Kegunaan protein dalam Medis dan biologis :

1. Protein terlibat dalam transpor zat pada tubuh.

Contoh : Hemoglobin untuk transportasi oksigen.
2. Enzim sebagai katalisator reaksi kimia di dalam tubuh merupakan protein.
3. Protein terlibat di dalam sistem pertahanan tubuh. Protein akan melawan
bakteri atau infeksi karena irus.
Contoh : !mmunoglobulin.
". Hormon #ang mengontrol mengatur peristiwa biokimia merupakan
protein.
Contoh : !nsulin.
$. %eberapa protein mempun#ai peranan pada kontraksi otot.
Contoh : Protein otot
&. Protein terlibat di dalam ekspresi gen dalam mengontrol dan
mener'emahkan ekspresi gen.
Contoh : histon
(. Protein berfungsi sebagai nutrisi. Protein 'uga terlibat dalam fungsi
pen#impanan.
Contoh : kasein pada susu
). Protein berperan sebagai pen#angga
Contoh : protein plasma
*. Protein berfungsi sebagai anti itamin
+idin pada telur.
1,. Protein sebagai agen infeksi.
Contoh : Prion #ang men#ebabkan pen#akit sapi gila.
11. %eberapa ra-un merupakan protein.
Contoh : Enterotoksin pada organisme kolera
12. %eberapa protein memberikan struktur #ang kuat dan elastis untuk organ
dan sistem pembuluh.
Contoh : kolagen dan elastin pada matriks tulang dan ligamen
13. %eberapa protein merupakan komponen pada struktur 'aringan.
Contoh : alpha.keratin #ang ada pada rambut dan epidermis.
/truktur Kimia Protein
/emua protein merupakan polimer dari asam amino. +sam amino #ang ada
pada protein bersatu melalui ikatan peptida. Kadang.kadang protein disebut 'uga
sebagai ikatan polipeptida karena terdiri atas beberapa ikatan peptida.
0iri.0iri protein
1. Protein memiliki berat molekul #ang tinggi. 1aktalbumin pada berat
molekul susu adalah 1(,,, dan berat molekul dehidrogenasi piruat
sebesar ( 2 1,3&
2. Protein di alam merupakan koloid
3. Protein memiliki ukuran partikel #ang besar
". Kelarutan berbagai ma-am protein berbeda.beda pada pelarut #ang
berbeda.
$. Protein berbeda pada bentukn#a
&. %eberapa protein han#a menghasilkan asam amino pada hidrolisis
sedangkan #ang lain menghasilkan asam amino dengan bentuk molekul
lain.
(. Muatan pada protein tergantung oleh sekitarn#a seperti asam amino. 4adi5
dengan mengubah pH keadaan sekitar5 muatan pada protein akan berubah.
!ni digunakan untuk pemisahan pada protein.
Titik Isoelektrik : Protein memiliki karakteristik titik isoelektrik. pada
titik isoelektrik muatan total adalah nol karena 'umlah muatan positif sama
dengan 'umlah muatan negatif. sehingga protein tidak larut atau memiliki
kelarutan minimum pada titik isoelektrik. 0iri ini digunakan untuk
mengisolasi pada kasein dari susu. /elain itu5 protein tidak dapat berpindah
pada daerah elektrik pada titik isoelektrik seperti asam amino. 4adi5 'ika
pH medium meningkat atau menurun5 protein berpindah ke arah anoda
atau katoda masing.masing. 0iri ini mengeksploitasi pemisahan protein.
). Protein sebagai pen#angga. Karena protein bersifat amfoter5 maka ia
berfungsi sebagai pen#angga. Hemoglobin pada eritrosit dan protein
plasma merupakan pen#angga #ang penting.