II.

PROFIL PERUSAHAAN

A.

SEJARAH DAN PERKEMBANGAN PERUSAHAAN

Perusahaan berdiri berdasarkan ak a n!"!r #$ an%%a& #' Mei ())$* dibua dihada+an N! aris Li&iana Ari, G!nd!u !"!* SH dan e&ah "enda+a +erse u-uan Men eri Kehaki"an Re+ub&ik Ind!nesia n!"!r .#.((./#/.N0.1(.1(.0h.)$ +ada an%%a& # A%us us ())$. Perusahaan ini "eru+akan +erusahaan +a un%an Ind!nesia2Je+an%* 3ai u an ara P0 Sari Ind!r! i den%an Nissh! I4ai .!r+!ra i!n dan Shikishi"a Bakin% .!. L d. di "ana +enana"an "!da& ini e&ah "enda+a Sura Perse u-uan Presiden a as Penana"an M!da& Asin% n!"!r B2)(5Pres51#5())/ an%%a& (' Februari ())/ 3an% er uan% da&a" La"+iran Sura Pe"beri ahuan en an% Perse u-uan Presiden n!"!r (#'5I5PMA5())/ an%%a& #6 Februari ())/ 3an% dike&uarkan !&eh Men eri Ne%ara Pen%%erak Dana In7es asi* Ke ua Badan K!!rdinasi Penana"an M!da&. Ke"udian +ada an%%a& 8 Mare ())/ den%an ak a n!"!r (( didirikan&ah +erser!an erba as den%an na"a P0 Ni++!n Ind!sari .!r+!ra i!n di hada+an n! aris Ben3 Kris ian !* SH 3an% berkedudukan di Jakar a dan di+erbaiki den%an ak a n!"!r #6$ an%%a& #) A+ri& ())/ 3an% dibua di hada+an n! aris 3an% sa"a. Ak a +endirian +erser!an erba as ini e&ah "enda+a +erse u-uan en an% ak a +endirian +erser!an dari Men eri Kehaki"an Re+ub&ik Ind!nesia "e&a&ui Sura Ke+u usan n!"!r 1#2 '#1).N0.1(.1(.0h.)/ +ada an%%a& (8 Mei ())/. Perser!an ini ber%erak da&a" bidan% indus ri "akanan* khususn3a +r!duk bakeri. Perusahaan didirikan di a as &ahan se&uas (1*##6 "# di .ikaran% Indus ria& Es a e* Bekasi* Ja4a Bara . Perser!an ini "e"i&iki ka+asi as +r!duksi a4a& sebesar 9*(98 !n5 ahun. Se e&ah +r!ses k!ns ruksi dan ins a&asi +abrik 3an% se&esai +ada bu&an Se+ e"ber ())'* +erser!an "e"u&ai ke%ia an +r!duksin3a den%an er&ebih dahu&u "e&akukan es +asar +ada bu&an Ok !ber ())' di "ana saa i u di+erkena&kan sa u -enis r! i a4ar ser a i%a -enis r! i "anis* da&a" ke"asan 3an% "asih sederhana. Se e&ah i%a bu&an "e&akaukan rise +asar* "aka +ada bu&an Januari ())6 di&un:urkan ke"asan +erdana Sari R! i den%an desain 3an% dihara+kan da+a &ebih "enarik +erha ian k!nsu"en. Pada an%%a& (1 Mare ())6* di&akukan +eres"ian ke%ia an !+erasi!na& P0 Ni++!n Ind!sari .!r+!ra i!n !&eh Men eri Keseha an Re+ub&ik Ind!nesia ;+ada saa i u< Pr!,. Dr. Su-udi. Den%an sasaran u a"a 4ani a karir dan ibu ru"ah an%%a* +erubahan ska&a indus ri bakeri dihara+kan da+a &ebih "enin%ka kan "u u +r!duk bakeri 3an% dihasi&kan. Dari indus ri radisi!na& 3an% erkadan% kuran% hi%ienis* +en%e"asan 3an% kuran% "enarik* ser a idak adan3a -a"inan

+an%an ha&a&* dan "en%%unakan ekn!&!%i radisi!na&* "en-adi +r!duk ber ekn!&!%i in%%i den%an ke"asan 3an% "enarik dan er-a"in keha&a&an ser a hi%ieni as +r!dukn3a. Un uk &ebih "enin%ka kan +e"asaran dan ni&ai -ua& +r!duk* "aka dike"ban%kan +u&a bebera+a 7ariasi +r!duk 3an% e a+ "en%a:u +ada "u u in erasi!na&* na"un den%an idak "enin%%a&kan :i a rasa &!ka&. Pada bu&an Januari #11(* di&un:urkan +u&a "erek da%an% B! i den%an berba%ai 7ariasin3a* den%an u-uan un uk "e"+er&uas +asar dan "en:a+ai k!nsu"en +ada in%ka "enen%ah ke ba4ah. Saa ini +r!duk 3an% di+asarkan erdiri dari seki ar 8 -enis +r!duk r! i a4ar dan &ebih dari (/ -enis r! i "anis. Den%an "isi un uk "e-adi +r!dusen +r!duk bakeri erbesar di Ind!nesia* +erser!an ini e&ah "en%a&a"i ke"a-uan +esa dari se%i +en-ua&an. Ha& ersebu didukun% +u&a !&eh +enin%ka an -u"&ah !u &e +e"asaran +r!duk ser a ar"ada dis ribusi 3an% dihara+kan da+a "e"+er&uas -an%kauan dis ribusi +r!duk. Penin%ka an +r!duk ini harus dii"ban%i +u&a den%an e a+ er-a%an3a "u u +r!duk 3an% sa"+ai di k!nsu"en. Un uk i u di+er&ukan +u&a adan3a +en%a4asan 3an% ke a erhada+ kua&ia as bahan baku +r!duk ser a e a+ er-a%a keha&a&an* keseha an* dan hi%ieni as dari +r!duk 3an% dihasi&kan* karena "eru+akan -a"inan erhada+ ke+uasan +e&an%%an. Seba%ai ke+edu&ian erhada+ k!nsu"en dan -a"inan a as "u u +r!duk 3an% dihasi&kan* +r!duk2+r!duk 3an% di+asarkan e&ah erda, ar di Badan Pen%a4asan Oba dan Makanan De+ar e"en Keseha an Re+ub&ik Ind!nesia* ser a e&ah "enda+a ser i,ika ha&a& dari Le"ba%a Pen%ka-ian Pen%a4asan Oba dan Makanan* Ma-e&is U&a"a Ind!nesia* n!"!r 11#1111)#$(#)8 un uk +r!duk Sari R! i dan n!"!r 11(111(/'11'#11( un uk +r!duk B! i. Na"un +r!duk r! i "erek B! i e&ah dihen ikan +!duksin3a +er Dese"ber #1(1. Saa ini +e"asaran +r!duk Sari R! i di&akukan "e&a&ui !u &e re%u&er su+er"arke dan "ini "arke * "e&a&ui a%en2a%en* ser a "e&a&ui h! e& dan res !ran. Den%an -an%kauan +e"asaran 3an% &uas ser a +r!"!si 3an% berke&an-u an* hasi& sur7ei +ada ahun #11# "enun-ukkan bah4a +erser!an ni e&ah "en-adi +e"i"+in bidan% indus ri "akanan +r!duk bakeri. Dan saa ini -an%kauan dis ribusi P0 Ni++!n Ind!sari .!r+ind! 0bk e&ah "en:an%ku+ ha"+ir se&uruh 4i&a3ah di Pu&au Ja4a ser a seba%ian +u&au Ba&i den%an "u&ai ber!+erasin3a +abrik baru di PIER2Pasuruan* Ja4a 0i"ur se-ak bu&an Se+ e"ber #11/ ;s!, !+enin%< dan +eres"ian di&aksanakan +ada an%%a& #$ N!7e"ber #11/. Den%an se"akin berke"ban%n3a +asar dan +er"in aan dari k!nsu"en 3an% :uku+ besar* "aka se-ak an%%a& (/ Dese"ber #118 P0 Ni++!n Ind!sari .!+rind! 0bk "en%!+erasikan +abrik baru di Ka4asan Indus ri Jababeka B&!k U. Pabrik ini e&ah di&en%ka+i den%an +era&a an +r!duksi 3an% erbaru* di&en%ka+i den%an ,asi&i as audi !riu" ,a: !r3 7isi . Ruan%an ini di%unakan un uk "eneri"a k!nsu"en dari berba%ai se%"en dan

%!&!n%an 3an% hendak "e&iha +r!ses +r!duksi r! i se:ara &an%sun%* dan un uk &ebih "endeka kan P0 Ni++!n Ind!sari .!r+ind! 0bk den%an k!nsu"enn3a.

B.

RUANG LINGKUP USAHA

Na"a Perusahaan = P0 Ni++!n Ind!sari .!r+ind! 0bk. A&a"a Perusahaan = Ka4asan Indus ri Jababeka B&!k > N!. $12$( .ikaran%* Bekasi (6/91. 0e&e+!n = 1#( 2 8)9 /188 Fa? = 1#( @ 8)9 /#8' A&a"a Pabrik = (. Ka4asan Indus ri Jababeka B&!k > N!. $12$( .ikaran%* Bekasi (6/91. 0e&e+!n = 1#( 2 8)9 /188 Fa? = 1#( @ 8)9 /#8' #. Ka4asan Indus ri Jababeka B&!k U N!. 99 .ikaran%* Bekasi (6/91. 0e&e+!n = 1#( @ 8)8$ 19$8 9. Ka4asan Indus ri PIER J&. Re"ban% Indus ri Ra3a N!. #) Pasuruan* Ja4a 0i"ur. 0e&e+!n = 19$9 @ 6$1 988 Fa? = 19$9 @ 6$1 986

$. Ka4asan Indus ri >i-a3akusu"a J&. 0u%u >i-a3a III N!. ( Se"aran%* Ja4a 0en%ah /1(/#. Pr!duk Merek Pr!duk Daerah +e"asaran Ban en* Ja4a = R! i 0a4ar* R! i Manis* .hi,,!n .ake. = SARI RO0I* SARI .AKE. = (. .ikaran% P&an = Jab! abek* La"+un%*

Bara * dan seba%ian Ja4a 0en%ah

#. Pasuruan P&an 9. Se"aran% P&an Ju"&ah Kar3a4an = (. .ikaran% P&an ( #. .ikaran% P&an # 9. Pasuruan P&an $. Se"aran% P&an Lini Pr!duksi = (. .ikaran% P&an ( #. .ikaran% P&an # 9. Pasuruan P&an $. Se"aran% P&an Ka+asi as Pr!duksi = (. .ikaran% P&an ( #. .ikaran% P&an # 9. Pasuruan P&an $. Se"aran% P&an

= Ja4a 0i"ur dan Ba&i = Ja4a 0en%an dan D.I. A!%3akar a = B #/1 !ran% = B 9/1 !ran% = B #/1 !ran% = B (11 !ran% = $ &ine +r!duksi = # &ine +r!duksi = 9 &ine +r!duksi = # &ine +r!duksi = $#/*111 +a:k5hari = $#/*111 +a:k5hari = 9(/*111 +a:k5hari = #/1*111 +a:k5hari

..

CISI* MISI* DAN KEBIJAKAN MU0U PERUSAHAAN

Visi P0 Ni++!n Ind!sari .!r+ind! 0bk ada&ah DMen-adi +erusahaan erbesar di Ind!nesia da&a" bidan% bakeri +r!du: s den%an "en%hasi&kan dan "endis ribusikan +r!duk2+r!duk ber"u u in%%i den%an har%a 3an% er-an%kau ba%i rak3a Ind!nesiaE. Un uk "en:a+ai 7isi ersebu *

+erusahaan "e"i&iki misi* 3ai u= "e"ban u "enin%ka kan "u u hidu+ ban%sa Ind!nesia den%an "e"+r!duksi dan "endis ribusikan "akanan 3an% ber"u u in%%i* seha * ha&a&* dan a"an ba%i +e&an%%an. P0 Ni++!n Ind!sari .!r+ind! 0bk "e"+un3ai an%%un% -a4ab un uk "enera+kan sua u kebi-akan "u u 3an% "en-adi kebi-akan +erusahaan. Perusahaan "en%ikrarkan bersa"a un uk da+a di+aha"i* di era+kan* dan di+e&ihara !&eh se&uruh kar3a4an* 3an% "eru+akan sua u %a%asan un uk "en%hasi&kan +r!duk 3an% ber"u u sesuai den%an hara+an ser a kebu uhan +e&an%%an. Perusahaan senan iasa "en%hasi&kan +r!duk 3an% ber"u u in%%i* seha * ha&a&* dan a"an un uk dik!nsu"si da&a" ran%ka +en:a+aian 7isi dan "isi +erusahaan "e&a&ui +enera+an G!!d Manu,a: urin% Pra: i:es ;GMP<* Sani a i!n S andard O+era in% Pr!:edures ;SSOP<* HaFard Ana&3sis and .ri i:a& .!n r!& P!in ;HA..P<* dan Sis e" Ja"inan Ha&a& ;SJH< sehin%%a da+a "e"berikan ke+uasan ke+ada +e&an%%an. Men%%a&an% +ar isi+asi ak i, dan +!si i, se&uruh kar3a4an da&a" ran%ka "e"e&ihara* "en%e"ban%kan* dan "enin%ka kan "u u ker-a se:ara berke&an-u an. Di da&a" "e&aksanakan GMP* SSOP* dan HA..P* P0 Ni++!n Ind!sari .!r+ind! 0bk "en%a:u +ada bebera+a +ed!"an a au re%u&asi eknis 3an% dike&uarkan !&eh &e"ba%a 3an% ber4enan%. Ped!"an2+ed!"an 3an% "en-adi a:uan ada&ah= (. Sura Ke+u usan Men eri Keseha an Re+ub&ik Ind!nesia* n!"!r #95Men.Kes5SK5I5()68* an%%a& #$ Januari ()68 en an% Ped!"an .ara Pr!duksi Makanan 3an% Baik ;.PMB< a au G!!d Manu,a: urin% Pra: i:es ;GMP< a au Sani a i!n S andard O+era in% Pr!:edures ;SSOP< un uk "en-a"in +ers3ara an hi%ienis dan sani asi +r!duk dan +en%!&ahan #. S andar Nasi!na& Ind!nesia ;SNI< 1(2$8/#2())8 en an% Sis e" Ana&isis dan Pen%enda&ian 0i ik Kri is ;HaFard Ana&3sis and .ri i:a& .!n r!& P!in @ HA..P< ser a Ped!"an Penera+ann3a 9. Ped!"an BSN n!"!r (11$ @ #11# en an% Panduan Pen3usunan Ren:ana Sis e" Ana&isa Baha3a dan Pen%enda&ian 0i ik Kri is ;HA..P< $. .!de? A&i"en arius .!""issi!n ;.A.< R.P (* Re7. $ 0ahun #119

D.

LOKASI DAN LE0AK PERUSAHAAN L!kasi +abrik P0 Ni++!n Ind!sari .!r+ind! 0bk er&e ak di J&. Jababeka GCII B B&!k U n!"!r 99 .ikaran%* Bekasi* Ja4a Bara . Perusahaan ini "e"i&iki &!kasi 3an% :uku+ s ra e%is karena akses rans+!r asi un uk "en-an%kaun3a "udah* berdeka an den%an berba%ai su++&ier bahan baku* ser a ke ersediaan berba%ai sarana +endukun% &ainn3a ;&is rik* air* ena%a ker-a* +enan%anan &i"bah< 3an% baik.

P0 Ni++!n Ind!sari .!r+ind! 0bk diban%un den%an dua &an ai. Lan ai +er a"a di%unakan un uk +r!ses +r!duksi se+er i ruan% +eneri"aan bahan baku ;ra4 "a eria&<* %udan% +en3i"+anan bahan* ruan% s:a&&in% ;+eni"ban%an<* ruan% +r!duksi* ruan% +en%e"asan* kan in* dan %udan% +r!duk ;,inished %!!ds<. Ada +un &an ai kedua di%unakan un uk ruan% "ana-er PDHA* ruan% PDHA ;Pr!du: De7e&!+"en and Hua&i 3 Assuran:e<* ruan% !,,i:e GA ;Genera& A,,air<* "ush!&&a* dan audi !riu" ,a: !r3 7isi .

E.

S0RUK0UR ORGANISASI PERUSAHAAN Menuru +en%er iann3a s ruk ur !r%anisasi "eru+akan sua u hubun%an dan susunan an ara ia+ ba%ian ser a +!sisi 3an% ada +ada sua u !r%anisasi a au+un +erusahaan da&a" "en-a&ankan ke%ia an !+erasi!na& un uk "en:a+ai u-uan er en u. S ruk ur !r%anisasi "en%%a"barkan den%an -e&as +e"isahan ke%ia an +eker-aan an ara 3an% sa u den%an 3an% &ain dan ba%ai"ana hubun%an ak i7i as dan ,un%si diba asi. Se"ua +erusahaan "e"i&iki hirarki 3an% -e&as "en%enai +e"ba%ian u%as dan an%%un% -a4ab da&a" "en-a&ankan +erusahaan. S ruk ur !r%anisasi di P0 Ni++!n Ind!sari .!r+ind! 0bk di+i"+in !&eh se!ran% +residen direk ur* direk ur* direk ur !+erasi!na& 3an% "e"ba4ahi berba%ai di7isi 3an% di+i"+in !&eh se!ran% "ana%er 3an% diban u !&eh su+er7is!r. Di7isi2di7isi ersebu 3ai u di7isi Pr!du: De7e&!+"en and Hua&i 3 Assuran:e ;PDHA<* di7isi Hu"an Res!ur:hes and De7e&!+"en ;HRD<* di7isi Finan:e and A::!un in%* di7isi P&an * di7isi Sa&es and Marke in%* dan di7isi Su++&3 .hain Mana%e"en ;S.M<. Beriku ini "eru+akan +en-e&asan sin%ka "en%enai s ruk ur !r%anisasi P0 Ni++!n Ind!sari .!r+ind! 0bk beser a u%as dan an%%un% -a4ab "asin%2 "asin% di7isi. (. Presiden Direk ur Presiden direk ur* da&a" ha& ini ada&ah +i"+inan er in%%i P0 Ni++!n Ind!sari .!r+ind! 0bk "e"i&iki 4e4enan% +enuh erhada+ +erusahaan. Da&a" +e&aksanaann3a* +residen direk ur diban u !&eh se!ran% direk ur. #. Direk ur Direk ur bersa"a2sa"a den%an direk ur !+erasi!na& "e"ban u +residen direk ur dan ber an%%un% -a4ab +enuh a as -a&ann3a ke%ia an !+erasi!na& +erusahaan. 9. Direk ur O+erasi!na& Direk ur !+erasi!na& ber an%%un% -a4ab a as ber&an%sun%n3a ke%ia an +erusahaan sehin%%a u-uan dari +erusahaan er:a+ai*

3akni "en:a+ai +res asi 3an% in%%i da&a" "en%hasi&kan +r!duk2 +r!duk 3an% ber"u u. $. Business De7e&!+"en E?e:u i7e Business de7e&!+"en e?e:u i7e ber an%%un% -a4ab +enuh a+abi&a erda+a +er&uasan +abrik dan +ena"bahan &ini2&ini di da&a" +abrik un uk "enin%ka kan ka+asi as +r!duksi seirin% den%an +enin%ka an +an%sa +asar. Se&ain i u* ber an%%un% -a4ab a+abi&a erda+a +ena"bahan "esin2"esin +r!duksi. Business de7e&!+"en e?e:u i7e ber an%%un% -a4ab &an%sun% ke+ada direk ur !+erasi!na&. /. Genera& Mana%er ;GM< Finan:e and A::!un in% Genera& "ana%er ,inan:e and a::!un in% ber an%%un% -a4ab a as a&iran keuan%an 3an% di&akukan !&eh P0 Ni++!n Ind!sari .!r+ind! 0bk er"asuk +e"bukuann3a. De+ar e"en ini erba%i "en-adi bebera+a sub ba%ian* 3ai u = a. Finan:e and A::!un in% Mana%er ;FAM< .ikaran% Finan:e and A::!un in% Mana%er .ikaran% ber an%%un% -a4ab un uk "en%a4asi keuan%an hasi& +en-ua&an dan -u%a ber u%as da&a" "en%hi un% s !:k !+na"e erhada+ bahan baku* bia3a +a-ak* bia3a +r!duk2+r!duk 3an% di !&ak a au dike"ba&ikan* "au+un bia3a !+erasi!na& u"u". FAM .ikaran% "e"ba4ahi a::!un in% 3an% ber an%%un% -a4ab erhada+ a%ihan2 a%ihan +ara su++&ier* !u &e * a%en* dan 3an% &ainn3a. Sub ba%ian ini harus "e"bua +e"bukuan en an% &e"bar a%ihan sehin%%a da+a di+er an%%un%-a4abkan ke+ada GM ,inan:e and a::!un in%. b. In erna& Audi ;IA< and S3s e" Pr!:edur Mana%er In erna& audi "e"i&iki u%as "e&akukan +e"eriksaan erhada+ keuan%an +erusahaan dan +e"eriksaan erhada+ sis e" +erusahaan. In erna& audi ber an%%un% -a4ab ke+ada direk ur !+erasi!na& dan ke+u usan diserahkan ke+adan3a. Sedan%kan sis e" +r!sedur "e"i&iki u%as "e"bua sis e" a au +r!sedur +e"ba3aran* +ena%ihan* dan ha&ha& 3an% berhubun%an den%an ba%ian a::!un in% ser a audi 3an% akan dibakukan !&eh +erusahaan. Ba%ian ini -u%a ber a%%un% -a4ab "e&akukan audi in erna& se"ua ke%ia an 3an% ber&an%sun% da&a" P0 Ni++!n Ind!sari .!r+ind! 0bk ser a "en%a4asi +r!sedur SOP 3an% ber&aku di +erusahaan. :. Pur:hasin% Mana%er

Pur:hasin% ber an%%un% -a4ab +enuh erhada+ +en%adaan baran%2baran% un uk +erusahaan* baik i u un uk ke+er&uan +r!duksi se+er i bahan baku* bahan +enun-an%* "esin* +era&a an "au+un un uk ke+er&uan +erusahaan &ainn3a. d. In,!r"a i!n 0e:hn!&!%3 Mana%er In,!r"a i!n e:hn!&!%3 ber an%%un% -a4ab erhada+ sis e" -arin%an in,!r"asi da&a" P0 Ni++!n Ind!sari .!r+ind! 0bk. In,!r"a i!n e:hn!&!%3 ber u%as +u&a da&a" ha& k!"+u erisasi di +erusahaan. '. Pr!du: De7e&!+"en and Hua&i 3 Assuran:e ;PDHA< Mana%er De+ar e"en ini di+i"+in !&eh se!ran% "ana-er PDHA. De+ar e"en PDHA ber an%%un% -a4ab erhada+ +en%e"ban%an +r!duk* "en:i+ akan +r!duk baru* +en%a4asan bahan baku* +en%a4asan saa +r!ses +r!duksi* dan +en%a4asan "u u +r!duk. PDHA erba%i a as dua ba%ian* 3ai u= a. Pr!du: De7e&!+"en ;PD< Pr!du: de7e&!+"en ber u%as un uk "e&akukan +en%e"ban%an +r!duk baru* +en%e"ban%an +r!duk 3an% sudah ada den%an bebera+a a& erna i,* 3ai u den%an +e"akaian bahan baku 3an% berbeda* a& erna i, +ara"e er +r!ses* dan +erubahan ! a& dari k!nse+ 3an% e&ah ada. Pe"bua an k!nse+ +r!duk ;di7ersi,ikasi +r!duk< da&a" ran%ka +en%e"ban%an "au+un +erbaikan +r!duk un uk -an%ka +an-an% di&akukan !&eh ba%ian s+esia&isasi dari PD. b. Hua&i 3 Assuran:e ;HA< Hua&i 3 assuran:e ber an%%un% -a4ab a as kua&i as "u u dan -a"inan "u u +r!duk 3an% dihasi&kan* +erbaikan* dan +en%!n r!&an ;+en%a4asan< "u u +r!duk den%an ran%kaian sis e" +endukun% se+er i GMP ;G!!d Manu,a: urin% Pra: i:es<* SSOP ;Sani a i!n S andard O+era in% Pr!:edures<* HA..P ;HaFard Ana&3sis and .ri i:a& P!in <* dan Sis e" Ja"inan Ha&a& ;SJH<. Pen%!n r!&an di&akukan dari da&a" 3ai u dari area +r!duksi &an%sun% dan berdasarkan k!n ak ke&uhan k!nsu"en. HA erba%i da&a" e"+a ba%ian Hua&i 3 .!n r!& ;H.<* 3ai u= QC raw material* ber u%as un uk "e"eriksa k!ndisi bahan baku saa di eri"a* a+akah bahan baku 3an% e&ah da an% sesuai den%an ke en uan "u u 3an% e&ah di e a+kan* ser a "e"eriksa k!ndisi +en3i"+anan bahan baku.

QC field* "e"i&iki u%as dan an%%un% -a4ab un uk "en%a4asi +r!ses +r!duksi "u&ai dari aha+ +en:a"+uran hin%%a +r!duk -adi* "enan%ani "asa&ah 3an% "un:u& saa di&a+an%an +r!duksi* "enana&isa +r!duk 3an% di !&ak dan hi&an% ;&!s +r!du: < ser a e7a&uasin3a. H. ,ie&d "e"ba4ahi H. :he:ker* 3an% ber u%as "en%a4asi +r!ses +r!duksi saa +en%e"asan +r!duk ser a "en!&ak +r!duk 3an% idak sesuai den%an s andar +r!duk -adi. QC system* 3an% &ebih "en%a:u +ada +e"bua an dan +ere7isian sis e" dan +r!sedur !+erasi s andar +r!duk -adi 3an% di&akukan un uk "e"enuhi s3ara "u u a au "u u 3an% diin%inkan* 3ai u HA..P dan Sis e" Ja"inan Ha&a&. Lab analysis* "e"i&iki u%as dan an%%un% -a4ab 3ai u ana&isis "ikr!bi!&!%i* ana&isis ki"ia* !r%an!&e+ ik* dan ana&isis &ainn3a. 6. Na i!na& Sa&es Mana%er De+ar e"en ini ber an%%un% -a4ab erhada+ +en-ua&an +r!duk* biasan3a di&akukan +ene a+an ar%e -u"&ah +en-ua&an 3an% harus di:a+ai. Ba%ian ini erba%i "en-adi bebera+a sub ba%ian 3ai u = a. Bran:h Sa&es Jab! abek Ber an%%un% -a4ab erhada+ +en%a uran +en-ua&an +r!duk +ada a%en2a%en di daerah Jab! abek hin%%a Pur4akar a dan Ban en. b. Bran:h Sa&es Ja4a Bara Ber an%%un% -a4ab erhada+a +en%a uran +en-ua&an +r!duk +ada a%en2a%en di daerah Bandun% dan .ireb!n. :. Ke3 A::!un Ber an%%un% -a4ab un uk "en%ana&isa +asar* +r!duk2+r!duk 3an% ada di +asaran* "en%ana&isa +r!duk +ada RO ;Re%u&er Ou &e < 3ai u un uk es i"asi ban3akn3a +r!duk 3an% akan di-ua&* "enan%ani dis+&a3 +r!duk 3an% ada di +asaran ser a ber an%%un% -a4ab erhada+ +e"bukaan !u &e 2!u &e baru. 8. Marke in% Mana%er Ber an%%un% -a4ab da&a" ha& +e"asaran +r!duk* "e&akukan sur7ei +asar den%an "e&akukan +eni&aian erhada+ k!"+e i !r* "ena"+un% ke&uhan k!nsu"en 3an% "asuk* "e"bua k!nse+ a4a& +r!duk2+r!duk +en%e"ban%an 3an% e&ah di+erkirakan akan se%era di&un:urkan bersa"a den%an ba%ian +r!duk s+esia&is PD*

dan "e&akukan +erhi un%an bia3a kese&uruhan. Sehin%%a da&a" ha& ini beker-a sa"a den%an ba%ian +ur:hasin% dan PDHA. ). Su++&3 .hain Mana%e"en ;S.M< De+ar e"en ini ber u%as da&a" ha& in7en !ri bahan baku* +endis ribusian +r!duk -adi. De+er e"en ini erba%i "en-adi bebera+a sub ba%ian* 3ai u = a. Pr!du: i!n P&annin% and In7en !r3 .!n r!& ;PPI.< Pr!du: i!n +&annin% and in7en !r3 :!n r!& se:ara u"u" ber an%%un% -a4ab "en%a ur a au "eren:anakan ban3akn3a +r!duk 3an% akan di+r!duksi* "eneri"a* dan "en%e&uarkan bahan baku. 0an%un% -a4ab di&akukan !&eh kedua ba%ian 3ai u ba%ian in7en !r3 :!n r!& 3an% ber u%as "en%a ur +e"esanan* +eneri"aan* +en3i"+anan bahan baku ser a +en%unaann3a da&a" +r!duksi a%ar idak er-adi +enu"+ukan bahan baku di %udan%. Sedan%kan +r!du: +&annin% ber u%as "en%u"+u&kan da a en an% es i"asi +en-ua&an +r!duk da&a" ran%ka +enen uan +er"in aan baran% O0F ;Order 0! Fa: !r3<. b. Finished G!!ds ;FG< and Dis ribu i!n Finished %!!ds ber an%%un% -a4ab erhada+ baran% ;+r!duk -adi< 3an% akan dikiri". An ara &ain ada&ah +en%a uran +ene"+a an baran%* -u"&ah baran% berdasarkan O0F* 4ak u +eneri"aan dan +en%iri"an "aksi"a& baran% ke !u &e 2!u &e * "en%a ur baran% re ur ser a "en%a ur dan "en%a4asi +en%a uran ke&uar2"asuk kra 2kra 3an% di%unakan da&a" +endis ribusian baran%. Sedan%kan dis ribu i!n ber an%%un% -a4ab "en%a ur +en%iri"an baran% 3an% e&ah dike"as ke RO* dis ribu i!n :hanne& dan a%en berdasarkan -u"&ah baran%* a%en a au !u &e * ser a area +e"asaran. (1. Genera& Mana%er P&an De+ar e"en ini ber an%%un% -a4ab erhada+ ke%ia an !+erasi!na& +r!duksi r! i. De+ar e"en ini erba%i "en-adi dua sub ba%ian* 3ai u = a< Pr!du: i!n Assis an Mana%er Pr!du: i!n assis an "ana%er ber an%%un% -a4ab erhada+ se"ua ha& 3an% erkai +r!duksi dari aha+ +en:a"+uran hin%%a +en%e"asan* 3ai u serah eri"a bahan baku dari %udan% bahan baku hin%%a +en%e"asan baran% -adi ser a +en%a4asan serah eri"a baran% -adi ke+ada ba%ian ,inished %!!ds.

b.

0e:hni:ian Assis an Mana%er 0e:hni:ian assis an "ana%er ba%ian ini ber an%%un% -a4ab erhada+ +en%a uran* +en%a4asan dan +erbaikan "esin dan +era&a an 3an% di%unakan !&eh P0 Ni++!n Ind!sari .!r+ind! 0bk.

((. Mana%er

Hu"an

Res!ur:es

and

De7e&!+"en 2Genera&

A,,air

;HRD2GA<

De+ar e"en ini ber an%%un% -a4ab erhada+ ha& 3an% berhubun%an den%an hak dan ke4a-iban su"ber da3a "anusia da&a" P0 Ni++!n Ind!sari .!r+ind! 0bk ser a ke%ia an !+erasi!na& +erusahaan se:ara u"u". De+ar e"en ini erba%i "en-adi dua sub ba%ian* 3ai u = a. HRD Head HRD head ber u%as "en%a ur +riha& +eneri"aan kar3a4an dan +e"enuhan kebu uhan -u"&ah kar3a4an P0 Ni++!n Ind!sari .!r+ind! 0bk* "en%a ur hak dan ke4a-iban kar3a4an* ,asi&i as kar3a4an da&a" ben uk uan% ser a ber u%as un uk "en-a&ankan ,un%si s!sia& +erusahaan se+er i a:ara kun-un%an +ihak &uar ;"as3araka u"u"< dan +eneri"aan +rak ek &a+an% a au "a%an%. b. Genera& A,,air ;GA< Genera& a,,air ber an%%un% -a4ab erhada+ !+erasi!na& +erusahaan n!n +r!duksi se:ara u"u" se+er i +e"ba3aran &is rik* e&e+!n* air* a"an* kebersihan ser a ,asi&i as kar3a4an se+er i ba-u ker-a* &!ker* kan in* dan &ain2&ain. F. KE0ENAGAKERJAAN P0 Ni++!n Ind!sari .!r+ind! 0bk "e"i&iki kar3a4an +ria dan 4ani a dari berba%ai in%ka +endidikan "u&ai dari sek!&ah "enen%ah a as sa"+ai den%an in%ka sar-ana. Kar3a4an erdiri dari kar3a4an e a+* 3ai u ena%a ker-a 3an% beker-a se:ara e a+ an+a -an%ka 4ak u k!n rak dan kar3a4an idak e a+* 3ai u ena%a ker-a 3an% beker-a da&a" -an%ka 4ak u er en u* baik se:ara &an%sun% dik!n rak !&eh +erusahaan "au+un "e&a&ui 3a3asan. 0! a& ena%a ker-a di P0 Ni++!n Ind!sari .!r+ind! 0bk ber-u"&ah (#11 !ran%. Pe"ba%ian -a" ker-a un uk kar3a4an P0 Ni++!n Ind!sari .!r+ind! 0bk ada&ah seba%ai beriku =

(.

Ja" Ker-a Kar3a4an Kar3a4an P0 Ni++!n Ind!sari .!r+ind! 0bk erba%i "en-adi dua ba%ian* 3ai u kar3a4an s a, dan kar3a4an n!n s a,. Un uk

kar3a4an s a, 4ak u ker-a da&a" se"in%%u ada&ah &i"a hari ker-a dari Senin hin%%a Ju"a . Kar3a4an ersebu "u&ai beker-a +uku& 18.11(6.11 >IB* den%an 4ak u is iraha se&a"a sa u -a" "u&ai +uku& (#.112(9.11 >IB. Sedan%kan un uk kar3a4an n!n s a, 3an% di e"+a kan +ada ba%ian +r!duksi dan ra4 "a eria&. >ak u ker-a se&a"a ena" hari da&a" se"in%%u den%an -u"&ah -a" ker-a u-uh -a" sehari dan 4ak u is iraha se&a"a sa u -a"* den%an +e"ba%ian 4ak u i%a shi, * 3ai u shi, sa u "u&ai +uku& 16.11 2(/.11 >IB* shi, dua "u&ai +uku& (/.112#9.11 >IB* dan shi, i%a "u&ai +uku& #9.112 16.11 >IB den%an 4ak u is iraha se&a"a ( ;sa u< -a". #. Sis e" Pen%%a-ian Di P0 Ni++!n Ind!sari .!r+ind! 0bk* %a-i +!k!k 3an% diberikan di e a+kan a as dasar ni&ai -aba an* %!&!n%an -aba an* +endidikan* keah&ian* +res asi* dan +en%a&a"an ker-a. Se&ain %a-i +!k!k* se"ua kar3a4an "enda+a kan bebera+a "a:a" un-an%an. 0un-an%an 3an% diberikan ada&ah un-an%an keseha an* un-an%an +re"i hadir* dan un-an%an rans+!r asi. Sis e" +en%%a-ian dan u+ah &e"bur 3an% ber&aku un uk kar3a4an ba%ian +r!duksi berdasarkan +ada U+ah Mini"u" Re%i!na& ;UMR< 3an% ber&aku* da&a" ha& ini U+ah Mini"u" Re%i!na& Kabu+a en Bekasi. 9. Kese-ah eraan Pe%a4ai Da&a" ran%ka "enin%ka kan kese-ah eraan kar3a4an* P0 Ni++!n Ind!sari .!r+ind! 0bk "en3ediakan ,asi&i as2,asi&i as seba%ai beriku = a. Makan Pen3ediaan "akan sian% %ra is ba%i se&uruh kar3a4an* ser a "akan s!re dan "a&a" khusus un uk kar3a4an shi, kedua dan ke i%a. Pen3ediaan k!+erasi da&a" ben uk si"+an +in-a" dan +en-ua&an den%an har%a "urah 3an% ber u-uan un uk "ense-ah erakan dan "e"udahkan kar3a4an da&a" "e"enuhi kebu uhan sehari2hari. b. P!&ik&inik Fasi&i as keseha an beru+a +!&ik&inik di +abrik dan +en%%an ian bia3a +en%!ba an -ika ber!ba di &uar. Pe"berian -a"inan sebesar (11I dari ! a& bia3a +era4a an ru"ah saki 3an% diberikan ke+ada kar3a4an 3an% bersan%ku an a au ke+ada is ri dan dua !ran% anak 3an% sah erda, ar di +erusahaan. Perusahaan "e"berikan ban uan un uk ke&ahiran ba%i kar3a4an 4ani a a au is ri kar3a4an 3an% akan "e&ahirkan. Se&ain i u -u%a erda+a -a"inan keseha an ;Ja"s!s ek< ba%i se&uruh kar3a4an 3an% "e&i+u i

-a"inan ke"a ian* -a"inan ke:e&akaan ker-a* dan -a"inan hari ua. :. .u i Pe"berian :u i ahunan ke+ada kar3a4an se&a"a (# hari ker-a den%an u+ah +enuh ke+ada kar3a4an 3an% e&ah beker-a se&a"a (# bu&an ber uru 2 uru . Khusus ba%i kar3a4an 4ani a "enda+a kan :u i ha"i& i%a bu&an dan :u i nikah se&a"a dua hari.

d.

Pakaian Pe"berian +akaian sera%a" un uk kar3a4an ba%ian +r!duksi dan s a, seban3ak i%a s e& se ia+ ahunn3a. Un uk kar3a4an ba%ian +r!duksi dan PDHA diberikan beru+a ba-u ber4arna +u ih* :e&ana +u ih +an-an%* hairne * "asker* sarun% an%an* dan se+a u kare +u ih.

e.

0rainin% Pe"binaan dan +en%e"ban%an kar3a4an se+er i +en%adaan rainin% ke+ada se ia+ kar3a4an.

,.

0rans+!r asi Fasi&i as rans+!r asi beru+a bus an ar -e"+u khusus ba%i kar3a4an 3an% in%%a& di &uar daerah .ikaran%* 3akni Bekasi dan Jakar a.

%.

0e"+a ibadah Fasi&i as ibadah 3an% disediakan beru+a "ush!&&a di da&a" &in%kun%an +erusahaan.

G.

PRODUK Pr!duk ada&ah se%a&a sesua u 3an% bisa di a4arkan ke +asar dan da+a "e"enuhi kebu uhan k!nsu"en. Ke+uasan k!nsu"en idak han3a "en%a:u +ada ben uk ,isik +r!duk* "e&ainkan sa u +ake ke+uasan 3an% dida+a dari +e"be&ian +r!duk. Ke+uasan ersebu "eru+akan aku"u&asi ke+uasan ,isik* +sikis* si"b!&is* dan +e&a3anan 3an% diberikan !&eh +r!dusen. Da&a" "ana-e"en +r!duk* iden i,ikasi dari +r!duk ada&ah baran% dan -asa 3an% di a4arkan ke+ada k!nsu"en. Pr!duk di%unakan un uk u-uan "e"+er"udah +en%u-ian +asar dan da3a sera+ +asar* 3an% akan san%a ber%una ba%i ena%a +e"asaran* "ana-er* dan ba%ian +en%enda&ian "u u. Beriku "eru+akan da, ar +r!duk2+r!duk 3an% dihasi&kan !&eh P0 Ni++!n Ind!sari .!r+ind! 0bk.

H.

PEMASARAN Di P0 Ni++!n Ind!sari .!r+ind! 0bk* +r!duk -adi 3an% e&ah di eri"a dari ba%ian +en%e"asan se&an-u n3a di&iha kesesuaian -u"&ah dan -enis 3an% er era +ada sura serah eri"a +r!duk. Ke"udian +r!duk dia ur +r!ses dis ribusin3a berdasarkan sura +er"in aan 3an% e&ah ada. Pr!duk r! i 3an% akan didis ribusikan di&e akkan da&a" kra 2kra dis ribusi* dus* de ai& ;a%en dan RO<* ser a %&!ba& ;:aban% dan dis ribu !r<. Se ia+ +i:kin% diberikan &abe& 3an% berisi ke eran%an en an% -u"&ah* -enis +r!duk ser a e"+a u-uan dis ribusi. Se e&ah i u di&akukan &!adin% +r!duk sesuai den%an u-uan daerah "asin%2"asin%. Pendis ribusian di&akukan "en%%unakan a&a rans+!r asi "!bi& den%an "en%%unakan -asa rans+!r er. Se&ain i u* dikerahkan ar"ada "en%%unakan hree :3:&e ;%er!bak se+eda< dan se+eda "! !r un uk "en-an%kau daerah2daerah er en u. Ada+un e"+a u-uan +endis ribusian +r!duk an ara &ain =

(.

D. ;Dis ribusi .hanne&< Dis ribusi di&akukan di "ini"arke * se+er i A&,a"ar * Ind!"ar * dan &ainn3a. Daerah -an%kauann3a 3ai u Jab! abek dan Bandun%* Pur4akar a* .ireb!n. Dis ribusi ke dis ribusi :en er .ireb!n "u&ai +uku& 18.1121).11 >IB. Dis ribusi :en er Jab! abek +a%i di"u&ai +uku& 19.1121'.11 >IB. Sedan%kan dis ribusi :en er Jab! abek sian% di"u&ai +uku& ((.112(9.11 >IB.

#.

RO ;Re%u&er Ou &e < Dis ribusi di&akukan di berba%ai su+er"arke . >ak u +endis ribusian seki ar +uku& 1$.11216.11 >IB.

9.

A%en Meru+akan dis ribusi :aban% +ada daerah2daerah Jab! abek* Ban en* dan Seran% den%an "en%%unakan %er!bak2%er!bak se+eda. >ak u +endis ribusian di"u&ai +ada +uku& (6.112#(.11 >IB.

$.

Dis ribu !r Biasan3a +endis ribusian di&akukan "en%%unakan se+eda "! !r den%an u-uan &an%sun% +ada k!nsu"en dan !k!2 !k! ke:i&. >ak u +endis ribusian di"u&ai +ada +uku& #1.112##.11 >IB.

/.

Ins i usi Biasan3a +endis ribusian ins i usi ini di&akukan sesuai den%an -u"&ah +e"esanan sebe&u"n3a dan diberikan berbaren%an se e&ah kun-un%an indus ri ke +erusahaan 3an% di&akukan !&eh ins i usi ersebu .

I.

PROSES PRODUKSI Pr!ses +r!duksi ada&ah :ara a au "e !de un uk "en:i+ akan a au "ena"bah %una sua u baran% a au -asa den%an "e"an,aa kan su"ber 3an% ada. 0aha+ ini "eru+akan +r!ses u a"a +ada sua u +abrik da&a" "en%hasi&kan +r!duk. Se e&ah +eran:an%an berba%ai -enis +r!duk* s+esi,ikasis+esi,ikasin3a harus di er-e"ahkan ke da&a" berba%ai sis e" +e"r!sesan 3an% "en:i+ akan +r!duk ersebu . 0aha+an +r!ses +r!duksi r! i "anis isi di P0 Ni++!n Ind!sari .!r+ind! 0bk ada&ah +eneri"aan bahan baku* +en3i"+anan bahan baku* +eni"ban%an ;s:a&&in%<* aha+ +en:a"+uran dan +en%adukan I ;s+!n%e "i?in%<* aha+ ,er"en asi a4a&* aha+ +en:a"+uran dan +en%adukan II ;d!u%h "i?in%<* ,&!!r i"e* aha+ +e"ba%ian ad!nan ;di7idin%<* aha+ +e"bu&a an ad!nan ;r!undin%<* aha+ +en%is iraha an ad!nan ;in er"edia e +r!!,in%<* aha+ +e"i+ihan ad!nan ;+ressin%5shee in%<* aha+ +en%isian ,i&&er ;,i&&in%<* aha+ +e"ben ukan ad!nan ;"ake2u+<* aha+ +e&e akan ad!nan ke da&a" &!3an% ;+annin%<* aha+ ,er"en asi akhir ;,ina& ,er"en a i!n<* aha+ +e"an%%an%an ;bakin%<* aha+ +en%e&uaran r! i ;de+annin%<* aha+ +endin%inan ;:!!&in%<*dan +en%e"asan ;+a:ka%in%<. Dia%ra" a&ir +r!ses +r!duksi r! i "anis isi da+a di&iha +ada La"+iran #. Beriku "eru+akan +en-e&asan dari "asin%2"asin% aha+an= (. Peneri"aan Bahan Baku Pada aha+ ini* di&akukan +eneri"aan bahan baku dari su++&ier* &a&u di&akukan +en%e:ekan "u u se ia+ bahan baku !&eh H. Ra4 Ma eria&. Se e&ah i u di&akukan +en3i"+anan bahan baku sebe&u" bahan ersebu "en%a&a"i +r!ses +eni"ban%an. #. Peni"ban%an Bahan Baku ;S:a&&in%< Ruan% +eni"ban%an "eru+akan kun:i u a"a da&a" +r!ses +r!duksi di P0 Ni++!n Ind!sari .!r+ind! 0bk. Se e&ah se"ua bahan 3an% ber"u u baik di+i&ih* bahan un uk "e"bua r! i ersebu ke"udian di i"ban%. Bahan baku di i"ban% sesuai den%an k!"+!sisi 3an% e&ah di e a+kan dan -u"&ahn3a disesuaikan den%an 3an% akan di+r!duksi. Peni"ban%an dan +en%ukuran 3an% di&akukan !&eh !+era !r "en%%unakan a&a ukur s andar* 3ai u i"ban%an di%i a& a au ana&!%. Ke"udian bahan baku 3an% e&ah di i"ban% disi"+an da&a" kan !n% +&as ik* disusun di da&a" rak* dan diberi iden i,ikasi sesuai den%an ba :h 3an% di%unakan un uk s:hedu&e er en u 3an% se&an-u n3a akan diserah eri"akan ke ba%ian +r!duksi. Seba%ian besar bahan baku 3an% di i"ban% di&akukan se:ara "anua& !&eh !+era !r "en%%unakan i"ban%an den%an berba%ai ka+asi as sesuai den%an +en-e&asan sebe&u"n3a. Khusus e+un% eri%u dan air* +en%ukuran di&akukan se:ara ! !"a is* un uk e+un% eri%u "en%%unakan si&! 3an% berhubun%an &an%sun% den%an "i?er* be%i u +un air 3an% di%unakan

dihubun%kan !&eh +i+a dan dia&irkan "enu-u "i?er. Ke e+a an i"ban%an san%a "e"+en%aruhi hasi& r! i. A+abi&a +r!ses +eni"ban%an di&akukan den%an benar sesuai den%an SOP 3an% e&ah ada "aka hasi& r! i +un akan "aksi"a&. 9. Pen:a"+uran dan Pen%adukan I ;S+!n%e Mi?in%< Fun%si +en%adukan di da&a" +en%!&ahan r! i ada&ah "en:i+ akan ad!nan 3an% h!"!%en* "e"ben uk dan "e&unakan %&u en sehin%%a "e"un%kinkan ad!nan "enahan %as ke ika +r!ses +en%e"ban%an5,er"en asi. Di da&a" indus ri +en%!&ahan r! i dikena& ada i%a -enis "e !de. Per a"a* "e !de s+!n%e and d!u%h* "e !de ini dibua den%an dua aha+* +er a"a den%an "e"bua ad!nan bian%* dari ad!nan bian% ke"udian di a"bahkan bahanbahan &ain* diaduk sa"+ai ka&is baru di,er"en asikan. Kedua* "e !de s rai%h d!u%h* 3ai u "e !de di "ana se"ua bahan di:a"+ur bersa"a ke"udian di!&ah hin%%a di+er!&eh ad!nan 3an% ka&is dan di,er"en asikan. 0erakhir ada&ah "e !de n! i"e d!u%h* +r!ses +e"bua ann3a sa"a se+er i "e !de s rai%h d!u%h na"un +r!ses ,er"en asin3a di+ersin%ka bahkan erkadan% idak di,er"en asikan. Kekuran%an "e !de ini* 7!&u"e r! i idak akan "aksi"a&* ar!"a khas r! i idak erben uk dan "e"er&ukan bread i"+r!7er &ebih ban3ak seba%ai bahan +en%e"ban%n3a. P0 Ni++!n Ind!sari .!r+ind! 0bk "en%%unakan "e !de 3an% +er a"a* 3ai u s+!n%ed!u%h un uk +r!ses +r!duksin3a. Pada +r!ses ini* +en:a"+uran dan +en%adukan di&akukan da&a" dua aha+an* 3ai u s+!n%e "i?in% dan d!u%h "i?in%. Pada +r!ses s+!n%e "i?in% di&akukan +r!ses +en:a"+uran bahan +er a"a 3ai u seba%ian bahan baku di:a"+urkan er&ebih dahu&u se+er i e+un%* air din%in* bread i"+r!7er* e"u&si,ier* ra%i* dan e&ur. Se e&ah er:a"+ur "era a* ad!nan disi"+an ke da&a" d!u%h b!? dan di"asukkan ke da&a" ruan% ,er"en asi ;+r!ses ,er"en asi I< se&a"a 9 -a" (/ "eni . Suhu ad!nan s+!n%e 3an% n!r"a& ada&ah sebesar #9B1./1.. $. Fer"en asi A4a& Pada aha+ ,er"en asi %as 3an% erben uk saa +r!ses ,er"en asi akan er ahan !&eh -arin%an %&u en* hasi&n3a ad!nan r! i akan "en%e"ban% besar dan e"+uk eks urn3a. R! i idak akan "en%e"ban% an+a "ena"bahkan 3eas a au ra%i ke da&a" ad!nan. Jenis ra%i 3an% di%unakan ada&ah %!&!n%an kha"ir -enis Sa::ar!"3:es :ere7isiae. Mikr!!r%anis"e berse& sa u ini&ah 3an% berker-a se&a"a +r!ses ,er"en asi. Se&a"a +r!ses ,er"en asi 3eas "erubah karb!hidra dan %u&a "en-adi %as karb!ndi!ksida ;.O#< dan a&k!h!&. Hasi& k!n7ersi +r!ses ,er"en asi ini&ah ;%as karb!ndi!ksida ;.O#< dan a&k!h!&< 3an% "en-adikan ad!nan "en%e"ban%* erben uk sera 2sera +ada ad!nan* dan ar!"a

haru" khas r! i. K!ndisi &in%kun%an harus disesuaikan a%ar ,er"en asi ber-a&an se"+urna. Un uk idea&n3a ;suhu dan ke&e"baban< un uk berke"ban%n3a ra%i r! i* ad!nan di,er"en asi +ada suhu #6 J. den%an ke&e"baban 6/ I se&a"a B 9 -a" (/ "eni . /. Pen:a"+uran dan Pen%adukan II ;D!u%h Mi?in%< Se e&ah 4ak u ,er"en asi er+enuhi se&a"a kuran% &ebih i%a -a"* ad!nan s+!n%e di"asukkan ke"ba&i ke da&a" "i?er dan di&an-u kan den%an +r!ses d!u%h "i?in%. Pada +r!ses ini sisa bahan baku* 3ai u susu* %ara"* %u&a* e+un%* ra%i* dan air din%in 3an% di a"bahkan ke da&a" ad!nan hin%%a ad!nan "en-adi ka&is. Ad!nan r! i 3an% ka&is di andai den%an ad!nan 3an% e&as is* ha&us* "en%ki&a dan idak &en%ke di an%an. .ara "udah un uk "en%e ahui ad!nan 3an% sudah ka&is a au be&u" ada&ah den%an "eren%%an%kan se+! !n% ad!nan r! i* bi&a ad!nan "e"ben uk &a+isan i+is 3an% idak "udah r!bek a au ber&uban% ar in3a ad!nan sudah ka&is. Se e&ah ka&is* ad!nan dike&uarkan dari "i?er dan di"asukkan ke"ba&i ke da&a" d!u%h b!? un uk diis iraha kan dahu&u se&a"a B (/ "eni ;+r!ses ,&!!r i"e<. Suhu ad!nan d!u%h 3an% n!r"a& ada&ah sebesar #'B1./1.. >ak u +en%adukan ad!nan harus e+a * karena -ika er&a&u &a"a diaduk ;!7er "i?in%< ad!nan akan "en-adi rusak* +e:ah* &en%ke dan r! i akan "e&ebar ser a "e"bua k!n r!& ,er"en asi akan susah a au idak "era a. '. F&!!r 0i"e F&!!r i"e "eru+akan 4ak u +en%is iraha an ad!nan. Ad!nan 3an% e&ah ka&is di is iraha kan se&a"a B(/ "eni . 0u-uan dari +r!ses ini ada&ah un uk "e"aksi"a&kan ,er"en asi 3an% er-adi +ada ad!nan* sehin%%a ad!nan akan "en%e"ban% sesuai den%an ukuran 3an% diin%inkan.

6.

Di7idin% Ad!nan 3an% e&ah diis iraha kan se e&ah d!u%h "i?in%* di&e akkan ke d!u%h b!? e&e7a !r dan "asuk ke d!u%h h!++er. Ke"udian di"asukkan ke da&a" "esin di7ider un uk di&akukan +r!ses +e"! !n%an ad!nan !&eh s !ne +is !n sesuai den%an s andar bera 3an% e&ah di e a+kan. Den%an "en%%unakan "esin* +! !n%an ad!nan da+a &ebih h!"!%en dan di+er!&eh bera 3an% sera%a". S andar s r!ke ad!nan ada&ah #$ s r!ke +er "eni * sedan%kan +r!ses +e"! !n%an "e"i&iki ' s !ne +is !n* sehin%%a +er "eni n3a da+a dihasi&kan ad!nan r! i seban3ak ($$ +ie:es.

8.

R!undin% Se e&ah "e&e4a i aha+ di7idin%* ad!nan ber-a&an "e&a&ui be& :!n7e3!r &a&u dibu&a kan "e"ben uk bu&a an 3an% ha&us den%an ku&i 3an% re&a i, eba& den%an "en%%unakan r!under da ar. Pada aha+ ini di&akukan +eni"ban%an den%an i"ban%an di%i a& se:ara a:ak* un uk "en3esuaikan bera ak ua& ad!nan den%an s andar 3an% ber&aku. Da&a" ha& ini r! i "anis isi DSari R! iE "e"i&iki s andar bera ;d!u%h 4ei%h < sebesar '1 %ra" +er +ie:es. Pada +rinsi+n3a* r!undin% ber u-uan un uk "enahan %as karb!ndi!ksida 3an% erben uk se&a"a ,er"en asi ser a "e"udahkan ad!nan "en3era+ udara &uar sehin%%a ad!nan da+a "en:a+ai 7!&u"e 3an% !+ i"u". Gas .O# 3an% erben uk da+a er ahan karena +ada +r!ses ini s ruk ur +er"ukaan ad!nan er u u+.

).

In er"edia e Pr!!,in% Se e&ah +r!ses +e"bu&a an* ad!nan di aburi e+un% se:ara ! !"a is den%an "en%%unakan dus er. Ke"udian ad!nan ersebu "asuk ke !7er head +r!7in% un uk +r!ses In er"edia e +r!!,in%* 3an% "eru+akan +en%is iraha an ad!nan se e&ah +r!ses +e"bu&a an a%ar ad!nan &ebih "udah di an%ani +ada +r!ses se&an-u n3a. Pada aha+ ini ad!nan akan "e&an-u kan +r!ses ,er"en asi sehin%%a ad!nan ke"ba&i e&as is se e&ah kehi&an%an %as* ere%an%* dan erk!3ak se&a"a di7idin% dan r!undin%. >ak u in er"edia e +r!!,in% +ada r! i "anis berkisar an ara (/ "eni .

(1.

Pressin%5Shee in% Ad!nan 3an% ke&uar dari ruan% in er"edia e +r!!,in% se&an-u n3a di+i+ihkan dahu&u ;+r!ses +ressin%< den%an +ressin% r!&&. Pr!ses +e"i+ihan ini ber u-uan a%ar %as 3an% erda+a +ada ad!nan "era a ke se&uruh ba%ian ad!nan sehin%%a di+er!&eh r! i den%an +!ri2+!ri 3an% ha&us dan sera%a". Pada +r!ses +e"i+ihan di&akukan +u&a +e"bubuhan e+un% ;dus in% ,&!ur< a%ar ad!nan idak &en%ke .

((.

Fi&&in% dan Make u+ Pada r! i "anis isi +r!ses ,i&&in% a au +en%isian bahan +en%isi ;,i&&er< di&akukan se:ara "anua& den%an "en%%unakan +a+in% ba% 3an% berisi ,i&&er. Jenis ,i&&er 3an% di%unakan berbeda2beda er%an un% +ada "a:a" r! i 3an% akan diisi. Ad!nan 3an% e&ah diisi den%an ,i&&er se&an-u n3a diben uk sesuai den%an ben uk 3an% diin%inkan +ada r! i* un uk r! i "anis isi +e"ben ukan ad!nan ;"ake2u+< berben uk bu&a . Pr!ses +e"ben ukan ad!nan san%a +en in% karena akan "enen ukan ben uk akhir dari r! i. Pada aha+ ini ,i&&er er u u+ ra+a !&eh ad!nan dan sa"bun%an ad!nan berada +ada ba%ian ba4ah. Pe"ben ukan ad!nan di&akukan den%an :ara "enarik kedua sisi sa"+in% ad!nan ke ba%ian ba4ah ad!nan.

(#.

Pannin% Pe&!3an%an a au +annin% ada&ah +r!ses +ene"+a an ad!nan 3an% e&ah diben uk dan diisi ke da&a" &!3an%. Ad!nan 3an% e&ah diben uk* di&e akkan di a as &!3an% 3an% e&ah di !&esi "in3ak den%an +!sisi sa"bun%an ad!nan di ba4ah. Un uk r! i "anis isi* s andar +ene"+a an +ada &!3an% 3ai u da&a" sa u &!3an% berisi de&a+an ad!nan den%an ,i&&er 3an% sa"a. L!3an% 3an% berisi ad!nan se&an-u n3a di&e akkan +ada rak ,er"en asi sesuai den%an ad!nan 3an% er&ebih dahu&u e&ah diben uk dan diisi.

(9.

Fina& Fer"en a i!n Pada ,ina& ,er"en a i!n* ad!nan r! i "anis isi 3an% e&ah diben uk dan e&ah di&e akkan di a as &!3an% ;+annin%< di&e akkan di da&a" rak dan di,er"en asikan ke"ba&i di da&a" ruan% ,ina& +r!!,in% 3an% "eru+akan +r!ses ,er"en asi akhir se&a"a sa u -a" den%an suhu 981. dan RH 8#I. Pe"bua an r! i san%a di+en%aruhi !&eh suhu dan ke&e"baban udara* eru a"a +ada saa ,er"en asi ber&an%sun%.

($.

Pe"an%%an%an ;Bakin%< Se e&ah ad!nan di&e akkan di ruan% ,er"en asi akhir se&a"a sa u -a"* ad!nan akan "en%e"ban% se"+urna sesuai den%an s andar 3an% e&ah di e a+kan. Pr!ses se&an-u n3a ada&ah "e"asukkan ad!nan 3an% e&ah :uku+ "en%e"ban% ke da&a" !7en un uk +e"a an%an ad!nan. Pe"an%%an%an "eru+akan +r!ses +e"a an%an ad!nan "en-adi r! i 3an% da+a di:erna !&eh ubuh dan "eni"bu&kan ar!"a 3an% khas. Suhu +e"an%%an%an r! i "anis isi* "e&i+u i F!ne !+ ;de+anK(611.* en%ahK()/1.* be&akan%K#1/1.<* sedan%kan F!ne b! !" ;de+anK#(11.* en%ahK#111.* be&akan%K#911.<. >ak u un uk +e"an%%an%an ;bakin% i"e< -u%a harus disesuaikan* 3ai u se&a"a 8 "eni 91 de ik.

(/.

De+annin% Se e&ah +r!ses +e"an%%an%an se&esai* r! i 3an% e&ah "a an% dike&uarkan dari &!3an% ;de+annin%<. De+annin% "eru+akan +r!ses +e&e+asan5+en%e&uaran r! i dari &!3an% se e&ah r! i "en%a&a"i +r!ses +e"an%%an%an sa"+ai "a an% un uk didin%inkan. Se e&ah "a an% r! i harus se%era dike&uarkan dari !7en dan di&e+askan dari &!3an%. Jika dibiarkan +ada &!3an% 3an% "asih +anas* ke"un%kinan +er"ukaan ba4ah r! i 3an% k!n ak den%an &!3an% akan "en-adi %!s!n%. Se e&ah dike&uarkan dari &!3an%* r! i ersebu di&e akan di :!!&in% :!n7e3!r un uk se&an-u n3a "e&e4a i +r!ses +endin%inan* na"un sebe&u"n3a r! i ersebu diberi !&esan "in3ak naba i di +er"ukaan r! i.

('.

Pendin%inan ;.!!&in%< Pada +r!ses +endin%inan r! i* r! i ersebu di&e akkan +ada "!du&ar :!n7e3!r be& 3an% erbua dari +&as ik dan s ruk urn3a ber&uban%2 &uban% su+a3a ua+ +anas ke&uar dan idak "en%e"bun +ada +er"ukaan r! i. Pendin%inan di e"+a &e"bab bisa "en3ebabkan +en%e"bunan +ada +er"ukaan dan ku&i r! i akan keri+u . Pr!ses +endin%inan +ada r! i "anis ber&an%sun% se&a"a 91 "eni sa"+ai +ada ruan% +en%e"asaan.

(6.

Pen%e"asan ;Pa:ka%in%< Pen%e"asan u"u"n3a di&akukan se e&ah +r!duk r! i 3an% dihasi&kan idak +anas &a%i* karena +en%e"asan da&a" keadaan +anas akan "enurunkan "u u +ada r! i* 3akni r! i "en-adi &ebih :e+a ber-a"ur. Sedan%kan r! i 3an% e&ah din%in berar i e&ah berada da&a" kesei"ban%an den%an &in%kun%an* sehin%%a idak er-adi &a%i +en%erin%an "au+un +en3era+an air. Di P0 Ni++!n Ind!sari .!r+ind! 0bk* se e&ah r! i didin%inkan ;:!!&in%< se&an-u n3a r! i ersebu dia&irkan ke "esin +a:ka%in%. Di "esin ini erda+a "esin +en:e ak har%a* an%%a& kada&uarsa* dan an%%a& +r!duksi. Se e&ah i u* r! i 3an% e&ah dibun%kus +&as ik ersebu "asuk +ada aha+an erakhir 3akni sea&in%. Suhu sea&er berkisar an ara ('12 (611.. Se e&ah r! i di sea&* r! i 3an% e&ah se&esai dike"as di&e4a kan di k!n7e3!r ber-a&an "enu-u "e a& de e: !r. Ke%unaan a&a ini ada&ah a+abi&a ada r! i 3an% "en%andun% "e a&5&!%a"* a&ar" akan berbun3i dan se:ara ! !"a is r! i akan er iu+ ke&uar dari k!n7e3!r. Se e&ah "e&e4a i aha+ ini r! i disusun +ada kra dan se&an-u n3a diserah eri"akan ke ba%ian %udan% ,inished %!!ds.