harum Getir agak pedas Pewangi Sayur bening

Jahe Minuaman penghangat badan Bandrek Wedang Jahe

Pedas

Pedas

Kunyit Pewarna masakan Nasi kuning

Bau kunyit

Pahit getir

Lengkuas Bau lengkuas Agak pahit Pewangi masakan dalam rending, semur, sayur lodeh

b. Rempah Umbi lapis Bawang Merah Lebih menyengat dari bawang putih Pedas Pewangi hamper semua jenis masakan

Bawang Putih Menyengat Pedas Pewangi dan penambah cita rasa dalam hampir semua jenis masakan

c. Rempah Biji Ketumbar Agak pedas tawar Penambah cita rasa dalam sup

d. Rempah Daun Seledri Wangi Pewangi Dalam bakso

Daun Jeruk Bau jeruk Pewangi Di tambah dalam sambal pecel

Kemangi

Wangi

Pewangi dalam lalapan

Daun Bawang

Wangi

Pewangi dalam bakso, mie

Sereh

wangi

Sebagai minuman penghangat