Daging Ayam yang Baik :

Terlihat masih segar dan baru dipotong.

Kulitnya licin, mulus, tanpa memar.
Sisi kakinya lunak.
Bulunya tidak terlalu dalam.
Baunya juga masih segar
Klasifikasi Ayam :
Poussen. Ayam yang berumur 4 ! minggu dan gunanya untuk kroasting dan grilling.
Pou pet de grain. "enis burung yang berumur # 4 bulan dan berlemak, digunakan untuk
roasting, grilling dan sebagai casserde dish.
Pouted rein. "enis boiler yang dagingnya masih empuk dan biasanya dibakar dalam
o$en,digunakan untuk roasting, grilling, saute,cosserole dish, supreme, dan pie.
Pouparde. Ayam yang sudah besar, digunakan untuk roasting, boilling, dan galantine.
%hopon. &yam pedaging dan mengandung banyak lemak, digunakan untuk roasting.
Kegunaan Ayam :
'akanan pembuka (appeti)er*
Sup + pembuatan stock (kaldu*
'akanan utama (main course*
,auk pauk (masakan -ndonesia*
Sedap.sedapan
Daging Ayam yang Baik :
Terlihat masih segar dan baru dipotong.
Kulitnya licin, mulus, tanpa memar.
Sisi kakinya lunak.
Bulunya tidak terlalu dalam.
Baunya juga masih segar
Klasifikasi Ayam :
Poussen. Ayam yang berumur 4 ! minggu dan gunanya untuk kroasting dan grilling.
Pou pet de grain. "enis burung yang berumur # 4 bulan dan berlemak, digunakan untuk
roasting, grilling dan sebagai casserde dish.
Pouted rein. "enis boiler yang dagingnya masih empuk dan biasanya dibakar dalam
o$en,digunakan untuk roasting, grilling, saute,cosserole dish, supreme, dan pie.
Pouparde. Ayam yang sudah besar, digunakan untuk roasting, boilling, dan galantine.
%hopon. &yam pedaging dan mengandung banyak lemak, digunakan untuk roasting.
Kegunaan Ayam :
'akanan pembuka (appeti)er*
Sup + pembuatan stock (kaldu*
'akanan utama (main course*
,auk pauk (masakan -ndonesia*
Sedap.sedapan