Brownies adalah kue dengan tekstur keras yang kuat dan solid, itu populer dengan warna coklat

karena kandungan banyak cokelat. Sekarang , brownies berkembang dengan banyak mengisi dan doughing . Violet ubi jalar telah dikenal dengan Ipomoea batatas var Varietas Ayamurasaki , karena memiliki kulit ungu gelap dan umbi selama kentang manis memiliki nilai murah sehingga dalam studi violet tepung ubi jalar substitusi untuk membuat brownies , untuk meningkatkan nilai ekonomis . Tujuan dari penelitian ini secara umum adalah untuk mempelajari pengaruh violet substitusi tepung ubi jalar dan dark chocolate cooking konsentrasi ditambahkan ke kualitas brownies uap , untuk mempelajari pengaruh substitusi tepung ubi jalar ungu dengan kualitas brownies sauna, dan mempelajari pengaruh konsentrasi cooking chocolate gelap dengan kualitas brownies steam . enelitian ini telah lakukan di !aboratorium Teknologi angan , !aboratorium "imia dan !aboratorium Sentral sejak #uli sampai $ovember %&&'. erencanaan acak enelitian ini menggunakan kelompok ini diatur secara (aktorial dengan % (aktor dan repeadly tiga kali . )aktor pertama , ungu ubi jalar tepung substitusi * & + , %, + , ,& + , ', + dan -&& + & dan (aktor kedua , dark chocolate cooking konsentrasi ditambahkan * -&& g.-&& g tepung terigu, -%, g.-&& g tepung , dan -,& g.-&& g tepung / . brownies steam terbaik adalah dalam pengobatan dengan kombinasi antara violet ubi jalar tepung substitusi %, + dan dark cooking chocolate konsentrasi ditambah -,& g.-&& g tepung * A%B0 / . ini memiliki warna kecerahan * ! / 01,''23&,&1 , kemerahan *a 4 / 0,'123,%& 5 Volume membengkak -36,002-37,-' + , tekstur -6%,,72-7%,&7 g . detik 5 tingkat air %3,%, 2 %3,01 + 5 tingkat abu -,%1 + , tingkat lemak %,,%02%6,'7 + , tingkat protein 3,'72,,%% + , dan pengurangan gula %',%6 + .