A.

TUJUAN
1. Mahasiswa dapat membuat sabun dari minyak nabati
2. Mahasiswa dapat menentukan kadar air di dalam sabun
3. Mahasiswa dapat menentukan yield sabun

B. DASAR TEORI
1. Lemak dan minyak
Lemak dan minyak merupakan bahan yang diperoleh dari tumbuhan atau hewan
dan terytama terdiri atas trigliserida-trigliserida asam lemak. Berdasarkan asal
terbentuknya, lemak terbagi menjadi 2 golongan, yaitu lemak hewani dan lemak
nabati. Lemak hewani mengandung kolesterol sedangkan lemak nabati
mengandung fitosterol. Di dalam tubuh hewan, kolesterol adalah sterol yang
paling dominan.
Fitosterol adalah steorida (sterol) yang terdapat didalam tanaman dan
mempunyai struktur yang mirip denagn kolesterol. Akan tetapi, fitosterol
mengandung gugus etil(-CH2-CH3) pada rantai cabang. Fitosterol memiliki
fungsi penting bagi tanaman. Asam lemak merupakan asam karboksilat beratom
genap C6-C30, sedangkan lipid merupakan asam lemak berantai panjang dan
biasanya bercabang. Triasilgliserl atau lebih dikenal dengan sebutan trigliserida
terdiri dari trihidrik alkohol gliserol teresterifikasi, dengan asam lemak berantai
panjang, atau trimester dari gliserol(1,2,3-propanetriol atau propane-1,2,3-triol).
Trigliserida disebut sederhana ketika memiliki 3 buah asam lemak yang sama dan
disebut trigliserida kompleks ketika tersusun dari asam asam lemak yang
berbeda.
2. Saponifikasi
Saponifikasi (saponification) adalah reaksi yang terjadi ketika minyak / lemak
dicampur dengan larutan alkali. Ada dua produk yang dihasilkan dalam proses ini,
yaitu Sabun dan Gliserin.
Istilah saponifikasi dalam literatur berarti soap making. Akar kata sapo dalam
bahasa Latin yang artinya soap / sabun.
Sabun dibuat dari proses saponifikasi lemak hewan (tallow) dan dari minyak. Gugus
induk lemak disebut fatty acids yang terdiri dari rantai hidrokarbon panjang (C-12
sampai C18) yang berikatan membentuk gugus karboksil.Asam lemak rantai pendek
jarang digunakan karena menghasilkan sedikit busa. Reaksi saponifikasi tidak lain
adalah hidrolisis basa suatu ester dengan alkali (NaOH, KOH). Adapun reaksinya
sebagai berikut:


C. ALAT DAN BAHAN
1. Alat
a. Kompor listrik
b. Beaker glass
c. Gelas ukur
d. Gelas arloji
e. Neraca analitik
f. Spatula
g. Pengaduk kaca
h. Termometer

2. Bahan
a. KOH
b. NaCl
c. Minyak kacang tanah