Resep Ayam

Kumpulan Resep Internet 1
Daftar Isi
Daftar Isi..............................................................................1
Ayam Goreng Bawang............................................................2
Mi Ayam Pedas......................................................................3
atai Ayam Goreng................................................................!
Ayam Goreng "epung............................................................#
Ayam Panggang $eru% Madu...................................................&
Ayam Kua' uun...................................................................(
Pangsit Gulung Kua'..............................................................)
Kontri*utor+ Maggi, P" -estle Indonesia, .oto+ P" -estle
Indonesia ............................................................................)
pi/y 0'i/%en 1ing...............................................................2
Ayam Goreng Renya' 3"ori no %araage4.................................15
Ayam Goreng Bum*u Kuning................................................11
Ayam Be%a%a%....................................................................12
Ayam 6ng%ep Ba%ar............................................................13
Ayam Goreng 0a*ai.............................................................1!
7por Ayam Kering...............................................................1#
8ot Pot Ayam......................................................................1&
Ayam Ba%ar Bum*u Kuning...................................................1(
BB9 Ayam..........................................................................1)
Ayam Goreng Pemuda..........................................................12
Ayam Panggang Klaten.........................................................25
tea% Ayam........................................................................21
0'i/%en :a%ini%u.................................................................22
Ayam Goreng 3untu% -asi 6du%4.........................................................2!
Ayam Panggang Ke/ap.......................................................................2#
Ayam "ulang ;una%...........................................................................2&
Ayam Goreng Mentega.......................................................................2(
Ayam Goreng Kalasan........................................................................2)
Kari Ayam 8i<au................................................................................22
Bu*ur Ayam u%a*umi.......................................................................35
Ayam Ri/a=Ri/a.................................................................................31
Ayam "aliwang..................................................................................32
Ayam Goreng "epung........................................................................33
aus Ayam Kuluyu%...........................................................................3!
Ayam Goreng a la 0ire*on..................................................................3#
Ayam Pop.........................................................................................3&
Ayam Panggang Madu........................................................................3)
Ayam Goreng "epung ........................................................................3)
Ayam Goreng Bawang
Kontributor: Odilia Winneke; Foto: dok.G-Shot
detikFood - Jakarta, Ayam goreng selalu adi !a"orit. #ang satu ini ayam
direndam dengan ba$ang hingga aromanya sangat gurih, %ila&isi te&ung
lalu digoreng hingga renyah. Santa& selagi hangat dengan saus 'abai,
sambal (angkok atau saus asam manis !a"orit Anda.
Bahan:
)** g daging ayam tan&a tulang, &otong-&otong
minyak goring
(umbu +erendam, aduk rata:
, siung ba$ang &utih, &arut
, butir ba$ang merah, &arut
- sdm ke'a& asin
. sdt meri'a bubuk
- sdt garam
/e&ung (umbu, aduk rata:
-** g te&ung terigu
)* g te&ung beras
- sdm te&ung mai0ena
- sdt meri'a hitam bubuk
- sdt ba$ang &utih bubuk
. sdt garam
Cara membuat:
Aduk &otongan ayam dengan (umbu +erendam hingga rata. %iamkan selama - am
agar bumbu meresa&.
Gulingkan &otongan ayam berbumbu ke dalam 'am&uran /e&ung (umbu hingga rata.
Goreng dalam minyak banyak di atas a&i sedang hingga kuning ke'okelatan dan
kering.
Angkat dan tiriskan. Saikan hangat.
Untuk 4 orang
Mi Ayam Pedas
detikFood - , (osan dengan mi ayam yang biasa1 2i ayam yang berbumbu
&edas ini &asti lebih menggugah selera. %ibumbui 'abai dan ba$ang &utih
hingga aromanya sangat harum. A&alagi disanta& di saat udara dingin.
3mm4 hangat dan le0at5
Bahan:
6)* g mi telur keriting segar
Taburan:
- sdm minyak sayur
6 siung ba$ang &utih, 'in'ang
- buah 'abai merah, 'in'ang halus
-)* g daging ayam 'in'ang
- sdm saus 'abai botolan
. sdt meri'a bubuk
- sdt garam
. sdt minyak $ien
Kuah:
6 siung ba$ang &utih, 'in'ang, tumis
7)* ml kaldu
6 sdm ke'a& asin
-** g bok'hoy, &otong-&otong, rebus sebentar
Cara membuat:
%idihkan air se'uku&nya, rebus mi segar hingga la&isan terigu dan minyaknya larut
serta mi lunak. Angkat dan tiriskan.
/aburan: /umis ba$ang &utih dan 'abai merah hingga harum.
2asukkan daging ayam, aduk-aduk hingga kering.
/ambahkan bumbu, aduk hingga rata dan matang. Angkat.
Kaldu: 8ebus kaldu bersama ke'a& dan ba$ang &utih tumis hingga mendidih. Angkat.
+enyaian: /aruh mi dalam mangkuk-mangkuk sai, taburi dengan ayam tumis, beri
bok'hoy rebus dan siram dengan Kuahnya.
Saikan &anas.
Untuk 3 orang
Kumpulan Resep Internet !
Satai Ayam Goreng
Kontributor: Odilia Winneke; Foto: %ok. G-Shot.
detikFood - Jakarta,
2um&ung anak-anak sedang liburan, Anda bisa memanakan mereka
dengan satai ayam tan&a kulit yang satu ini. 8asanya renyah dan gurih.
(isa diadikan lauk dan dinikmati hangat dengan saus tomat atau mayones
botolan.
Bahan:
)** g daging ayam tan&a kulit, &otong-&otong
- sdt ba$ang &utih &arut
. sdt meri'a bubuk
- sdt garam
- buah ba$ang (ombay, &otong-&otong
- buah &a&rika hiau, &otong-&otong
tusuk satai
Pelais:
6 &utih telur ayam, ko'ok hingga berbuih
-** g te&ung &ansir &utih
minyak goreng
Cara membuat:
Aduk daging ayam dengan ba$ang &utih, meri'a, dan garam.
/uskui daging ayam dengan tusuk satai. %i bagian tengahnya beri se&otong ba$ang
(ombay atau &a&rika.
9elu&kan dalam &utih telur, gulingkan dalam te&ung roti hingga rata. :langi sekali
lagi. %iamkan bebera&a saat hingga kering.
Goreng dalam minyak &anas dan banyak hingga kuning keemasan.
Angkat, tiriskan.
Untuk 6 orang
Kumpulan Resep Internet #
Ayam Goreng Teung
detikFood - , Jika bosan ayam goreng te&ung ala Amerika, 'obalah ayam
goreng te&ung gaya oriental ini. Adonan te&ung dan telur ini membuat
ayam adi gurih dan lembut. (oleh disaikan dengan mayones atau saus
'abai botolan. (ahkan si ke'il&un akn menyukai ayam goreng ini.
Bahan:
,** g dgaing ayam tan&a kulit dan tulang, &otong ,;, 'm
- siung ba$ang &utih, &arut
minyak goreng
Pen!elu:
- butir telur ayam
-** ml air
- sdt garam
. sdt meri'a bubuk
-** g te&ung terigu
Cara membuat:
<umuri &otongan ayam dengan ba$ang &utih hingga rata.
9elu&kan tia& &otongan ayam dalam adonan &en'elu&.
Goreng dalam minyak &anas dan banyak hingga kuning keemasan dan kering.
Angkat dan tiriskan.
Saikan hangat.
Untuk 4 orang
Kumpulan Resep Internet &
Ayam Panggang "eru# Madu
Kontributor: Odilia Winneke; Foto: 8e&ro
deti#$ood % "a#arta&
%engan sedikit tambahan kulit eruk &arut dan air eruk, rasa ayam
&anggang ini lebih segar dan unik. 8asanya makin seda& ika di&anggang
di atas bara a&i arang. Saikan selagi hangat dengan salad sayuran atau
nasi &utih.
Bahan:
6 buah dada ayam
Bumbu& adu# rata:
- sdm minyak sayur
6 sdm madu
- sdm ke'a& manis
- sdt kulit eruk manis &arut
- sdm air eruk manis
Cara membuat:
(uang tulang dan kulit dada ayam. +otong masing-masing menadi = bagian.
<umuri &otongan dada ayam dengan (umbu hingga rata. %iamkan selama - am.
+anggang ayam di atas &anggangan >di atas bara a&i? atau &anggang dalam o"en,
sambil sekali-sekali olesi sisa bumbu hingga kedua sisinya matang.
Angkat dan saikan hangat.
Untuk 4 orang
Kumpulan Resep Internet (
Ayam Kuah Suun
deti#$ood % &
Ayam yang diolah dengan kuah bening
ini sangat 'o'ok disanta& saat badan
kurang !it. %i&erkaya dengan sayuran
segar dan bumbu yang ringan. Agar
lebih merangsang selera, saat
menyanta& angan lu&a 'elu&kan
&otongan ayam dalam sambal ke'&a
ra$it.
Bahan:
. ekor ayam kam&ung, &otong @ bagian
- sdm eruk ni&is
Kuah:
- sdm minyak sayur
6 siung ba$ang &utih, 'in'ang halus
. 'm ahe, 'in'ang halus
- liter air
-** g sa$i &utih, iris kasar
-** g sa$i hiau, iris kasar
)* g suun kering, rendam hingga lunak, tiriskan, iris kasar
. sdt meri'a bubuk
6 sdt garam
Cara membuat:
A <umuri &otongan ayam dengan air eruk agar aromanya tidak anyir.
A Kuah: /umis ba$ang &utih dan ahe hingga $angi.
A /uangi air, didihkan.
A 2asukkan &otongan ayam, ke'ilkan a&i. 2asak hingga ayam lunak dan kuah tinggal
7)* ml.
A /ambahkan sayuran, suun, meri'a, dan garam. %idihkan kembali.
A Angkat. Saikan hangat dengan sambal ke'a& ra$it.
Untuk 4 orang
Kumpulan Resep Internet )
Pangsit Gulung Kuah
Kontributor: Maggi& PT 'estle Indonesia& $oto: PT 'estle Indonesia
+angsit goreng yang renyah gurih &aling enak
dinikmati dengan kuah yang &anas dan
berlim&ah. /ambahkan sa$i atau sayuran lain
sebagai &elengka& isinya. 8asanya &astilah
gurih dan seda&. 3mm..'oba saa.
Bahan:
-6 lembar kulit &angsit, sia& &akai
Isi Pangsit:
6** g daging ayam 'in'ang
- batang daun ba$ang, iris
halus
- &utih telur, ko'ok
- blok ke'il >B = gr? maggi #aldu
ayam
. sdt minyak $ien
Kuah:
6 siung ba$ang &utih,
'in'ang
= blok ke'il >B = gr? maggi #aldu
ayam
-** g sa$i hiau, &otong , 'm
Peleng#a: daun ba$ang iris, ba$ang merah goreng
Cara membuat:
Pangsit Gulung:
A Csi tia& lembar kulit &angsit dengan - sdt &enuh adonan ayam. Gulung hingga ra&i. 8a&atkan
kedua uungnya hingga berbentuk silinder.
A Goreng dalam minyak &anas hingga kuning ke'okelatan. /iriskan.
Kuah:
A %idihkan ba$ang &utih, - liter air dan 2aggi Kaldu Ayam, tambahkan kailan, didihkan
kembali. Angkat.
A /aruh &angsit goreng di mangkuk sai. /uangi kuah dan sa$inya, saikan hangat bersama
&elengka&nya.
Untuk 4 orang
Tis:
A Jika ada, gunakan kulit &angsit khusus untuk &angsit goreng.
A Goreng &angsit sesaat akan disaikan agar teta& renyah.
A Sebagai &engganti daging ayam bisa di&akai udang ku&as 'in'ang atau daging sa&i 'in'ang.
Si!y Chi!#en (ing
Kontributor: Odilia Winneke
Bahan:
-* buah saya& ayam
7) g te&ung terigu
minyak goreng
Bumbu& adu# rata:
6 sdm saus tomat botolan
6 sdm ke'a& Cnggris
- sdm ke'a& manis
, sdm saus 'abai botolan
-D= 'm ahe, &arut
- sdt saus /abas'o
. sdt meri'a bubuk
- sdt garam
Cara membuat:
A +otong saya& ayam menadi 6 bagian, buang bagian yang run'ing
hingga masing-masing menadi 6 bagian. 9u'i bersih dan tiriskan.
A Aduk saya& ayam dengan (umbu hingga rata. %iamkan selama ,*
menit.
A /aburi saya& ayam dengan te&ung terigu hingga rata.
A Goreng dalam minyak &anas dan banyak hingga matang dan kering.
Angkat dan tiriskan.
A /aruh di &inggan tahan &anas. Jika ada sisa bumbu, oleskan &ada
saya& ayam.
A +anggang dalam o"en &anas -7* 9 selama -) menit. Angkat.
A Saikan &anas.
Untuk 4 orang
Ayam Goreng )enyah *Tori no #araage+
Kontributor: Odilia Winneke; Foto: <uhur
+otongan ayam yang direndam bumbu ini
sangat &raktis membuatnya. 8endam bumbu
minimal , am dan balut te&ung sesaat akan
digoreng. Santa& selagi hangat agar teta&
renyah dengan mayones atau saus 'abai
botolan.
Bahan:
)** g daging ayam >&aha atau dada?, &otong-&otong
)* g te&ung beras
minyak goreng
eruk lemon, &otong-&otong
Perendam:
)* ml E 7) ml maggi seasoning
. 'm ahe, &arut
. sdm air eruk lemonDni&is
. sdt gula &asir
Cara membuat:
A Perendam : 9am&ur 2aggi Seasoning dengan bumbu lainnya. Aduk rata.
A 2asukkan &otongan ayam ke dalam bumbu +erendam. Aduk rata. /utu& $adah,
sim&an dalam lemari es selama --, am.
A /iriskan daging ayam. 9am&ur te&ung beras dan te&ung mai0ena hingga rata.
A Gulingkan tia& &otongan ayam ke dalam 'am&uran te&ung hingga terbalut rata.
A Goreng dalam minyak &anas hingga kering dan ke'okelatan.
A Angkat dan tiriskan.
A Saikan hangat dengan eruk lemon, saus 'abai atau mayones botolan.
Untuk 6 orang
Ayam Goreng Bumbu Kuning
Bahan:
- ekor ayam, &otong F--* bagian
)** ml air
6 lembar daun salam
6 lembar daun eruk &urut
- batang serai, memarkan
minyak goreng
,alus#an:
= butir kemiri
, 'm kunyit
- 'm ahe
) butir ba$ang &utih
, butir ba$ang merah
- sdt gula &asir
- sdt garam
Cara membuat:
A <umuri ayam dengan bumbu halus hingga rata.
A /aruh dalam &an'i, tuangi air.
A (eri daun salam, daun eruk, dan serai. 2asak hingga air habis.
Angkat.
A Goreng dalam minyak &anas dan banyak hingga kuning ke'okelatan
dan kering.
Untuk 6 orang
Ayam Be#a#a#
Bahan:
, sdm minyak sayur
, lembar daun eruk &urut
- ekor ayam buras, buang 'akarnya, 'u'i
- liter santan en'er
)** ml santan kental
- sdm air asam Ja$a
,alus#an:
@ buah 'abai merah besar
-* butir ba$ang merah
, siung ba$ang &utih
= butir kemiri
= 'm kunyit
6 sdt ketumbar
6 'm ahe
- 'm lengkuas
- sdt gula &asir
6 sdt garam
Cara membuat:
A (iarkan ayam utuh, semat ke&alanya dengan lidi agar bisa tegak
saat matang. Atau belah membuur dada ayam hingga terbuka.
<i&at saya& ke arah belakang dan tekan agar terbuka, ika &erlu
semat dengan lidi.
A /umis bumbu halus bersama serai, dan daun eruk hingga harum.
A /uangi santan en'er, didihkan.
A 2asukkan ayam utuh, masak hingga santan susut sebagian.
A /uangi santan kental, masak hingga seluruhnya matang dan bumbu
mongering. Angkat. /uangi sisa bumbu. Saikan.
:ntuk @ orang
Ayam -ng#e Ba#ar
Kontributor: Odilia Winneke; FotoGFood stylist: O%
Ayam berbumbu kom&let ini boleh saa adi
saian istime$a saat &esta. %imasak bersama
bumbu hingga lunak lalu dibakar hingga
aromanya sangat harum. (isa disanta& dengan
lala& atau selada sayuran.
Bahan:
- ekor ayam buras, &otong = bagian
- lembar daun salam
- liter air kela&a
- sdm margarin, lelehkan
,alus#an:
) butir ba$ang merah
6 butir kemiri
- sdt meri'a butiran
- sdt ketumbar
H sdt intan
. sdt terasi goreng
- sdt garam
- sdt gula &asir
Cara membuat:
A 9u'i ayam hingga bersih, tiriskan.
A %idihkan air kela&a bersama bumbu halus, daun eruk, dan daun
salam.
A 2asukkan &otongan ayam. 2asak dengan a&i ke'il hingga bumbu
meresa& dan ayam lunak. Angkat ayam. %inginkan.
A (akar di atas bara a&i sambil olesi margarin 'air dan balik-balik
hingga kering dan ke'okelatan kedua sisinya.
A Angkat. Saikan hangat dengan lala& sayuran.
Untuk 4 orang
Kumpulan Resep Internet 1!
Ayam Goreng Cabai
Kontributor: Odilia Winneke; Foto; 8e&ro
(osan dengan rasa ayam goreng yang
biasa Anda santa&1 9obalah rese& Ayam
Goreng 9abai berikut ini. 9uku&
'am&urkan 'abai bubuk dan sedikit
meri'a dalam adonan te&ungnya, dan
ayam goreng akan tam&il memikat
selera. 9oba saa.
Bahan:
- ekor ayam negeri, &otong -* bagian
, siung ba$ang &utih, &arut
- sdm air eruk ni&is
- sdt garam
minyak goreng
Adu# rata:
-** g te&ung beras
- sdm te&ung terigu
6 sdt 'abai merah bubuk
- sdt meri'a bubuk
- sdt garam
Cara membuat:
A Aduk &otongan ayam bersama ba$ang &utih halus, air eruk ni&is,
dan garam hingga rata. %iamkan selama ,* menit. /iriskan.
A /aburi tia& &otongan ayam dengan 'am&uran te&ung hingga rata.
A +anaskan $aan datar, masukkan &otongan ayam berte&ung. 2asak
hingga air dalam daging ayam keluar dan ayam agak kering. Angkat.
A +anaskan minyak di atas a&i sedang. Goreng ayam hingga matang
dan kering bagian luarnya. /iriskan.
A Saikan hangat.
Untuk 6 orang
Kumpulan Resep Internet 1#
.or Ayam Kering
Kontributor: Odilia Winneke; Foto: OD
<auk $aib di hari <ebaran ini kaya "ariasi.
Kali ini boleh Anda 'oba "ersi yang kering
atau &ekat kuahnya. Jika suka rasa asli &akai
ayam buras ta&i kalau ingin lebih &raktis
&akai ayam negeri. Keduanya sama enaknya.
Bahan:
= sdm minyak sayur
- lembar daun salam
- lembat serai, ambil bagian
yang &utih, memarkan
- ekor ayam buras >I** g?,
&otong = bagian
7)* ml santan en'er
6)* ml santan kental
,alus#an:
F butir ba$ang merah
) butir kemiri
6 'm kunyit
- 'm lengkuas
- 'm ahe
- sdm ketumbar
. sdt meri'a butiran
-DF sdt intan
- sdt gula &asir
6 mata asam Ja$a
Cara membuat:
A +anaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
A 2asukkan daun salam, serai dan daun eruk. Aduk hingga layu.
A 2asukkan &otongan ayam,aduk hingga kaku.
A /uangi santan en'er, masak dengan a&i ke'il hingga ayam lunak dan
kuah berminyak.
A /uangi santan kental. 2asak kembali hingga kuah kental.
A Angkat. Saikan.
:ntuk @ orang
Kumpulan Resep Internet 1&
,ot Pot Ayam
Kontributor: Odilia Winneke; Foto:re&ro
Saat berkum&ul bersama keluarga bisa
Anda man!aatkan untuk memanakan
selera. 3idangan berkuah ini &asti asyik
disanta& beramai-ramai. Ayam yang
direbus &erlahan hingga kaldunya bening,
di&adu brokoli dan disanta& dengan sambal
ke'a& ra$it, hmm4.
Bahan:
- sdm minyak sayur
) siung ba$ang &utih, 'in'ang
6 batang daun ba$ang, iris kasar
6 'm ahe, ku&as, memarkan
- ekor >- kg? ayam, &otong -6--= bagian
-,) liter air
6 sdt garam
- sdt meri'a bubuk
-)* g brokoli, le&askan kuntumnya
-)* g kembang kol, le&askan kuntumnya
. sdt minyak $ien
Sambal Ke!a )awit& adu#
rata:
7) ml ke'a& asin
F buah 'abai ra$it, iris
halus
- sdt 'uka masak
Cara membuat:
A Sia&kan &an'i hot &ot yang tahan &anas atau &an'i biasa.
A /uangkan minyak dalam &an'i, tumis ba$ang &utih dan daun
ba$ang hingga $angi.
A /ambahkan ahe, aduk hingga layu.
A 2asukkan &otongan ayam, aduk hingga kaku.
A /uangi air, tambahkan bumbu. %idihkan dengan a&i ke'il hingga air
menyusut dan ayam lunak.
A /ambahkan brokoli dan kembang kol, diidhkan kembali. 2atikan a&i.
+er'iki minyak $ien.
A Saikan &anas dengan Sambal Ke'a& 8a$it.
Untuk 6 orang
Kumpulan Resep Internet 1(
Ayam Ba#ar Bumbu Kuning
Bahan:
- ekor ayam negeriDburas, &otong = bagian
)** ml air kela&a
)** ml air
6 lembar daun salam
- batang serai, ambil bagian yang &utih, memarkan
,alus#an:
) siung ba$ang &utih
6 butir ba$ang merah
6 butir kemiri, sangrai
- 'm kunyit
- 'm ahe
. sdt ketumbar, sangrai
. sdt terasi goreng
- sdt garam
Cara membuat:
A <umuri &otongan ayam dengan air eruk ni&is hingga rata. %iamkan
selama ,* menit.
A %idihkan air, air kela&a, daun salam, daun eruk, serai, dan bumbu
halus.
A 2asukkan &otongan ayam. 2asak hingga daging ayam lunak. Jika
memakai ayam buras tambahkan air &anas se'uku&nya hingga ayam
lunak.
A Setelah air habis, angkat ayam.
A Sia&kan &anggangan, olesi minyak sayur. (akar &otongan ayam
sambil balik-balik dan olesi bumbu hingga kulitnya kering dan
aromanya harum. Angkat.
A Saikan hangat dengan lala& sayuran dan sambal.
Untuk 6 orang
Kumpulan Resep Internet 1)
BB/ Ayam
Bahan:
- kg ayam negeri, &otong F bagian
(umbu, aduk rata:
6 sdt ba$ang &utih &arut
6 sdt ba$ang (ombay &arut
- sdt ahe &arut
6 sdm minyak sayur
6 sdm saus Cnggris
- sdm saus tomat
- sdm ke'a& manis
- sdm air eruk ni&isDlemon
- sdt garam
Cara membuat:
A Aduk &otongan ayam dengan bumbu hingga rata.
A /utu& $adah, sim&an dalam lemari es selama , am agar bumbu
meresa&.
A +anggang di atas bara a&i sambil balik-balik hingga matang.
A Saikan &anas.
Untuk 6 orang
Ayam Goreng Pemuda
Bahan:
- ekor ayam buras, &otong = bagian
7)* ml air kela&a
6)* ml air
- lembar daun salam
,alus#an:
= siung ba$ang &utih
6 siung ba$ang merah
- butir kemiri
- sdt gula &asir
- sdt garam
Cara membuat:
A 2asukkan ayam dalam&an'i. (eri bumbu halus, air kela&a
dan air.
A 2asak di atas a&i ke'il hingga daging ayam lunak. Angkat.
A Goreng dalam minyak &anas dan banyak hingga kering.
Untuk 4 orang
Ayam Panggang Klaten
Bahan:
, sdm minyak sayur
6 lembar daun salam
- sdt asam Ja$a
- ekor ayam buras yang muda, &otong = bagian
)** ml santan dari - butir kela&a &arut
,alus#an:
@ butir ba$ang merah
) butir kemiri
- sdm ketumbar, sangrai
- sdt meri'a butiran
- 'm kunyit
- 'm lengkuas
- 'm ahe
6* g gula Ja$a
6 sdt garam
Cara membuat:
A +anaskan minyak, tumis bumbu halus hingga $angi.
A /ambahkan daun salam, dan serai. Aduk rata.
A 2asukkan &otongan ayam, aduk hingga kaku.
A /uangi santan, aduk-aduk hingga mendidih.
A Ke'ilkan a&i. 2asak hingga kuah berminyak kental dan daging ayam
em&uk.
A Angkat ayam, tiriskan.
A (akar di atas bara a&i sambil olesi sisa bumbu hingga ayam agak
ke'okelatan dan kering.
A Angkat, saikan hangat.
Untuk 6 orang
Stea# Ayam
Bahan:
6 buah dada ayam
- sdm minyak sayur
. sdt meri'a bubuk
. sdt garam
6 sdm mentega
Saus:
- sdm margarin
- siung ba$ang &utih,
'in'ang
6) g ba$ang (ombay, 'in'ang
- sdm te&ung terigu
-)* ml kaldu ayam
6 sdm saus CnggrisDsaus ((J
- sdm ke'a& manis
. sdt meri'a hitam butiran,
memarkan
- sdt garam
Peleng#a:
Kentang goreng
Setu& sayuran
Cara membuat:
A (uang tulang dan kulit ayam. +ukul-&ukul daging dada ayam dengan
&emukul daging hingga agak &i&ih.
A <umuri dengan meri'a, minyak, dan garam hingga rata. %iamkan
selama ,* menit.
A +anaskan mentega, masak tia& &otongan daging ayam hingga
matang dan ke'okelatan kedua sisinya. Angkat.
A Saus: +anaskan margarin, tumis ba$ang &utih dan ba$ang (ombay
hingga layu.
A 2asukkan te&ung terigu, aduk hingga rata.
A /uangi kaldu, aduk-aduk hingga li'in. /ambahkan bumbu lainnya,
aduk hingga mendidih dan kental. Angkat.
A /aruh ayam di &iring sai. /uangi sausnya.
A Saikan hangat bersama +elengka&nya.
Untuk 2 orang
Chi!#en 0a#ini#u
Bahan:
,** g daging ayam tan&a tulang dan kulit, &otong ukuran
*,7););, 'm
minyak sayur
Saus:
7) ml ke'a& Je&ang >Kikkoman?
. sdt ahe &arut
6 sdm sake
. sdt gula &asir
6 sdm kaldu
. sdt minyak $ien
Cara membuat:
A Saus: 9am&ur semua bahan menadi satu.
A +anaskan $aan besai datar di atas a&i sedang, semir
minyak sayur.
A 9elu&kan tia& &otong ayam ke dalam saus lalu masak
dalam $aan datar hingga kedua sisinya matang. Angkat.
A Saikan hangat dengan nasi dan su& miso.
Untuk 2 orang
Ayam Garing
Kontributor: Odilia Winneke; Foto:re&ro
Bahan:
,** g daging ayam tan&a tulang dan kulit
minyak goreng
Bumbu erendam& adu# rata:
6 sdm saus tiram
- sdt ke'a& manis
- sdm ke'a& asin
- sdt ba$ang merah &arut
. sdt meri'a bubuk
. sdt garam
1aisan& adu# rata:
-** g te&ung kani
. sdt meri'a bubuk
. sdt garam
Peleng#a:
%aun selada bokor, iris kasar
Wortel, serut ti&is memanang
%aun krisan, &etiki
Cara membuat:
A Cris daging ayam ti&is melebar.
A 9am&ur irisan daging ayam dengan bumbu hingga rata. %iamkan
selama ,* menit agar meresa&.
A /iriskan daging ayam, gulingkan dalam 'am&uran te&ung hingga
terbalut te&ung se'ara merata.
A +anaskan minyak banyak di atas a&i sedang. Goreng irisan daging
berte&ung hingga kuning ke'okelatan dan kering. Angkat dan
tiriskan.
A Saikan &anas bersama &elengka&nya.
Untuk 6 orang
Ayam Goreng *untu# 'asi -du#+
Kontributor: Odilia Winneke; Foto OD
Bahan:
- ekor ayam, &otong F bagian
6** ml air kela&a
6** ml air
- sdt asam Ja$a
minyak goreng
(umbu, haluskan:
= butir kemiri
- sdt ketumbar
. sdt intan
- sdt gula &asir
6 sdt garam
Cara membuat:
A 8ebus ayam bersama air kela&a, air, dan bumbu halus
hingga bumbu meresa& dan ayam lunak. Angkat.
A /iriskan ayam, goreng dalam minyak &anas dan banyak
hingga kuning ke'okelatan dan kering. Angkat dan tiriskan.
Untuk 6 orang
Ayam Panggang Ke!a
Bahan:
- ekor ayam negeri, buang ke&ala dan 'akarnya
6 sdm margarin
Bumbu:
= sdm ke'a& manis
6 sdt ba$ang &utih &arut
6 sdt ba$ang merah &arut
6 sdm 'abai merah, tumbuk halus
- sdt ahe &arut
. sdt meri'a bubuk
- sdm air eruk limau
Cara membuat:
A Bumbu: 9am&ur semua bahan menadi satu hingga rata.
A <umuri ayam >bagian dalam &erut dan luarnya? dengan
bumbu. %iamkan selama - am agar meresa&.
A /usuk dengan tusukan besi yang ada dalam o"en gas.
+anggangDgrill dalam o"en selama - am sambil sekali-sekali
olesi dengan margarin sam&ai ayam lunak dan kulitnya
kering.
A Angkat. Saikan hangat.
Untuk 6 orang
Ayam Tulang 1una#
Bahan:
- ekor ayam
)* g gula Ja$a, sisir halus
- sdm air asam Ja$a kental
6,) liter air kela&a
) lembar daun salam
= 'm lengkuas, memarkan
minyak goreng
Bumbu& halus#an:
@ siung ba$ang &utih
) butir kemiri
6 sdt garam
Cara membuat:
A +otong ayam menadi 6 bagian atau belah membuur
dadanya dan tekan hingga terbuka lebar. <umuri bumbu
halus hingga rata
A /aruh ayam dalam saringan &an'i bertekanan. /uangi -
liter air kela&a, beri gula, air asam, daun salam, dan
lengkuas.
A 2asak di atas a&i sedang hingga &an'i berdesis. 2asak selama ,*
menit lagi.
A %inginkan &an'i, buka tutu&nya. /uangi setengah bagian air kela&a
yang tersisa. 2asak kembali hingga &an'i berdesis. 2asak selama 6*
menit.
A :langi sekali lagi dengan sisa air kela&a. %inginkan &an'i, buka
tutu&nya, tiriskan ayam.
dan kering.
A Saikan hangat.
Untuk 6 orang
Ayam Goreng Mentega
Bahan:
- ekor ayam, &otong F--* bagian
6 siung ba$ang &utih, &arut
- sdt garam
- sdt meri'a bubuk
minyak goreng
7) g mentega
)* g ba$ang (ombay, 'in'ang
= siung ba$ang &utih, 'in'ang
6 'm ahe, 'in'ang
- sdm ke'a& asin
- sdm ke'a& manis
. sdt meri'a bubuk
6 batang daun ba$ang, &otong 6 'm
6 buah eruk limau, belah dua
Cara membuat:
A 9u'i ayam, tiriskan. <umuri ayam dengan ba$ang &utih,
meri'a, dan garam hingga rata. %iamkan selama - am.
A +anaskan minyak banyak di atas a&i sedang. Goreng &otongan ayam
hingga kuning ke'okelatan dan matang. /iriskan.
A +anaskan mentega hingga leleh. /umis ba$ang (ombay, ba$ang
&utih, dan ahe hingga harum.
A 2asukkan ayam, ke'a& asin, ke'a& manis, dan meri'a. Aduk hingga
rata.
A /ambahkan daun ba$ang, aduk hingga layu. Angkat.
A +er'iki air eruk limau. Saikan hangat.
Untuk 6 orang
Ayam Goreng Kalasan
Bahan:
- ekor ayam buras yang gemuk, &otong = bagian
6 sdm air eruk ni&is
- sdt ba$ang &utih
)** ml air kela&a
)* g gula Ja$a, sisir
6 sdm ke'a& manis
- lembar daun salam
minyak goreng
Bumbu& halus#an:
- 'm lengkuas
- sdt garam
Cara membuat:
A <umuri ayam dengan air eruk ni&is dan ba$ang &utih
hingga rata. %iamkan selama - am.
A %idihkan air kela&a bersama bumbu halus, daun salam,
gula dan ke'a& manis.
A 2asukkan ayam, masak hingga kuah habis dan ayam lunak. Angkat
dan tiriskan ayam hingga dingin.
A Goreng dalam minyak &anas dan banyak hingga kering.
Untuk 6 orang
Kari Ayam ,i2au
Bahan:
6 sdm minyak sayur
7) g ba$ang (ombay, 'in'ang
)** g daging ayam, &otong 6;=
'm
)** ml santan
= lembar daun eruk &urut
-** g ka'ang &anang, &otong ,
'm
6 sdm ke'a& ikan
- sdt kulit eruk &urut &arut
6) g gula merah
daun ketumbar
Bumbu& halus#an:
) buah 'abai hiau
6 buah 'abai ra$it
= butir ba$ang merah
6 siung ba$ang &utih
- 'm lengkuas
6 batang daun ketumbar,
&otong , 'm akar dan
batangnya
- lembar duan eruk, iris
halus
- batang serai, ambil bagian
yang &utih, iris halus
. sdt terasi
- sdt ketumbar
. sdt adas
. sdt meri'a hitam
. sdt garam
Cara membuat:
A +anaskan minyak, tumis ba$ang (ombay hingga layu dan harum.
A 2asukkan bumbu halus, aduk hingga $angi.
A /ambahkan &otongan ayam, aduk hingga kaku dan &utih $arnanya.
A /uangi santan, masak hingga mendidih.
A 2asukkan bumbu lainnya, aduk hingga mendidih.
A /ambahkan ka'ang &anang. 2asak hingga seluruhnya matang dan
kuah mengental.
A Angkat, taburi daun ketumbar. Saikan.
Untuk 4 orang
Bubur Ayam Su#abumi
Bahan Bubur:
6 liter air
6 lembar daun salam
, sdt garam
6** g beras, 'u'i, tiriskan
Kuah:
-D6 ekor ayam burasDnegeri,
&otong-&otong
6 sdm minyak sayur
- sdm ke'a& manis
,alus#an:
-* butir ba$ang merah
H butir &ala
) butir kemiri
- 'm kunyit
- sdt ketumbar
6 sdt garam
Peleng#a:
, sdm kedelai goreng
6 buah 'akue, iris halus
6 sdm seledri 'in'ang
, sdm ba$ang merah goreng
-** g keru&uk kani goreng
Cara membuat:
A Bubur: %idihkan air, garam dan daun salam. 2asukkan
beras, masak hingga beras han'ur dan kental. Angkat.
A Kuah: 8ebus ayam bersama air se'uku&nya hingga ayam lunak.
Angkat ayam, ukur kaldunya sebanyak - liter.
A Goreng ayam hingga ke'okelatan. Su$ir halus dagingnya. Sisihkan.
A %idihkan kaldu. +anaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
Angkat.
A 2asukkan ke dalam kaldu, tambahkan ke'a&. %idihkan kembali.
Angkat.
A /aruh bubur di mangkuk-mangkuk sai. Siram kuah, beri ayam su$ir,
dan +elengka&nya.
A Saikan hangat.
Untuk 6 orang
Ayam )i!a%)i!a
Bahan:
- ekor ayam, &otong menadi F bagian
- sdt garam
7) ml minyak sayur
-** ml air
Bumbu& halus#an:
-)* g 'abai merah
-* buah 'abai ra$it merah ke'il
- 'm ahe
6** g tomat merah
. sdt terasi goreng
- sdt garam
Cara membuat:
A <umuri &otongan ayam dengan air eruk ni&is dan garam
hingga rata.
A +anaskan minyak, tumis bumbu halus hingga matang dan
harum.
A 2asukkan &otongan ayam, aduk-aduk hingga kaku.
A /uangi air, masak hingga ayam em&uk dan kuah habis. Angkat.
A (akar di atas bara a&i sambil balik-balik hingga kering.
A Angkat. Saikan dengan sisa bumbu.
Untuk 6 orang
Ayam Taliwang
Bahan:
- ekor ayam buras
-** ml minyak sayur
- buah eruk limau, ambil airnya
Bumbu& halus#an:
-= buah 'abai merah kering
-6 butir ba$ang merah
F siung ba$ang &utih
-** g tomat merah
6 sdt terasi goreng
) 'm ken'ur
6) g gula Ja$a
6 sdt garam
Cara membuat:
A (elah ayam dari bagian tengah dadanya hingga ke arah
leher. (alikkan ayam dan tekan hingga terbuka.
A +anaskan minyak, tumis bumbu halus hingga $angi dan
matang. Angkat.
A +er'iki air eruk limau, aduk rata.
A <umuri ayam dengan bumbu hingga rata.
A /aruh di atas loyang datar, &anggang dalam o"en &anas -F* 9
selama - am hingga matang. (alik-balik dan olesi bumbu sekali-sekali.
Angkat.
A +anggang ayam di atas bara a&i arang hingga agak kering.
A Angkat. Saikan hangat dengan sisa bumbunya.
Untuk 6 orang
Ayam Goreng Teung
Bahan:
- ekor ayam negeri, &otong F--* bagian
- sdt ahe &arut
- sdt garam
6 &utih telur ayam, ko'ok berbuih
minyak untuk menggoreng
Teung Bumbu& adu# rata:
-)* g te&ung terigu
- sdm te&ung beras
- sdt meri'a bubuk
6 sdt ba$ang &utih bubuk
. sdt ahe bubuk
. sdt ketumbar bubuk
Cara membuat:
A <umuri &otongan ayam dengan ba$ang &utih, ahe, dan
garam hingga rata. %iamkan selama - am agar meresa&.
/iriskan hingga airnya habis.
A Gulingkan ayam &ada /e&ung (umbu hingga rata.
A 9elu&kan dalam &utih telur lalu gulingkan lagi dalam te&ung bumbu
hingga rata. %iamkans elama ,* menit su&aya agak kering.
A +anaskan minyak banyak di atas a&i sedang. Goreng &otongan ayam
berte&ung hingga kering, dan matang.
A Angkat dan tiriskan. Saikan hangat dengan saus 'abai botolan.
Untuk 6 orang
Saus Ayam Kuluyu#
Bahan:
6 sdm minyak sayur
6 siung ba$ang &utih, 'in'ang
)* g ba$ang (ombay, 'in'ang
-** g nanas, &otong ke'il
6 buah 'abai merah, buang biinya, iris menyerong ti&is
7) g mentimun, buang biinya, iris sebesar batang korek a&i
- batang daun ba$ang, &otong = 'm, belah-belah ti&is
6)* ml air
- sdm saus tomat botolan
- sdt gula &asir
- sdt 'uka masak
. sdt garam
- sdt te&ung kani, larutkan dengan sedikit air
Cara membuat:
A +anaskan minyak, tumis ba$ang &utih dan ba$nag (ombay
hingga layu.
A 2asukkan sayuran, aduk hingga layu.
A /uangi air, tambahkan saus tomat, gula, garam, dan 'uka.
Aduk hingga mendidih.
A /uangi larutan kani, aduk hingga kental dan mendidih kembali.
A Angkat.
Ayam Goreng a la Cirebon
Bahan:
- ekor >-,- kg? ayam negeri, &otong-&otong
- lembar daun salam
- sdt garam
6) g gula Ja$a
)** ml air
minyak goreng
,alus#an:
, butir kemiri
6 'm ahe
6 'm lengkuas
- 'm kunyit
- sdm ketumbar
- sdt asam Ja$a
Cara membuat:
A 8ebus ayam bersama bumbu halus, daun salam, serai, dan
garam hingga kuah habis dan ayam lunak.
A Angkat dan tiriskan. %inginkan.
dan kering.
A Saikan hangat.
Untuk 6 orang
Ayam Po
Bahan:
- ekor ayam buras tan&a ke&ala dan 'akar, &otong = bagian
= siung ba$ang &utih, &arut
- sdt garam
,** ml air kela&a
minyak sayur
Sambal:
6 sdm minyak untuk menumis
= sdm air &anas
,alus#an:
-* buah 'abai merah, rebus
-6 butir ba$ang merah, rebus
6** g tomat merah, rebus
-* mata &etai, rebus
- sdt garam
Cara membuat:
A <umuri &otongan ayam dengan ba$ang &utih, garam, dan
air eruk ni&is. %iamkan selama - am agar meresa&.
A %idihkan air kela&a, masukkan ayam berikut bumbu &erendamnya.
2asak hingga ayam em&uk dan kuah habis. Angkat ayam.
A +anaskan minyak di atas a&i sedang. Goreng ayam sebentar, angkat
dan tiriskan.
A Saikan &anas dengan sambal dan daun singkong rebus.
A Sambal: +anaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
A /ambahkan air, aduk hingga mendidih. Angkat.
:ntuk = orang
Ayam (akar +edas
Bahan:
F buah &aha ayam bagian ba$ahDdrumsti'k, kerat-kerat
- sdm mentega, untuk olesan
Perendam& adu# rata:
6 sdm ke'a& Cnggris
6 sdm saus tomat botolan
6 sdm saus 'abai botolan
- sdm minyak sayur
. sdt ahe &arut
- sdt arak masak
Cara membuat:
A <umuri &aha ayam dengan bumbu +erendam hingga rata.
%iamkan selama - am atau lebih agar bumbu meresa&.
A +anaskan &anggangan di atas bara a&i. /aruh &aha ayam di
atas &anggangan.
A +anggang sambil olesi mentega hingga kering dan matang
kedua sisinya.
A Angkat. Saikan hangat dengan lala& sayuran.
:ntuk F orang
Ayam Panggang Madu
Bahan:
- ekor >-,- kg? ayam negeri, &otong F E-* bagian
- sdm minyak sayur
Perendam:
6 sdm ke'a& asin ; - sdm ke'a& manis
- sdm saus tiram ; 6 sdt ahe &arut
6 sdt ang 'iuDarak masak
. sdt minyak $ien
, sdm madu ; - sdm minyak $ien
. sdt meri'a bubuk
Cara membuat:
A Perendam: Aduk rata semua bahan.
A <umuri &otongan ayam dgn bumbu +erendam hingga rata.
A %iamkan selama - am agar meresa&
A Olesi &inggan dengan minyak sayur. /aruh &otongan ayam
dalam &inggan berikut bumbunya.
A +anggang dalam o"en &anas selama - am hingga ayam
lunak dan bagian luarnya kering.
:ntuk @ orang
Ayam Goreng Teung
Bahan:
- ayam &otong -* bagian ; minyak untuk menggoreng
Bumbu:
- sdt ahe &arut ; - sdt ba$ang &utih &arut
. sdt meri'a bubuk ; . sdt garam
1aisan:
- butir telur ayam, ko'ok
Teung Bumbu& adu# rata:
-)* g terigu ; - sdm te&ung beras ; . sdt garam
. sdt meri'a bubuk ; - sdt ba$ang &utih bubuk
Cara membuat:
A /iriskan ayam, aduk bersama bumbu G diamkan ,* menit agar
meresa&. ; 9elu&kan tia& &otongan ayam dalam /e&ung (umbu hingga
rata. ; 9elu&kan dalam telur ko'ok lalu gulingkan dalam /e&ung
(umbu hingga terbalut rata.
A Sim&an dalam lemari es selama ,* menit.A +anaskan minyak banyak
dalam &an'i di atas a&i sedang.A Goreng &otongan ayam selama ,-=
menit hingga airnya keluar. Ke'ilkan a&i, goreng kembalis elama =
menit hingga agak kering.A (esarkan a&i untuk mengeringkan
bagian luarnya, biarkan selama , menit. Angkat dan tiriskan.
A Saikan hangat dengan saus 'abai botolan.

Resep Ayam

Diunggah oleh

Informasi Dokumen

Hak Cipta

Format Tersedia

Bagikan dokumen Ini

Bagikan atau Tanam Dokumen

Opsi Berbagi

Apakah menurut Anda dokumen ini bermanfaat?

Apakah konten ini tidak pantas?

Hak Cipta:

Format Tersedia

Resep Ayam

Diunggah oleh

Hak Cipta:

Format Tersedia

Kumpulan Resep Internet 1

Anda mungkin juga menyukai