M.K.

SATUAN OPERASI

ENERGY BALANCE

EnergyBalance

Dasar:TheLawofConservationofEnergy E Energy in i =energyout+energystored d Satuan:Joule,Btu,kalori Energidapatberupaenergipanas,energipotensial, energikinetik,energikimia,dll. Energi E ipanas banyak b kberperan b dalam d l proses pengolahanpangan Panas P laten l t =panasyangdi diperlukan l k untuk t kmengubah b h bentukfisik(suhutetap)=m.L Panassensibel=panasyangdiperlukanuntuk mengubahsuhusuatubahan q=m.Cp .(T2 T1)

Soal 1
Sebuahmesinpengeringmemerlukanbahanbakargas sebanyak4m3/hdengannilaikalori800kJ/mol kJ/mol.Kapasitas mesintersebutadalah60kgbahanbasah,dengan menurunkankadarairdari55%menjadi j 10%.Perkirakan efisiensitermalkeseluruhandenganhanya memperhitungkanpanaslaten.(AsumsigasSTP1mol= 22,4liter; l panaslaten l penguapan=2257kJ/kg) k /k )

Soal2
Suatutubularwaterblancherdigunakanuntukmemproses kacangkacangan.Produkmemilikimassflowrate860 kg/jam.Energiyangdigunakanuntukblanchingsebesar1,19 GJ/jam.Energiyanghilangkelingkungankarenainsulasi yangtidaksempurnadiperkirakansebesar0,24GJ/jam.Total energimasukkedalamblanchersebesar2,71 2 71GJ/jam. GJ/jam Hitunglah%energiyangadapadamasingmasingaliran keluar.Berapakah p efisiensienergi g termalblanchertersebut?

Soal3
Kentangdikupasmenggunakansteamdalamproses semikontinyu.Steamyangdialirkandenganlaju4kgper 100kgkentangutuh.Kentangutuhmasukdalamproses padasuhu17oCdankeluardalamkeadaantelahterkupas padasuhu35oC.Limbahkeluardariprosespadasuhu60oC. Panasspesifikdarikentangutuh, utuh limbahdankentang kupasberturutturut3,7,4,2dan3,5kJ/(kgK).Panas dalamsteamsebesar2750kJ/kg. g Asumsi0oCsebagai g suhu referensi.Tentukanbanyaknyalimbahdankentangkupas yangkeluardariproses.

Soal4
1000kalengsup(@60gisi0,45kgsup)disterilisasidlm autoklafpadasuhu100oC.Setelahitudilakukan pendinginanhingga40oCdenganaliranair(masuk15oC, keluar35oC).Berapabanyakairpendinginyang dibutuhkan? Panasspesifiksup=4,1kJ/(kg.oC) Panasspesifikkaleng=0,5kJ/(kg.oC) Panasspesifikair=4,186kJ/(kg.oC) Asumsi:kandunganpanasdalamdindingautoklaf>40oC =1,6.104 kJ;tidakadakehilanganpanasmelaluidinding

HeatEnergyBalanceofCoolingProcess40oCasDatumLine Heat entering (kJ) Heat in cans 1800 Heat in soup 110 000 Heat in walls 16 000 Heat in water -104,6x Total 127 800 104,6 x Heat leaving (kJ) Heat in cans 0 Heat in soup 0 Heat in walls 0 Heat in water -20,9 x Total -20,9 x

Total heat entering = total heat leaving 127800 104,6 x = - 20,9 x x = 1527 kg