Tomat Isi Tahu

Bahan:

Cara Membuat:

5 buah tomat, kerok isinya, saring, sisihkan airnya 1 buah tahu cina, tiriskan, haluskan 1 butir telur kocok 1/4 sdt merica halus garam dan gula pasir secukupnya

Tumis bumbu halus dengan 2 sdm minyak goreng sampai matang, tuangi air tomat, kentalkan, dinginkan Masukkan semua bahan lain, aduk rata. Bagi adonan isi menjadi 5 bagian, isikan ke dalam tomat, kukus sampai matang

Untuk 5-6 orang.

Bumbu dihaluskan:

4 siung bawang merah 1 siung bawang putih 3 butir kemiri sangrai

Oseng Oseng Jamur

Bahan:

Cara Membuat:

3 buah bawang merah, iris tipis 1 siung bawang putih, iris halus 1-2 cabai merah/hijau, iris tipis diagonal 1 sdm minyak sayur kg jamur segar sesuai selera

Panaskan minyak dengan api sedang lalu tumis bawang merah dan putih hingga berwarna kuning dan wangi. Masukkan semua bahan yang lain lalu aduk rata dan masak selama kurang lebih 3 menit dan sampai matang. Hidangkan selagi hangat.

Untuk 4 orang

sdt gula sdt. garam sdt. terasi 1 sdt asam jawa yang telah dilarutkan dalam 1 sdm air 1 lembar daun salam 1 potong lengkuas

Rolade Daun Singkong

Bahan:

Cara Membuat:

100 gr daun singkong muda, rebus setengah matang, tiriskan 1 buah tahu cina, tiriskan, haluskan 1 buah telur, kocok 1 buah wortel, kupas, rebus 1/2 matang 50 cc santan kental daun pisang secukupnya

Campur bumbu halus dengan tahu halus, telur dan santan, aduk rata Bentangkan daun singkong rebus di atas selembar daun pisang, sedemikian rupa sehingga rapat tidak bercelah Ratakan adonan tahu di atasnya, letakkan wortel di satu sisi, gulung, semat dengan lidi. Kukus 1 jam dengan api sedang sampai matang, dinginkan

Bumbu dihaluskan:

Untuk 5-6 orang.

5 siung bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdt merica bulat 1/2 sdt garam 1/4 sdt bumbu penyedap

Kailan Masak Jamur

Bahan:

Cara Membuat:

350 gr baby kailan, buang daunnya sedikit saja 5 buah jamur hioko, rendam sampai lunak, iris tipis 1 sdt bawang putih cincang 3 sdm saus tiram 1/4 sdt merica hitam halus 1/2 sdt gula pasir

Didihkan air secukupnya, beri 1 sdt gula pasir, rebus kailan sebentar saja supaya tetap renyah, tiriskan, tata di piring saji Tumis bawang putih dengan 3 sdm minyak goreng hingga matang, kecilkan api, masukkan hioko dan bahan lainnya Tambahkan 50 cc air bila perlu, aduk matang, siram ke atas kailan

Untuk 5-6 orang.

Selada Tahu

Bahan:

Cara Membuat:

6 buah tahu Bandung, goreng matang 10 lbr daun selada cabut, sobek-sobek 2 buah ketimun muda, iris tipis 2 buah tomat, belah 4-6 100 gr taoge, bersihkan 2 sdm kacang tanah goreng 1 sdm bawang goreng 100 cc air 1/2 sdt garam 5 sdm kecap manis

Campur bumbu halus dengan air, garam, gula merah, dan kecap sampai larut dan kental, saring. Sisihkan saus ini Susun di atas piring saji berturut turut : daun selada, tahu, ketimun, tomat, dan taoge mentah. Siram dengan saus, taburi kacang dan bawang goreng

Untuk 5-6 orang.

1 sdm gula merah, disisir

Bumbu dihaluskan :

3 buah cabai merah 3 siung bawang putih 2 sdt asam

Perkedel Kentang

Bahan:

Cara Membuat:

kg kentang, dikupas 1 butir telur, pisahkan kuning & putihnya 1 sdm bawang merah goreng, haluskan sdt merica putih halus pala halus secukupnya batang daun seledri, iris halus garam secukupnya minyak goreng

Goreng kentang di dalam wajan isi minyak yang sudah dipanaskan dengan api panas sampai matang. Jangan sampai gosong atau terlalu coklat. Setelah matang, diangkat lalu segera dihaluskan. Kentang yang sudah dihaluskan dicampur dengan kuning telur, bawang merah goreng, merica, pala dan daun seledri. Setelah semua tercampur rata, adonan kentang dibuat bulatan-bulatan agak pipih. Buat sampai adonan kentang habis. Panaskan kembali wajan yang sudah diisi minyak goreng dan dipanaskan. Gulingkan bulatan kentang pada putih telur lalu goreng hingga matang kecoklatan.

Untuk 4-6 orang.

Cah Sawi Pahit

Bahan:

Cara Membuat:

500 gr sawi pahit, buang daunnya, potong batangnya @5cm 3 buah jamur hiko, rendam, iris 3 siung bawang putih, cincang 1 sdt jahe cincang 1-2 sdm kecap ikan 1/4 sdt merica halus 1 sdm minyak wijen bumbu penyedap bila perlu

Didihkan air secukupnya, rebus potongan batang sawi, masak hingga agak matang Tumis bawang putih dan jahe dengan 2 sdm minyak goreng dan 1 sdm minyak wijen sampai harum, masukkan semua bahan, aduk cepat, segera angkat sebelum tangkai sawi menjadi terlalu lunak

Untuk 5-6 orang.

Nasi Goreng

Bahan:

Cara membuat:

600 gr. nasi dingin 3-4 sdm kecap manis 1-2 sdm saos tomat 5 sdm minyak untuk menumis

Bumbu yang dihaluskan:

5 butir bawang merah 2 siung bawang putih

Dalam wajan, panaskan 5 sdm minyak dengan api sedang. Tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum. Masukkan nasi dingin. Aduk rata. Masukkan saos tomat dan kecap manis. Aduk lagi hingga rata. Angkat, dan siap dihidangkan dengan bahan pelengkap.

Untuk 6 orang.

3-5 buah cabai merah atau menurut selera sdt terasi

Bahan Pelengkap:

Irisan mentimum Telur mata sapi Emping goreng Bawang goreng Acar mentimum

Sop Bawang

Bahan:

Cara Membuat:

1 sdm mentega/margarin 6 sdm tepung terigu, disangrai 1 liter kaldu ayam/daging sapi 2 buah bawang bombai, iris sdt merica bubuk 3 sdt garam 3 butir cengkeh bawang goreng

Tumis irisan bawang bombai dengan margarin. Masukkan ke dalam kaldu yang sedang direbus dengan api sedang. Cairkan terigu. Masukkan sedikit demi sedikit ke dalam kaldu. Tambahkan merica, garam, cengkeh, dan bawang goreng. Masak selama jam hingga matang. Angkat dan siap dihidangkan.

Untuk 3-5 orang.

Asam Pedas Ikan Nanas

Bahan:

Cara Membuat:

1 ekor ikan kakap, potong 4 bagian 50 cc minyak goreng 3 cm lengkuas, memarkan 2 batang serai, memarkan 5 lembar daun jeruk 200 cc air 5 buah cabai merah, belah, buang bijinya 600 cc santan kental 1 sdt garam 2 buah nanas, kupas, potong dadu

Panaskan minyak, tumis bumbu yang dihaluskan dengan lengkuas, serai, dan daun jeruk purut hingga harum Masukkan ikan, tambahkan air dan cabai. Aduk rata Sementara itu didihkan santan dengan garam dengan api kecil hingga mendidih. Siramkan kesisi-sisi ikan hingga ikan tidak terkena. Masak hingga ikan matang. Tambahkan nanas, aduk sebentar. Angkat. Hidangkan

Untuk 6 porsi.

Bumbu yang dihaluskan:

5 siung bawang merah 3 siung bawang putih 4 cm kunyit 3 cm jahe 4 butir kemiri 2 sdt ketumbar 2 sdt terasi

Pepes Ikan Mas

Bahan:

Cara Membuat:

1 ekor (750 gr) ikan mas 1 buah jeruk nipis, ambil airnya 1 sdt garam 10 cm kunyit, kupas, diiris tipis memanjang 3 cm lengkuas, diiris tipis 5 lembar daun salam 3 batang serai, potong dua, dimemarkan 7 buah bawang merah, diiris tipis 3 buah bawang putih, diiris tipis 2 buah cabai merah, diiris serong kasar 10 buah cabai rawit 25 gr daun kemangi 2 buah tomat, potong-potong daun pisang, untuk pembungkus

Bersihkan ikan mas dari sisik, insang, isi perut dan siripnya. Beri beberapa sayatan pada badannya. Lumuri dengan air jeruk nipis dan sdt garam, biarkan selama 30 menit. Campur bahan lainnya dengan 1 sdt garam, lumurkan pada badan ikan. Bungkus ikan bersama bumbu dengan daun pisang, semat kedua ujungnya. Panggang di atas bara api/di dalam oven sampai matang dan kering (air ikan tidak keluar lagi dari bungkusan).

Klepon

Bahan:

Cara membuat:

300 gram tepung ketan 75 cc air daun suji atau pandan 2 sdt air kapur sirih* 100 gram gula merah diiris butir kelapa diparut dikukus dengan sdt garam selama 15 menit

Aduk tepung ketan dengan air daun suji sedikit demi sedikit, masukkan air sirih. Uleni sampai adonan dapat dibulatkan manjadi sebesar kelereng, isis dengan irisan gula merah, bulatkan lagi. Didihkan air dalam sebuah panci yang besar. Masukkan klepon ke dalamnya, tunggu sampai mengapung. Angkat & gulungkan klepon dalam kelapa parut.

Catatan: *Kalau tidak ada, bisa dihilangkan.

Cendil

Bahan:

Cara membuat:

2 cangkir tepung sagu butir kelapa Garam Air secukupnya

Tepung sagu diberi sair panas secukupnya dan diremas-remas sampai liat dan tidak menempel (lengket) di tangan. Bentuk bulat sebesar kelereng, setelah itu rebus sampai matang. Setelah matang, angkat rebusan cendil tadi, lalu dimasukkan ke dalam air dingin yang masak, supaya tidak saling menempel. Jika ingin diberi pewarna, berilah sedikit pewarna sebelum adonan dibulatkan. Parutlah kelapa dan taburkan pada cendil tadi sampai rata. Jika ingin sedikit manis,

bisa juga ditaburkan gula pasir ketika disajikan.

Bubur Sum-Sum

Bahan:

Cara membuat:

250 gram tepung beras 2 liter santan cair 1 sdt garam 3 lembar daun pandan 500 gram gula jawa 500 cc air

Campur tepung beras dengan santan air, aduk merata dan sampai larut. Dengan api sedang, masak larutan tepung, masukkan garam dan daun pandan. Aduk sampai larutan tepung menjadi kental dan matang. Angkat, sisihkan. Di dalam panci lain, campur gula jawa dan air, masak sampai gula larut & mendidih. Angkat, biarkan dingin lalu saring. Hidangkan bubur dalam mangkok, siram dengan air gula di atasnya.

Untuk 6-8 orang.

SAYUR ASEM BELIMBING WULUH

Saur asem sering majadi menu pilihan sayur untuk hidangan sehari-hari. sayur asem dengan belimbing wuluh menjadikan rasa hidangan ini lebih segar. Untuk menikmati sajian ini bisa Anda sesuaikan dengan selera.

Bahan-bahan/bumbu-bumbu: 2 buah jagung manis, potong-potong 100 gram kacang tanah 100 gram melinjo 1 buah labu siam, potong-potong 10 buah keputren, potong-potong 50 gram daun melinjo 3.000 ml air kaldu sapi

8 butir bawang merah, iris halus 3 siung bawang putih, iris halus 2 buah cabai merah besar, iris miring 2 lembar daun salam 2 cm lengkuas, memarkan 1/2 sendok teh terasi bakar, haluskan 2 1/2 sendok makan garam 15 buah belimbing wuluh, belah 2 bagian

Cara membuat: 1. Didihkan kaldu sapi, bawang merah, bawang putih, cabai merah, daun salam, dan lengkuas sampai harum. 2. Masukkan jagung manis, kacang tanah, melinjo, terasi, dan garam. Masak sampai mendidih dan harum. 3. Tambahkan belimbing wuluh, labu siam, keputren, dan daun melinjo. Masak sampai matang. Angkat.

BABY BUNCIS SAUS TERIYAKI Penilaian :

Baby buncis biasanya tidak dibuang ujung-ujungnya. Kalaupun dibuang, buang bagian pangkalnya saja.
Bahan-bahan/bumbu-bumbu : 200 gram baby buncis rebus sebentar 100 gram jagung putren belah memanjang, rebus 50 gram daging giling 3 siung bawang putih cincang kasar 1/4 buah (25 gram) paprika merah potong dadu 1 1/2 sendok makan taosi 1 sendok makan saus teriyaki 1/4 sendok teh garam 1/4 sendok teh merica hitam bubuk 1/8 sendok teh gula pasir 1/2 sendok teh paprika bubuk 100 ml air 1 sendok teh tepung maizena dan 1 sendok teh air, larutkan 1 sendok makan minyak untuk menumis

Cara Pengolahan : 1. Tumis bawang putih sampai harum. Masukkan daging giling. Aduk sampai berubah warna. Tambahkan paprika merah, taosi, saus teriyaki, garam, merica hitam bubuk, gula pasir, dan paprika bubuk. Aduk rata. 2. Tambahkan baby buncis dan jagung putren. Aduk rata. Masukkan air. Masak sampai matang. 3. Kentalkan dengan larutan tepung maizena. Masak sampai meletup-letup. Angkat dan sajikan.